切り干し大根とほうれん草のおかず
食感の良い切り干し大根キムチと、ごま油香るほうれん草ナムルを混ぜて仕上げました。
色合いも綺麗で、味の相性も良し！ しかも栄養豊富！
和えてすぐ美味しいし、作り置きおかずとしてもおすすめです。
材料と調味料＋レシピ
- 切り干し大根（1袋）60g
- ほうれん草1袋
- ◎ 粉唐辛子大さじ1＋1/2
- ◎ 醤油大さじ3
- ◎ 砂糖（ハチミツ・オリゴ糖ok）大さじ2
- ◎ 白ごま大さじ1
- ○ 麺つゆ（醤油ok）大さし1〜2
- ○ ごま油大さじ1＋1/2
- 和える時に「おろしにんにく」や「長ねぎのみじん切り」を加えるとさらに風味豊かで美味しいです。好みで「お酢」を少し追加しても良いです。
ひと目で分かるレシピ
- 1ほうれん草を綺麗に洗います。沸騰したお湯で30秒ほどゆで、水にさらします。水気を絞ってから、3cmの長さに切ります。ボウルに入れます。
- 2切り干し大根を洗ってから、5分ほど水につけて戻します。手でギュッと水気を絞ります。ボウルに入れます。
- 3切り干し大根の上には調味料◎を、ほうれん草の上には調味料○を加えます。それぞれ和えてから全体を和えます。味を整えて完成です。
- 【※2】切り干し大根の戻し汁は、味噌汁やチゲに入れると美味しいです。
左の切り干し大根にはキムチの味付けを、ほうれん草にはナムルの味付けを！
先にそれぞれ和えることで、切り干し大根が赤くきれいに染まります。
切り干し大根とほうれん草の甘みに、ピリッとした味付けが美味しいです。
常備菜にぴったり♪
キンパの具としても良かったです＾＾
写真の切り干し大根キムチのように、長ねぎのみじん切りやおろしにんにくを入れると、さらに風味が良いです。
切り干し大根キムチは結構日持ちするので、韓国では定番の作り置きおかずです。
ほうれん草を混ぜて作る場合は、日持ちの目安は冷蔵で3日間です。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
1ほうれん草を綺麗に洗います。沸騰したお湯で30秒ほどゆで、水にさらします。
水気を絞ってから、3cmの長さに切ります。ボウルに入れます。
2切り干し大根を洗ってから、5分ほど水につけて戻します。手でギュッと水気を絞ります。
ボウルのほうれん草の隣に入れます。
3切り干し大根の上には調味料◎を、ほうれん草の上には調味料○を加えます。
◎ 粉唐辛子 大さじ1＋1/2
◎ 醤油 大さじ3
◎ 砂糖（ハチミツ・オリゴ糖ok）大さじ2
◎ 白ごま 大さじ1
○ 麺つゆ（醤油ok）大さし1〜2
○ ごま油 大さじ1＋1/2
粉唐辛子によって辛さが違うので、好みの辛さに合わせて調整してくださいね。
「おろしにんにく」や「長ねぎのみじん切り」を加えるとさらに美味しいので、あれば追加してください！
それぞれ和えてから全体を和えます。
写真を撮ってないですけど＾＾； 先にそれぞれ和えることで、切り干し大根が赤くきれいに染まります。
味を整えて完成です。
好みの塩加減や甘さに合わせて調整してください！
私は麺つゆを最初大さじ1入れましたが、味見して大さじ1を追加しました。
ごまももう少し追加しました〜
作り置きおかずには、酸化しやすいごま油より、ごまのほうをたくさん入れるのがおすすめです＾＾
作り置きおかずにも！海苔巻きキンパにも！
このくらいのお皿で、4〜5皿分の量が出来上がりました。
夫にも高評価＾＾
翌日はもっと味が馴染んで、美味しかったです。
このおかずを作った日曜は、お花見に行く予定だったので、キンパの具にしました。
下記のレシピで漬け込みした豚肉があったので、卵をたっぷりつけて焼きました〜
焼く時は、お弁当にこのまま入れるつもりでしたが、
食べやすくキンパを作ろう！と気が変わり、、細長くハサミで切りました。
衣が剥がれたり形はいまいちですが、お肉は柔らかくて美味しかったです。
冷めたご飯をレンジして温めて、
巻きます〜！
ご飯には、ごま油と塩少々を混ぜても良いですけど、この日は味付けをパス。
その代わりに、切り干し大根とほうれん草のピリ辛ナムルをたっぷり入れました！
卵の衣が適当についている甘辛い豚肉もたっぷり。
3本巻いて出来上がり！
うちはふたりで3本がちょうど良い感じです。
2本を一緒に包丁で切るときは、キンパ屋さんの気分が味わえます。
ポリ手袋とかつけていたら、ごま油を手袋につけて、キンパの周りをスッと触れば、
香りもよく、光沢があって美味しそうに見えますが、この日はパス！
切ったものを弁当箱に詰め込んで、
残りは、アルミホイルで包みました。
1本ずつ、アルミホイルで包んでも良いですけど、この日は遠足気分を出したくて、お弁当箱に〜
自転車で、マシューとよく行っていた狭山公園へ。
向かう途中、川沿いに河津桜が綺麗に咲いていました。春ですね。
公園に着いて、早速いただきましゅー
キンパの具として、切り干し大根キムチとほうれん草ナムルをそれぞれ作るつもりでしたが、気まぐれで混ぜてみたら、相性がよく美味しかったので、早速紹介しました。
失敗しないおかずだと思うので、ぜひ試してみてくださいね！
