ホーム 韓国料理レシピ チゲ・スープ・鍋 さっと旨辛ユッケジャン。本場の人気レシピから簡単に美味しく作るコツを!

さっと旨辛ユッケジャン。本場の人気レシピから簡単に美味しく作るコツを!

簡単♪美味しいユッケジャン

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

韓国料理の中でユッケジャンが好きで、お店でもよく注文します。

牛肉と野菜の旨味たっぷりの美味しいユッケジャンには、やっぱりご飯を入れてクッパのように食べるのがいちばんですね!

食べたいときにさっと作れる簡単で美味しいレシピを、韓国で話題の人気レシピと合わせてお届けします。

 

材料と調味料+レシピ

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。材料と調味料
ぜんまいが切れていたので山菜ミックスに~。

  • 牛肉200g
  • 大根1/4本
  • もやし150g
  • ぜんまい(キノコでもok)100g
  • 玉ねぎ(長ねぎでもok)小1個
  • お好みで卵、春雨
  • みじん切りのにんにく大さじ1
  • 粉唐辛子大さじ2
  •  みりん大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • (4カップ)800ml
  •  ダシダ(※)大さじ1/2
  •  塩コショウ少々
  • 【牛肉と野菜】牛肉はどの部位でも切り落としでもOK。長ねぎ、キノコ、里芋の茎も人気の野菜具材です。
  • 【ダシダ※】お好みで省略しても、鶏がらスープの素、砂糖などで調整しても良いです。ダシダは韓国人気の出汁調味料ですが、いりこ・牛肉・あさり出汁の中からお好みのものでOK。Amazonダシダ商品一覧

ひと目で分かるレシピ

  1. 1かたまりの牛肉は一口サイズに切ります。大根を銀杏切り、にんにくはみじん切りにします。
  2. 2鍋に牛肉+みじん切りのにんにく+ごま油(サラダ油)1~2を入れ、炒めます。※脂の多いお肉なら油は省略しても
  3. 3お肉の色が変わってきたら、大根+粉唐辛子2、みりん2、醤油2を加えて炒めます。水4カップを加えて蓋をして10~15分煮込みます。
  4. 4もやし+ぜんまい+玉ねぎを洗ったり食べやすい大きさに切ります。大根に火が通ったら、全ての野菜を加え、煮込みます。
  5. 5野菜に火が通ってきたら、味見をしてダシダ(※)1/2+塩コショウ少々で味を整えます。お好みで卵を入れて完成です。

簡単!うま辛ユッケジャン。韓国の人気レシピから美味しく作るコツも♪

野菜たっぷりユッケジャンの出来上がり♪

韓国ではユッケジャンに通常、コチュジャンをいれません。

 

簡単!うま辛ユッケジャン。韓国の人気レシピから美味しく作るコツも♪

この日は、牛ロースの切り落とし、大根、干し椎茸、玉ねぎ、長ねぎで作りました。

大根、長ねぎ、もやし、キノコ」は特にスープが美味しくなる野菜なので、私はこの中から2種類は入れるように心がけています。

では、写真付きの詳しい作り方の前に、参考になる韓国のレシピをお届けします。

 

韓国で人気の簡単Ver.レシピ3選

こちらの韓国人主婦の人気レシピを参考にしました。

材料が少し違いますが、紹介したレシピとほぼ変わらないので、動画と合わせて確認してくださいね。

■材料

牛肉500g、しいたけ3個、しめじ3個、大根1/4個、玉ねぎ1/2個、長ねぎ2本、わらび(ぜんまい)200g

 

■調味料(大さじ)

水5カップ、ごま油2、みりん3、みじん切りのにんにく3、粉唐辛子3、唐辛子の油1、醤油3、塩1/2、コショウ少々

お好みでダシダを…と言っていましたが、牛肉も、野菜も、にんにくもたっぷり入っているので、ダシダを入れなくても美味しそうですね。

伝統的な作り方では、かたまりの牛肉をそのまま煮込んでから手で割くのですが、今回は簡単レシピなので切ってから入れます。筋を切るように包丁を入れるのがポイント。

唐辛子の油も入れているので、さらにスパイシーです。コチュギルム(고추기름)と言いますが、辛いスープ料理などでよく使われます。こちらのユッケジャンレシピで紹介した韓国版『きょうの料理』料理番組でも使っていました。

