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韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。炒めもの・チゲにも!

サムジャンについて詳しく

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。炒め物・和え物・チゲにも

あるとすごく便利なのがこのサムジャンです。

韓国の食料品売場では、コチュジャンの隣に写真のサムジャンが置いてあることが多く、コチュジャン並によく購入される人気調味料です。

ほんのりとピリ辛で、野菜と薬味の旨味を感じさせる味噌ダレですが、野菜スティックにつけて食べるだけで美味しいです。

 

骨付きカルビの食べ方2

焼き肉を野菜で巻いて食べるときに、少し入れて食べるのが基本的な使い方です。

サムジャン(쌈장)の名前通りに、サム(쌈=野菜で包んで食べる)の時に使われるジャン(장=醤/味噌)なのです。

なので、サムギョプサルを食べる時にも、ご飯(밥=パプ)を巻いて食べるサムパプ(쌈밥)の時にも欠かせません。

一方、炒めものや和え物、チゲ、スープの調味料として使っても便利です。いろんな調味料を使わなくても美味しく仕上がります。

その活用レシピを韓国の人気レシピと合わせて紹介します。その前に、サムジャンのレシピと市販サムジャンの購入先について~。

 

手作りサムジャン:市販のサムジャン

サムジャンの作り方と市販サムジャンについて、まず簡単に紹介したいと思います。

サムジャンの作り方

コチュジャンや味噌を混ぜるだけで自家製サムジャンを作ることができます。

サムジャンのレシピ

■調味料(大さじ)

味噌3+コチュジャン1+砂糖1/2+みりん1

 

※お好みで、ごま油や白ごまを追加

※にんにくや玉ねぎ、青唐辛子のみじん切りを追加しても美味しい

下記レシピに詳しく作り方を紹介したので、作り置きしたい方は参考にしてください。

サムジャンの簡単レシピ。父+韓国人の作り方3選

 

市販サムジャンが買えるお店

韓国の市販「サムジャン」売っているお店。カルディ

海外の食料品をたくさん扱っているカルディでも、サムジャンが売っています。

韓国でもよく見かけるスンチャン(순창)が置いてありました。

韓国では100円くらいで売っているので、少し高めですが、200円くらいの価値は十分あります。

 

新大久保「ソウル市場」韓国料理の調味料、コチュジャン・サムジャン・テンジャン

新大久保のスーパーでもサムジャンがたくさん売っていました。

新大久保のソウル市場で買ったもの。おすすめ調味料

緑の箱がサムジャン、赤の箱がコチュジャン。いろんな会社が出しても、決まりのようになっています^^

左側のブランドは、スンチャン、右側のブランドはCJのbibigo。両方とも韓国でメジャーな食品会社です。どちらもおすすめです。

その他、業務スーパーでも売っているようですが、まだ買ったことはないです。

Amazonで「サムジャン」を検索する

 

サムジャンの活用レシピ

市販のサムジャン、自家製サムジャンがあれば、美味しい料理を簡単に作れます。

韓国人の人気レシピ動画も合わせて紹介します。

超簡単。豚肉と野菜の炒めもの

サムジャンは、特に豚肉によく合うので、豚肉炒めに入れるのがおすすめです。

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。豚肉炒めの調味料として

この日は、生姜焼きのお肉で作りましたが、豚バラでも美味しいです~。

お肉、玉ねぎ、ニンニクを焼いてから、サムジャン+みりんで味付けするだけで美味しいです。

サムジャンに色んな味が入っているので、ほぼそれだけで完結しますが、水気が足りなかったのでみりんを少し追加しました。

 

豚バラともやしの蒸し炒め

韓国人パパの人気レシピチャンネルから、美味しそうなサムジャン入りのレシピを紹介します。

■材料

薄切り豚バラ500g、もやし、ネギ、エゴマの葉

 

■レシピ

① フライパンに水を大さじ3~4入れる

② もやし+ネギ+豚バラ+エゴマの葉を入れて、蓋をして5分間強火で加熱

③ ヤンニョムを作る。下記調味料をよく混ぜる

④ フライパンにヤンニョムを入れて炒めながら煮詰めて完成

 

