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カライチ日報:今日の写真とひとこと(2020年2月)

27日(木)春菊のナムル

春菊のナムルのレシピ

最近、春菊がわりと安く売っているので、ナムルを作ったりしています。

ブデチゲとかに入れても美味しいですけどね!夫が春菊を食べないので共有するものには入れられず…。

とにかく春菊ナムルは、ご飯にもお酒にも最高です。

春菊ナムルの作り方+豆腐入りのアレンジレシピ動画

 

24日(月)太切りの干し大根キムチ

干し大根キムチの作り方

近所でよく行くスーパーは、細い切り干し大根しか売ってなかったのですが、違うスーパーに行ったら、太切りの干し大根が売っていたのでおぉ!と思いました。

やっぱり太切りのほうが、韓国で食べた味に近くなりますね。

今回作った時の写真を入れてレシピを書き直しました。イワシの魚醤がなければ、醤油だけでも美味しいです。

干し大根がヤンニョムを急速に吸っちゃうので作ってすぐでも美味しいです!^^

ぽりぽりと美味しい!切り干し大根キムチの作り方

 

22日(土)チャンジャ

韓国の市場で購入したチャンジャ

韓国の市場で購入したチャンジャ。

一部は冷凍保管して食べたい時に冷蔵に移して食べましたが、残りの最後のもの!美味しかったです。

チャンジャの材料のタラの胃袋は、なかなか手に入らなさそうなので、イカやタコで韓国風塩辛を作ってみたいなと思っています^^

 

16日(日)チヂミ

韓国のチヂミ

今日の東京は曇り、時々雨でした。

それでなんとなくチヂミ気分になったので、作りました~。一枚は野菜のチヂミ、もう一枚は海鮮のチヂミにしました。

冷凍庫にたこ焼き粉が残っていたので、小麦粉と半分半分で作ってみましたが、小麦粉だけ入れるよりパリッとしてて美味しかったです!

夫がチヂミよりお好み焼きが好きなのであまり作る機会がないですが…、

昔作ったコチュジャンチヂミ。もうちょっとうまく作ってみたいなと思いながらもまだリベンジできてないです^^;

雨の日にはチヂミ? コチュジャンチヂミの簡単レシピ&お気に入り動画

 

9日(日)白菜キムチ

白菜キムチ

ソウルの実家から持ってきた白菜キムチ。

父は料理するのが好きで、近所のおばさんたちと仲よくキムジャン(一年分のキムチを漬けること)を一緒にしたりします。

今回は、近所のおばさんからもらったキムチと、鰻屋さんをやっている伯母からもらったキムチを持ってきましたが、このキムチは伯母のキムチ。

伯母はわりとシンプルな材料で作るとのことですが、さっぱりした熟成された味がとても美味しかったです。

カライチ「キムチ」関連記事

 

8日(土)蜂蜜

韓国の蜂蜜

友達と会った日の朝ごはんは、蜂蜜をかけた手作りのヨーグルトとお菓子。

お菓子は、母が台湾旅行の時に買ってきたお土産でした。

最近、コロナウイルスで国内はもちろん海外の旅行も控えている雰囲気なので、観光に携わっている方々は大変そうですね…

父は肺がんの手術をしているので、気をつけるように連絡しました。

会社の中国人の同僚に、今月の会食で美味しい中国料理屋さんはどうかな?と聞いてみたら、「中国人がいるところは絶対だめです!」と言いました… 中国料理屋さんも影響がありそうですね。

 

5日(水)カンジャンケジャン

カンジャンケジャン

ソウルの市場で買ってきたカンジャンケジャン。

小さくて堅いトルケ(돌게)で作ったものですが、美味しかったです!

ヤンニョムケジャンは辛いものが好きな知人にお裾分けしましたが、美味しいと好評でした~。

でもケジャンは生物だから、早く食べないといけなくてお土産としてはちょっとあれですね。

チャンジャは、こちらの記事で紹介した同じお店で買ってきて美味しくいただきました^^

 

2日(日)キンパのごぼう

韓国キンパ専門店のキンパ

さっきスーパーに行ったら、明日節分ということで恵方巻きが売っていました。

写真は恵方巻きではなくて、先月韓国に行った時に食べたキンパ。

キンパ1種類しか売ってないキンパ専門店のもので、入っている具材は、6種類。

こちらのキンパレシピで基本の具として紹介した「ごぼう、人参、卵、ほうれん草、たくさん」の必須具材に「ハム」がプラス。これが美味しくて~。

下記は地方の市場で40年ずっとキンパ一筋のお店をやっているおばあさんの映像。40歳から始めて現在80歳とのことです。

「ごぼうキンパ 우엉김밥」というらしいですが、ごぼうも追加トッピングしてくれるんですね。確かにごぼうが美味しそう! 2本で5000ウォン。

私はキンパで大事な具はたくあんとごぼうだと思います。このツートップは、キンパの塩加減と歯ごたえの重役^^

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