作ったユッケジャンは、クッパのようにご飯を入れて実食! 大根のキムチを添えて食べていますが、下記のレシピで紹介したアルタリキムチだと思います。切られていたので一瞬カクテキかなと思ったのですが…。ユッケジャンもキムチも美味しそうですね。

韓国の大根キムチ一覧+レシピ

 

ユッケジャンと違う料理名にもなる

紹介した作り方は、韓国レシピサイトの下記レシピにも近いですが、こちらはユッケジャンではなく違う料理名です。

경상도식 얼큰 소고기무국 만드는 법, 국물이 칼칼해서 해장국으로도 좋아요 !

料理名は、慶尚道式 牛肉と大根のスープ(경상도식 소고기무국)

慶尚道という地域でよく食べる牛肉と大根入りの辛口スープですが、こちらも人気のスープです。大根たっぷりで作るのでユッケジャンよりスープが濃くないです。

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

近い感じに仕上がった時♪

 

人気!話題の20分ユッケジャン

韓国人に大人気のペク・ジョンウォンさんの簡単レシピです。真似して作る人も多いです。

長ねぎたっぷりとお肉を油で炒めるところが美味しさのコツ。火が通るのに少し時間がかかる大根も入れてないので、調理時間も短いです。

※ 日本語字幕があります。

■材料
牛肉180g、長ねぎ2~3本
しめじ、きのこ、もやし
韓国春雨(タンミョン)卵2個

 

■調味料(大さじ)
サラダ油2、ごま油6
醤油60ml
みじん切りのにんにく1+1/2
みじん切りのしょうが 少し
粉唐辛子3、水6カップ
塩1/3、コショウ
お好みでダシダ、味の素を少し

タンミョンは、韓国でよく使う春雨ですが、詳しくはこちらの調味料記事でも紹介しました。水で戻したものなので仕上げに入れて軽く火を通すだけです。

ダシダを入れる前の注意点と適切な量

ダシダには塩分も入っているので、塩を入れる前に加えます。塩辛くなってしまったら、水を加えて調整します。

4人前基準では、ダシダ 大さじ1/3、味の素 大さじ1/5くらいを目安にすれば良いそうです。

ちなみに、ペク・ジョンウォンさんは牛肉のダシダを使っていましたが、いりこのダシダのほうもあっさりしてて美味しかったです~。

近くの一般スーパーでダシダが200円で韓国と同じ値段で売っています。前より売っているところが増えてきました。あれば楽ですが、ない方は鶏がらスープの素や、砂糖で調整しても美味しいです。

チゲ 人気・定番の韓国料理

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。材料と調味料

この日は、牛ロースの切り落としを使って作りました。

ぜんまいがなかったので、干し椎茸を。もちろん両方とも少しずつ入れてもいいんですけどね。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。野菜の切り方

Step1かたまりの牛肉は一口サイズに切ります。大根を銀杏切り、にんにくはみじん切りにします。

切り落としだったので、牛肉はそのまま炒めました。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。お肉を炒める

Step2鍋に牛肉+みじん切りのにんにく+ごま油(サラダ油)1~2を入れ、炒めます。

油の量は、お肉の部位に合わせて調整します。脂の多い部位だったので省略しました。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。お肉を炒める

Step3大根+粉唐辛子2、みりん2、醤油2を加えて炒めます。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。コチュジャンは使わない

粉唐辛子は、商品によっても辛さが少し違うので、お好みの辛さに合わせて量を調整してください~。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。コチュジャンは使わない

みりん、醤油も入れて炒めます。

まんべんなく赤く染まってきたら…

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。煮込むほど美味しい

水4カップを加えて蓋をして煮込みます。

煮込んでいる間に、追加野菜の準備を~

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。おすすめ野菜、キノコ

Step4もやし+ぜんまい+玉ねぎを洗ったり食べやすい大きさに切ります。

この日は、ぜんまい無しで、干し椎茸に。大根に少し付いていた葉っぱも…

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。煮込む

大根に火が通ったら、全ての野菜を加え、煮込みます。

脂の多いお肉だったので、油を入れなくても赤い油が浮いてきました。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

