春を感じさせるナムル
春菊は香りが強いので好き嫌いが分かれますが、好きな方はきっとこの春菊のナムルが気にいると思います。
韓国では春菊をナムルにしてよく食べますが、私のような春菊好きには、箸が止まらない美味しさです。そして、食べるとすごくパワーが出るような気がします。
では、一番基本の春菊ナムルのレシピを紹介します。春菊の香りが強いので、シンプルに味付けしても簡単に美味しくなります。
アレンジとして、豆腐入りの作り方＋韓国のレシピ動画も後半に載せたのでこちらも参考にしてくださいね。
材料と調味料
- 春菊1袋
- ◎ 塩2つまみ
- ◎ 醤油大さじ1/2
- ◎ ネギの白い部分(みじん切り)大さじ2
- ◎ にんにく（すりおろし）少し
- ◎ ごま油大さじ1
- ◎ 白ごま適量
ひと目で分かるレシピ
- 1春菊の根本を切った後、綺麗に水で洗います。
- 2塩小さじ１を入れたお湯で、太い茎を15秒茹でてから、葉っぱのところまで入れて５秒くらいさっとゆでます。
- 3茹でた春菊は冷たい水にさらします。
- 4食べやすい長さに切ります。
- 5調味料◎をすべて入れ、春菊とまんべんなく和えます。
写真付きの詳しい作り方
1春菊の根本を切った後、綺麗に水で洗います。
・葉っぱのところをちぎって、ふとい茎だけまとめて先にゆでても良いです。
2塩小さじ１を入れたお湯でさっとゆでます。
・太い茎を15秒くらい、葉っぱのところは５秒くらいを目安に。
・葉っぱのところはすぐ火が通るので、茹ですぎないように注意します。
3茹でた春菊は冷たいお水にさらします。
・氷を入れて冷やすと食感がよくなります。
4食べやすい長さに切ります。
5調味料をすべて入れて、春菊とまんべんなく和えます。
・塩 2つまみ、醤油 大さじ1/2、みじん切りのネギ 大さじ2、すりおろしのにんにく 少し、ごま油 大さじ1、白ごま 適量
POINT塩加減を調整する時の注意点
春菊は葉っぱにヤンニョムが馴染みやすく、茎のところは馴染みにくいので、両方を食べてから塩加減を調整します。
春菊ナムルの完成♪
ごま油と春菊の香りが良いです～。
春菊って茹でるとかなりボリュームが減るから、ちょっと寂しいです。
塩だけで味付けすることもありますが、醤油を少し入れるのも美味しいです。
私はしゃぶしゃぶの食べ放題のお店に行って、春菊があったら、春菊ばっかり入れるほど春菊が好きですが、この春菊ナムルも大好きです。
では、もう一つアレンジレシピをお届けします。
豆腐とちりめんじゃこを入れたレシピ
韓国の教育放送公式のYouTube動画から、簡単で美味しそうなレシピがありました。
ビックママという愛称の料理研究家が紹介しています。
春菊にはビタミンがたくさん含まれていますが、タンパク質が多い豆腐を入れて栄養バランスを高めたレシピです。
食べやすく切った春菊、水抜きした豆腐、油を入れずに炒めてカリカリにしたちりめんじゃこ。
これに調味料（塩２つまみ、砂糖４つまみ、ごま油大さじ１～２）を加えて和えると完成です。
日本でも豆腐を入れて和えるレシピが多いので、身近な料理かと思います。
春菊のナムルはご飯のおかずとしても美味しいですが、お酒のおつまみにも最高です。
夫が春菊が食べられないので、いつも独り占めして美味しく食べています＾＾
