サバ缶と大根と大根葉のコチュジャンチゲ。しゃぶしゃぶの残り汁のリメイクにも♪

鯖缶と大根と大根葉のコチュジャンチゲ

豚肉のしゃぶしゃぶをよく食べますが、残り汁のリメイクでよく作る料理のひとつがチゲです。

今回はサバ缶や大根、干した大根の葉（韓国語でシレギ）を入れて作りました。とても美味しくてご飯がすすみました〜！

最近、葉っぱ付きの大根もよく売っているので生の大根の葉でもいいし、他の野菜で作るのもいいですね。

韓国人主婦のレシピと合わせてアレンジできる内容もお届けします。

材料と調味料＋レシピ

• 【大根の葉】干し葉を使いましたが、生でも良いです。なければ大根を多めに入れたり他の野菜を追加してください。
• 【コチュジャン】辛いものが苦手なら半分を味噌や醤油で調整します。韓国大手食品会社CJのコチュジャン（Amazon・楽天）。粉唐辛子のみで作るレシピは下記の韓国レシピで紹介しました。

ひと目で分かるレシピ

1. 1鍋にお湯、またはしゃぶしゃぶの残り汁を沸かします。（お湯の量は野菜や具がひたひたになるくらい）
2. 2野菜を切って鍋に入れます。大根は厚さ1cmのいちょう切りに。大根の葉は食べやすい長さに（干し葉は水で戻してから切る）。玉ねぎは薄切りに。
3. 3大根にほぼ火が通ったら、調味料◎＋サバ（缶の汁も）＋キムチを加えます。さらに煮込み、スープの味を整えたら完成です。あれば仕上げに豆腐や長ねぎを♪

お湯から作ってもいいですが、しゃぶしゃぶの残り汁で作ったら、豚肉の出汁も効いてさらに美味しい気がします。

サバ缶の汁もチゲの良い出汁になるので入れるのがおすすめです！

大量に作ったので、調味料は作る量に合わせて調整してくださいね。

私は甘めの味付けにしましたが、さっぱりの味付けがよければ下記の韓国人レシピを参考にしてください〜。

ガツンと来るごはん泥棒です＾＾　韓国人にとってチゲ（찌개）はおかず！

チゲは、サバ缶の活用にも200%おすすめです。鯖のクセも気にならないです。

チゲ・鍋のレシピ一覧　サバ缶

アレンジに！韓国人のレシピ2選

自己流で作ったので、完全に近い韓国レシピはYoutubeでは見つからなかったです。

違う味付けなどアレンジに参考になるレシピを2つ紹介します。

韓国では、サバ缶よりサンマ缶が主流なので、両方ともサンマ缶レシピです。

コチュジャン無しで作るレシピ

シンプルな調味料ですが、美味しそうです！

簡単だからキャンプ料理としても良いとタイトルに書いてありますね。

先にさんま缶と水から入れてから、調味料、野菜、唐辛子を順に加えて煮込んだら出来上がり♫

■材料と調味料

さんま缶280g、水2カップ、

玉ねぎ200g、じゃがいも150g、辛い青唐辛子3本
醤油3T、粉唐辛子1.5T、にんにく1.5T

コチュジャンや砂糖を入れず、さっぱりとした味付けですね。

辛い唐辛子も入れて、韓国人の好きな辛めのチゲ（칼칼한 찌개）に仕上げています。

こちらの声の優しい韓国人主婦のレシピ動画はカライチで紹介したことが多いですが、下記のオイキムチのレシピも良かったです。

■初夏はキュウリと新玉ねぎのキムチ！韓国の人気レシピをお届け。手軽にオイキムチ

■きゅうりキムチの人気レシピ。韓国人主婦が伝授！簡単に美味しく作るコツ

大根の干し葉入りの韓国式煮付けレシピ

実は、私が今回作ったチゲは、両親から一箱もらった大根の干し葉（韓国語でシレギ）を大量消費したくて作った料理でした。

韓国では大根の干し葉をよく食べるんですが、

チゲではなく、下記のようなチョリム（韓国式煮つけ）に入れても美味しいです！

■材料と調味料

サンマ缶2個、シレギ（干し葉）250g、玉ねぎ1個、

辛い唐辛子5本、長ねぎ1本、昆布出汁

 