10~15分くらい煮込んでから、野菜をぜんぶ入れます。

干し椎茸は、先に入れても良いですね。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

もやしと玉ねぎから水分が抜けて、具材のボリュームが減っていきます。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

Step5野菜に火が通ってきたら、味見をしてダシダ(鶏がらスープの素)1/2+塩コショウ少々で味を整えます。

ダシダと塩コショウの量は、目安なので、お好みで調整します。

いりこのダシダでは1/2くらいで良かったですが、牛肉のダシダではちょっと濃い気がしました。ダシダも種類によって美味しいと感じる量が変わりますね。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

お好みで卵を入れて完成です。

春雨、タンミョンなどを入れても良いですが、汁を吸っちゃうので、入れすぎは注意です。

 

簡単!うま辛ユッケジャン。韓国の人気レシピから美味しく作るコツも♪

ユッケジャンの出来上がり~。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。副菜とおかず

辛いもの苦手な夫には、ほぼ具材だけに。笑

でも、そんなに辛くなかったのか、あとでおかわりしました。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。副菜とおかず

この前、小魚で作ったミョルチチョリム(レシピ)も美味しかったです。

 

簡単!うま辛ユッケジャン。韓国の人気レシピから美味しく作るコツも♪

美味しいお昼ごはんでした~。

 

ユッケジャンとお茶

最近、油をひかえている夫が、お茶を飲む習慣を身につけました。

ついでに私もいただいています^^

脂質の吸収を抑えるペットボトルのお茶を箱買いしていたのですが、カテキンにそのような効能があるらしく、お茶にしたようです。

 

ユッケジャンとお茶

緑茶に入っているカテキンは消化を助け、ダイエットにも良いらしいです。

食事後のお茶に、ホッとします。

 

ステーキ肉とアレンジ

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。材料と調味料

この日は、この材料でユッケジャン。

ステーキ用のロース肉で作るのがなんだか美味しい気がします。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。コチュジャンは使わない

ハサミで食べやすい大きさに切ってから炒めます。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。コチュジャンは使わない

作り方は一緒です。

お肉を炒めて調味料を加えて煮込む流れ。醤油は、後でスープに入れたり、みりんを省略して砂糖を入れたりもするのですが…

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。コチュジャンは使わない

チゲに韓国の魚醤を入れても美味しいので、魚醤を少し入れてみました。

味は悪くなかったのですが、韓国で食べたユッケジャンには魚醤の味がしなかったので… 本場に近い味は醤油と塩だけのユッケジャン。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。煮込むほど美味しい

ペク・ジョンウォンレシピのように長ねぎたっぷりも美味しいですが、

最近長ねぎが結構高くて、大根入りで作るときが多いです。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。付け合わせ

この日は、生春巻きに添えて食べました。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。付け合わせ

1,2ヶ月前だったので、マシューもそばにいました。

今年に入ってから食事中に来る時があまりなかったのですが、この日は珍しく。振り返ってみたら、この時が最後でした…。

 

ユッケジャンスープのレシピ

翌日、二日目のユッケジャン。

具材にしっかり味が染み込んでいて美味しかったです。

 

ユッケジャンを食べた日

その日の午後は、うちによく来るクロちゃんがまた来てて。

あそぼー♪

 

ユッケジャンを食べた日のマシュー

マシューが窓際に来て、クロちゃんをちらっと見ました。

水を飲んできたから、耳から水滴がぽたぽた。。

 

ユッケジャンを食べた日のマシュー

すぐ立ち去るマシュー

その後ろ姿を遠目で眺めているクロちゃん。

 

ぜんまい入りのユッケジャンにクッパ

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。材料と調味料

この日は、ぜんまいと小ねぎを入れて。

玉ねぎも少し。玉ねぎの甘みも美味しいので、少しだけでもいつも入れています。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。コチュジャンは使わない

この日もステーキの残り肉で~。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。コチュジャンは使わない

水の代わりに、お米のとぎ汁を入れました。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。よく合う野菜、ぜんまい

キノコとぜんまいは、早めに入れる時が多いです。

ぜんまいは、ナムルもおすすめです~。レシピはこちら

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。よく合う野菜、ぜんまい

脂の少ないお肉で大根多めだったので、さっぱりとしたスープになりました。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

