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韓国ピリ辛肉味噌炒めレシピ。混ぜうどんや丼に♪コチュジャン入り人気レシピも

麺にもご飯にも。ピリ辛肉味噌炒め

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。作り置きもおすすめ!

ひき肉と野菜を炒めて、韓国定番の味付けで仕上げました。

玉ねぎの甘みと豚肉の旨味に、にんにく香るピリ辛ヤンニョムが美味しいです。

ご飯にのせたら、一杯ぺろりです! うどんなど麺に混ぜて食べてもいいですし、食べ方はいろいろです。

簡単で、作り置きにも良い一品です。

私はコチュジャンを入れずに作ることが多いですが、コチュジャン入りの韓国人気レシピもひとつ紹介します。

 

材料と調味料+レシピ

玉ねぎ以外は、家にある野菜に代えても省略しても良いです。長ねぎやキノコを入れても美味しいです。

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。材料とひき肉。混ぜうどんや丼に♪
玉ねぎは写真から半分を追加しました♪

  • ひき肉(豚肉)200g
  • 玉ねぎ小1個半
  • ピーマン3個
  • 人参1/2本
  • にんにく(みじん切り)大さじ1/2~1
  • みりん大さじ1
  • 塩コショウ少々
  • 粉唐辛子大さじ2
  •  味噌大さじ1+1/2
  • 醤油大さじ1~2
  •  砂糖大さじ1
  •  ごま油大さじ1
  • 【粉唐辛子】代わりにコチュジャンやキムチでもOK。その際は調味料の量を減らしてください。韓国大手食品会社CJのコチュジャン(Amazon 楽天)・韓国の調味料について詳しくはこちら

ひと目で分かるレシピ

  1. 1玉ねぎとピーマンは、小さめの乱切りにします。人参は細切りにします。
  2. 2熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り+ひき肉を入れて中火で炒めます。
  3. 3肉の色が変わったら、みりん1+塩コショウ少々で軽く味付けします。
  4. 4すべての野菜を加えて炒めます。
  5. 5野菜に火が通ってきたら、を加えて炒めます。味見して加減を調整したら、完成です♪

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。混ぜうどんや丼に♪コチュジャンのアレンジも

野菜たっぷり肉味噌炒めの出来上がりです。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。混ぜうどんの具材に

うどんや、そうめんなど、麺と混ぜて食べても美味しいですし、ご飯の上にのせて丼ぶりにして食べても美味しいです。

目玉焼きを添えたら、韓国風ガパオライスみたいな感じにも^^

では、写真付きのレシピの前に韓国のレシピをお届けします。

 

アレンジに!韓国の人気レシピ

違う作り方として、韓国の美味しそうなレシピもひとつ紹介します。コチュジャン入りのヤンニョムです。

料理研究家ペク・ジョンウォンさんの人気レシピです。

いろんなフランチャイズも営んでいる実業家でもありますが、「香港飯店 홍콩반점」という中華料理の店のメニューとしても出そうとしていたレシピらしいです。

★日本語字幕もあります。

■野菜と材料
長ねぎ、玉ねぎ、キャベツ、エホバク(ズッキーニ)
カルグクス(韓国うどん)

 

■肉味噌ソース(作り置き用)
サラダ油 大さじ5
ひき肉(豚肉)150g
長ねぎ 1/2カップ
にんにくのみじん切り 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1+1/2
粉唐辛子 大さじ2
味噌(韓国テンジャン)大さじ1
コチュジャン 大さじ4
塩 大さじ1/4
味の素(お好み)大さじ1/3
水 360ml

麺は、うどんに似ている韓国のカルグクス(レシピ)を使っています。インスタントラーメンやうどん、そうめんでも美味しいとのことです。

ちなみに、韓国のインスタントラーメンは基本辛ラーメンのように太麺です。

エホバクやズッキーニは入れたことがないですが、入れても美味しそうですね!

