韓国ピリ辛肉味噌炒めレシピ。混ぜうどんや丼に♪コチュジャン入り人気レシピも

麺にもご飯にも。ピリ辛肉味噌炒め

ひき肉と野菜を炒めて、韓国定番の味付けで仕上げました。

玉ねぎの甘みと豚肉の旨味に、にんにく香るピリ辛ヤンニョムが美味しいです。

ご飯にのせたら、一杯ぺろりです！　うどんなど麺に混ぜて食べてもいいですし、食べ方はいろいろです。

簡単で、作り置きにも良い一品です。

私はコチュジャンを入れずに作ることが多いですが、コチュジャン入りの韓国人気レシピもひとつ紹介します。

材料と調味料＋レシピ

玉ねぎ以外は、家にある野菜に代えても省略しても良いです。長ねぎやキノコを入れても美味しいです。

• 【粉唐辛子】代わりにコチュジャンやキムチでもOK。その際は◎調味料の量を減らしてください。韓国大手食品会社CJのコチュジャン（Amazon 楽天）・韓国の調味料について詳しくはこちら

ひと目で分かるレシピ

1. 1玉ねぎとピーマンは、小さめの乱切りにします。人参は細切りにします。
2. 2熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り＋ひき肉を入れて中火で炒めます。
3. 3肉の色が変わったら、みりん1＋塩コショウ少々で軽く味付けします。
4. 4すべての野菜を加えて炒めます。
5. 5野菜に火が通ってきたら、◎を加えて炒めます。味見して加減を調整したら、完成です♪

野菜たっぷり肉味噌炒めの出来上がりです。

うどんや、そうめんなど、麺と混ぜて食べても美味しいですし、ご飯の上にのせて丼ぶりにして食べても美味しいです。

目玉焼きを添えたら、韓国風ガパオライスみたいな感じにも＾＾

では、写真付きのレシピの前に韓国のレシピをお届けします。

アレンジに！韓国の人気レシピ

違う作り方として、韓国の美味しそうなレシピもひとつ紹介します。コチュジャン入りのヤンニョムです。

料理研究家ペク・ジョンウォンさんの人気レシピです。

いろんなフランチャイズも営んでいる実業家でもありますが、「香港飯店 홍콩반점」という中華料理の店のメニューとしても出そうとしていたレシピらしいです。

★日本語字幕もあります。

■野菜と材料
長ねぎ、玉ねぎ、キャベツ、エホバク（ズッキーニ）
カルグクス（韓国うどん）

 

■肉味噌ソース（作り置き用）
サラダ油 大さじ5
ひき肉（豚肉）150g
長ねぎ 1/2カップ
にんにくのみじん切り　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1＋1/2
粉唐辛子　大さじ2
味噌（韓国テンジャン）大さじ1
コチュジャン　大さじ4
塩　大さじ1/4
味の素（お好み）大さじ1/3
水　360ml

麺は、うどんに似ている韓国のカルグクス（レシピ）を使っています。インスタントラーメンやうどん、そうめんでも美味しいとのことです。

ちなみに、韓国のインスタントラーメンは基本辛ラーメンのように太麺です。

エホバクやズッキーニは入れたことがないですが、入れても美味しそうですね！

肉味噌ソースは、炒めた上で、水を入れて煮つめて作ります。タレが麺に絡むから良いですね。

このソースを作り置きするのがおすすめとのことです～。

私が紹介したレシピも作り置きしても美味しいですが、

野菜をネギだけにして味噌を省略したら、こちらのレシピで紹介したスンドゥブチゲの素に近くなります！

作り置き　人気・定番の韓国料理

写真付きの詳しい作り方＋Blog

Step1玉ねぎとピーマンは、小さめの乱切りにします。人参は細切りにします。

同時に炒めるので、火が通りにくい人参は薄く切りました。

決まった切り方はないので、薄切りなどに代えても良いです～。

Step2熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り＋ひき肉を入れて中火で炒めます。

にんにくと一緒に炒めると、お肉の臭みもなくなりますし、美味しいですよね～。

Step3肉の色が変わったら、みりん1＋塩コショウ少々で軽く味付けします。

Step4すべての野菜を加えて炒めます。

玉ねぎの色が少しずつ変わり、辛さも甘みに～

Step5野菜に火が通ってきたら、◎を加えて炒めます。

◎ 粉唐辛子大さじ2
◎ 味噌大さじ1＋1/2
◎ 醤油大さじ1～2
◎ 砂糖大さじ1
◎ ごま油大さじ1

味噌によっても塩分量がちょっと違うので、

醤油の量は、お好みの塩加減で調整してください～。私は2に近く入れました。

まんべんなく、ヤンニョムが馴染むように炒めます。

味見して加減を調整したら、完成です♪

野菜たっぷり韓国風肉味噌炒めの出来上がりです～。

この日は、うどんにのせて食べることに。

天覧山のOH!!!で購入したうどんです＾＾

天覧山に行ってきました。発酵食品のOH!!!も（日常Blog）

茹でてる間に、作った肉みそ炒めは、お皿にのせて、

きゅうりは、千切りにして～

こっそりと焼いておいた茄子の天ぷらも。

うどんが茹で上がったので、マシューとミルにお供えを。

いただきましゅー

私達も実食です。

冷たいうどんにして、麺つゆにつけて食べたり～

肉みそ炒めときゅうりを混ぜて食べたり～

もちもちしたうどんにピリ辛肉味噌炒めがよく合いました！

ペク・ジョンウォンさんのように、温かい麺でも美味しそうです。

そういえば、この前、久しぶりにリンガーハットに行きました。

わたしは、長崎ちゃんぽんを。

夫は「まぜ辛めん」を。台湾混ぜそばとはちょっと違う感じのものでした。

ひとくち食べてみたら、全然辛くなくてあれ？と思いました＾＾；

麺が2倍だったからかもしれませんが…

それだけの話ですが… まぜ麺繋がりで思い出したので（笑）

このくらい残りました。

お皿を変えて、冷蔵庫に。

レンジで温めて、ご飯にのせて食べましたが、

とにかく、ごはんがすすみます＾＾

飽きない味なので、スパイシーなものが食べたい時にぜひ作ってみてください～。

作り置き　人気・定番の韓国料理