韓国の人気レシピで紹介した慶尚道式スープに近く、濃くない感じです。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

お肉が少ない時には、野菜とダシダの力を借ります。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

仕上げに小ねぎを入れて出来上がり~。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。クッパと食べ方

食べかけでちょっと汚い感じですが^^;

二日目のユッケジャンは、クッパにして食べました。

 

最後に。副菜にナムル

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。お肉を炒める

先週の週末も、切り落としでユッケジャンを作りました。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。野菜たっぷり

出汁が美味しい干し椎茸もたっぷり入れて。

 

ユッケジャンとズッキーニナムル

隣ではズッキーニのナムルを。

色合いも味わいもユッケジャンと正反対ですね。

 

簡単!うま辛ユッケジャンの韓国人気レシピ。詳しい作り方。付け合わせのズッキーニナムル

そろそろ旬なので、美味しそうなズッキーニを見つけたらぜひ~。

ズッキーニのナムルのレシピ

夫は、キムチと混ぜてビビンバにして食べました。

 

簡単!うま辛ユッケジャン。韓国の人気レシピから美味しく作るコツも♪

長ねぎを入れて出来上がり♪

ペク・ジョンウォンさんのように溶き卵入りも美味しいですけど、卵入りの写真がないですね…^^

 

長くなってしまいましたが、最後まで見てくださってありがとうございます。

では、手軽にユッケジャン楽しんでください~。今度は伝統的な作り方を紹介したいと思います。

 

チゲ 人気・定番の韓国料理

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

もやしナムルの韓国人気レシピ。レンジで簡単+本格アレンジ(콩나물무침)

もやしナムルの作り方を韓国人気レシピと合わせてお届け! 電子レンジ3分で簡単です。基本のヤンニョムと辛い味付けなどのアレンジレシピも。韓国語の料理名は「콩나물 무침 コンナムル ムチム」です。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年9月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年9月のカライチ日報)

東海林さだおの簡単チャーシュー!韓国式の食べ方で楽しむ♪煮豚の作り置き

超簡単!煮豚のレシピ。東海林さだお式チャーシューの作り方と韓国式の美味しい食べ方を紹介します。作り置きにもおすすめです。おかずにも、おつまみにも、麺料理の具としても大活躍します。豚肉の茹で汁や漬けだれの活用についても♪

トマトのナムル、韓国の人気レシピ。おかずにも♪おつまみにも♪冷製パスタにも

美味しいトマトのナムルの作り方。ごま油とネギの風味が効いてご飯もすすむおかずに!おつまみにもパスタにもGood!韓国の人気レシピと合わせてミニトマトで作る方法やヤンニョムのアレンジについてもお届けします。

万能副菜♪ネギキムチ<パジョリ>韓国の簡単+本格レシピ。焼き肉のお供に

ネギキムチの作り方。長ねぎのピリ辛和え♪パジョリ(파절이)の韓国レシピを本場の情報と写真と合わせて紹介します。切り方は2つ!簡単かつ本格に!焼き肉やサムギョプサルが美味しくなる和え物です。万能副菜なので焼肉以外にも合う料理が多いです。

簡単!野菜たっぷりこんにゃくチャプチェ。漢方医の韓国レシピ☆ダイエットにも

こんにゃくチャプチェの簡単レシピ。肉なしでも春雨なしでもヤミツキになる美味しさです♪漢方専門医の韓国レシピも紹介したのでアレンジの際に活用してください。こんにゃくの代用や春雨のカロリーについても!

とろ~り♪チーズと卵のトースト。韓国の人気レシピ(ワンパントースト)

チーズエッグトーストの作り方。韓国の人気No.1レシピ動画と合わせて話題のワンパントーストのレシピを紹介します。フライパンで作る卵とチーズ入りの簡単トーストです。いちごジャムの代わりにハチミツや砂糖でもOK。ハムやネギの具のアレンジもOK!

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

チャプチェの韓国レシピ。これ以上簡単にできない!

フライパン一つで作れる簡単なチャプチェのレシピです。何年か前に見つけた韓国人のレシピですが、手軽に作れてちゃんと美味しいです。韓国の春雨(タンミョン)とチャプチェの韓国語についても説明します。

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。