ホーム 韓国料理レシピ 美味しい大根ナムルの作り方とコツ ♪韓国の人気料理研究家のレシピ

美味しい大根ナムルの作り方とコツ ♪韓国の人気料理研究家のレシピ

大根の甘みがギュッとつまったナムル

大根のナムルの写真

大根のナムルは、出汁を入れなくても出汁が入っているような深い甘みがあります。

他のナムルと違って和えるのではなく、フライパンで炒めて作ります。

そのまま食べても美味しいですが、ビビンバの具にして食べても美味しいです~♪

今回紹介するレシピは「キムハジン 김하진」というテレビの番組にもよく出る韓国の料理研究家のレシピです。

 

材料と調味料(ヤンニョム)

  • 大根大根の半分
  • 大さじ1/2+少々
  • 大根から出た水分のすべて
  • にんにく(すりおろし)大さじ1/3
  • ネギの白い部分(みじん切り)大さじ2~3
  • 砂糖大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 白ごま適量

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1大根を千切り(細切り)。塩 大さじ1/2を入れて和え、10分~15分置く
  2. 2大根から出た水分は後で使うので残して、大根だけフライパンに。サラダ油(大さじ1)を入れ、強火で1分間炒める
  3. 3調味料のすべてを入れて混ぜながら炒める
  4. 4味見をして塩で味をととのえる
  5. 5蓋をして中火で3分ほど蒸らす
  6. 6ごま油と白ごまを入れ混ぜて仕上げる

 

詳しい作り方

大根のナムルの作り方1

1大根を千切り(細切り)にします

・つぶれにくくするために、繊維に沿って千切りしてください。好みの長さに輪切り ⇒ 切った面を上にして千切り ⇒ 好みの長さで切られるように横にして千切り ★後半に紹介したレシピに参考写真があります

大根のナムルの作り方2

2塩 大さじ1/2を入れて和え、10分~15分置きます

・塩につけることで大根の弾力が増し、崩れにくく、食感もアップ!

大根のナムルの作り方3

3みじん切りのネギとにんにくのすりおろしを準備します

・他のナムルにも使いたくて、大量に作りました。今回のナムルに全部使ってないです〜。

大根のナムルの作り方4

4大根から出た水分は後で使うので残して、大根だけフライパンに移します

大根のナムルの作り方6

5サラダ油 大さじ1を入れ、強火で1分ほど炒めます

大根のナムルの作り方7

6下記の調味料を入れて混ぜながら軽く炒めます。

・大根から出た水分のすべて+にんにく 大1/3+ネギ 大2~3+砂糖 大1
・秋のように大根自体が甘い時期には砂糖の量を減らします

大根のナムルの作り方8

7塩で味をととのえた後、蓋をして中火で3分ほど蒸らします

大根のナムルの作り方9

8ごま油 大さじ1、白ごま 適量を入れ混ぜて、仕上げます

大根のナムルの完成

大根ナムルの完成♪

大根の甘みが出ていて優しい味のナムルです。

 

大根のナムルの作り置き

中くらいのお皿にいっぱい、二皿出来上がりました。

作り置きをして、忙しい平日の夜のおかず、ビビンバの具として食べています。

 

大根のナムルの完成2

韓国に13年住んでいた日本人夫から、韓国で食べていた味を思い出すと言われました。

私も懐かしい気持ちで食べました^^

大根の細切りした時の太さは、写真より細くても良いですが、細すぎると潰れやすいので注意してください〜。

 

えごまの油を入れる人も多い

韓国では、大根のナムルにごま油の代わりに「えごまの油」を入れる人も多いです。

他のナムルにも入れますが、特に大根の味とえごまの香りが相性があって美味しいです。

「えごまの油」は高いのでなかなか手が出ないのですが、お家にありましたら、ごま油の代わりに「えごまの油」を入れてみてください。

えごまの油を入れた韓国のレシピとして、もう一つ韓国のレシピを紹介します。

초보자분들고 부서지지 않게 무나물 만드는 법(韓国のレシピサイト 만개의 레시피)

★レシピを要約すると、

  1. 大根(1000g)を切ってすぐに、ヤンニョム(塩 1T、サラダ油2T、えごまの油2T、みじん切りのにんにく1T、えごまの粉 7T)を入れ混ぜます。
  2. 煮干しと昆布の出汁1カップを入れて中火で10分(たまに混ぜながら)
  3. ネギを追加し、塩で味をととのえて、仕上げに白ごまを入れる

