ホーム 韓国料理レシピ おかず 甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ。人気店のキンパのように柔らかく♪ご飯のお供

甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ。人気店のキンパのように柔らかく♪ご飯のお供

ご飯にもキンパにも甘辛ごぼう

ご飯のお供に!きんぴらごぼうの韓国レシピ。キンパの具材にも良い柔らかい食感♪

韓国の人気テレビ番組で紹介されたきんぴらごぼうの簡単レシピです。人気だったので作ってみましたが、すごく美味しかったです。

柔らかい食感に、中まで甘辛い味付けがしっかり染み込んでいて、まさにご飯のお供でした。

人気のキンパ屋さんの甘辛ごぼうにも近い感じで、キンパの具材にもおすすめです。お弁当のご飯の上に乗せても美味しそうです~。

では、韓国のレシピとごぼうキンパ屋さんの映像も合わせて、作り方をお届けします。

 

材料と調味料

きんぴらごぼうの韓国レシピ材料。キンパの具材にも良い柔らかい食感♪ご飯のお供に
太めのゴボウでした。ピーラーはなくても良いです(笑)

  • カットごぼう(写真)2本
  • ごま油大さじ2
  • 醤油大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 【砂糖】黒砂糖や、オリゴ糖、ハチミツでアレンジしても良いです。下記の韓国レシピも参考にしてください。

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ごぼうは泥を洗い落とし、たわしや包丁の背で皮をむきます。薄く千切りにします。水にひたし、5分ほどおいてからざるに上げ、水気を切ります。
  2. 2鍋にごぼう+ごま油2を入れ、油が回るように炒めます。
  3. 3水2カップ+醤油4を加え、蓋をして中火で15分煮込みます。
  4. 4砂糖3+みりん2を加え、混ぜ合わせます。蓋をしないで汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。
  • 【※4 白ごま】お好みで仕上げに白ごまをかけてください。キンパ用ではかけなくても良いです。

 

甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ。キンパの具材にも♪ご飯のお供にも

★ポイントは、蓋をして煮込むことです。

柔らかくて中まで甘辛いきんぴらごぼうに仕上がります。

では、写真付きの作り方の前に、韓国のレシピを~。

 

韓国のレシピ+ごぼうキンパ

今回のレシピは、人気のテレビ番組で料理研究家が紹介したレシピを参考にしたものです。

その作り方が、下記の韓国レシピサイトに載っていましたが、簡単で美味しいと好評でした。

(만개의 레시피)만물상, 시간은 반! 맛은 두 배! 초간단 우엉조림

タイトルの最後に書いてある「우엉 조림 ウオン チョリム」が韓国語の料理名です。우엉(ウオン)がゴボウで、조림(チョリム)が煮物、煮付けの意味です。
チョリムのレシピ一覧

参考レシピでは、細いごぼう2本で作っていますが、下記の調味料のところをアレンジしました。左の調味料がある方は、こちらも試してみてください~。

  • えごま油 3~4 ⇒ ごま油 2
  • 黒砂糖4、オリゴ糖4 ⇒ 砂糖3、みりん2

また、下記の韓国人主婦の人気レシピ動画も同じような作り方だったので、こちらも参考になると思います。柔らかい食感のためには、ごぼうの厚さを動画より薄めにしたほうが良いと思います。

■調味料

えごま油

水 500ml 、醤油 50ml

砂糖 大さじ2、オリゴ糖 大さじ4

塩ごま

砂糖が少なめで、仕上げに塩ごまで和えているところが違います。

韓国人はオリゴ糖をよく使いますが、代わりにみりんにしました。このレシピのように、砂糖少なめでみりん多めにしても良さそうです。もっとツヤが出てくると思います。

韓国で人気のごぼうキンパ屋さん

以前、日報でも紹介したことがある映像ですが、人気のキンパ専門店の映像です。韓国の慶州(キョンジュ)にある店です。

映像に出てくる80歳おばあちゃんが、40年間ごぼうキンパ(우엉김밥)一筋でやってきたそうです。

キンパ2本で約500円。

ごぼうキンパだけあって、このキンパに入る甘辛ゴボウがすごく美味しそうです。

普通のキンパに入るごぼうより、薄くて、甘くて、柔らかい食感のように見えます。

今回の柔らかいきんぴらごぼうを作って食べた時に、このキンパ屋さんのゴボウが思い浮かびました。キンパに入れても美味しかったので具材にもぜひ!

ごぼう キンパ

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

Step1ごぼうは泥を洗い落とし、たわしや包丁の背で皮をむきます。

皮付近に栄養がたっぷり入っているので、薄く剥きます。

きんぴらごぼうの韓国レシピ材料。キンパの具材にも♪ご飯のお供にも。切り方

薄く千切りにします。

柔らかい食感のために、薄く切るのがおすすめです。

 

きんぴらごぼうの韓国レシピ材料。キンパの具材にも良い柔らかい食感♪ご飯のお供に

普通に包丁でも良いですが、今回は手軽にピーラーを使いました。

100円ショップで見つけたきんぴら専用のピーラーです^^

 

きんぴらごぼうの作り方。キンパの具材にも♪ご飯のお供にも。簡単レシピ

水にひたし、5分ほどおいてからざるに上げ、水気を切ります。

水には、お酢をちょろっと入れる人もいます。

 

Step2鍋にごぼう+ごま油2を入れ、油が回るように炒めます。

えごま油でもOK。

 

きんぴらごぼうの簡単レシピ。煮詰めるだけ!

