ホーム 韓国料理レシピ お肉・魚 韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。プルコギの味付け♪柔らかい

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。プルコギの味付け♪柔らかい

お肉チヂミ、육전(ユッジョン)

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。プルコギの味付けと柔らかいお肉!

生姜焼きをよく作るので、生姜焼き用の豚肉が家にある時が多いですが、それで韓国のユッジョンを作ってみたら、すごく美味しかったです。

ユッジョン(육전 ユクジョン)とは、お肉だけで作るチヂミ。ユク(육)はお肉、ジョン(전)はチヂミ、の意味があります。

伝統的には、牛肉で作りますが、豚肉でも美味しいと人気です。

下味をつけたお肉に卵の衣をつけて焼くだけで簡単。お肉は柔らかくて、プルコギのヤンニョムと優しい卵の味わいが美味しいです。お弁当のおかずにもおすすめです。

牛肉で作る場合や、アレンジなどに参考になる韓国の人気レシピも合わせてお届けします!

 

材料と調味料+レシピ

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。材料

  • 豚肉(牛肉)350g
  • 片栗粉(小麦粉、チヂミ粉)大さじ4
  • 2個
  • 醤油大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • おろしニンニク大さじ1/2
  • 塩コショウ少々
  • 【豚肉・牛肉】脂が多くなく、薄いお肉で作ります。生姜焼き用が作りやすくておすすめです。

ひと目で分かるレシピ

  1. 1お肉にを加えて下味をつけます。片栗粉を入れて混ぜます。溶き卵を用意します。
  2. 2フライパンにサラダ油をひき、溶き卵をつけたお肉を弱~中火で焼きます。
  3. 3両面を焼き、お肉に火が通ったらお皿に盛ります。キッチンペーパーでフライパンを綺麗に拭き、残りのお肉も溶き卵をつけて焼きます。
  • 【※1】お肉のサイズは、お好みでOK。生姜焼き用なら、半分に切ってもそのままでも良いです。
  • 【※3】牛肉で作る際には、両面を軽く焼きます。豚肉はしっかり火を通します。

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

味がついている肉なので焦げやすく、弱~中火で調整して焼きます。

私は手軽な作り方として、片栗粉を入れて混ぜておいてから、焼く前に溶き卵をつけて焼いていますが、

一枚ずつ片栗粉 ⇒ 溶き卵の順に丁寧につけて焼くのが正しい作り方ではあります~。溶き卵が剥がれにくくなります。

 

お肉のチヂミ!韓国のユッジョン

下味のヤンニョムはしっかり目で、このままで美味しく食べられる味付けです。

薄く下味をつけて、タレにつけて食べても良いですが、詳しくは下記の韓国のレシピと合わせて紹介します。

 

韓国の人気レシピ5選

牛肉&豚肉で作るユッジョン(육전)を作る際に、参考になるレシピ動画をピックアップしました。

一番参考にしたレシピは、1番目のレシピ動画ですが、かなり簡単にアレンジしました。

  1. 1牛肉&豚肉のチヂミ、味付けはプルコギ(人気主婦のレシピチャンネル)
  2. 2牛肉チヂミ、味付けは醤油ベース(韓国教育放送のレシピ番組)
  3. 3豚肉チヂミ、味付けは塩コショウ(人気のレシピチャンネル)
  4. 4牛肉&豚肉のチヂミ、味付けは塩コショウ(人気のモッパンチャンネル)
  5. 5牛肉チヂミ。韓国ドラマ『賢い医師生活』を見て作ってみた!

