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おうちで焼肉!献立とレシピ。キムチやナムルの副菜と用意するものは?

GW中に焼肉。私が用意したもの

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

新型コロナが少しだけ収まった雰囲気の中で迎えたゴールデンウィーク。

3年ぶりにおうちにお客さんを招いて焼肉を食べました^^

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

焼肉で何を用意するか、迷いますよね!

お肉が主役なので、付け合わせの副菜は、キムチやナムルなど野菜中心で用意しました。

写真と合わせてまとめてみましたが、おうちで焼肉の際に参考になれば嬉しいです。

 

焼肉の献立+レシピ

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

まず、お肉!

お肉が足りないと困るので、余裕を持って一人あたり300gちょいくらい。

牛肉と豚肉を混ぜて用意しました〜。豚肉が残ったので、翌日はサムギョプサルのように食べました。

献立リスト

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

  • 焼肉用の牛肉、豚肉一人あたり300g
  • タレと味噌
  •  焼肉のたれ
  •  サムジャン(味噌だれ)☆
  • 包む野菜 ☆
  •  サンチュ、サニーレタス
  • お肉と一緒に焼く野菜
  •  玉ねぎ、エリンギ、カボチャ、ニンニク
  • 【副菜】自家製キムチ
  •  白菜キムチ レシピ
  •  即席オイキムチ レシピ
  • 【副菜】ナムル
  •  ゼンマイのナムル レシピ
  •  大根のナムル レシピ
  • 生野菜・サラダ
  •  野菜スティック(人参・キュウリ)
  •  冷やしトマト
  •  新玉ねぎのスライス
  • ☆は豚肉の際におすすめのものです。サムギョプサルには、ネギキムチや玉ねぎサラダも人気。レシピはこちら
  • 【サムジャン】サンチュで包んで食べる時・野菜スティック用。簡単レシピは「味噌3・コチュジャン1・みりん1・砂糖1/2」をよく混ぜ合わせて完成です。詳しくはこちら
  • 【新玉ねぎのスライス】お好みで焼肉のタレに加えて爽やかに。
  • 少し食べごたえのある副菜を用意したい場合は、チヂミ(レシピ)・チャプチェ(レシピ)・甘辛じゃがいも(レシピ)もおすすめです。

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

一番定番のキムチは、やっぱり白菜キムチですね。

下記レシピをもとに前日作り置きしました。2〜3日前に作っておいても美味しいです。辛いものが好きな方は即席でも良いです。

■マッキムチ(白菜キムチ)の作り方。本場の人気レシピ

1/4株で作ったので、調味料は1/4強くらいに調整。

少量なので、キムチのりは省略しました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

時間がなかったので、キュウリは焼肉当日の朝、こちらの簡単レシピを少しアレンジして即席和えのキムチに。

焼肉屋さんで出てくる丸いオイキムチの形で作りたい方は、遅くとも前日に作ったほうが良いです。

オイキムチのレシピ一覧

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

ナムルは、普段よく作っているゼンマイのナムルと大根のナムルにしました。

この2つは、失敗しにくいし、おつまみにも良いのでおすすめです。夫が言うには本格的な雰囲気もあるようです。

もやしナムルや、ほうれん草ナムルも良いですね。

ナムルのレシピ一覧

ナムルも前日に作り置いたほうが味が馴染んで美味しいです。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

焼く野菜は「エリンギ、カボチャ、玉ねぎ」を用意しました。

サムギョプサルのように、鉄板で食べるときは、「にんにく、キムチ」も良いです。豚肉の脂で焼いたら美味しくなります。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。フライパンでもOK!豚肉でサムギョプサル

残った豚肉は、翌日フライパンで焼いてサムギョプサル!

豚バラではなく、ロースだったので、脂が多すぎず、でも柔らかくて美味しかったです。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。フライパンでもOK!豚肉でサムギョプサル

この日は、サニーレタスで包んで白菜キムチと味噌だれを添えて食べました。

この食べ方、豚肉の時は特に美味しいです^^ お肉の旨味と野菜の旨味が両方楽しめます。

サムギョプサル キムチ

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

では、今回作った流れと焼肉をした日の話を写真と合わせてお届けします。

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

ずっと雨でしたが、焼肉当日は幸いなことに晴れました。

焼肉前日は、家の掃除とお肉や野菜の買い出しをしていたら、料理をする時間がなくて夕方からぼちぼち作り始めました。

大根ナムルの作り置き(前日)

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。大根ナムルの作り方

まず、大根1本を千切りにし、塩 大さじ1(盛って)を漬けておきました。

15分くらい経ち、大根がしんなりとなったら、サラダ油で炒めます〜。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。大根ナムルの作り方

