ホーム 韓国料理レシピ ナムル 美味しい大根ナムルの作り方とコツ ♪韓国の人気料理研究家のレシピ

美味しい大根ナムルの作り方とコツ ♪韓国の人気料理研究家のレシピ

大根の甘みがギュッとつまったナムル

大根のナムルの写真

大根のナムルは、出汁を入れなくても出汁が入っているような深い甘みがあります。

他のナムルと違って和えるのではなく、フライパンで炒めて作ります。

そのまま食べても美味しいですが、ビビンバの具にして食べても美味しいです~♪

今回紹介するレシピは「キムハジン 김하진」というテレビの番組にもよく出る韓国の料理研究家のレシピです。

 

材料と調味料(ヤンニョム)

  • 大根1/2本
  • 大さじ1/2+少々
  • 大根から出た水分のすべて
  • にんにく(すりおろし)大さじ1/3
  • 長ねぎ(みじん切り)大さじ2~3
  • 砂糖大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 白ごま適量

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1大根を千切りにします。塩 大さじ1/2を入れて和え、10分~15分置きます。
  2. 2大根から出た水分は後で使うので残して、大根だけフライパンに。サラダ油(大さじ1)を入れ、強火で1分間炒めます。
  3. 3調味料を加えて炒めます。
  4. 4味見をして塩で味をととのえます。
  5. 5蓋をして中火で3分ほど蒸します。
  6. 6ごま油と白ごまを入れ混ぜて完成です♪

 

写真付きの詳しい作り方

大根のナムルの作り方1

1大根を千切りにします

・つぶれにくくするために、繊維に沿って千切りするのが良いです(後半に紹介したレシピに参考写真があります)

大根のナムルの作り方2

2塩 大さじ1/2を入れて和え、10分~15分置きます

・塩につけることで大根の弾力が増し、崩れにくく、食感もアップ!

大根のナムルの作り方3

3みじん切りのネギとにんにくのすりおろしを準備します

 

大根のナムルの作り方4

4大根から出た水分は後で使うので残して、大根だけフライパンに移します

大根のナムルの作り方6

5サラダ油 大さじ1を入れ、強火で1分ほど炒めます

大根のナムルの作り方7

6下記の調味料・薬味を加えて炒めます。

・大根から出た水分のすべて+にんにく 大1/3+ネギ 大2~3+砂糖 大1
・秋のように大根自体が甘い時期には砂糖の量を減らします

大根のナムルの作り方8

7塩で味をととのえた後、蓋をして中火で3分ほど蒸します

大根のナムルの作り方9

8ごま油 大さじ1、白ごま 適量を入れ混ぜて、仕上げます

大根のナムルの完成

大根ナムルの完成♪

大根の甘みが出ていて優しい味のナムルです。

 

大根のナムルの作り置き

中くらいのお皿にいっぱい、二皿出来上がりました。

作り置きをして、忙しい平日の夜のおかず、ビビンバの具として食べています。

 

大根のナムルのレシピ写真

韓国に13年住んでいた日本人夫から、韓国で食べていた味を思い出すと言われました。

私も懐かしい気持ちで食べました^^

 

えごまの油を入れる人も多い

韓国では、大根のナムルにごま油の代わりに「えごまの油」を入れる人が多いです。

他のナムルにも入れますが、特に大根の味とえごまの香りが相性があって美味しいです。

えごま油は高いのでなかなか手が出ないのですが、お家にありましたら、ごま油の代わりに「えごま油」を入れてみてください。

えごま油を入れた韓国の作り方として、もう一つ韓国のレシピを紹介します!

초보자분들고 부서지지 않게 무나물 만드는 법(韓国のレシピサイト 만개의 레시피)

★レシピを要約すると、

  1. 大根(1000g)を切ってすぐに、ヤンニョム(塩 1T、サラダ油2T、えごまの油2T、みじん切りのにんにく1T、えごまの粉 7T)を入れ混ぜます。
  2. 煮干しと昆布の出汁1カップを入れて中火で10分(たまに混ぜながら)
  3. ネギを追加し、塩で味をととのえて、仕上げに白ごまを入れる

大根は太めに切っているので、炒める時間が長いです。大根のつぶれにくい切り方の写真もあるので参考にしてください~。好みの長さに輪切り ⇒ 切った面を上にして千切り ⇒ 好みの長さで切られるように横にして千切り、する感じですが、写真を見たほうが分かりやすいですね。思ったより大根ってあまり潰れないので気にしなくても良いような気もしますが…。