■調味料(大さじ)

サムジャン2、醤油2、粉唐辛子2、オリゴ糖2、水2、ごま油1、みじん切りのニンニク1/3

詳しくは、動画と合わせてチェックしてくださいね。

もともと、この料理(チェユクポックム)はコチュジャンで作ることが多いですが、代わりにサムジャンを使うことでマイルドな味わいに。

この方は、粉唐辛子よりコチュジャンの辛さが苦手とのことですが、辛いものが苦手な方はこのような作り方でも良いですね!

簡単かつ本格的!豚肉の甘辛炒め、チェユクポックム

 

超簡単!サムジャンでチャーハン

簡単で美味しい料理を紹介する大人気のレシピチャンネルから~。

サムギョプサル(=豚バラ)を焼いて、ご飯とサムジャンで炒めるだけの簡単レシピです。えごまの葉と海苔のふりかけも少し。

肉肉しいチャーハンですね^^

サムギョプサルとサムジャンは、よく合うので、美味しくないわけないですね。

 

味噌チゲにもサムジャンが人気

こちらも同じチャンネルからの簡単レシピです。

味噌チゲにサムジャンを入れると簡単に美味しく仕上がると人気で、このようなレシピを結構見かけます。

■材料

豆腐、エホバク(ズッキーニ)、玉ねぎ、じゃがいも

 

■調味料

味噌1、サムジャン1、粉唐辛子1/2

お好みでダシダを少し

簡単に豆腐入りの味噌チゲが食べたい時にぜひ~。

 

サニーレタスやキュウリの和え物

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。和え物の調味料としての使い方

サムジャンをサニーレタスのような葉野菜で巻いて食べたり、キュウリにつけて食べたりしても美味しいですが、チョレギサラダのようなスタイルで食べたりも~。

■調味料

サムジャン、お酢、ごま油、ごま

お好みで砂糖、醤油も少し

調味料をよく混ぜて、サニーレタスやキュウリと和えるだけ!

好きな野菜でアレンジしても良いですね。

 

きゅうりカクテキ・エゴマの葉蒸し・ビビン麺

こちらも人気のレシピチャンネルですが、3つのサムジャン活用レシピを紹介しています。

えごまの葉がよく出てきますが、シソが好きな方はシソでアレンジしてみるのも良いですね。

■キュウリカクテキ(00:17)

きゅうり2本、玉ねぎ1/2個、にんにく3個

調味料:サムジャン1、醤油1、粉唐辛子1、お酢1、ごま油1、砂糖1、ごま1

 

■エゴマの葉蒸し(01:47)

えごまの葉、玉ねぎ1/4個、人参少し、長ねぎ少し

調味料:サムジャン3、イワシの魚醤1、粉唐辛子2、ごま油3、砂糖1+1/2、ごま1

 

■ビビンそうめん(04:11)

玉ねぎ1/4個、人参少し、エゴマの葉、薄切り豚バラ、ごま

調味料:サムジャン1~2、醤油1、ごま油2、水飴2、お酢1+1/2

きゅうりカクテキは、塩もみしてから和えます。

エゴマの葉は、こちらのレシピで紹介したように、キムチ・醤油漬けにすることがありますが、2番目のレシピのように蒸して作る料理も人気です。

ビビンそうめんも美味しそうですね。興味のある方は動画も参考にしてぜひ作ってみてください! 気になることがありましたらコメントくださいね。

そうめん レシピ一覧

 

サムジャンがある食卓。作ったもの+Blog

サムジャンがある韓国の食卓

実家の食卓。父が作ったサムジャンが美味しそうです~

韓国ドラマで、生の青唐辛子を食べるシーンが時々出てきますが、このサムジャンにつけて食べることが多いです。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。豚肉炒めの調味料として