料理研究家のレシピのように、包丁で切って塩漬けしたほうが大根に弾力ができて綺麗に仕上がります。

こちらの簡単レシピのように、千切り器で切ってすぐ炒める方法もあります。普段はこのレシピで作ったりもしますが、お客さんが来るから丁寧に。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。大根ナムルの作り方

ネギとニンニクと砂糖を加えて炒めてから、蓋をして火を通らせ、

仕上げに、ごま油とごまです。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。大根ナムルの作り方

大根ナムルの完成です。

たくさん作ったから、その日の晩ごはんでも食べました。

 

ゼンマイナムルと白菜キムチ(前日)

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

晩ごはんを食べたあと、白菜キムチとゼンマイナムルを。

白菜キムチ1/4株をまず、塩漬けします。大さじ2〜3を混ぜ合わせておきます。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。ゼンマイナムルの作り方

塩漬けの間、ゼンマイのナムルを作りました。

サラダ油とごま油に、ニンニクとゼンマイを入れて炒めてから、

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。ゼンマイナムルの作り方

醤油、砂糖、みりん、酒を加えて炒めてから蓋をしてしばらく。

ゼンマイ2袋(400g)だったので、こちらのレシピの調味料1.6倍くらいを入れてから加減を調整しました。

量が増えると調味料の量は2倍より少なく入れても美味しく出来上がります。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。ゼンマイナムルの作り方

蓋を外して煮詰め、ネギとごまを加えて出来上がり♪

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。ゼンマイナムルの作り方

左に小ねぎが落ちてますね…

この日は、長ねぎがなくて、全部小ねぎを入れて作りました〜

韓国料理は、ネギとニンニクがあれば無敵です。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

40分以上過ぎてしんなりとした白菜は、20分以上ザルにあげて水気を切りました。

すぐ食べる浅漬けキムチなので、食べてみて、ほんのりと塩気があるくらいで良いです。こんな漬け方のキムチを韓国ではコッチョリと言います。外だけ漬けるという意味の言葉♪

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

簡単だけど本格なキムチヤンニョムを!

リンゴのすりおろし、にんにくのみじん切り、粉唐辛子、イワシの魚醤、砂糖(ハチミツ)を入れてよく混ぜ合わせます。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

粉唐辛子は和えていくとだんだん色が濃くなります。

味見して美味しいな〜と自画自賛^^

調味料は、自分が美味しいと思う量が正解ですが、こちらのレシピを参考にしてください。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

味が物足りなければ、調味料で調整してから小ねぎを加えます。

にらもあったけど、キュウリのほうに入れようと思って、省略しました〜

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

夜12時過ぎに白菜キムチの完成^^

作ったばかりのキムチが好きな人も結構います。ニンニクと粉唐辛子の尖った辛さが食欲をそそります。

時間が経つと味が少しずつまろやかになります。

 

即席オイキムチ(焼肉当日)

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

朝、起きてもう少し掃除をしてから、料理をはじめました。

焼肉は、昼1時半からでした。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。オイキムチの作り方

キュウリと新玉ねぎのキムチ。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。オイキムチの作り方

キュウリと新玉ねぎを塩で20分ほど漬けておきます。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。オイキムチの作り方

新玉ねぎの半分はキムチに。

焼肉のタレに入れて食べると美味しいから、残り半分はスライスにしました。酢物にするか迷いましたが、市販の焼肉のタレは味が濃いから、生のままに。

焼き肉のタレも手作りを用意したかったのですが、時間がなくて…

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。オイキムチの作り方

ニラを入れるか最後まで悩みましたが、本格オイキムチのようにニラ入りにしました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。オイキムチの作り方

粉唐辛子や魚醤、醤油、リンゴのすりおろしなどを入れて少しおきます。

お客さんの一人が辛いものが苦手だから、粉唐辛子は全部控えめに入れました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。オイキムチの作り方

しっかり水気を切ったキュウリと玉ねぎを和えて出来上がり!

でも、熟成ではない即席オイキムチ(韓国ではムチムと言いますが)は、こちらのレシピのようにシンプルにニラ抜きのほうが綺麗で美味しかったです。

ニラ入りで作る時は、1日以上は熟成させたほうが美味しいなと改めて思いました。焼肉の日より、3日くらい経った時が全然美味しかったです。^^;

オイキムチ

 

野菜スティック、焼く野菜、味噌だれ

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。焼く野菜と生野菜のスティック

左側のキュウリと人参は、野菜スティック用。

右のエリンギ、カボチャ、玉ねぎは、お肉と一緒に焼く野菜。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。焼く野菜と生野菜のスティック

野菜スティックは、お箸でも食べられるように短く切りました。

焼く野菜として、エリンギが結構好きです〜。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。味噌とサムジャン

味噌は、韓国のサムジャンと日本のおなめ。

おなめは、この前秩父に行った時に買ってきたものです。結構人気のお土産で味が気になっていました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。味噌とサムジャン

おなめは、生姜が効いている感じ。

サムジャンと同じく、野菜スティックにつけて食べても、サンチュでお肉と一緒に巻いて食べても美味しかったです!