大根は初心者のために少し太めに切っているので、炒める時間が長いです。大根のつぶれにくい切り方の写真も参考になります。

出汁を入れなくても十分美味しいですが、煮干しと昆布の出汁を入れるとさらに美味しくなります。

「えごまの粉」も登場します。これを入れると、えごまの味の深みがさらに出て美味しいです。

野菜は、韓国と日本で少し違いがありますが、韓国の大根はこちらのレシピの写真のように短くて太いです。

Amazon「えごま油」検索結果ページ

 

大根のナムルは韓国語で

大根のナムルの完成3

この前、千切り大根のキムチの記事に書きましたが、大根は「 ム 무 」と発音するので

ム ナムル(무나물)

と言います。

간단하죠?  カンタンハジョ?
(簡単ですよね?^^)

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

白菜の浅漬けキムチ(コッチョリ)の韓国レシピ+動画付き

すぐ美味しい!ペチュコッチョリ(白菜の浅漬けキムチ)の本格レシピを紹介します。熟成させない酸っぱくない白菜キムチで即席で和えて食べられます。韓国の動画レシピと合わせて丁寧に説明します。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2019年11月11日~)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2019年11月11日~の日報です。写真一枚とひとこと。韓国料理の写真やお知らせなどをほぼ毎日更新します!

3分で作れる!韓国定番のたくあんアレンジレシピ。ごま油+ピリ辛♪

たくあんの韓国式リメイクおかずの簡単レシピです!ごま油の香りに、ちょい辛い味付けが美味しいです。作り置きのおかずとして人気!キンパや、おにぎり、ビビンバなどの具としても活用できますし、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2019年11月1日~10日)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2019年11月1日~10日の日報です。写真一枚とひとこと。韓国料理の写真やお知らせなどをほぼ毎日更新します!

生牡蠣が入って美味しい大根キムチの作り方。韓国のレシピ動画も♪

生の牡蠣も楽しめる大根キムチのレシピ。韓国のレシピ動画と合わせて紹介します。牡蠣と大根の相性がよく美味しいです!和えてすぐ即席で食べられるキムチです。カクテキに入れることもありますが、大根を千切りにして入れることが多いです。

韓国の豚足「チョッパル」のタレと食べ方。ソウルで持ち帰りして食べた話

韓国人が大好きなチョッパルについて、ソウルの実家で食べた時の写真と合わせて紹介します。日本の豚足との違い、タレ、食べ方、ポッサムとの違いなどわかりやすく。TWICEのモモちゃんの大好物らしいですが、まだ食べてない方におすすめ!

甘辛ヤンニョムチキン味の豆腐レシピ。モチモチ厚揚げで簡単アレンジ

甘辛い韓国の豆腐レシピ。モチモチとした厚揚げで簡単なおかずがすぐ作れます!ヤンニョムチキンが好きな方にオススメ。「ドゥブガンジョン」という料理をアレンジしました。

Category

人気記事

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

チャプチェの韓国レシピ。これ以上簡単にできない!

フライパン一つで作れる簡単なチャプチェのレシピです。何年か前に見つけた韓国人のレシピですが、手軽に作れてちゃんと美味しいです。韓国の春雨(タンミョン)とチャプチェの韓国語についても説明します。

3分で作れる!韓国定番のたくあんアレンジレシピ。ごま油+ピリ辛♪

たくあんの韓国式リメイクおかずの簡単レシピです!ごま油の香りに、ちょい辛い味付けが美味しいです。作り置きのおかずとして人気!キンパや、おにぎり、ビビンバなどの具としても活用できますし、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2019年11月11日~)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2019年11月11日~の日報です。写真一枚とひとこと。韓国料理の写真やお知らせなどをほぼ毎日更新します!

チャンジャについて。韓国の中部市場でいつも買うオススメのお土産!

韓国のおすすめのお土産は「チャンジャ」と「韓国海苔」。ソウルで購入できる塩辛の種類についても詳しく書きました。ソウル都心にある中部市場(중부시장)でいつも買っています。スーパーより全然安いですし、美味しいです!