先週、余った生姜焼き用豚肉でさっと作った豚肉炒め。

ニンニクと玉ねぎも一緒に炒めて、味付けは、サムジャンとみりんだけで。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。豚肉炒めの調味料として

市販サムジャンは、野菜が入っているので、コチュジャンより賞味期限が短いです。

最後の残りだったので、加熱して食べたほうが良いかなと思って炒めものに~。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。豚肉炒めの調味料として

豚肉炒めを作る前に、フライパンで茄子を焼いて… 味噌汁を作って。

サンドイッチのあと残ったサニーレタスも出してお昼です。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。豚肉炒めの調味料として。サムパプ

巻いて食べるから、キムチも出して… マシューとミルにお供え物を。

ほぼサムジャンだけで味付けした豚肉炒め、美味しかったです!

 

和え物にした日

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。和え物の調味料としての使い方

サムジャンとお酢、ごま油、ごま。

砂糖と醤油も少し入れることが多いですが、お好みで~

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。和え物の調味料としての使い方

味見してお好みの味に調整ですね。

ネギのみじん切りや、おろしにんにくを少し入れても美味しいと思います。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。和え物の調味料としての使い方

この日は、きゅうりがなくて、サニーレタスだけで和えました。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。和え物の調味料としての使い方

ダイエットおかゆ沼(レシピ)のおかずとして食べました。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。和え物の調味料としての使い方

和風のおかずも添えて実食~

 

サムジャンとマシュー

マシューは客間の布団の上で昼寝をしていました。

 

激安サムジャンで興奮した日

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販、売っているお店。イオン

イオンモールの食料品コーナーで、コチュジャンとサムジャンがセールをしてて。

サムジャンは韓国とほぼ同じ値段、コチュジャンは韓国より安く売っていました。

大人買いしました^^

コチュジャン サムジャン

 

サムジャンで焼き肉ランチ

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。炒め物・和え物・チゲにも

新大久保のソウル市場で買ったサムジャンをオープン!

 

サムジャンとマシュー

マシューが偵察に来ました。

去年の12月です。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。炒め物・和え物・チゲにも

コチュジャンも、サムジャンも新しいものを開ける時になんだか気分が良いです。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。炒め物・和え物・チゲにも

大きい箱だからもっとハイテンションになって、写真をたくさん撮りました^^;

 

サムジャンとマシュー

マシューが下にずっといたので、マシューの写真も。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。炒め物・和え物・チゲにも

サムジャンをお皿に盛って、写真一枚。

 

マシューの写真も一枚。

マシューを触れなくなって、すごく後悔しました。写真を撮らずに、パソコンの前に座っていないで、マシューをもっと触ってあげれば良かったと…。

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。基本の使い方はお肉のタレ。副菜のキムチ

サムジャンのあと、お昼の準備。

キムチを出して、

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。基本の使い方はお肉のタレ

お肉を焼いて~

 

焼肉・サムギョプサル用大根の酢漬け「サンム」の付け合わせ・献立。お肉料理

この日も、普通のご飯じゃなくて、ダイエットおかゆの日でした^^;

ご飯があれば、サムパプになりますけどね。レタスはちょっと巻きにくいけど…

 

焼肉・サムギョプサルなどお肉料理の付け合わせに、大根の酢漬け「サンム」

右側にあるものは、サンムとエゴマの葉の漬物。

焼肉用大根の酢漬けサンムの韓国人気レシピ

 

韓国ピリ辛味噌「サムジャン」市販+手作り+活用レシピ。基本の使い方はお肉のタレ。巻いて食べる

大根の酢漬けサンムは甘酸っぱく、サムジャンは甘辛く、焼いただけのお肉が美味しかったです。

 

おうちでサムギョプサル。ネギキムチのレシピ

違う日も、サンムとサムジャンを出して、蒸したキャベツで巻いて食べました。

ネギキムチも添えて!

 

おうちでサムギョプサル。味噌サムジャン

この日も、サムジャンを出してお昼の準備をしている時にマシューが足元に^^

 

サムジャン ネギキムチ

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