子供も喜ぶ、ごぼうとひき肉のしぐれ煮
ごぼうのきんぴらも美味しいですが、豚や牛のひき肉も入れて作ると食べごたえもあって美味しいです。
甘辛味で子供も喜ぶおかずになります。味が濃い目なので作り置きにも向いています。韓国の海苔巻き、キンパの具にもオススメ！
いつもお肉を最初に炒める流れで作りましたが、後半に入れることで、お肉の塩加減がちょうどいい感じでした。
また、ごぼうを煮ることで火が均一に通って美味しかったです。
参考にした韓国人主婦の黄金レシピも合わせてお届けします。
材料と調味料（2～3人前）
- ごぼう（大）1本
- 豚のひき肉（牛でも）250g
- ◯ 塩コショウ少々
- ◯ 酒大さじ1～2
- ◎ 醤油大さじ5
- ◎ 砂糖大さじ2＋1/2
- ◎ みりん大さじ3
- ◎ にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- ◎ 生姜（みじん切り）大さじ1/4
- ◎ コショウ少々
- ◎ 水（1/2カップ）100ml
- 【ピリ辛味】が好みの方は、◎に乾燥した唐辛子や生の唐辛子、粉唐辛子を少し入れてください。
ひと目で分かるレシピ
- 1ごぼうは泥を洗い落とし、たわしやアルミホイールでこすって皮をむきます。ささがき、または斜め薄切り後千切りにし、水にひたし、5分ほどおいてからざるに上げ、水気を切ります。
- 2豚肉に◯を入れて、下味をつけます。
- 3フライパンに調味料◎とごぼうを入れて、中火で煮詰めます。
- 4汁気が半分以下に減ってきたら、豚肉を加えてさらに煮詰めます。豚肉に火が通り、汁気がほぼなくなったら完成です。
参考にした韓国人のレシピ
下記の韓国人のレシピを参考に作りました。
韓国でレシピブロガーとして人気の主婦の方です。
아이가 좋아하는 반찬, 돼지고기 우엉조림 황금레시피（Naver Blog）
タイトルは「子供が好きなおかず、豚肉とごぼうのチョリムの黄金レシピ」
チョリムは、他のレシピでも紹介した言葉ですが、煮つけの意味です。
レシピは少しだけアレンジしただけでほぼ一緒なので、こちらのレシピも合わせて参考にしてくださいね。
写真付きの詳しい作り方
Step1ごぼうはささがき、または斜め薄切り後千切りにし、水にひたし、5分ほどおいてからざるに上げ、水気を切ります。
ごぼうの泥は、たわしやアルミホイールでこすって皮をむきます。私はアルミホイールでよく使いますが、環境にはたわしが良いですね…。
ブログの方は、ごぼうの色が変わらないように「お酢」を少し入れていますが、どうせ醤油色に染まるので省略しました。
Step2豚肉に◯を入れて、下味をつけます。
◯ 塩コショウ 少々
◯ 酒 大さじ1～2
Step3フライパンに調味料◎とごぼうを入れて、中火で煮詰めます。
◎ 醤油 大さじ5
◎ 砂糖 大さじ2＋1/2
◎ みりん 大さじ3
◎ にんにく（みじん切り）大さじ1/2
◎ 生姜（みじん切り）大さじ1/4
◎ コショウ 少々
◎ 水（1/2カップ）100ml
調味料は、ごぼうがひたひたになるくらいです。
ごぼうを先に煮詰めることが、このレシピのポイントですね。
ピリ辛味に仕上げたかったので、乾燥した赤唐辛子を少し入れました。
細かく切った生の唐辛子や、粉唐辛子を少し入れても良いです～。
Step4汁気が半分以下に減ってきたら、豚肉を加えてさらに煮詰めます。
豚肉に火が通るように、よく混ぜながら。
豚肉に火が通り、汁気がほぼなくなったら完成です♪
食卓へ
いい匂いがします～。
この日は、ご飯に添えて、丼ぶりにして食べました。
ひき肉だから、丼ぶりにしてスプーンで食べるのが良いですね。
副菜は、キュウリとレタスのサラダと、ニラキムチ。
ニラキムチ（レシピ）を添えて食べました。
ニラの香りとパンチも加わってまた美味しかったです。
良い昼ごはんでした。
ブログの方が、子供の好きなおかずと言っていましたが、うちの大きな子供（＝夫）も喜びます。
ごぼうと豚肉のしぐれ煮は、いつも正解です。
韓国の海苔巻きキンパの具には、ごぼうの甘辛煮が必須ですが、
今回のごぼうと豚肉の甘辛煮を入れたら、別途お肉などの主役具材を入れなくて済むから良いですね！
