簡単！うま辛！牡蠣で！スンドゥブチゲ。韓国で人気の純豆腐チゲレシピ🇰🇷

牡蠣入りスンドゥブチゲ

冬は、牡蠣の旨味が効いた温かいスンドゥブチゲ♫

韓国の簡単かつ本格なレシピを紹介します。

アサリで作る純豆腐チゲ、美味しいですけど、砂抜きが少し手間ですよね。牡蠣は洗うだけで済むので嬉しいです。

では、参考になる韓国人料理人のレシピ動画2選と合わせてお届けします！

 

材料と調味料（3人前）＋レシピ

• 牡蠣が少なければ、アサリや冷凍海鮮ミックス、豚肉の具を追加したり、あさりダシダ（Amazon）や鶏がらスープの素で旨味を足しても良いです。
• 粉唐辛子など韓国人がよく使う調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。

ひと目で分かるレシピ

1. 1長ねぎの白い部分、にんにく、生姜をみじん切りにして鍋に入れます。玉ねぎを角切りに、キノコを食べやすい大きさに用意します。
2. 2鍋に◎サラダ油＋ごま油を入れ、にんにくやネギの香りが立つまで炒めます。弱火にして◎粉唐辛子を加えて炒めます。
3. 3水（3カップ）600ml、玉ねぎ、キノコを加えます。5分ほど煮込みます。
4. 4調味料○、おぼろ豆腐、綺麗に洗った牡蠣を入れてひと煮立ちさせます。スープの味を整えます。
5. 5薄切りにした長ねぎの青い部分、卵を入れます。コショウをかけて完成です。

まず、にんにくやねぎを炒めてから、粉唐辛子も加えて弱火で炒めます。

 

水と具を入れて煮込みます。調味料、豆腐、牡蠣を入れてひと煮立ち。

 

スープの味は好みに合わせて微調整してください〜。

 

青ねぎや卵をのせて出来上がり！

ごはんもお酒もすすみます〜〜 体も温まります〜〜

 

では、詳しいレシピ＋食事Blogの前に、韓国のレシピを2つお届けします。

チゲ・鍋・スープ　豆腐

 

韓国の人気レシピ2選

牡蠣入りスンドゥブチゲの韓国人気レシピを紹介します。

アレンジの際に参考にしてくださいね！

参考にした韓国人調理師の簡単レシピ

今回のレシピは、下記のレシピ動画を概ね参考にして作ったので、動画で確認したい方はこちらをチェックしてください。

タイトルの韓国語を翻訳すると、

조미료 절대 넣지 마세요 이거만 준비하면 순두부 무조건 성공

調味料を絶対入れないでください。これだけ用意すればスンドゥブは無条件に成功

牡蠣があれば、出汁の素やうまみ調味料を入れなくても、スンドゥブチゲは100％成功という意味ですが、すごく美味しそうだったので作りたくなりました＾＾

大したアレンジはしてないですが、私は舞茸を入れたり、スープの量を増やしたり、塩と醤油の量を少し変えました。

こちらのチャンネルのレシピは、下記など他のレシピでも時々紹介しています。

■簡単！韓国ジャージャー麺の肉味噌【チャジャンソース】レシピ。麺にもご飯にも♪

調理師で、奥さんのほうが栄養士のご夫婦で、前は赤ちゃんの泣き声がよく聞こえたりしましたが… 大きくなったのかもう聞こえないですね。

 

韓国人和食シェフのレシピ

下記は、チョンホヨン（정호영）という韓国で名前が知られている和食シェフのYouTubeチャンネルです。履歴を見たら、日本の辻調理師専門学校の卒業生でした。

今回は運営しているお店の後輩シェフが作るスンドゥブチゲのレシピ動画です。本人はほぼ食べるだけ。笑

画面に書いてある韓国語は、

실패없는 굴 순두부찌개 레시피

失敗しない牡蠣スンドゥブチゲのレシピ

スンドゥブチゲを韓国語で書くと「순두부찌개」です。

굴（クル）は、牡蠣、순두부（スンドゥブ）は、おぼろ豆腐の意味です。ちなみに、絹豆腐は、연두부（ヨンドゥブ）と言います。普通の豆腐はドゥブ。

■材料

おぼろ豆腐、豚ひき肉100g、牡蠣100g

長ねぎ1/3本、ズッキーニ1/4本、玉ねぎ1/4個、しいたけ1個

にんにく大さじ1/2、辛い青とうがらし2本、卵1個

 

■調味料（大さじ）

粉唐辛子2、みりん1、醤油1、塩1〜2つまみ、チキンストック1/2、水250〜300cc

先に豚肉を入れてスンドゥブチゲの素を作っています。

醤油は素を炒める時に入れていますが、少し醤油も焦がしたほうが旨味アップにつながるとのこと。

スープは、チキンストックと塩で味付け。チキンストックは使ったことがないですが、日本でよく売っている鶏がらスープの素で良いと思います。

チキンストックの代わりに、チョゲダシダもおすすめと言っていました。チョゲ（조개）は貝の意味で、日本ではあさりダシダ（Amazon）という名前で売っています。

牡蠣の旨味を楽しむために、最後に入れて軽く火を通すのがポイントとのこと！

 

スンドゥブチゲの素レシピは、下記でも紹介しました。たくさん作り置きすると楽です！

■スンドゥブチゲの簡単レシピ。韓国で人気の素の作り置き♪あさりなしでも

動画のシェフも言いましたが、この素があれば、牛肉やえび、ハム、キムチなど好きな具を入れていろんなチゲを楽しむこともできます。

チゲ・鍋・スープ　豆腐

 

