鯖缶とキムチのチャーハン
サバ缶は、生の鯖よりも体に良いと言うくらいヘルシーですし、常備しやすいから良いですね！
我が家でサバ缶の水煮で作る料理No.1は、キムチチャーハンです。
油とキムチと一緒に炒めることで、鯖缶の癖がなくなる感じです。サバ缶が苦手な夫も好きなチャーハンなので、苦手な方もぜひ試してみてください。
先に紹介する作り方は、韓国のレシピをもとに作ったものですが、夫がよく作る簡単レシピも合わせてお届けします。
材料と調味料＋レシピ
- さばの水煮缶1缶
- キムチ2/3茶飯分
- ご飯2人前
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ（省略可）1/2本
- サラダ油大さじ1～2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩コショウ適量
- ごま油大さじ1
ひと目で分かるレシピ
- 1玉ねぎ・長ねぎをみじん切り（薄切りでも）にします。にんにくはみじん切りにします。
- 2フライパンにサラダ油をひき、にんにく＋長ねぎを加えて1分ほど炒めます。
- 3サバ缶＋みりん1を入れ、ほぐしながら中火で2分ほど炒めます。（※缶の汁はお好みで入れる）
- 4玉ねぎ＋キムチを加え、強火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。塩コショウも少々入れます。
- 5ごはん＋ごま油を加えて中火で炒めます。味を整えて完成です。
- 【※3】汁を入れても臭みが目立たないですが、敏感な方は捨てるのが安心です。
- 【※5】お好みで、細かく切った大葉やえごまの葉、にら、小ねぎ、海苔を加えても美味しいです。
ヘルシーで美味しいサバ缶キムチチャーハンの出来上がりです♪
韓国のレシピ＋夫の簡単レシピ
参考にした韓国のレシピ
韓国では、サバ缶よりサンマ缶のほうをよく食べるので、サンマ缶で作るキムチチャーハンレシピがありました。
サイトには載せられなかったので、興味のある方はクリックしてYouTubeから見てくださいね。
シンプルイズベスト。夫の簡単レシピ
サバ缶チャーハンは、夫のほうがよく作りますが、夫の作り方はとてもシンプルです。
薄切りにした玉ねぎをサラダ油で炒めて、しんなりとなったら、
サバ缶、キムチを順に加えて炒めて、ごはんを炒めて終わり。
味付けは基本キムチだけで。
気分によって醤油か麺つゆを少し入れるらしいです。
韓国のりのレシピにも載せた写真ですが、この日は、夫作のサバ缶チャーハン。
サバ缶が苦手だった夫は、キムチチャーハンで克服しました！
サラダ油以外の調味料は何も入れず、玉ねぎとサバ缶とキムチとごはんを炒めたもの。
これでも美味しいですが、薄味だったので、塩が効いている韓国のりがよく合いました〜。
韓国では、サンマ缶やサバ缶で作る料理としてキムチチゲのほうをよく食べるので、下記レシピでも韓国のレシピを紹介しました。
写真は電子レンジで作ったものですが、鍋でグツグツ煮込んでも美味しいです。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1玉ねぎ・長ねぎをみじん切り（薄切りでも）にします。にんにくはみじん切りにします。
チャーハンには玉ねぎの薄切りが美味しいと、そこだけ夫はこだわりがありますが、私はみじん切りでも美味しい気がします。
Step2フライパンにサラダ油をひき、にんにく＋長ねぎを加えます。
サラダ油は、大さじ2弱くらい入れました。
1分ほど炒めます。
弱〜中火で。にんにくとネギの良い香りが上がってきます〜
Step3サバ缶＋みりん1を入れ、ほぐしながら2分ほど炒めます。
臭み防止策でみりんも。
鯖缶の汁には、DHAなどの栄養素もたっぷり入っているらしいので、うちはなるべく入れています。
鯖缶の生臭さが苦手な夫もチャーハンには全部入れても平気なので、苦手な方もぜひチャレンジしてみてください！
夫より敏感な方もいると思うから、気になる方もいるかもしれませんが…
Step4玉ねぎ＋キムチを加えます。
チャーハンには、熟成キムチが美味しいので、ソウルの実家から持ってきたキムチを使いました。
大事に大事にして食べています。笑
ちなみに、日本夫は魚醤が効いているこの熟成キムチより、爽やかな味のマッキムチ（レシピ）が好きですが、炒めものにする時はこのキムチが美味しいとのことで…
鯖缶もそうですが、やっぱり炒めものにすると癖がなくなって食べやすくなるんですね。
大きいから、ハサミで食べやすい大きさに切ってから、
強火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。
塩コショウも少々入れます。
ごはんを入れる前に調味料を入れたほうが混ざりやすいから、この辺で少し入れて…
水分を飛ばしながら炒めます。
しっとりのほうがよければ、ゆるく炒めます。
Step5ごはん＋ごま油を加えて中火で炒めます。
レシピ動画では、細かく切ったえごまの葉も加えて炒めています。
お好みで香りの良い野菜… 大葉やにら、小ねぎも加えても軽く炒めても美味しいですし、細かくちぎった海苔を入れてもマシッソヨですね！
味を整えて完成です。
もし薄かったら、塩や醤油で調整します。
サバ缶キムチチャーハンの出来上がり！
早速お昼です。
焼き餃子と、レンチンもやしを添えて実食。
マシューとミルにもお供え。
いただきましゅ〜
夫が作ってくれる簡単サバ缶チャーハンも美味しいですけど、
ニンニクとネギも入れてひと手間かけたから、味に深みがありました。熟成キムチも力を発揮しています。
大根とさば缶の煮物（レシピ）も、サバ缶チゲも、臭みがなくなる気がしますが、夫には感じられるみたいで… 作っても私ひとりで食べることが多いですが、
チャーハンのほうは、サバ缶が嫌いだった夫が自ら作るくらいお気に入り料理なので、苦手な方におすすめしたいです〜。
