ホーム 韓国料理レシピ おかず ごぼうのおかず簡単アレンジレシピ。豚肉入りも椎茸入りもOK☆ウオンチョリム

ごぼうのおかず簡単アレンジレシピ。豚肉入りも椎茸入りもOK☆ウオンチョリム

ごぼうと追加具材で甘辛煮2つ

ひき肉とごぼうのピリ辛煮物レシピ

最近、ごぼうが旬なので、ごぼうでいろいろおかずを作っています〜。

日本のきんぴらごぼうのように、韓国も醤油ベースの味付けで煮つめる料理が定番なので、ウオンチョリム(우엉조림)を作ることが多いです。

韓国語でウオン(우엉)はごぼうで、チョリム(조림)は煮物の意味です。

ウオンチョリムを追加具材でアレンジした2つのおかず! 豚肉入りのピリ辛しぐれ煮と、干し椎茸入りの甘辛煮レシピを紹介します。

 

ごぼうと豚肉のピリ辛しぐれ煮

ごぼうと豚肉のしぐれ煮のレシピの材料

材料と調味料

  • ごぼう1本
  • 豚のひき肉(牛肉でも)250g
  • 生姜シロップ(省略可※)大さじ1
  • 醤油大さじ5
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ3
  • にんにくのみじん切り大さじ1/2
  •  乾燥唐辛子(粉唐辛子でも)1〜2本
  • 100ml
  • 【生姜シロップ】生姜のはちみつ漬け(レシピ)です。おろししょうがに代えても、省略しても良いです。

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ごぼうは泥を洗い落とし、たわしやアルミホイールでこすって皮をむきます。ささがき、または千切りにします。水にひたし、5分ほどおいてからざるに上げ、水気を切ります。
  2. 2鍋にごぼう+調味料を入れて、中火で煮詰めます。
  3. 3汁気が半分以下に減ってきたら、豚肉+生姜シロップを加えます。よく混ぜてさらに煮詰めます。豚肉に火が通り、汁気がほぼなくなったら完成です。

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。豚肉入りも椎茸入りも☆ウオンチョリム

ひき肉は途中で入れることで、ちょうど良い塩加減になりやすいです。

にんにくの風味の効いた韓国風のピリ辛しぐれ煮! 目玉焼きをのせて丼ぶりにして食べても美味しいです。

※以前紹介した下記レシピから、お肉の下味を省くなど少しアレンジしたレシピです。

ごぼうと豚肉の甘辛煮のレシピ

 

ごぼうと干し椎茸の甘辛煮

100円ショップで売ってるきんぴらピーラーを使用。時短で作れます〜♪

きんぴらごぼうの韓国レシピ材料。キンパの具材にも良い柔らかい食感♪ご飯のお供に
写真よりひとまわり小さいごぼうで作りました。

材料と調味料

  • ごぼう1本
  • 干し椎茸ひとつかみ
  • ごま油大さじ1〜2
  • 醤油大さじ3
  •  水300ml
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 【砂糖】黒砂糖やオリゴ糖、ハチミツで調整しても良いです。

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ごぼうは泥を洗い落とし、たわしや包丁の背で皮をむきます。ささがき、または千切りにします。水にひたし、5分ほどおいてからざるに上げ、水気を切ります。
  2. 2鍋にごぼう+ごま油を入れ、油が回るように炒めます。
  3. 3水300ml+醤油3+干し椎茸を加え、蓋をして中火で10分煮込みます。
  4. 4砂糖2+みりん2を加え、混ぜます。蓋をしないで汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。

はちみつ生姜シロップの作り方。料理に活用!ごぼうの煮つけ

こちらのレシピでは、柔らかい食感のごぼうを楽しめます。

干し椎茸でうまみアップ♪ ご飯がすすむおかずになります。

※以前紹介した下記レシピから、干し椎茸を入れるなど少しアレンジしたレシピです。

甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ。人気店のキンパのように柔らかく

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

簡単レシピですが、写真と合わせてもう少し詳しくお届けします〜。

ごぼうと豚肉のピリ辛しぐれ煮

Step1ごぼうをささがき、または千切りにします。

ひき肉とごぼうのピリ辛煮物レシピ

Step2鍋にごぼう+調味料を入れて、中火で煮詰めます。

 

ひき肉とごぼうのピリ辛煮物レシピ

醤油 大さじ5
砂糖 大さじ2
みりん さじ3
にんにくのみじん切り 大さじ1/2
乾燥唐辛子(粉唐辛子でも)1〜2本
水 100ml

乾燥した唐辛子は、半分に切って種も入れました。お好みの辛さに合わせて量を調整してくださいね。

 

ひき肉とごぼうのピリ辛煮物レシピ

ごぼうを包丁で少し太めに切り、水を少なめに、蓋をしないで煮込んだので、

こちらのレシピは、ごぼうの歯ごたえが少し残る仕上がりになります。

 

ひき肉とごぼうのピリ辛煮物レシピ

Step3汁気が半分以下に減ってきたら、豚肉+生姜シロップを加えます。

 

ひき肉とごぼうのピリ辛煮物レシピ

よく混ぜてさらに煮詰めます。

 

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。味付けで生姜シロップ

私は生姜シロップを、後半で追加することが多いです。生姜の香りをもっと楽しみたいことと、蜂蜜は熱に弱いので〜。

はちみつ生姜シロップの作り方。韓国の人気レシピ

ない方は、省略しても問題ないです!