No.1 牛肉&豚肉のチヂミ、味付けはプルコギ

よく参考にしている人気主婦のレシピチャンネルです。

いちばん最初にする作業は、キッチンペーパーでお肉の血をできるだけ除去すること。お肉に血や水分があまりついてなかったので、省略しましたが、基本の作り方なので丁寧に作りたい方はぜひ~。

■下味のヤンニョム(作り置き用)

醤油1カップ

梨と玉ねぎのエキス3カップ

焼酎(みりん)50ml

ごま油 50ml

砂糖 大さじ3、コショウ 大さじ1/3

※1紙カップ=160ml

タレは、たくさん作り置きして一部だけ使っています。衣は、片栗粉 ⇒ 溶き卵です。

市販のプルコギだれで下味をつけても良いけど、濃すぎるから、水を入れて薄めて使ってくださいとのことです。

作ったものを食べながら、牛肉より豚肉のほうが美味しいと言っています^^

No.2 牛肉チヂミ、味付けは醤油ベース

韓国教育放送のレシピ番組の放送分です。韓国版『きょうの料理』のような番組で、料理研究家が丁寧に説明しながら作り方を紹介してくれます。

■下味のヤンニョム

醤油 大さじ1/2
日本酒 大さじ1/2
コショウ 少々
ごま油 小さじ2

衣は、チヂミ粉 ⇒ 溶き卵。彩りよく、春菊の葉と赤唐辛子をのせて完成です~。

2つの料理を紹介していますが、もうひとつは、ビビン麺。ヤンニョムジャンは、下記調味料を混ぜ合わせて作ります。

■ビビン麺

コチュジャン2、粉唐辛子2、醤油1
お酢2、梅シロップ2、砂糖小さじ2
にんにく・からし・白ごま 各小さじ1

ビビン麺はこちらのレシピでも紹介してあります。

No.3 豚肉チヂミ、味付けは塩コショウ

人気のレシピチャンネルから、豚肉ユッジョンのレシピです。

こちらは、小ねぎ、人参、唐辛子を溶き卵に入れて彩りアップです。

■材料

豚ロース 600g、卵 6個

小ねぎ(長ねぎ)、人参

唐辛子(辛)3本、赤唐辛子2本

小麦粉 1カップ

塩、コショウ

味付けは、塩コショウで軽くして、チヂミらしく醤油だれにつけて食べます。

わさび入りの醤油だれがよく合うとのことで「醤油1、お酢1、わさび小さじ1/2」で作っています。

No.4 牛肉&豚肉のチヂミ、モッパンチャンネルのレシピ

レシピも見れる人気のモッパンチャンネルから。ちょっと大食いの方です。

こちらも塩コショウで軽く味付けしています。玉ねぎの醤油漬け(レシピ)&ネギのピリ辛和え(レシピ)を添えて食べています。

■玉ねぎの醤油漬け

玉ねぎ、醤油、粉唐辛子、砂糖、お酢、水

 

■ネギのピリ辛和え

醤油、粉唐辛子、砂糖、お酢、ごま油(あれば、おろしにんにく)

調味料の量は、正確に分からないですが、動画を参考に&お好みで調整ですね。

こちらの方の動画は、炊飯器で簡単サムゲタンのレシピにも載せましたが、さっさっさっと料理している姿が気持ちいいです~。

No.5 「賢い医師生活」を見て作ってみた

このお肉チヂミ、ユッジョンを作ってみたいと思ったきっかけが、韓国ドラマ『賢い医師生活』でした。ドラマに出ていたユッジョンがすごく綺麗で美味しそうだったので、印象に残っていました。

検索して見たら、ドラマを見て作ってみた!という動画がいくつかありました。こちらの動画の前半に画質はよくないですが、ドラマのシーンが少し入っています。

人気のドラマなので、最近シーズン2が放送されましたが、この料理が出たのは、シーズン1の3話です^^

ピアノが弾ける方のようで、ドラマOSTで使われた『アロハ』も弾いています。好きな曲なので、歌詞はこちらの記事で紹介しましたが、ピアノで聞いても素敵ですね。

チヂミ お肉・魚

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。ヤンニョム(味付け)はプルコギ

Step1お肉にを加えて下味をつけます。

醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
おろしニンニク 大さじ1/2
塩コショウ 少々

しっかり目の味付けなので、薄味が良ければ調整してくださいね。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。ヤンニョム(味付け)はプルコギ

ごま油を入れるレシピも多いですが、生姜焼き用は脂がある程度あるので、省略しました。

 

