ホーム 韓国料理レシピ キムチ ぽりぽりと美味しい!切り干し大根キムチの作り方。韓国の人気レシピ動画

ぽりぽりと美味しい!切り干し大根キムチの作り方。韓国の人気レシピ動画

作ってすぐ食べられる簡単キムチ

干し大根キムチの作り方

韓国の食卓によく出る切り干し大根のキムチを作りました。

大根の甘さにピリ辛の味付け。それに歯ごたえも良いので、箸休めのつもりのひとくちが止まらなかったり^^

切り干し大根キムチの一番の魅力はやっぱり歯ごたえだと思うので、切り干し大根の戻す時間に気をつけるのがポイントですね。

韓国では太めの干し大根で作るので「割干し大根」や「太切りの干し大根」があればそのほうがオススメです。

韓国のレシピ動画も載せたので、合わせて参考にしてください。

 

材料と調味料

干し大根キムチの材料

  • 切り干し大根(1袋)60g
  • 白髪ねぎ(小ねぎ)1/3個
  • 粉唐辛子大さじ3
  • 醤油大さじ2
  • イワシ魚醤大さじ1
  • 砂糖(ハチミツ)大さじ2
  • にんにく(すりおろし)大さじ1/3
  • 白ごま適量
  • 【切り干し大根】細切りの干し大根でも良いですが、写真の太切りのもの(Amazon商品情報)や割干し大根(Amazon検索結果)が歯ごたえが良いのでオススメです。
  • 【イワシの魚醤】がない方は醤油を追加してください。韓国の魚醤については韓国スーパーで売っている調味料記事からチェックしてください。
  • 好みによって「ごま油」「お酢」を追加してください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1切り干し大根を水に20~30分つけて戻します。洗って絞ります。※絞りすぎず、少し水気を残してください
  2. 2白髪ネギはみじん切りか薄切りにします(小ねぎの場合は3cm切り)
  3. 3ボールに調味料(ヤンニョム)の全てを入れてよく混ぜます。
  4. 4切り干し大根を加え、ヤンニョムとよく混ぜ合わせます。
  5. 5味見をして加減を調整。「ネギ」「白ごま」を入れて混ぜ合わせたら完成です♪

 

参考になる韓国のレシピ動画

こちらのレシピ動画がお気に入りで、一番参考にしました。

入れている葉っぱは、「唐辛子の葉っぱ」です。

韓国では干し大根のキムチを作る時にこの唐辛子の葉っぱをよく入れます。干し大根との相性がよく美味しいです。

韓国語の料理名:ムマルレンイ ムチム

動画のタイトルに「무말랭이 무침」と書いてありますが、発音どおりに表記すると

ムマルレンイ ムチム

ムマルレンイ=干し大根、ムチム=和え物 の意味です。

「ムマルレンイ」の「ム」は大根の意味ですが、大根ナムルは韓国語で「ム ナムル」と言います。下記のレシピ記事でもふれたことがあります!

美味しい大根ナムルの作り方とコツ

切り干し大根のキムチの材料写真
レシピには細い千切り大根で作った時の写真もあります♪

 

写真付きの詳しい作り方

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真
1切り干し大根を水に20~30分ほどつけて戻します。

レシピ動画の方は「お米のとぎ汁」で戻しています。

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真

戻したあと、軽く洗って絞っておきます。

水につけすぎると歯ごたえを楽しめなくなるので、20~30分くらいがオススメです。

20分くらいに食べてみて、好きな硬さの時に水切りしてくださいね。

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真
2白髪ネギはみじん切りか、薄切りにします(小ねぎの場合は3cm切り)

彩りよく、小ねぎを入れる人が多いですが、なかったので白髪ねぎを入れました。

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真
3ボールに調味料(ヤンニョム)の全てを入れてよく混ぜておきます

ヤンニョムサミット^^

調味料を集めてヤンニョムを作ります。

 

干し大根キムチのヤンニョム

調味料(ヤンニョム)

◎ 粉唐辛子 大さじ3
◎ 醤油 大さじ2
◎ イワシ魚醤 大さじ1
◎ 砂糖(ハチミツ)大さじ2
◎ にんにく(すりおろし)大さじ1/3

イワシの魚醤(関連記事)がない方は、醤油の量を増やしてください。魚醤の癖のある味が好きな方は醤油を少なめに入れて、イワシの魚醤を増やしてください。

レシピ動画の方は、砂糖の代わりに「梅シロップ+水飴」を入れています。

 

干し大根キムチの作り方
4切り干し大根を加え、ヤンニョムとよく混ぜ合わせます

切り干し大根は、少し水気を残したまま絞るのがポイントです。

ギュッと絞りすぎると、日にちが経つと切り干し大根が水分を吸ってかっちかちになります。

 

