ホーム 韓国料理レシピ おかず ホクホク甘辛!じゃがいもの煮物レシピ。韓国の簡単おかず♪コチュジャンとコツ

ホクホク甘辛!じゃがいもの煮物レシピ。韓国の簡単おかず♪コチュジャンとコツ

美味しさのコツは、レンチンとコチュジャン

じゃがいもの煮物(韓国カムジャチョリム)

じゃがいもは、辛い味付けがよく合う野菜なので、辛口のチゲなどいろんな韓国料理に少し入っていることが多いです。

また、写真のように甘辛く味付けした煮物にしてもよく食べます。

冷めても美味しいので、作り置きおかずとしても人気! 韓国の定食屋で無料で出てくるいくつかのバンチャン(おかず)にもよく入っています。

醤油だけの味付けでもよく作りますが、今回はコチュジャンを少し入れたレシピを紹介します。

箸が止まらない美味しいおかず、おつまみに仕上がります^^

では、韓国人主婦の人気レシピ動画と合わせて、コツと作り方をお届けします。

 

材料と調味料

じゃがいもの煮物レシピ材料
にんにくはチューブでもOK

  • じゃがいも(小)8個
  • にんにく4かけ
  • サラダ油大さじ2
  • 醤油大さじ3
  • コチュジャン大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ3
  • (1/2カップ)100ml
  • ごま油大さじ1/2
  • 白ごま適量
  • 【コチュジャン】オイスターソースに代えてもOK。韓国大手食品会社CJのコチュジャン(Amazon 楽天)。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1じゃがいもを一口サイズに切り、水にさらします。にんにくはスライスにします(みじん切りでもチューブでもOK)
  2. 2大きい皿に水気を切ったじゃがいもを広げ、ラップをせず、レンジ600Wで5分間加熱します。
  3. 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れて炒めます。香りが立ったら、じゃがいもを加え、表面を油でコーティングするように中火で軽く炒めます。
  4. 4弱火にして調味料を加えてよく混ぜ合わせた後、蓋をして3分ほど煮込みます。
  5. 5蓋を外して中火で水気がなくなるまで煮詰めます。仕上げにごま油と白ごまをかけて完成です。

 

参考にした韓国の人気レシピ動画

韓国人主婦が娘さんに教えるような感じのレシピ動画ですが、コツが分かりやすくて良かったです。

作り方は一緒ですが、調味料で少しアレンジしました。こちらのレシピの調味料(大さじ)は

醤油3~4、コチュジャン(オイスターソース)0.3~0.5、水飴2~3、梅シロップ2、水7

【仕上げ】水飴1、ごま油、白ごま、青唐辛子のみじん切り

水飴は、みりんと砂糖に代えました。

水飴を入れると、みりんよりさらに光沢がありますし、表面をもっと強くコーティングしてくれるのでもっとつぶれにくくなります。

コチュジャン、もしくはオイスターソースを入れることで、うまみがアップ!

ラップをせずレンチンすることがポイントで、じゃがいもの表面が乾き、潰れにくくなります。煮る時間も短縮するので良かったです。

今回の料理名は、動画のタイトルに書いてありますが、

감자조림 カムジャ チョリム

カムジャ(감자)はじゃがいも、チョリム(조림)は煮付け、煮物の意味です。

ちなみに、動画の主婦の方は方言を使っていますが、慶尙道出身の方のようです。仕上げに入れている辛い青唐辛子のことを慶尙道では「テンチョ(땡초)」と呼ぶらしいです~。

カライチ「チョリム(煮物)」レシピ一覧

 

写真付きの詳しい作り方

じゃがいもの煮物レシピ

Step1じゃがいもを一口サイズに切り、水にさらします。

にんにくはスライスにします(みじん切りでもチューブでもOK)

 

じゃがいもの煮物レシピ

Step2大きい皿に水気を切ったじゃがいもを広げます。

 

じゃがいもの煮物レシピ。レンジ利用で時短

ラップをせず、レンジ600Wで5分間加熱します。

 

じゃがいもの煮物レシピ。レンジ利用で時短

じゃがいもにほぼ火が通るくらいで良いです。

あとは、フライパンで煮詰めて、ヤンニョムを馴染ませてよりホクホクするように調理します。

 

じゃがいもの煮物レシピ。レンジ利用で時短

ラップをかけなかったので、表面が乾燥して少し白くなっています。

これで、煮る時にじゃがいもが崩れにくくなります。

 

じゃがいもの煮物レシピ

Step3フライパンにサラダ油とにんにくを入れて炒めます。

少量のにんにくをみじん切りにして作ったりもしましたが、動画の説明通り、スライスのほうが見た目が綺麗です~。

チューブなら、このタイミングではなく調味料と一緒に入れても良いと思います。

 

じゃがいもの煮物レシピ

香りが立ったら、じゃがいもを加えます。

表面を油でコーティングするように中火で軽く炒めます。

 

じゃがいもの煮物レシピ

Step4弱火にして調味料を加えてよく混ぜ合わせます。

醤油 大さじ3
コチュジャン 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ3
水(1/2カップ)100ml 大さじ6~7

 

