ホーム 韓国料理レシピ キュウリキムチの簡単レシピ。新玉ねぎを入れてさっぱり味に♪オイキムチ

キュウリキムチの簡単レシピ。新玉ねぎを入れてさっぱり味に♪オイキムチ

粉唐辛子されあれば作れる簡単キムチ

最近キュウリが少し安くなってきましたね。

韓国でもそろそろオイキムチのシーズンがやってきます。

いろんな作り方がありますが、今回は旬の新玉ねぎも入れて、唐辛子の粉さえあれば簡単に作れるレシピを紹介したいと思います。

お酢を入れてさっぱり味に~。食欲をそそります!

 

材料とヤンニョム

  • キュウリ2個
  • 新玉ねぎ1個
  • 大さじ1/2+少々
  • 唐辛子の粉大さじ1~2
  • 醤油大さじ1
  • お酢大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • にんにく(すりおろし)大さじ 1/3
  • ネギ(みじん切り)大さじ 3
  • 白ごま大さじ1
  • ごま油(好みで)大さじ1/2

※ヤンニョムは味付けのための調味料・薬味のこと

ひと目で分かるレシピ

  1. 1キュウリのトゲを取り、綺麗に洗います
  2. 2キュウリを斜めに切って、さらに半分に切ります
  3. 3新玉ねぎを薄めのくし切りで切ります
  4. 4キュウリと玉ねぎをボールに入れ、塩もみ(大さじ1/2)をしてから、20分ほど置きます
  5. 5野菜から水分が出るので、軽く洗い、しっかり水切りします
  6. 6「唐辛子の粉」を加えて和えます。好きな辛さに調整します
  7. 7「醤油、お酢、砂糖、にんにく、ネギ、白ごま」を加えて和えます
  8. 8味見をして「塩」で塩加減を調整します
  9. 9好みによって「ごま油」を加えて和えます

 

詳しい作り方

1主役のキュウリと新玉ネギを準備♪

・写真のキュウリ「2本」と新玉ねぎの1個を使いました。(紛らわしくすみません…最初は5本で作ろうとしていたので)

2キュウリを斜めに切って、さらに半分に切ります。新玉ねぎを薄めのくし切りにします

・好きな切り方で大丈夫です

3キュウリと玉ねぎに塩もみ(大さじ1/2)をしてから、20分ほど置きます

4待っている間、にんにくのすりおろしとネギを用意します

・この日は小ねぎ(万能ねぎ)を使いましたが、白髪ネギでもOK。
・生のニラを入れても美味しいです。

5野菜から水分が出るので、軽く洗い、しっかり水切りします。

・水洗いする件については下に記載

6「唐辛子の粉 大さじ1~2」を加えて和えます。

・全体を和えた時の色を見て、入れる量を調整します

 

 

 

素手でする人もいますが、ビニール手袋があればつけたほうがいいですね。
百円ショップで売っているビニール手袋を使っています^^
まんべんなく和えます。

私はこのくらいの色にしました。
唐辛子によって辛さが違うので味見して辛さを調整するのが確実ですね。

7ヤンニョムを加えて和えます

・ヤンニョム ⇒ 醤油 大1、お酢 大2、砂糖 大1、にんにく(すりおろし)大1/3、ネギ(みじん切り)大3、白ごま 大1
・味見をして「塩」で塩加減を調整します

8好みによって「ごま油 大1/2」を加えて和えます

よりさっぱり味を楽しみたい方は、入れないほうが良いです~

ごま油をまんべんなく和えたら完成!

鮮やかな色で輝いているキュウリのキムチ。
美味しいからぜひ作ってみてください~。

 

大きな容器1個にいっぱい入る量が完成。

一週間はもつので作り置きのおかずとして大活躍です。

参考にした韓国の人気レシピ

一番参考にしたレシピは、こちら。

꼬들한 양파 오이무침 – 만개의 레시피

料理ブロガーとして長年人気で、テレビに出たりもしている韓国人主婦のレシピです。
このレシピで美味しくできた!という韓国人のコメントもたくさん書いてあります。

コチュジャンを入れて作る方法も

こちらの韓国人主婦の方は、塩もみして20分ほど置く過程を省いていますが、

새콤달콤 오이무침 황금레시피 – Naver Blog

紹介したレシピと違うところは、「コチュジャン」を入れていること!

コチュジャンを入れると味が濃くなるため、キュウリの塩もみを省略したことで、キュウリから水分が出ても味が薄くなりすぎません。

韓国語ですが写真が多いので、興味のある方はクリックして見てください~。

 

キュウリを塩もみした後に水洗いは必要?

個人的に気になったので調べました。
栄養が失われそうで、しないほうが良いかなと思いましたが、したほうが良いとのこと。

「塩もみした後は水洗いしましょう。キュウリに塩をかけると、キュウリから水分が出てきます。これを洗い流さないと、後に行う料理の色に『にごり』が出て、きゅうり特有の青臭みも出てしまいます。また、余分な塩は洗い流すこと、水気を絞ることも重要で、次にする味付けがしやすくなります」

出典:キュウリを塩もみした後に水洗いは必要? 漬物研究家に聞いてみたより抜粋

 

キュウリキムチは韓国語でなんていうの?

キュウリは韓国語で「オイ 오이」と言います。

なので、キュウリのキムチは「オイ キムチ 오이 김치」。この言葉は、日本の焼き肉屋で書いてあったりして少し知られていますね。

今回作ったものは、韓国で「オイ キムチ 오이 김치」よりは「オイ ムチム  오이 무침」と言う人が多いです。「ムチム 무침」は「和える」という意味。

キムチは魚醤を入れて熟成させる料理のことなので今回は「ムチム 무침」のほうが近いです~。
参考にした韓国レシピのタイトルにも「オイ ムチム  오이 무침」と書いてあります。

参考になれば嬉しいです。

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