味付け：醤油5、いわし魚醤3、生姜酒1、みりん2、にんにく1、粉唐辛子4

煮つけ料理にコチュジャンを入れたりもしますが、こちらのレシピでは粉唐辛子のみですね。

丁寧な作り方で、干し葉を一度湯でてから皮を剥いていますが、私はあまり気にならないのでスキップしました。

干し葉にヤンニョム（味付け）してから、鍋に加えて煮つけます。

さんま缶は、熱湯をかけて臭みを除去しています。

臭みに敏感な方はやったほうがいいですが、チゲやチョリムのような韓国料理でサバやサンマの癖はむしろ旨味に変わる？気がするので私は省略することが多いです＾＾

こちらの主婦のレシピ動画は、下記レシピでも紹介したことがあります！

■大根とさば缶の煮物レシピ。韓国式コチュジャン入り＋無しの作り方♪作り置きOK

こちらも簡単で美味しいのでぜひ〜。

キムチ一覧　チョリム（煮付け）

写真付きの詳しい作り方＋Blog

Step1鍋にお湯、またはしゃぶしゃぶの残り汁を沸かします。

豚しゃぶの残り汁で作りましたが、お湯から作っても良いです。

昆布や煮干し出汁など好きな出汁で作ってもいいですし！

Step2野菜を切って鍋に入れます。

お湯の量は、野菜や具がひたひたになるくらいが良いですね。

大根は厚さ1cmのいちょう切りに。大根の葉は食べやすい長さに。玉ねぎは薄切りに。

韓国の両親からもらった大根の干し葉（シレギ）が大量にあったので、水で軽く戻してから切って投入しました。

干し葉なのでスープを早く吸い込みますが、生の葉とか他の野菜ならもっと汁気が多い感じになると思います。

Step3大根にほぼ火が通ったら、調味料◎＋サバ（缶の汁も）＋キムチを加えます。

◎ コチュジャン　　　　大さじ2
◎ 粉唐辛子（省略可）　大さじ1
◎ 魚醤（醤油）　　　　大さじ1
◎ 砂糖　　　　　　　大さじ2
◎ 酒　　　　　　　　大さじ2
◎ おろししょうが　　大さじ1
◎ おろしにんにく　　大さじ1

こちらの記事で紹介した日本のイワシ魚醤を入れました。

チゲには魚醤とかナンプラーを入れると深みが出るのでぜひ。

にんにくと生姜で風味豊かに。コチュジャンと砂糖で甘く♪

鯖の癖も感じにくくなります。

さらに煮込み、スープの味を整えたら完成です。

あれば仕上げに豆腐や長ねぎを追加♪

煮込んでる間、隣のフライパンで片栗粉をまぶした豚肉をせっせと焼いていました。

鯖と大根と大根葉のチゲ（찌개）の出来上がり！

お昼ご飯です♫

チゲだけど、味噌汁の茶碗に。。これは韓国っぽくないですが＾＾；

味が本格！

と、隣で夫が言っていました。

サバも、スープを吸い込んだ大根の葉もすごく美味しかったです。

ごはんがすすみました！

翌日は、軽くサムギョプサル。

チゲの味がよく染み込んでいる大根が美味しい！

夫がチゲの大根も一緒に巻いて食べていたので、真似してみたら美味しかったです＾＾

大量に作ったから、最後の残りは冷蔵庫に入れて保存。

この日は、ちょっと和風な豚肉炒めといっしょに。

だんだん煮つけのようになってきましたが、美味しくいただきました＾＾

サバ缶のチゲ、栄養あるし美味しいですよね！

日本も地方によっては大根の干し葉、食べると聞いたんですけど、あればぜひ〜。今度は、大根の干し葉（シレギ）を入れてカムジャタンを作ってみようと思っています。

チゲ・鍋一覧　サバ缶　シレギ