じゃがいもの煮物レシピ。味付けにコチュジャン

コチュジャンは、最後に入れてよく溶かします。

オイスターソースはまだ試したことがないですが、コチュジャンがなければオイスターソースでも美味しいとのことです。

 

じゃがいもの煮物レシピ。味付けにコチュジャン

蓋をして3分ほど煮込みます。

レンチンしたじゃがいもに火が通ってはいますが、少し煮込んだほうがホクホクになりますし、ヤンニョムもよく染み込みます。

 

じゃがいもの煮物レシピ

Step5蓋を外して中火で水気がなくなるまで煮詰めます。

 

じゃがいもの煮物レシピ

仕上げにごま油と白ごまをかけて完成です。

 

 

じゃがいもの煮物レシピ。完成

ごま油大さじ1/2と、白ごまを少し~。

動画では、青唐辛子のみじん切りを入れて、ピリ辛アップです。

 

じゃがいもの煮物レシピ。完成

作る度に、味見でかなり食べちゃいます。

 

じゃがいもの煮物レシピ。韓国の作り置きおかず

冷めても、冷蔵庫に入れて冷たくなっていても美味しいです。

いつも2日で食べきるので、どのくらいもつか分かりませんが… にんにくも入っているし味も薄くはないので、4日は大丈夫かなと思います。

 

違う日のカムジャチョリム

じゃがいもの煮物レシピ

この日は、もっと少量で作った日ですが、にんにくをみじん切りにして作りました。

 

じゃがいもの煮物レシピ

じゃがいもの大きさはもうちょっと大きめに切りましたが、

ご飯のおかずとしてはやっぱり一口サイズくらいに小さいほうが良いと思いました。

 

じゃがいもの煮物レシピ。韓国定番の簡単おかず♪コチュジャン入り

この日も作りながら、かなり食べてしまいました…。

 

じゃがいもの煮物(韓国カムジャチョリム)

じわじわと美味しいやつです^^

日本の夏祭りの時に、屋台でじゃがいも料理をよく見かけますが、これ売ってみたいなと思いました。

ちょうど良いピリ辛味で、万人受けしそうな味付けです。

 

カライチ「チョリム(煮物)」レシピ一覧

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

さっぱりと旨辛!豆腐チゲの韓国人気レシピ。キムチなしでも美味しい♪

豆腐チゲの作り方を本場の人気レシピ動画と合わせて紹介します。熟成キムチなしでも簡単に美味しく作れるコツや、豚肉入り・肉なしのレシピなどアレンジできる作り方もお届けします。健康にもダイエットにも良い豆腐たっぷりで辛旨いチゲをぜひ!

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵!ゆで卵の醤油漬けの韓国人気レシピ。半熟のゆで卵とネギだれが合わないわけがないですね!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。アレンジにも参考になる韓国のレシピ動画も合わせて作り方をお届けします。

酢豚の人気レシピ。プロの料理人に学ぶサクッとした衣にするコツ♪韓国タンスユク

衣がサクッと美味しい酢豚のレシピ。中国料理のシェフとして韓国人気No.1の料理人の作り方を番組放送分と合わせてお届けします。韓国式酢豚タンスユク、サクサク食感の揚げ物が好きな方は、日本の酢豚のアレンジとしてぜひ活用してください。

ヤンニョム揚げ餅のレシピ。韓国の屋台で人気のおやつ♪切り餅で簡単に

甘辛いヤンニョム揚げ餅のレシピ。韓国の屋台で人気のおやつを切り餅で簡単に作れます!ソースはヤンニョムチキンのタレに近いですが、アレンジやトッポギ用のお餅で作る際に参考になる韓国の人気レシピも合わせてお届けします。揚げ餅はフライパンで揚げ焼きするので簡単!

白菜チヂミのレシピ。外はカリッと!中は白菜の甘みがじゅわ~♪ペチュジョン

白菜のチヂミの作り方を本場のレシピ動画と合わせてお届けします。白菜だけを衣をつけて焼くだけで簡単ですが、意外と美味しくてハマる人が多いチヂミです。韓国ではペチュジョン(배추전)と言いますが、チヂミのレパートリーとしてぜひ!

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

旨辛~!チゲ鍋の簡単レシピ。韓国で人気のスープの作り方+具材と〆

私の好きなチゲ鍋のレシピを紹介します。ピリ辛で元気になる美味しさ。何か手の込んだこと一切しなくても、本格味のチゲ鍋が簡単に作れます。韓国人の人気レシピも2つ紹介したので、参考にしてくださいね。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

簡単かつ本格的!豚肉の甘辛炒め、チェユクポックム★定番の韓国家庭料理

韓国の豚肉料理の定番「제육볶음(チェユクポックム)」のレシピを紹介します。粉唐辛子とコチュジャン入りの甘辛い味付けで、豚肉と野菜を炒めた料理です。料理研究家ペク・ジョンウォンの人気レシピを中心に紹介します。料理番組の動画も♪

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵!ゆで卵の醤油漬けの韓国人気レシピ。半熟のゆで卵とネギだれが合わないわけがないですね!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。アレンジにも参考になる韓国のレシピ動画も合わせて作り方をお届けします。