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簡単!ニラキムチの韓国レシピ。お肉・ラーメンが美味しくなる常備菜

サムギョプサルやラーメンをさらに美味しくする副菜

ニラキムチの写真

家で焼き肉をする前にぱぱっと作ったニラキムチです。

韓国ではサムギョプサルなどお肉をサンチュに包んで食べるときにもよく作りますが、ラーメンの副菜としても美味しいです。天下一品や、らあめん花月などのラーメン屋さんにも「壺ニラ」と言って似たようなものが置いてありますね。

ニラとごま油の香りが最高によくて、お肉もご飯も麺もお酒もすすみます!

粉唐辛子さえあれば、簡単に作れるのでぜひ作ってみてください。

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材料と調味料

ニラキムチの材料写真

  • ニラ1束
  • 玉ねぎ1個
  • 粉唐辛子大さじ3
  • 醤油大さじ5
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ2
  • ごま油(えごま油)大さじ2
  • にんにく(すりおろし)大さじ1/2
  • 白ごま適量

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1玉ねぎを薄切りにして水にしばらくつけておきます(辛さが気になる方は30分ほど)
  2. 2ニラを3〜5cmの長さに切ります
  3. 3調味料(ヤンニョム)の全てを入れてよく混ぜておきます
  4. 4ボールにニラと玉ねぎを入れ、ヤンニョムとまんべんなく混ぜ合わせたら完成♪

 

写真付きの詳しい作り方

ニラキムチのレシピ写真
1玉ねぎを薄切りにして水にしばらくつけておきます(辛さが気になる方は30分ほど)

作ってすぐ食べたかったので辛くならないようにスライスしました。

もう少し厚く切ったほうが、調味料と和えた時に固まらなくて見た目的には良いので、好みの厚さに♪

 

ニラキムチのレシピ写真
2ニラを3〜5cmの長さに切ります

 

ニラキムチのヤンニョム写真
3調味料(ヤンニョム)の全てを入れてよく混ぜておきます

 

ニラキムチのヤンニョム写真

ヤンニョム(大さじ)

粉唐辛子3、醤油5、
砂糖2、酢2
ごま油(あれば、えごま油)2
にんにく(すりおろし)1/2
白ごま適量

白ごまは、仕上げの時に入れても大丈夫です〜。
すりおろしのにんにくは、基本入れる韓国人が多いですが、生のニラだけでも辛いので好みで入れてください。

 

ニラキムチのレシピ写真
4ボールにニラと玉ねぎを入れ、ヤンニョムとまんべんなく混ぜ合わせたら完成♪

玉ねぎは水をしっかり絞って入れます。

 

ニラキムチのレシピ写真

いつものように、ビニールの手袋をつけました。

韓国料理は、ナルムなど手で和えるものが多いので、ビニールの手袋が活躍します! 百円ショップでいつも購入しています。

 

ニラキムチのレシピ写真

まんべんなく和えたら、完成です♪

 

ニラキムチのレシピ写真

白ごまをもうちょっとかけました。

 

ニラキムチのレシピ写真

良い香り〜! お皿に入れて、食卓へ。

和えた直後でも食べられます。ただ、生のニラは特有の辛さがあるので、その辛さが苦手な方は一日冷蔵庫に置いてから召し上がってくださいね。

 

ニラキムチの食べ方写真

葉ものに、お肉とニラキムチとサムジャン(レシピ)を乗せて。

めちゃくちゃ美味しかったです!

 

猪肉の焼肉パーティー

ちなみに、この日はサムギョプサル(豚の三枚肉)ではなくて、岡山の知人から頂いたイノシシ肉でした!

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピ

 

ニラキムチの写真

翌日のニラキムチは、しゃぶしゃぶと一緒に食べました。

ポン酢にお肉をつけてから、このニラキムチを添えて食べたら、あっさりとしたお肉の味にパンチが加わって非常に美味しいです。

しゃぶしゃぶに入れた豆腐も、この副菜でさらに美味しく感じました。

 

ニラキムチの写真

夫はポン酢にニラキムチを入れちゃって、タレをカスタマイズして食べていました。

辛いものが苦手な夫が美味しそうに食べてくれると、うまく作れたって達成感が味わえます(笑)

 

 

韓国の参考レシピと料理名

今回参考にした韓国のレシピは、下記のレシピです。日本のつくれぽみたいなものが200もついている人気レシピです!

부추 양파무침, 고기에 곁들여 먹기 좋은 부추무침(만개의 레시피)

調味料の量だけ少し調整しました〜。

料理名:ムチムとキムチの違い

上記韓国のレシピのタイトルを見ると、最初に料理名が書いてありますが、

부추   양파  무침
ブチュ ヤンパ ムチム
ニラ  玉ねぎ 和え物

直訳すると、上記の意味になります。

ちなみに韓国語は、単語と単語の間にスペースを入れるので、日本語の単語をつなぐ「の」に当たる助詞は日本ほど使いません。

今回、魚醤を入れなかったので「キムチ」という名前ではなくて、「ムチム(和え物)」という名前になっています。

日本では、粉唐辛子が入っているとキムチと名前がつきますが、韓国では、発酵を進ませる魚醤が入っているかどうかによってキムチという名前がつくことが多いです。

その違いもあって、日本で「〜キムチ」がついているものを見て違和感を感じることがあります。

 

ニラキムチの写真

今回のタイトルを「ニラの和え物」にするか「ニラキムチ」にするか迷いましたが、日本では「ニラキムチ」と書いたほうが伝わりやすいと思ったのでキムチにしました。

下記のレシピも同じ理由で、キムチと書きました〜。
^^

ニンニクの芽キムチの簡単レシピ
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