新玉ねぎと水菜でキムチのおかず
旬の甘い新玉ねぎに、シャキシャキ美味しい水菜を加えてキムチを作りました。
ピリッと甘酸っぱいヤンニョム（味付け）が癖になります♪
簡単ながらも絶品おかずになるのでぜひ作ってみてください＾＾
材料と調味料＋レシピ
- 新玉ねぎ1個
- 水菜1/2袋
- ◎ 粉唐辛子大さじ1＋1/2
- ◎ 醤油大さじ2
- ◎ 魚醤（ナンプラー・醤油ok）大さじ2
- ◎ 砂糖大さじ2
- ◎ 酢大さじ3
- ◎ 白ごま大さじ1＋1/2
- 【魚醤】石川県のいわし魚醤「いしる」を使用（Amazon）。魚醤について詳しくはこちらの記事を参考にしてください。
- お好みで「にんにくのすりおろし」「ごま油」を少し追加してください。砂糖はハチミツ・梅シロップ・オリゴ糖に代えても良いです。
ひと目で分かるレシピ
- 1新玉ねぎを薄切りにしてボウルに入れます。調味料◎を加えてよく和えます。
- 2水菜の根元を切り、4cm程の長さに切ります。冷たい水にさらし、水気をしっかり切ります。
- 3水菜も加えて和えます。味を整えたら完成です。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1新玉ねぎを薄切りにしてボウルに入れます。
スライサーを使う時もありますが、この日は包丁で薄く！
調味料◎を加えてよく和えます。
◎ 粉唐辛子 大さじ1＋1/2
◎ 醤油 大さじ2
◎ 魚醤（ナンプラー・醤油ok）大さじ2
◎ 砂糖（ハチミツ・梅シロップok）大さじ2
◎ 酢 大さじ3
◎ 白ごま 大さじ1＋1/2
魚醤は石川県のいしるが癖がなく、こういう即席キムチに使うと美味しいです。能登半島地震の影響なのか、最近ネットであまり売ってないですが…
ナンプラーや他に好きな魚醤でも良いですし、醤油だけで作っても大丈夫です♪
甘酸っぱい酢物感もあるように、砂糖とお酢をたっぷり入れました〜
和えておくと、辛味が和らぐので、先に新玉ねぎから！
Step2水菜の根元を切り、4cm程の長さに切ります。冷たい水にさらし、水気をしっかり切ります。
シャキッと美味しくなるように、冷たい水に5分くらい浸しておくのがおすすめです。
Step3水菜も加えて和えます。
味を整えたら完成です。
レシピに書いた調味料の量は整えた後の量なので、薄味が良ければ、少なめに入れてから調整してくださいね。
新玉ねぎと水菜のキムチ、出来上がり＾＾
韓国語ではキムチ（김치）よりムチム（무침）と言うのが自然だと思いますが。ムチムは和え物の意味。
即席キムチを作っている間に、せっせと鍋に野菜と豚肉を入れて、、
キムチで使った水菜の残り1/2袋も仕上げに入れて、しゃぶしゃぶしないしゃぶしゃぶを作りました！
おひるごはん！ いただきましゅー。
マシューたちにひと口、お供えを＾＾
夫がひとくち食べて、美味しい！
よかったよかった。
しゃぶしゃぶはポン酢につけて食べたり、キムチを添えて食べたり。
見ていたのは、Netflixの『涙の女王』。ソン・ジュンギという大物俳優さんがゲスト出演していました。
ごはんを食べたあと、キムチの残り半分を保存容器に。
この前、紹介した納豆サムギョプサル（レシピ）のキムチとして食べてもさっぱりと美味しそうだなと思ったり。
普通に納豆と一緒に食べても美味しそうですよね。
作り置きおかずとしてもいいです。
新玉ねぎのシャキシャキ感はちょっと落ちますけど、辛さは抜けてもっと食べやすくなります。
水菜のシャキシャキは強力なもので、作り置きしてもずっとシャキシャキしています！
キムチの汁も甘酸っぱくて美味しいですが、
キャベツの千切りなどサラダの上に、キムチを汁と一緒にかけると、ドレッシングにもなりますが、ヘルシーで美味しいです＾＾
今回のレシピは、下記レシピに近いですが、水菜が好きな方は水菜を主役として作っても良いです！
■水菜キムチ（ピリ辛和え）のレシピ。簡単さっぱり一品！お肉の付け合わせにも
最近、スーパーで新玉ねぎがたくさん売っているので、ぜひ試してみてくださいね〜。
