ホーム 韓国料理レシピ 戻して和えるだけ! 切り干し大根のキムチ ♪韓国の人気レシピ動画も

戻して和えるだけ! 切り干し大根のキムチ ♪韓国の人気レシピ動画も

ぽりぽりと美味しい簡単キムチ

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真

韓国の食卓によく出る切り干し大根のキムチを作りました!

大根の甘さにピリ辛の味付け。それに歯ごたえも良いので、箸休めのつもりのひとくちが止まらなかったり^^

切り干し大根キムチの一番の魅力はやっぱり歯ごたえだと思うので、切り干し大根の戻す時間に気をつけるのがポイントですね。切り干しで作っても美味しいですが、韓国では太めの干し大根で作るので、「割干し大根」があればそのほうがオススメです。

今回一番参考にしたレシピ動画は、ひと目で分かるレシピのあとに載せたので合わせて参考にしてください~!

 

 

材料と調味料

切り干し大根のキムチの材料写真

  • 切り干し大根※70g
  • 白髪ねぎ(小ねぎ)1/3個
  • 粉唐辛子大さじ3
  • 醤油大さじ2
  • イワシ魚醤※大さじ2
  • 砂糖(ハチミツ)大さじ2~3
  • にんにく(すりおろし)大さじ1/3
  • 白ごま適量
  • 【切り干し大根】も美味しいですが、割干し大根のほうが歯ごたえがよく本場のキムチに近く作ることができます。Amazon「割干し大根」検索結果ページ
  • 【イワシの魚醤】がない方は代わりに醤油を追加してください。韓国の魚醤については韓国スーパーで売っている調味料記事からチェックしてください。
  • 「酢」「ごま油」を入れる人もいるので好みによって追加してください!

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1切り干し大根を軽く洗ってから、水(または米とぎ汁)に20~30分ほどつけて戻します
  2. 2白髪ネギを薄切りか、みじん切りにします(小ねぎの場合は3cm切り)
  3. 3ボールに調味料(ヤンニョム)の全てを入れてよく混ぜておきます
  4. 4ボールに軽く絞った切り干し大根を入れ、ヤンニョムとまんべんなく混ぜ合わせます
  5. 5味見をして加減を調整。「ネギ」「白ごま」を入れて混ぜ合わせたら完成♪

 

参考になる韓国のレシピ動画

色々見ましたが、こちらのレシピ動画がお気に入りで、一番参考にしました。

入れている葉っぱは、「唐辛子の葉っぱ」です。

韓国では干し大根のキムチを作る時にこの唐辛子の葉っぱをよく入れます。干し大根とよく合います!ある方はぜひ~。

韓国語の料理名:ムマルレンイ ムチム

動画のタイトルに「무말랭이 무침」と書いてありますが、発音どおりに表記すると

ムマルレンイ ムチム

ムマルレンイ=干し大根、ムチム=和え物 の意味です。

「ムマルレンイ」の「ム」は大根の意味ですが、大根ナムルは韓国語で「ム ナムル」と言います。下記のレシピ記事でもふれたことがあります~。

美味しい大根ナムルの作り方とコツ

 

 

写真付きの詳しい作り方

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真
1切り干し大根を軽く洗ってから、水に20~30分ほどつけて戻します

レシピ動画の方は、お米のとぎ汁で戻しています~。

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真

水につけすぎると歯ごたえを楽しめなくなるので、20~30分くらいがオススメです。

20分くらいに食べてみて、好きな硬さの時に水切りしてくださいね。

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真
2白髪ネギを薄切りか、みじん切りにします(小ねぎの場合は3cm切り)

彩りよく、小ねぎを入れる人が多いですが、なかったので白髪ねぎを入れました~。

(最近ネギ類が高いですね…)

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真
3ボールに調味料(ヤンニョム)の全てを入れてよく混ぜておきます

ヤンニョムサミット^^

ボールの周りに調味料を集めてヤンニョムを作りましょう~

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真

調味料(ヤンニョム)

◎ 粉唐辛子 大さじ3
◎ 醤油 大さじ2
◎ イワシ魚醤 大さじ2
◎ 砂糖(ハチミツ)大さじ2~3
◎ にんにく(すりおろし)大さじ1/3

イワシの魚醤(멸치액젓)がない方は、醤油を大さじ3~4くらいに調整してください。

私は砂糖とハチミツを合わせて大さじ2+1/2くらい入れましたが、レシピ動画の方は、砂糖の代わりに「梅シロップ+水飴」を入れています。

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真

25分くらい水につけた切り干し大根を食べてみたら、ちょうど良い感じでした。

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真
4ボールに軽く絞った切り干し大根を入れ、ヤンニョムとまんべんなく混ぜ合わせます

ある程度水気を残したまま軽く絞るのがここでポイントです。

ギュッと絞りすぎると、日にちが経つと切り干し大根が水分を吸ってかっちかちになるので~!

