ホーム 韓国料理レシピ 【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

具材と人気キンパの種類

韓国の海苔巻き「キンパ」は、日本の太巻きのようにいくつかの具材が入ります。シンプルなものでも5種類、一般的なものだと7種類、多いと10種類くらい入っていることもあります。

具材は多いですが、それぞれの味付けはシンプル!

今回は細かい作り方ではなく、レシピの全体像が分かるようにまとめました。

具材ごとのキンパの種類とレシピを簡単に紹介します。大きいカテゴリーは下記の通りです~。

  • 基本の具材だけが入っている「基本キンパ
  • 炒めた牛肉やキムチなど、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ
  • 韓国で最近人気の「流行りのキンパ

各キンパの写真をクリックすると、韓国の人気ブログ記事が表示されます。
韓国語ですが、写真が豊富なので参考になると思います!

辛いおでんキンパ
出典:봄소풍 김밥 도시락 매콤 오뎅김밥 맛있게 싸는법(머리쥐나)

写真の下のハングルを見ると、「봄소풍 김밥 도시락」と書いてありますが、「春の遠足、キンパのお弁当」という意味です。
韓国で遠足のお弁当と言えば、キンパなのです!

 

 

基本キンパの具材とレシピ

キンパに基本的に入れる具材を説明します。

ごぼうだけしっかり味付けして、人参・卵・ほうれん草はほんのりと薄い味付けで大丈夫です。

  • ごぼう醤油・料理酒・砂糖・お水で煮詰める
  • 人参塩で炒める
  • 料理酒・塩で焼く
  • ほうれん草(キュウリでもOK)ゆでた後、塩・ごま油・ゴマで味付け
    (キュウリは生で)
  • たくあん甘口がおすすめ。細長く切る
  • さつま揚げ細長く切る(軽く焼く)
  • ハム細長く切る(軽く焼く)
  • カニカマ細長く用意する
  • は必須に近い具材で、炒めた牛肉など他の主役となる具材を入れる時も大体入れます。
  • 以外の3つもよく入れますが、必須ではない具材です。
  • さつま揚げは韓国で醤油・砂糖で味付けすることが多いですが、日本のさつま揚げはしっかり味が付いているので焼くだけで十分だと思います。

 

ご飯と海苔について

キンパのご飯は、酢飯ではないです。炊きたての熱いご飯に、塩、ごま油を少々入れて味付けします。

海苔は、韓国海苔ではなくて味がついていない海苔巻用のものです。

本場の基本キンパのレシピ(詳細記事)

キンパの海苔の種類と巻き方(詳細記事)

 

主役具材を入れた人気キンパの種類とレシピ

基本キンパの具によくプラスする主役具材について説明します。

韓国には「即席キンパ 즉석김밥」の店が多く、注文するとその場で作ってくれます。そのようなお店のメニューにある代表的なものを紹介します。

プルコギキンパ(불고기김밥)

ブルコギキンパ
出典:나들이 최고 메뉴 <불고기김밥> – 아내의 식탁

ブルコギの味付け

醤油、砂糖、酒、みじん切りのにんにく、ごま油、コショウ」で牛肉を味付けし、10分ほど置いた後、炒めます。

お肉を入れる時は、写真のようにサンチュなどの生野菜を入れる場合もあります。
ブルコギキンパの場合は、ほうれん草よりは生のきゅうりが美味しいです。

 

ツナキンパ(참치김밥)

ツナマヨキンパ
出典:참치김밥 – 딸에게#

ツナマヨは日本のおにぎりの具材としても定番になりましたが、キンパの具としても愛されています。
韓国でツナマヨキンパを作るときは「ごまの葉 깻잎」をよく入れます。ツナマヨと味の相性が良いので。

ツナの味付け

ツナ缶の油を切り、「マヨ、みじん切りの玉ねぎ、砂糖と塩少々」を入れ混ぜます。簡単に「マヨ」のみ入れても良いです。

 

 

キムチキンパ(김치김밥)

キムチキンパ
出典:김밥 맛있게 싸는법 김치 넣고 깔끔하게 김밥만들기 (건브라더스Mom)

キムチの味付け

キムチの水気をしっかり絞って切り、「ごま油」を入れて混ぜます。

酸っぱいキムチの場合は、「砂糖」を少し入れても美味しいです。

 

チーズキンパ(치즈김밥)

チーズキンパ
出典:고소한 크림치즈가 뜸뿍 김밥만들기(뽕뽕이의 맛있는 이야기)

クリームチーズが人気

好きなチーズを入れるだけで良いです。

韓国のレシピでは「クリームチーズ」を入れる場合が多いようです。濃厚で美味しそうですね~

 

 

最近流行りのキンパの種類とレシピ

炒めた辛いおでんのキンパ(매운오뎅김밥)

辛いおでんのキンパ
出典:매운오뎅김밥 김밥만들기, 소풍도시락(샌드위치수요일)

辛いおでん(さつま揚げ)の味付け

さつま揚げを細く切り、「唐辛子の粉、醤油、みりん、砂糖」を入れ炒めます。

韓国で人気の料理番組で作ったらしく、最近流行っているようです。
私はまだ作ったことがないですが、美味しそうで今度作ってみたいと思っているキンパです。

 

サムギョプサルキンパ(삼겹살김밥)

サムギョプサルキンパ
出典:삽겹살김밥 만들기 쉽지만, 맛있어 (천예의 예쁘게 사는법) 

韓国でよく食べるサムギョプサル(厚めの豚バラ肉)はキンパの具材としても人気!

サムギョプサルは存在感があるので、他の具材は少なめでも大丈夫です。写真の下に書いてある「만들기 쉽지만, 맛있어」は「作るのは簡単なのに、美味しい」という意味。

サムギョプサルの味付け

塩とコショウだけで味付けするケースと、醤油とみりんを入れて醤油味で作るケースがあります。好みによってですね!

サンチュのような生野菜、キュウリ(人参も生で入れたりも)、大根の酢の物、ネギサラダなどを合わせて入れても美味しいです。

 

卵たくさんのギョリキンパ(교리김밥)

ギョリキンパ
出典:경주 맛집 교리김밥만들기 (창원블로거 끈풀린펜다)

韓国の地方都市「慶州」に「ギョリキンパ」という人気のキンパ専門店があります。

たまごをいっぱい入れるのが特徴ですが、真似をして作る主婦が多い様子です。

たまごの味付け

たまごはシンプルに塩の味付けでいいですが、薄く焼いて細かく千切りするのがポイントです。

この前書いた記事の後半に動画を載せたので興味のある方は見てください。

本場の基本キンパのレシピ!韓国のYouTube動画と合わせて紹介

 

また、下記のちりめんじゃこの甘辛炒め(ミョルチボックム)もキンパの主役具材として人気です。

カリカリ+ピリ辛!ちりめんじゃこのコチュジャン炒めレシピ

以上です! キンパに入れる具を考える時に参考になれば幸いです^^

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