出汁を入れなくても十分美味しいですが、煮干しと昆布の出汁を入れるとさらに美味しくなります。

「えごまの粉」も入れていますが、えごまの味の深みがさらに出て美味しいです。

野菜は、韓国と日本で少し違いがありますが、韓国の大根はこちらのレシピの写真のように短くて太いです。

Amazon「えごま油」を検索

 

大根のナムルは、韓国語で

大根のナムルのレシピ。完成写真

この前、千切り大根のキムチの記事に書きましたが、大根は「 ム 무 」と発音するので

ム ナムル(무나물)

と言います。

간단하죠?  カンタンハジョ?
(簡単ですよね?^^)

 

カライチ「大根」レシピ一覧

カライチをフォロー

2 コメント

  1. こんばんわ!
    いつもレシピや韓国情報、助かってます!
    今回は大根ナムルを作りましたー。
    初めての大根ナムル!日が経つほどに味がなじんでとっても美味しいと家族も大絶賛!
    大根では、千切り簡単キムチをよく作り置きしていたのですが、これと一緒にご飯にのせてビビンバにしたらサイコーでした。コロナのストレスが軽減されるくらいうれしい発見です!いつもありがとう!これからも楽しみにしています!コロナ疲れしていることと思います。美味しいものを食べて、体力つけて乗り越えていきましょう!

    • 豆にいにさん、こんばんわ!
      コメント、ありがとうございます^o^
      お口に合ったようでとっても嬉しいです。
      私もこの大根のナムル、ビビンバの具として大好きです。消化にもすごいいい感じ!ナムルとキムチは日持ちがよく、味も美味しくなるので作り置きに最適ですよね~。
      コロナの影響で自宅勤務しているのですが、老犬老猫と一緒にいられるから、嬉しいところもあります!
      心配してくださってありがとうございます。免疫力をアップして健康にお過ごしてください♪

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

小ねぎのお刺身風、韓国レシピ。イカ巻きも人気♪おつまみ・作り置きおかず

茹でた小ねぎ(万能ねぎ)を一本ずつ巻いてタレにつけて食べる韓国料理です。甘辛い酢コチュジャンだれがネギの甘みを引き立たせます。茹でイカやカニカマに小ねぎを巻くレシピも人気! 韓国のレシピと合わせてアレンジできる内容もお届けします。おつまみ、作り置きおかず、おもてなし料理、ネギの大量消費におすすめです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年4月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年4月のカライチ日報)

5分で美味しいわかめスープ♪お肉なし韓国レシピ。ダシダやエゴマの調味料+具

簡単わかめスープ。お肉なしでも美味しい作り方を韓国人主婦の人気レシピと合わせて紹介します。一番定番の調味料はダシダですが、その他にアレンジできる内容を! おすすめ具材や付け合わせについても写真と合わせてお届けします。

ごま油香るビビンそうめんと温かいスープ素麺。韓国おばあちゃんの人気レシピTop3

韓国の美味しいそうめん料理を韓国人おばあちゃんの人気レシピTOP3と合わせてご紹介!ごま油香るビビンそうめん(甘口、辛口)、温かいスープ素麺の3つの作り方と、私のアレンジレシピをお届けします。韓国式そうめんの食べ方や、韓国語についても♪

むね肉で!鶏ミンチのヤンニョムチキン☆ハンバーグ。韓国人女優のDietレシピも

むね肉で作る鶏ミンチハンバーグのレシピ。ヘルシーで美味しいです♪ヤンニョムチキンのソースをかけてご飯がすすむおかずに!韓国人女優さんの人気ダイエットレシピもお届けします。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年3月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年3月のカライチ日報)

茹でたレタスで!やみつき塩昆布ナムル。塩昆布なしの韓国人気レシピも

レタスの塩昆布和えナムルの作り方。ごま油の香りもよく茹でたレタスにピッタリの味付けです。レンチンOK!塩昆布を使わない韓国人気レシピも紹介します。レタス1個の使い切りレシピとしてもおすすめです。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

ごま油香るビビンそうめんと温かいスープ素麺。韓国おばあちゃんの人気レシピTop3

韓国の美味しいそうめん料理を韓国人おばあちゃんの人気レシピTOP3と合わせてご紹介!ごま油香るビビンそうめん(甘口、辛口)、温かいスープ素麺の3つの作り方と、私のアレンジレシピをお届けします。韓国式そうめんの食べ方や、韓国語についても♪