目には朝鮮人参のような人参ナムル
β-カロテンがたっぷり入っている人参は、目の健康にとても良い野菜ですが、油によって体内吸収率がぐんと上がるので、人参ナムルは賢い食べ方だと思います。
彩りもよく、甘さもあって、ビビンバやキンパの具として活躍します〜♪
電子レンジで作っても美味しいから、手軽にレンチンで作るときが多いです。
フライパンで炒めて作る韓国のレシピもお届けします。
材料と調味料＋レシピ
- 人参（小さめ）2本
- にんにく（市販おろしok）1かけ・小さじ1
- ◎ 塩小さじ1/3〜
- ◎ 醤油小さじ1
- ◎ ごま油大さじ1
- ◎ 白ごま or すりごま大さじ1
ひと目で分かるレシピ
- 1人参をせん切りにします。にんにくはすりおろしにします。
- 2耐熱容器に人参＋おろしにんにくを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱します。全体を軽く混ぜて粗熱をとります。
- 3調味料◎を加えてお箸でよく混ぜます。味見して塩でお好みの塩加減に調整したら、完成です。
市販のおろしにんにくの場合は、レンチン後に入れても良いです。電子レンジや千切り人参の太さによって加熱時間を調整してくださいね。
人参は、レンチンしてもあまり水が出ないところが良いです〜。そのまま味付けしても味がぼやけないです。
甘いから、調味料をたくさん入れなくても美味しいです♪
人参ナムルを食べて、スマホやPCで疲れた目を保護してあげましょう！
では、写真付きのレシピ＋Blogの前に、韓国のレシピをお届けします。
韓国のレシピ＋野菜ビビンバ
韓国のレシピと料理名について詳しく紹介します。
人参ナムルは韓国にない!?
韓国語で人参は、タングン（당근）なので、人参ナムルは「당근나물 タングンナムル」になります。
ところが、韓国語でタングンナムルのレシピを検索すると、レシピがほぼゼロです！
私も韓国で人参ナムルという言葉を聞いたことがないです。ナムルは韓国の料理名なのに、日本のほうがレシピがいっぱい＾＾；
韓国では人参ナムルを、もやしナムルやほうれん草ナムルのように単独のおかずとして食べないからだと思います。
また、ビビンパやキンパの具材として入れる人参は、人参炒め（당근볶음・タングンポックム）と呼ばれることが多いです。ごま油ではなく、サラダ油で炒めて作ったり、にんにくも入れなかったりもするので一般的なナムルと少し違うかもしれません。
作り方が簡単すぎてレシピがないのかもしれません。笑
人参ナムルで！野菜ビビンバ
韓国人主婦の人気レシピチャンネルから、人参ナムルのレシピを紹介します。
他にもいろんなナムルを用意して野菜ビビンバを作っています。
タイトルに書いてありますが、野菜だけで作るビビンバのことを韓国語で「산채비빔밥・サンチェビビンバ」と言います。サンチェは漢字で山菜ですが、野菜と同じような意味で使います。
■材料と調味料
人参、干し椎茸、わらび、もやし、シラヤマギク
塩、えごま油、おろしにんにく、コチュジャン
人参ナムルの作り方は2:05から。えごま油で炒めて、塩少し＋おろしにんにく小さじ1で味付けするだけで終わり！ 簡単ですよね。
ビビンバや、キンパに入る人参ナムル・人参ポックムは、他の韓国人もシンプルに作っています。えごま油をサラダ油かごま油に変えたり、にんにくを省略したり。
他の野菜も火を通して同じような味付けです。
青いナムルは、シラヤマギク（취나물）という野菜ですが、日本ではあまり食べないようですね。韓国では結構人気です。
お釈迦様の誕生日に作ったそうです。ちなみに、韓国はお釈迦様の誕生日もクリスマスも祝日です、信者が多くて＾＾
ビビンパも良いですけど、キンパの具にも美味しいです。
キンパの具として作る時は水気がないのが良いので、醤油を省略したりすりごまをいれたりするのがおすすめです。シンプルに塩とごま油だけで味付けしても良いです。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1人参をせん切りにします。にんにくはすりおろしにします。
（写真がなかったのでキンパを作った時に撮った写真を…）
Step2耐熱容器に人参＋おろしにんにくを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで3分加熱します。
生のにんにくは辛味が強いので、人参と合わせて少したっぷり目に入れてレンチンするのが好きです。
全体を軽く混ぜて粗熱をとります。
ビビンバを食べる予定だったので、他のナムルを作っている間に、レンチン後3分くらい放置しておいたら、にんにくが緑に変わっていました。
これは、酸化しただけで体に悪いことではなくて、心配しなくても大丈夫らしいです〜
Step3調味料◎を加えてお箸でよく混ぜます。
◎ 塩 小さじ1/3〜
◎ 醤油 小さじ1
◎ ごま油 大さじ1
◎ 白ごま or すりごま 大さじ1
韓国では、塩だけで味付けする多いですが、醤油も少し。
味見して塩でお好みの塩加減に調整したら、完成です。
残りの塩加減は塩で調整しますが、
ビビンバ・キンパに入れる際には、他の具材もタレもあるので、味付けは薄くするのが好きです。
ごまは後で入れましたが、他の調味料と一緒に入れたりも〜。
人参はレンチンしても水があまり出ない野菜ではありますが、すりごまを入れると水分をよく吸ってくれるから、キンパに入れる時には良いです。
人参をレンチンしている時に作っていたのは、ぜんまいナムル（レシピ）
少し蒸してから煮つめると、味がよく染み込んで美味しいです。
韓国ではぜんまいではなくわらびで。
参考の韓国レシピでは、わらびナムルに砂糖とか全く入れてないですが、うちは入れて少し甘めに作ります〜 夫が一番好きなナムルです。
出来上がりの人参ナムルと、ぜんまいナムルをご飯のうえにのせて♪
最近は、コチュジャンだれを省略するときが多いです。その代わりにキムチは必ず。
目玉焼きものせて、サラダ水キムチ（レシピ）も出しました。
マシューとミルにお供え。
ご飯は冷めたごはんなのでナムルだけ。
いただきましゅー。いただいてみる〜
水餃子をおろし生姜、醤油少し入れてスープ入りでレンチンしたものも付け合わせに〜。
普通にレンチンするより美味しかったです。
ビビンバなので、よく混ぜて実食！
ご飯少なめでも、牛肉の具材なしでもすごく美味しいです。
甘い人参のナムルに、醤油味のぜんまいナムルに、ピリッと爽やかなキムチに、濃厚な半熟の卵のハーモニー。
水キムチもビビンバの付け合せに良かったです＾＾
ひんやりと酸味のある汁は、夏場に飲むと最高ですが、今はちょっと寒くなります〜。消化には良いですけど。
レンチンにしても炒めても美味しい人参のナムル。
最近、目の調子が悪くて、たくさん食べようと心がけています。今週、眼科に行って精密検査を受けましたが、原因が分からず… 目は大事だから、気をつけないとですね。
ブロッコリーにもβ-カロテンがたくさん入っているそうです。人参と味が似ているなと思ったら、同じ栄養素が入っていたんですね＾＾
他にレンチンナムルとしてオススメは、茄子ナムル（レシピ）です！
