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スンドゥブチゲの簡単レシピ。韓国で人気の素の作り置き♪あさりなしでも

スンドゥブチゲの素を作り置きするのが人気

スンドゥブチゲの完成

スンドゥブチゲといえば、あさりを思い浮かべる方が多いと思いますが、あさりがなくても気軽に作れる簡単レシピを紹介します。

まず、豚肉のひき肉を使ってスンドゥブチゲの素になるものを作ったうえで、水とおぼろ豆腐(スンドゥブ)を加えてチゲにする流れです。

このスンドゥブチゲの素を作り置きしておけば、忙しい日にも簡単にスンドゥブチゲが作れるのでオススメです。

韓国語で「순두부 찌개(スンドゥブ チゲ)」ですが、スンドゥブはおぼろ豆腐の意味です。普通の豆腐は、ドゥブ(두부)。

 

スンドゥブチゲのレシピ
スンドゥブチゲの素さえ作っておけば、すぐ作れます!

チゲにする時は、そのままでも美味しいですが、冷凍のシーフードミックスやあさり、エビを追加するレシピも人気です。

参考になる韓国人主婦のレシピ動画も載せたので、合わせてチェックしてくださいね。

 

材料と調味料(1人前)

スンドゥブチゲのレシピの材料

  • おぼろ豆腐300g
  • 豚肉のひき肉50g
  • ネギ1本
  • 玉ねぎ1/4個
  • 1個
  • 冷凍海鮮ミックス、あさり(好み)適量
  • 青唐辛子(好み)1個
  • ごま油大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 小さじ1/2
  • にんにく(みじん切り)大さじ1
  • 粉唐辛子大さじ1+1/2
  • 醤油(魚醤でもOK)大さじ1
  • 200ml(1カップ)
  • コショウ少々
  • 【おぼろ豆腐】代わりに「絹豆腐」でも美味しいです。
  • 魚醤、粉唐辛子など韓国人がよく使う調味料についてはこちら

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ネギ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
  2. 2中火で熱したフライパンにサラダ油+ごま油をひき、ネギを炒めます。
  3. 3豚肉と玉ねぎを加え炒めます。色が変わったら、塩+にんにくで味付けます。
  4. 4弱火にして粉唐辛子を加え炒めます。油が赤く色付いたら、醤油を加えます。☆これがスンドゥブチゲの素になります。
  5. 5鍋にスンドゥブチゲの素+水(+海鮮ミックス、青唐辛子など)を加えて沸騰したら、おぼろ豆腐を加えます。卵を追加し、コショウをふったら、完成です♪

※卵を入れる前に味見をして、塩か醤油で調整してください。好みによって砂糖も少し追加します。

 

参考になる韓国のレシピ動画

紹介したレシピは、この動画のレシピとほぼ一緒なので、合わせて参考にしてください。

韓国の人気料理研究家のペク・ジョンウォンさんのレシピも、動画の方のレシピと似ているのですが、スンドゥブチゲの素に砂糖を少し追加しています。私も砂糖を入れたほうが良かったのですが、好みによって追加してくださいね。

動画の方は、特に追加の具を入れてないのですが、手軽な冷凍シーフードミックスがオススメです。海鮮からの出汁も加わってさらに美味しかったです。

青唐辛子も1~2個入れたら、さらに辛さアップ♪

韓国料理で大事な調味料、粉唐辛子は冷凍保管して、いつも新鮮なものを使ってくださいね。

スンドゥブチゲのレシピ

 

写真付きの詳しい作り方

スンドゥブチゲのレシピ

Step1ネギ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。

 

スンドゥブチゲのレシピ

Step2中火で熱したフライパンにサラダ油+ごま油をひき、ネギを炒めます。

サラダ油 大さじ1+ごま油 大さじ1

ネギが多くて油が足りなければサラダ油を少し追加します。

 

スンドゥブチゲのレシピ

Step3豚肉と玉ねぎを加え炒めます。色が変わったら、塩+にんにくで味付けます。

塩 小さじ1/2 + にんにく(みじん切り)大さじ1

 

スンドゥブチゲのレシピ

Step4弱火にして粉唐辛子を加え炒めます。

粉唐辛子を焦がしたら、苦味が出るので弱火にします。

粉唐辛子 大さじ1+1/2を入れました。粉唐辛子によって辛さが違うので調整してください〜。

 

スンドゥブチゲのレシピ

油が赤く色付いたら、醤油を加えます。これがスンドゥブチゲの素になります。

粉唐辛子の味と香りが油に移ったら、醤油 大さじ1を入れます。

醤油の代わりに、韓国の魚醤でも良いです。

 

スンドゥブチゲのレシピ

Step5鍋にスンドゥブチゲの素+水(+海鮮ミックス、青唐辛子など)を加えて火をつけます。

レシピの分量なら、水は200ml(1カップ)。お肉と玉ねぎを多めに入れたので300mlを入れました。

焦げにくい材質の鍋であれば、最初から鍋で炒めても良いですが、焦げやすい鍋が多いので、フライパンで炒めたほうが安全です。

 

スンドゥブチゲのレシピ

そのままでも良いですが、やっぱりシーフードミックスを追加したほうが美味しかったです。

新鮮なアサリやエビが入れれば、なおさら美味しいでしょうね。

 

スンドゥブチゲのレシピ

沸騰したら、おぼろ豆腐を加えます。

 

スンドゥブチゲのレシピ

食べやすい大きさに適当に切ってから入れるのが良いです。

豆腐を一気に入れると、汁が飛びやすいので気を付けてください(飛ばした経験あり)

 

スンドゥブチゲのレシピ

韓国のスンドゥブ(순두부)に一番近いおぼろ豆腐を投入。

他の豆腐でも美味しいです!

 

スンドゥブチゲのレシピ

卵を追加し、コショウをふったら、完成です♪

味見をして塩か醤油で調整してください。

甘さと旨味が足りない気がしたら、砂糖も少し。

 

スンドゥブチゲのレシピ

長ねぎを少し残して置いて、最後に入れました。

 

スンドゥブチゲの完成

この日は、動画の方のように小ねぎを入れた日。

 

スンドゥブチゲの完成

海鮮ミックスと青唐辛子も加えたので、さらに美味しかったです。

 

スンドゥブチゲの素は万能!

スンドゥブチゲの素で簡単チゲ

作り置きしたスンドゥブチゲの素で、平日は大根をたっぷり入れてチゲを作りました。

スンドゥブチゲの素は、スンドゥブだけではなく、普通のチゲの素にもなるし、活用範囲が広いです。野菜の炒めに入れても美味しそうです。

韓国では、下記ブログの方のようにスンドゥブチゲの素をたくさん作り置きする人が多いです。楽なのでぜひ〜!

순두부찌개 양념:: 쉽게 만드는 만능양념장 레시피(Naver Blog

 

スンドゥブチゲの完成

私が作るとなぜか卵が沈んじゃいます^^;

日本の卵が重いのかな?

 

スンドゥブチゲの完成

では、今夜は熱々のスンドゥブチゲ、いかがですか?

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