むね肉とキャベツと沢庵でおかず
和え物のことを韓国語で、ムチム(무침)と言います。
ムチムは辛い味付けも多いですが、もちろん辛くない味付けもあります。
ナムル(나물)もムチムの一つと言えます。辛くないムチムの場合は特にごま油を入れることが多いです♪
今回は、鶏むね肉とキャベツとたくあんの美味しい組み合わせで、食欲をそそるムチムを作りました。
味付け2種類の簡単レシピを紹介します!
材料と調味料+レシピ
- 鶏むね肉(1枚)400g
- たくあん(小1袋)100g
- キャベツ1/5玉
- 玉ねぎ(長ねぎ)1/3個
- ◎ 醤油大さじ3
- ◎ 酢大さじ2
- ◎ 砂糖(蜂蜜・梅シロップ2)大さじ1
- ◎ 塩コショウ少々
- ◎ ごま油大さじ2
- ◎ 白ごま大さじ2
- 【たくあん】昔ながらの甘口たくあんや、歯ごたえの良いつぼ漬けで作るのがおすすめです。
- 【ピリ辛🌶味付け】辛い唐辛子を刻んで入れるか、粉唐辛子(大さじ1/2〜1)を◎に加えてください。お好みでおろしにんにくを少し追加してください。
ひと目で分かるレシピ
- 1耐熱容器に胸肉1枚を入れ、ラップをかけてレンジ600Wで4〜5分加熱します。10分ほど置いてからラップを外して冷まします。
- 2切った野菜とたくあんをボウルに入れます。キャベツを食べやすい大きさに切ります。玉ねぎを薄切りにします(長ねぎはみじん切り)。たくあんは薄切りまたは細切りにします。
- 3胸肉も手で細かく裂いてボウルに入れます。調味料◎を加えて和えたら完成です♪
- 【※1】余裕があればラップのまま冷蔵保存して完全に冷やしてください。
韓国のムチムには、玉ねぎや長ねぎを入れることが多いです。パンチが加わって美味しいです〜。
おろしニンニクや刻んだ青唐辛子もよく入れますが、こちらは省略しました。好みで入れてくださいね!
全部和えて出来上がり!
この日は普通のたくあんを切って作りました。後半では2回作った写真と合わせて詳しく書いたので参考にしてください〜。
すぐ美味しいし、作り置きにも良いです。
和えたあと、残り半分に粉唐辛子🌶を入れて2種類の味付けにするのもアリです!
下記のもやしナムルレシピでも、ムチムの2種類の味付けを紹介しましたが、こちらもとても美味しいのでおすすめです!
■大豆もやしのナムル。基本+ピリ辛2種の作り方<韓国レシピ>茹で方・茹で時間
豆がついているもやしで作ると味も濃くて美味しいし、すごくスタミナが付く感じです〜。
写真付きの詳しい作り方+Blog
Step1耐熱容器に胸肉1枚を入れ、ラップをかけてレンジ600Wで4〜5分加熱します。10分ほど置いてからラップを外して冷まします。
ラップを外して、すぐ作っても美味しいですけど、
ラップのまま冷蔵保存して完全に冷ましたむね肉で作ると、和えた後もぬるくなくて即席でも美味しいです。
作り置きする場合はどちらでも関係ないですけどね。
Step2切った野菜とたくあんをボウルに入れます。キャベツを食べやすい大きさに切ります。玉ねぎを薄切りにします(長ねぎはみじん切り)。
切ってあるつぼ漬けのたくあんだったのでそのまま入れました〜
玉ねぎはスライサーにかけて薄切りに!
Step3胸肉も手で細かく裂いてボウルに入れます。調味料◎を加えて和えたら完成です♪
◎ 醤油 大さじ3
◎ 酢 大さじ2
◎ 砂糖 大さじ1
◎ 塩コショウ 少々
◎ ごま油 大さじ2
◎ 白ごま 大さじ2
砂糖の代わりに、はちみつ(梅シロップ、オリゴ糖ok)を大さじ2でも良いです。
作り置きの場合は、ごま油を少しだけ入れて、食べる前に加えてもOK。ごま油の香りをもっと楽しめます。
味見してみたら、ばっちり美味しかったので調味料は追加しなかったです〜
この組み合わせ、本当に美味しいです!
ごまは、最初に入れたり、仕上げに入れたり、その日の気分で^^;
体に良いごまをたっぷりかけましょう!
ごま油の香りに、キャベツと新玉ねぎと沢庵の甘みが、むね肉によ〜〜く合います^^
たくあんの歯ごたえも良いアクセントに!
味付けは、下記レシピの調味料から「粉唐辛子」を抜いただけですが、ピリ辛にしなくても美味しいです。
■鶏むね肉の野菜たっぷり韓国和えレシピ。たくあん入りは作り置き、卵キンパにも👍
こちらでは、ムチムの韓国レシピを動画と合わせて紹介したので参考にしてくださいね〜。
2種類の味付け(ヤンニョム)で作った時
この日は、つぼ漬けではなく、普通の甘口たくあんで作りました。
他の材料と調味料は、全部一緒!
たくあんですけど、ちょっと大きかったので、写真より半分の大きさが良さそうです!
作り置きする場合は、キャベツと玉ねぎは入れすぎると、水がたくさん出て
むね肉がバサバサになりやすいので注意が必要です。
同じ調味料を加えて和えました〜!
出来上がり!
この日は、半分は辛い味付けにしたかったので、半分を容器に移してから、
残り半分に粉唐辛子(大さじ1/2)を入れて和えました。
ピリ辛Verムチムの完成^^
もっと赤い感じで作る韓国人が多いです。辛いもの好きの方はもっと粉唐辛子を加えてくださいね。
半分はお昼のおかずに、残り半分は作り置きに。
飾りのごまをちょっとかけて、冷蔵庫へ。
(飾りのごまと書く度に、飾りじゃないのよ涙は、の歌詞が思い浮かびます^^;)
こっちにも飾りのごまをちょっとかけてお昼ご飯!
焼き鯖とチゲと一緒に、いただきましゅー♫
少し前なのではっきり覚えてないですけど、チゲはむね肉の茹で汁で作ったと思います〜。
■鶏皮でコク旨キムチチゲ!鶏肉の茹で汁スープの活用にもオススメのレシピ
見ていた韓国ドラマは、Netflixの『模範タクシー』でしたが、
昨日Amazonを見たらシーズン2が配信されていたのでおぉ〜と見てみたら、プライム会員は3話まででした。せこい!
作り置きしたむね肉のムチムも美味しくいただきました♫
野菜たっぷりだから、韓国のりフレークと納豆と目玉焼きだけ添えて晩ごはんにしたり〜
韓国のりフレークは、下記レシピでも紹介したものです。
■チョレギサラダ。簡単ドレッシングと韓国海苔のふりかけですぐ!
納豆もたくあんと海苔とよく合うし、簡単かつ美味しい献立でした^^