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真
5味見をして加減を調整。「ネギ」「白ごま」を入れて混ぜ合わせたら完成♪

味見をしてハチミツを追加しました。

 

切り干し大根キムチの韓国レシピ写真

白髪ねぎと白ごまも入れてよく混ぜました。完成♪

 

切り干し大根キムチの写真

すぐ冷蔵庫に入れても良いですが、

魚醤を入れた方はキムチらしく半日くらい外で少々発酵させてから冷蔵庫に入れても良いです。

 

切り干し大根キムチの写真

和えてからすぐ食べられるキムチですが、一週間以上日持ちするので作り置きの副菜にもおすすめです。

切り干し大根なので、韓国で食べるものより歯ごたえはないですが、それなりにぽりぽり歯ごたえがあって美味しかったです!

 

今回作るまえに見た韓国レシピの中でこのキムチに「さきいか」も入れる人もいました。切り干し大根とさきいかの歯ごたえが違うし、美味しそうなアレンジレシピだなと思いました~。

韓国では下記のレシピのようにさきいかをおかずの材料で使うことがあります。

さきいかキムチのレシピ

 

あとがき

切り干し大根のキムチの写真

久しぶりにあった日本人の知り合いに、切り干し大根のキムチのレシピを聞かれました。

その知り合いは別の韓国人に簡単で美味しいと聞いたけど、レシピがよく分からなかったのだそうです。

この切り干し大根のキムチは、簡単に作れますが、好きな韓国人が多いせいか、塩辛やおかず専門店でもよく売っています。

下記記事でチャンジャを買ったお店でも売っていました!

チャンジャについて。韓国の中部市場でいつも買うオススメのお土産

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

白菜の浅漬けキムチ(コッチョリ)の韓国レシピ+動画付き

すぐ美味しい!ペチュコッチョリ(白菜の浅漬けキムチ)の本格レシピを紹介します。熟成させない酸っぱくない白菜キムチで即席で和えて食べられます。韓国の動画レシピと合わせて丁寧に説明します。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2019年11月11日~)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2019年11月11日~の日報です。写真一枚とひとこと。韓国料理の写真やお知らせなどをほぼ毎日更新します!

3分で作れる!韓国定番のたくあんアレンジレシピ。ごま油+ピリ辛♪

たくあんの韓国式リメイクおかずの簡単レシピです!ごま油の香りに、ちょい辛い味付けが美味しいです。作り置きのおかずとして人気!キンパや、おにぎり、ビビンバなどの具としても活用できますし、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2019年11月1日~10日)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2019年11月1日~10日の日報です。写真一枚とひとこと。韓国料理の写真やお知らせなどをほぼ毎日更新します!

生牡蠣が入って美味しい大根キムチの作り方。韓国のレシピ動画も♪

生の牡蠣も楽しめる大根キムチのレシピ。韓国のレシピ動画と合わせて紹介します。牡蠣と大根の相性がよく美味しいです!和えてすぐ即席で食べられるキムチです。カクテキに入れることもありますが、大根を千切りにして入れることが多いです。

韓国の豚足「チョッパル」のタレと食べ方。ソウルで持ち帰りして食べた話

韓国人が大好きなチョッパルについて、ソウルの実家で食べた時の写真と合わせて紹介します。日本の豚足との違い、タレ、食べ方、ポッサムとの違いなどわかりやすく。TWICEのモモちゃんの大好物らしいですが、まだ食べてない方におすすめ!

甘辛ヤンニョムチキン味の豆腐レシピ。モチモチ厚揚げで簡単アレンジ

甘辛い韓国の豆腐レシピ。モチモチとした厚揚げで簡単なおかずがすぐ作れます!ヤンニョムチキンが好きな方にオススメ。「ドゥブガンジョン」という料理をアレンジしました。

Category

人気記事

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

チャプチェの韓国レシピ。これ以上簡単にできない!

フライパン一つで作れる簡単なチャプチェのレシピです。何年か前に見つけた韓国人のレシピですが、手軽に作れてちゃんと美味しいです。韓国の春雨(タンミョン)とチャプチェの韓国語についても説明します。

3分で作れる!韓国定番のたくあんアレンジレシピ。ごま油+ピリ辛♪

たくあんの韓国式リメイクおかずの簡単レシピです!ごま油の香りに、ちょい辛い味付けが美味しいです。作り置きのおかずとして人気!キンパや、おにぎり、ビビンバなどの具としても活用できますし、お弁当のおかずとしてもおすすめです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2019年11月11日~)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2019年11月11日~の日報です。写真一枚とひとこと。韓国料理の写真やお知らせなどをほぼ毎日更新します!

チャンジャについて。韓国の中部市場でいつも買うオススメのお土産!

韓国のおすすめのお土産は「チャンジャ」と「韓国海苔」。ソウルで購入できる塩辛の種類についても詳しく書きました。ソウル都心にある中部市場(중부시장)でいつも買っています。スーパーより全然安いですし、美味しいです!