肉味噌ソースは、炒めた上で、水を入れて煮つめて作ります。タレが麺に絡むから良いですね。

このソースを作り置きするのがおすすめとのことです~。

 

スンドゥブチゲの完成

私が紹介したレシピも作り置きしても美味しいですが、

野菜をネギだけにして味噌を省略したら、こちらのレシピで紹介したスンドゥブチゲの素に近くなります!

作り置き 人気・定番の韓国料理

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。野菜たっぷり!

Step1玉ねぎとピーマンは、小さめの乱切りにします。人参は細切りにします。

同時に炒めるので、火が通りにくい人参は薄く切りました。

決まった切り方はないので、薄切りなどに代えても良いです~。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。ひき肉とにんにくを炒める

Step2熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り+ひき肉を入れて中火で炒めます。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。ひき肉とにんにくを炒める

にんにくと一緒に炒めると、お肉の臭みもなくなりますし、美味しいですよね~。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。ひき肉とにんにくを炒める

Step3肉の色が変わったら、みりん1+塩コショウ少々で軽く味付けします。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。野菜を加える

Step4すべての野菜を加えて炒めます。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。野菜を加える

玉ねぎの色が少しずつ変わり、辛さも甘みに~

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。味付けをする

Step5野菜に火が通ってきたら、を加えて炒めます。

粉唐辛子大さじ2
味噌大さじ1+1/2
醤油大さじ1~2
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1

味噌によっても塩分量がちょっと違うので、

醤油の量は、お好みの塩加減で調整してください~。私は2に近く入れました。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。味付けをする

まんべんなく、ヤンニョムが馴染むように炒めます。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。混ぜうどんや丼に♪コチュジャンのアレンジも

味見して加減を調整したら、完成です♪

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。混ぜうどんや丼に♪コチュジャンのアレンジも

野菜たっぷり韓国風肉味噌炒めの出来上がりです~。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。使い方いろいろ!うどん、素麺、ご飯のおかず、丼ぶり

この日は、うどんにのせて食べることに。

天覧山のOH!!!で購入したうどんです^^

天覧山に行ってきました。発酵食品のOH!!!も(日常Blog)

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。混ぜうどんや丼に♪コチュジャンのアレンジも

茹でてる間に、作った肉みそ炒めは、お皿にのせて、

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。混ぜうどんの付け合わせに

きゅうりは、千切りにして~

こっそりと焼いておいた茄子の天ぷらも。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。混ぜうどんの具材に

うどんが茹で上がったので、マシューとミルにお供えを。

いただきましゅー

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。混ぜうどんの具材に

私達も実食です。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。使い方いろいろ!うどん、素麺、ご飯のおかず、丼ぶり

冷たいうどんにして、麺つゆにつけて食べたり~

 

韓国ピリ辛肉味噌で混ぜうどん!レシピ

肉みそ炒めときゅうりを混ぜて食べたり~

 

韓国ピリ辛肉味噌で混ぜうどん!レシピ

もちもちしたうどんにピリ辛肉味噌炒めがよく合いました!

ペク・ジョンウォンさんのように、温かい麺でも美味しそうです。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。長崎ちゃんぽん、リンガーハットのまぜ辛めん。混ぜそば

そういえば、この前、久しぶりにリンガーハットに行きました。

わたしは、長崎ちゃんぽんを。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。長崎ちゃんぽん、リンガーハットのまぜ辛めん。混ぜそば

夫は「まぜ辛めん」を。台湾混ぜそばとはちょっと違う感じのものでした。

ひとくち食べてみたら、全然辛くなくてあれ?と思いました^^;

麺が2倍だったからかもしれませんが…

 

それだけの話ですが… まぜ麺繋がりで思い出したので(笑)

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。作り置きもおすすめ!

このくらい残りました。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。作り置きもおすすめ!

お皿を変えて、冷蔵庫に。

 

韓国ピリ辛肉味噌レシピ。作り置きもおすすめ!

レンジで温めて、ご飯にのせて食べましたが、

とにかく、ごはんがすすみます^^

飽きない味なので、スパイシーなものが食べたい時にぜひ作ってみてください~。

 

作り置き 人気・定番の韓国料理

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