Step3水2カップ+醤油4を加えます。

ゴボウに合わせて、水と調味料の量も調整します。

水はひたひたになるくらいです。

 

きんぴらごぼうの簡単レシピ。蓋をして加熱、時間

蓋をして中火で15分煮込みます。

蓋をするのが今回のレシピのポイント。

 

きんぴらごぼうの簡単レシピ。蓋をはずして加熱、時間

15分後、こんな感じになります。

ゴボウが柔らかくなって、醤油色に薄く染まっています。

 

きんぴらごぼうの簡単レシピ。甘辛い味付けに

Step4砂糖3+みりん2を加え、混ぜ合わせます。

甘い調味料の投入です。

健康に良いオリゴ糖やハチミツでアレンジしても良いですね。

 

甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ。キンパの具材にも♪ご飯のお供にも

蓋をしないで汁気がなくなるまで煮詰めて完成です。

10~15分くらいかかりました。

 

甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ。キンパの具材にも♪ご飯のお供にも

お好みで、白ごまもかけます。

柔らかくて甘辛いきんぴらごぼうの出来上がり!

 

甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ。キンパの具材にも♪ごぼうキンパ

この日は、ミニキンパの具材として食べました。

残りの半分は、冷蔵庫に保存。きんぴらごぼうは、作り置きのおかずにも良いですよね。

 

 

甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ♪ご飯のお供に

歯ごたえのあるきんぴらごぼうも好きですが、柔らかい食感でもすごく美味しかったです。

 

甘辛きんぴらごぼうの韓国レシピ。キンパの具材にも♪ごぼうキンパ

この日は、あれこれ具材を用意して手巻き寿司… ではなく、手巻きキンパにして食べました。

タレは、下記のミニキンパのレシピで紹介したカラシ醤油ですが、この日はきんぴらごぼうがあったので、砂糖と醤油は少なめでも良さそうな感じでした。

簡単!ミニ海苔巻きコマキンパの作り方

 

ご飯のお供に!きんぴらごぼうの韓国レシピ。キンパの具材にも良い柔らかい食感♪

甘辛いきんぴらごぼうは、キンパのキーパーソン… ではなく、キー具材。

これだけで海苔を巻いて食べても美味しかったです。ご飯のお供ですね。

 

5年前のキンパ、そしてマシュー

韓国の海苔巻きキンパを作った日

手巻きキンパを作る前に、マシューを抱いている写真がありました。

朝から疲れた顔のマシュー。

 

韓国の海苔巻きキンパを作った日

5年前に、キンパを作る時には、元気な顔でずっと足もとにいました。

 

韓国の海苔巻きキンパを作った日。キッチンにて

むちゃくちゃ食べたいです…

と声と目でつよく訴えてきました。

 

韓国の海苔巻きキンパを作った日。キッチンにて

馬ではないですが、人参が好きで

あげると、ポリポリ美味しそうに食べていました。

 

韓国の海苔巻きキンパを作った日。キッチンにて

「これもこれも~」

 

韓国の海苔巻きキンパを作った日。キッチンにて

最後まで、諦めないマシューでした。

空にいるマシューは、食欲も戻っているでしょうかね。会いたいです。

 

ごぼう キンパ

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年12月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年12月のカライチ日報)

素なしでも簡単やみつき!きゅうりキムチの作り方。長芋入りのアレンジも

しゃきしゃき即席きゅうりキムチの作り方。キムチの素がなくても簡単にやみつきになる味わいに♪ 長芋入りのレシピと塩漬けして作る韓国レシピも紹介します。アレンジの際に活用してください〜。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年11月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年11月のカライチ日報)

バイク便で届いた韓国お祝い料理チャプチェ、チヂミ、餅★生マッコリで乾杯

昔からの韓国お祝い料理はチャプチェ、チヂミ、餅などがあります。ソウルの実家にお祝い料理の贈り物がバイク便で届きました!伝統的な料理だから、マッコリのおつまみにも最高です〜。

平壌冷麺のソウル人気店「乙支麺屋」でさっぱりランチ。実家の朝ごはんも

ソウルの冷麺人気店ランキングの調べ方と平壌冷麺の専門店「乙支麺屋」に行ってきた話。韓国では平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムン)冷麺、2種類の冷麺があります。実家で食べる朝ごはんなど、写真と合わせてブログのようにお届けします。

じゃがいもの千切り炒め!人気レシピとコツ。韓国定番のおかず♪감자볶음

じゃがいも炒め(カムジャポックム)のレシピ。韓国で定番の作り置きおかずです。シンプルな味付けだからこそ、失敗しやすいと思いますが、韓国の人気レシピからコツをお届けします。おすすめする作り方から紹介します。韓国語の料理名は、감자볶음・감자채볶음です。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?