干し大根キムチの作り方

5味見をして、加減を調整します。

好みによって「ごま油」「お酢」を少し追加しても良いです。

 

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真

細い切り干し大根で作ったときは、はちみつを入れて大さじ3くらいに。

このキムチは、結構甘めで作る人も多いです。

 

干し大根キムチの作り方

「ネギ」「白ごま」を入れて混ぜ合わせます。

 

干し大根キムチの作り方

完成です♪

 

干し大根キムチの作り方

すぐ冷蔵庫に入れても良いですが、

魚醤を入れた方は、半日くらい室温で少々発酵させてから冷蔵庫に入れても良いです。

 

干し大根キムチの作り方

和えてからすぐ食べられるキムチですが、一週間以上日持ちするので作り置きの副菜にもおすすめです。

 

切り干し大根のキムチの写真

細い切り干しで作る場合は、

韓国で食べるものより歯ごたえはないですが、それなりにぽりぽり歯ごたえがあって美味しかったです。

 

干し大根キムチの作り方

今回作るまえに見た韓国レシピの中で、このキムチに「さきいか」も加える人もいました。切り干し大根とさきいかの歯ごたえが違うし、美味しそうなアレンジレシピだなと思いました~。

韓国ではさきいかを下記のレシピのようにおかずとしてよく食べます。

さきいかキムチのレシピ

 

あとがき

干し大根キムチの作り方

久しぶりにあった日本人の知り合いに、切り干し大根のキムチのレシピを聞かれました。

その知り合いは別の韓国人に簡単で美味しいと聞いたけど、レシピがよく分からなかったのだそうです。

この切り干し大根のキムチは、簡単に作れますが、好きな韓国人が多いせいか、塩辛やおかず専門店でもよく売っています。

下記記事のチャンジャのお店でも売っていたので、買ってくることもありました~。

チャンジャについて。韓国の中部市場でいつも買うオススメのお土産

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

太刀魚の煮付けの韓国レシピ。南大門市場のカルチチョリム・本場の作り方

太刀魚の韓国式煮付けカルチチョリムのレシピ。ピリ辛ヤンニョムで太刀魚の身は甘さが引き立ちます~。南大門市場の人気店のレシピや、定番&簡単な作り方を本場のレシピ動画と合わせて紹介します。コチュジャンは好みで調整!韓国語では갈치조림です♪

ラーメンにキムチを添えて食べる【ドラマ韓国語】キム秘書はいったい、なぜ?

動画付きドラマで学ぶ韓国語。パク・ソジュン主演『キム秘書はいったい、なぜ?』でインスタントラーメンにキムチを添えて食べるシーンが面白かったので、セリフと和訳を紹介します。ハングルを学習している方に参考になれば嬉しいです。

【大根キムチの種類】韓国語名とレシピ一覧。日本の大根と品種が違う件も♪

韓国でよく食べる大根キムチの種類について、本場のレシピや名前、大根の品種を分かりやすく紹介します。キムチを漬ける時は朝鮮大根の品種で作ります。カクテキ、ムセンチェ、アルタリキムチ、チョンガクキムチ、ヨルムキムチ、ムチョンキムチ、トンチミなど

レトロでおしゃれ、哀愁溢れるK-POP。잔나비Jannabi・검정치마人気曲Playlist

秋の雰囲気に合う韓国の曲。잔나비(ジャンナビ Jannabi)・검정치마(The Black Skirts)のアーティストを紹介します。人気曲の中からPlaylistを作成したので良かったら聞いてください♪

レンジで簡単!韓国茶碗蒸しの作り方。ケランチム(계란찜)

韓国式茶碗蒸し「ケランチム」のレシピ。電子レンジで簡単に美味しく出来上がります。日本の茶碗蒸しより入る具材も少なく作りやすいです。私はあごだし粉末またはダシダでよく作りますが、韓国のレシピ動画と合わせて作り方を紹介します。

学習動画付き!韓国語パッチムを分かりやすく。種類・二重パッチム・発音など

ハングルのパッチムとは?韓国語パッチムの種類を一覧表・発音学習動画と合わせて分かりやすく説明します。連音化など発音の変化や、二重パッチム(ダブルパッチム)についても♪

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

【大根キムチの種類】韓国語名とレシピ一覧。日本の大根と品種が違う件も♪

韓国でよく食べる大根キムチの種類について、本場のレシピや名前、大根の品種を分かりやすく紹介します。キムチを漬ける時は朝鮮大根の品種で作ります。カクテキ、ムセンチェ、アルタリキムチ、チョンガクキムチ、ヨルムキムチ、ムチョンキムチ、トンチミなど

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。