ホーム 韓国料理レシピ 春菊ナムルの作り方 ★韓国の基本レシピ&豆腐を入れたレシピ

春菊ナムルの作り方 ★韓国の基本レシピ&豆腐を入れたレシピ

春を感じさせるナムル

春菊は香りが強いので好き嫌いが分かれますが、好きな方はきっとこの春菊のナムルが気にいると思います。

どのナムルより味付けが簡単なのに、箸が止まらない美味しさですから!

一番基本の春菊ナムルレシピと、豆腐を入れたレシピも紹介します。

春菊ナムルの材料
春菊ナムルの材料。みじん切りの白髪ねぎとおろしニンニクを先に用意しました♪

 

材料とヤンニョム

  • 春菊二袋(上記写真)
  • 醤油大さじ1/2
  • ごま小さじ 1
  • ごま油大さじ 1
  • 二つ摘みくらい
  • 白髪ネギ大さじ 2~3 ※みじん切り
  • にんにく小さじ 1/3 ※すりおろし

※ヤンニョムは味付けのための調味料・薬味のこと

ひと目で分かるレシピ

  1. 春菊の根本を切った後、綺麗に水で洗います。
  2. 塩 小さじ1を入れたお湯に、太い茎を15秒くらい、葉っぱのところは5秒くらいさっとゆでます。
  3. 茹でた春菊は冷たいお水にさらします。
  4. 食べやすい長さに切ります。
  5. ヤンニョムをすべて入れ、まんべんなく和えます。

詳しい作り方

春菊ナムルの作り方1

1春菊の根本を切った後、綺麗に水で洗います。

・萎れた葉っぱのところを捨てます
・茎の太いところを半分に切る人も
・葉っぱのところをちぎって、ふとい茎だけまとめて先にゆでる方法もあります。

春菊ナムルの作り方2

2塩 小さじ1を入れたお湯でさっとゆでます。

・太い茎を15秒くらい、葉っぱのところは5秒くらいを目安に。
・葉っぱのところを茹ですぎないように注意を!

春菊ナムルの作り方3

3茹でた春菊は冷たいお水にさらします。

・氷を入れて冷やすことで食感アップです

春菊ナムルの作り方4

4食べやすい長さに切ります。

春菊ナムルの作り方5

5ヤンニョムをまんべんなく和えます。

・醤油 大さじ1/2、ごま 小さじ 1、ごま油 大さじ 1、塩 二つ摘みくらい、みじん切りの白髪ネギ大さじ 2~3、すりおろしのにんにく 小さじ 1/3

春菊ナムルの作り方6

POINT塩加減を調整する時の注意点

春菊は葉っぱにヤンニョムが馴染みやすく、茎のところは馴染みにくいので、塩の加減を調整する時は両方を食べてみてから。

茎だけ味見して塩を追加したら葉のほうが塩辛くなり、失敗したことがあります(笑)

春菊ナムルの完成2

春菊ナムルの完成♪

 

春菊ナムルの作り方、量の写真

少し小さめの袋ではありましたが、二袋でこの量!
春菊って茹でるとかなりボリュームが減りますよね~

 

私はしゃぶしゃぶの食べ放題のお店に行って、春菊があったら、春菊ばっかり入れるほど春菊好きですが、春菊が好きな人にはこのナムルは嬉しいです~^^

基本の春菊ナムルを紹介しましたが、もう一つ本場のレシピを!

 

豆腐とちりめんじゃこを入れたレシピ

韓国の教育放送公式のYouTube動画から良いレシピがあったので、合わせて紹介したいと思います。

春菊にはビタミンがたくさん含まれていますが、タンパク質が多い豆腐を入れて栄養バランスを高めたレシピです。

食べやすく切った春菊に、水抜きをした「豆腐」とフライパンに油を入れずに炒めてかりかりにした「ちりめんじゃこ」を入れ、2つまみくらい、砂糖4つまみくらい、ごま油大さじ1~2を入れ和える作り方になりますが、動画を見て参考にしてくださいね。

ビックママという愛称の料理研究家が紹介しています。

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