 

盛り付け

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

キムチは、空気が入ると美味しくないから、白菜のすぐ上にもラップをかけて少し手で抑えておきました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

この白菜キムチが最近、紹介したレシピの中で一番好評だったのでおすすめです。

マッキムチのレシピ

市販のものが飽きたら、ぜひ! 魚醤とかも日本のものがあるので。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

お客さんが来る直前に、冷蔵庫に入れておいたものを全部食卓に出しました。

ほうれん草は、ナムルではなく、和風の味付けに。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

大根ナムルとゼンマイナムルを盛り付けてから、

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

キムチ2種も盛り付けます。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

新型コロナもあるから、お客さんのご夫婦用と私たち夫婦用に分けて出しました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

お肉も盛り付けました。まず、牛肉から。

和牛だけではお値段が高いので、海外の牛たちにも協力してもらいました^^

 

お庭で焼肉パーティーと猫の話

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

私は料理を準備している間、夫は掃除の仕上げと、お庭で焼肉の準備を頑張ってくれました。

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

お客さんが来て、焼肉のスタート^^

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。お酒の準備

お酒は、お客さんが持ってきてくれました。

このビール、美味しかったです〜! フルーティーで焼肉にぴったりでした。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

夫は、お酒を飲まないから、最初からご飯。

自分がご飯食べないから、いつも炊くのをうっかりしてしまいます。ギリギリ間に合いましたが…

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

私は、まだ、、脂の少ないもも肉より、牛バラのほうが好きです^^

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

エリンギもカボチャも玉ねぎも、それぞれ違う美味しさがあります。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。焼肉のタレ

焼肉中は、まともな写真が撮れなかったのですが…

牛バラに、新玉ねぎのスライスと焼肉のタレも美味しかったです。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。お酒の準備

先週、沖縄旅行に行ってきたご夫婦が泡盛も持ってきてくれました。

泡盛ってこんなに美味しかったっけ?

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。お酒の準備

バタバタしていたら、マシューに焼肉をお供えするタイミングを逃してしまいました…

ごめんね、マシュー。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。うずら卵のおつまみ

日が沈んだら、肌寒くなり、家の中に入りました。

茹でておいたうずら卵があったから、出しましたが、ちょっと好評でした。笑

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。猫の話

ちなみに、お客さんが来る前に、うちの猫たちは…

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。猫の話

こんな感じでくつろいでいましたが、

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。猫の話

お客さんが来てからは、石のように固まっていました。

特に、くろちゃん^^;

 

翌日は、残りでサムギョプサル

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

翌日は、残った豚肉で家の中でサムギョプサル!

副菜も焼く野菜などもあったから、楽でした。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。味噌とサムジャン

サニーレタスがあるから、味噌ダレのサムジャンも出しました。

最近は、市販も日本で安く売っているから良いですね〜

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

白菜キムチの残り。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。白菜キムチの作り方

焼肉の日より美味しく感じました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。オイキムチの作り方

オイキムチも、美味しくなっていました。。

当日は、ニラの青臭さが目立つ感じがしましたが、気にならなくなりました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。オイキムチの作り方

今度は、もっと早く作っておこう^^;

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。フライパンでもOK!豚肉でサムギョプサル

フライパンで豚ロースを焼きました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。フライパンでもOK!豚肉でサムギョプサル

豚肉は焼き目が出るくらい焼いたほうが美味しいですよね。

牛肉は、逆に焼きすぎたら、美味しくないし…

でも、焼きながら食べる際に、人と話していたらすぐ食べるタイミングを逃してしまうから、豚肉がそういう面では気が楽かもしれません。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。フライパンでもOK!豚肉でサムギョプサル

焼く野菜はカボチャが多かったから、レンチンしてから焼きました。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

あとは、サニーレタスを洗ってご飯を盛って、お昼ごはんです♪

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

いただきましゅー

この日はマシューとミルにちゃんとお供え。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。キムチやナムルなど副菜と用意するもの

野菜スティックの残りキュウリも焼いちゃいましたが、思ったより美味しかったです!

でも、夫は好きじゃないみたいで、キュウリは全部食べろって。

 

おうちで焼肉〜!献立とレシピ。フライパンでもOK!豚肉でサムギョプサル

お庭で焼肉をした後、「やっぱりサムギョプサルのほうが美味しい。」

と、夫が言い出した時に、私は牛肉も美味しいけどな〜と思いましたが…

 

この日、サニーレタスで巻いて食べながら、やっぱりサムギョプサルって美味しいな!!と改めて思いました^^

 

また長くなってしまいましたが、最後まで見てくださってカムサハムニダ☆☆☆

人気・定番の韓国料理 白菜キムチ

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