写真付きの詳しい作り方。紅白を見ながら食事

韓国人のレシピを見ると、仕上げに生の唐辛子を入れています。

私も入れようと思って、冷凍しておいた唐辛子があったので1本出しましたが、、粉唐辛子だけでも結構辛く仕上がったので夫が食べられなくなりそうで結局入れませんでした＾＾；

辛いもの好きの方はぜひ♪

■韓国式！青唐辛子の保存方法＋レシピ

 

大晦日のお昼ごはんの時に、スンドゥブチゲを作りました。

餃子のタネが残っていたので、それでもう一品の準備！

 

スンドゥブチゲ、スタート

厳密に言うと、今回は絹豆腐で作ったので、ヨンドゥブチゲ（연두부찌개）＾＾

Step1長ねぎの白い部分、にんにく、生姜をみじん切りにして鍋に入れます。

玉ねぎを角切りに、キノコを食べやすい大きさに用意します。

 

Step2鍋に◎サラダ油＋ごま油を入れ、にんにくやネギの香りが立つまで炒めます。

サラダ油とごま油は各大さじ1くらい。

炒めて、にんにくやねぎの旨味を油に移します。

 

弱火にして◎粉唐辛子を加えて炒めます。

私は、大さじ3を入れましたが、辛いものが苦手なら大さじ2くらいに。

 

粉唐辛子の色が油に移ります。

焦げると苦い味がするので気をつけます。火を止めて予熱で炒めてもOK

 

Step3水（3カップ）600ml、玉ねぎ、キノコを加えます。5分ほど煮込みます。

キノコを入れない場合は、水の量を少なめに調整します。

玉ねぎは薄切りに切っちゃいましたが、チゲなので小さめの角切りが食べやすくて良かったですね。

 

牡蠣を用意しておきました。

パックに書いてある上手な洗い方は、10秒ほど流水で洗うだけで良いらしく、、

 

いい子なので書いてあるとおりに洗いました。笑

牡蠣の良い匂い〜

 

生春巻きで巻いた餃子のタネも焼き始めました。

 

本格的なチゲの色になってきました〜

 

Step4調味料○、おぼろ豆腐、綺麗に洗った牡蠣を入れます。

○ 塩　　　　　　　小さじ1
○ みりん　　　　　大さじ1
○ 醤油（魚醤ok）　大さじ2

醤油を入れましたが、牡蠣なので魚醤も相性が良いです。

 

ひと煮立ちさせます。

おぼろ豆腐で作るほうがもっと美味しいですけど、なければ絹豆腐でも美味しいです。

日本はおぼろ豆腐より絹豆腐をよく食べますよね〜

 

スープの味を整えます。

牡蠣に火が通り、出汁が出てきたところ、味見をして調整します。

 

豆腐を美味しく食べるためには、スープの味付けは少し塩辛く、濃い目が良いですが、

お好みに合わせて調整します。

甘めが好きな方は砂糖を少し入れてもいいです〜

 

Step5薄切りにした長ねぎの青い部分、卵を入れます。

軽く火を通してから、、

 

コショウをかけて完成です。

 

食卓へ。

 

牡蠣入りのスンドゥブチゲの出来上がり！

 

隣のコンロで焼いていたものもお皿に盛って。。

生春巻きの皮だから、面白い食感です。

 

では、お昼ごはんを〜！

 

トマトだけ切って、いただきましゅー。

 

真っ赤で食欲をそそります＾＾

 

卵2個にすればよかったかな？

 

卵を半分に切って盛りました＾＾

 

牡蠣の旨味も出てるし、辛さも中毒的な感じで、、私はとても美味しかったです！

 

ただ、辛いものが苦手な夫はちょっと辛がっていたので、もう少し辛さ抑えめが良かったかな〜

 

チゲの残りは、紅白を見ながら

夜は、ステーキを焼いて、残りのスンドゥブチゲと一緒に。

紅白歌合戦を見ながら〜

 

有吉さんが歌がお上手でびっくりしました。

日本酒とイカのおつまみはいただきもの。大晦日のために、我慢して残しておきました。

 

くろちゃんに見下されながら食事。

ハチワレに乾杯。

 

牡蠣入りスンドゥブチゲは、甘い日本酒にもよく合いましたよ〜

 

イカを出したら、くろちゃんが下に降りてきました。

ダメ！イッツマイン！

 

今回は韓国のアイドルも結構出てましたね！

SEVENTEENをちゃんと見たのが初めてかも。。この曲は癒し系でした。

StrayKidsも見たかったけど、、早く出たからちゃんと見れなくて残念。

 

楽しみにしてたNewJeansは、別のステージでライブを録画（?）したもののようで、少し残念。。

好きなDittoが流れました。下記にもMVを載せましたが…

■実写『リトルマーメイド』韓国版を歌うアイドル。歌詞＋米国/日本/中国版の聴き比べ

 

やっぱりこの方も大好き。

好きなのに、エレファントカシマシというグループ名がなかなか覚えられず、、今もコピペしました。

 

あいみょんは雰囲気が結構変わっていて、最初に出た時に本人だと気づかなかったです。

最近、テレビをほとんど見ないから＾＾；

 

TRUE LOVE を聞いてすごく懐かしくなりました。

大学時代によく聞いていた日本のドラマOSTのCDにこの曲が入っていたから〜　日本酒で酔ってきたこともあり、大学生に戻った気分に＾＾

 

スンドゥブチゲのレシピが、全然違う話になりましたが（笑）牡蠣があったら、スンドゥブチゲをぜひ試してボセヨ〜！

 

チゲ・鍋・スープ　豆腐