 

ひき肉とごぼうの煮物レシピ

豚肉に火が通り、汁気がほぼなくなったら完成です。

 

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。豚肉入り☆ウオンチョリム

ひき肉入り、ウオンチョリムの出来上がり♪

 

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。豚肉入り☆ウオンチョリム

ふたり家族2食に分けて食べました!

 

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。豚肉入り☆ウオンチョリム

おかずとして食べてもいいですが、

 

付け合わせの目玉焼き

得意の目玉焼きをのせて、ご飯に添えて食べるのが好きです。

 

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。豚肉入りも椎茸入りも☆ウオンチョリム

いつもタイのガパオライスご飯を食べる気持ちで食べるんですが、

醤油の代わりにこの前紹介した魚醤を加えると、さらにガパオライス気分で楽しめると思います^^ ガパオライスにもナンプラーが入るので〜

本格キムチも!! 日本と韓国のイワシの魚醤

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。作り置きもおすすめ!

ちなみに、下記レシピで紹介した粉唐辛子入りひき肉料理もピリ辛で美味しいですが、

韓国ピリ辛肉味噌炒めレシピ。混ぜうどんや丼に♪

こちらもガパオライス気分で楽しめます^^

 

ごぼうと干し椎茸の甘辛煮

きんぴらごぼうの韓国レシピ材料。キンパの具材にも♪ご飯のお供にも。切り方

Step1ごぼうをささがき、または千切りにします。

 

Step2鍋にごぼう+ごま油を入れ、油が回るように炒めます。

ごま油は、大さじ1〜2入れました。

 

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。椎茸入り☆ウオンチョリム

Step3水300ml+醤油3+干し椎茸を加えます。

 

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。干し椎茸入り☆ウオンチョリム

蓋をして中火で10分煮込みます。

もし食感をもっと残したければ、水を少なめに入れて蓋をせず煮込みます。

 

ごぼうのおかず!干し椎茸入りの煮物レシピ

Step4砂糖2+みりん2を加え、よく混ぜます。

 

ごぼうのおかず!干し椎茸入りの煮物レシピ

蓋をしないで汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。

 

はちみつ生姜シロップの作り方。料理に活用!ごぼうの煮つけ

干し椎茸入り、ウオンチョリムの出来上がり♪

 

ごぼうのおかず!干し椎茸入りの煮物レシピ。付け合わせ

この日は、大根のキムチと焼き鯖のおかずでヘルシーなお昼ごはんでした。

 

はちみつ生姜シロップの作り方。料理に活用!ごぼうの煮つけ

甘辛ウオンチョリムが美味しくて、ダイエットお粥(レシピ)がすすみました!

普通のご飯にもよく合います。

 

おすすめの干し椎茸

ウオンチョリムにも、お粥にも干し椎茸が入っていますが、こちらの愛知県の森のしいたけがお気に入りです。

Amazon 国産 森のしいたけ 300g (100g×3袋)

味噌汁やチゲにも、干し椎茸を入れると美味しくなります〜。

 

千切り大根のキムチ。ムセンチェ

大根のキムチは、日本のイワシの魚醤入りのものでしたが、

 

千切り大根のキムチ。ムセンチェ

何日間、冷蔵庫で熟成させたから、味が馴染んでいて美味しかったです。

 

千切り大根のキムチ。ムセンチェ

さっぱりとした味で消化にも良いのでこれもぜひおすすめです。

センチェ大根キムチの作り方。韓国のレシピ

 

その他、ゴボウを使った料理

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。豚こま切れとキムチ入り

ウオンチョリム以外にも、豚汁にごぼうを入れたり〜

豚こま切れ、キムチ、赤ピーマンと一緒に炒めものにしたり。

ごぼうチャプチェも美味しいから、いつか紹介したいと思います。

 

ごぼうのおかず!簡単アレンジレシピ。豚こま切れとキムチ入り

ごぼうは、食べごたえがあるのにカロリーが低いから、ダイエットにも良い気がします。

洗って千切りをするまでがちょっと手間ですが、ごぼう大好きです^^

 

チャプチェ ごぼう

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