下味ににんにくのみじん切り。作り置きしたもの

にんにくは、作り置きしたものを使用。

今回、ミキサーにかけすぎてちょっとおろしに近くなりました^^;

韓国式!にんにくの長期保存方法

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。衣は小麦粉と溶き卵

片栗粉を入れて混ぜます。

写真から追加し、大さじ4くらい入れました。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。ヤンニョム(味付け)はプルコギ

片栗粉は、一枚ずつつけるのが良いですが、この作り方で満足しています^^

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。衣は小麦粉と溶き卵

溶き卵を用意します。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

Step2フライパンにサラダ油をひき、溶き卵をつけたお肉を弱~中火で焼きます。

ヤンニョムがついているお肉なので、焦げないように注意して焼きます。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

Step3両面を焼き、お肉に火が通ったらお皿に盛ります。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

豚肉なので、しっかり火を通します。

牛肉は、通しすぎると固くなって美味しくないから、さっと焼きます。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

350gくらいのお肉なら、大きいフライパンで2回焼けば、終わりです。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

キッチンペーパーでフライパンを綺麗に拭き、残りのお肉も溶き卵をつけて焼きます。

残りの溶き卵も全部入れちゃいました。

 

大根ナムル。付け合わせ

2回目を焼いている間に、他のおかずを出して、お昼の準備です。

 

大根のナムル。付け合わせ

作り置きした大根ナムル。レシピはこちら

この前、Instagramで、美味しくてよく作っていると嬉しいコメントを頂きました。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。プルコギの味付けと柔らかいお肉!

2回目も焼き終わりました~

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。プルコギの味付けと柔らかいお肉!

衣が剥がれたところもありますが、美味しそうな感じ^^

手抜きした分、レシピ動画のような綺麗な仕上がりではないですが。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。付け合わせはキムチと大根ナムル

さっぱり味が足りないな…

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。付け合わせはキムチと大根ナムル

きゅうり一本を切ってキムチのお皿に加える緊急措置。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。プルコギの味付けと柔らかいお肉!

豚肉チヂミは、柔らかくて、プルコギヤンニョムがとっても美味しかったです。

2枚は残して、晩ごはんの時に食べましたが、冷蔵庫に入れておいても美味しかったです。お肉も固くならなかったです。

 

初めてユッジョンを作った日

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。ヤンニョム(味付け)はプルコギ

この日も生姜焼きの豚肉で。

美味しいかな?と半信半疑で作り出しました。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。衣は小麦粉と溶き卵

片栗粉をお肉に混ぜて、溶き卵を用意して

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

フライパンで焼いていきます。

この日は、お肉を半分に切ってから味付けしました。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

美味しそうな匂いがぷんぷん。

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。焼き方

2回目も焼いて終わり!

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。プルコギの味付けと柔らかいお肉!

初めてにしては、良い感じ(?)

 

韓国の牛肉&豚肉チヂミ「육전」人気レシピ。プルコギの味付けと柔らかいお肉!

最初の一口を食べた瞬間、

美味しい! 柔らかい!

 

お肉のチヂミ!韓国のユッジョン

衣をつけずに炒めるだけでも美味しそうですが、

衣をつけることで、お肉が柔らかく仕上がることと、卵の味も加わるので全体的にマイルドな味わいになります。

ユッジョン、美味しいので、ぜひ作ってみてください~^^

 

チヂミ 定番・人気の韓国料理

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

プルコギジョンゴル鍋!韓国の人気レシピ。汁だくプルコギに、野菜キノコ春雨

プルコギに具たっぷり韓国鍋料理ジョンゴル。牛肉とキノコの旨味に温かいスープ。旨味を吸った春雨も楽しめます!プルコギ入りのジョンゴル鍋の作り方を本場のレシピと合わせて紹介します。コストコなどで売っている味付け済みのプルコギのアレンジレシピとして活用しても良いです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2022年5月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2022年5月のカライチ日報)

飯能の発酵食品テーマパークOH!!!でキムチ調味料を購入+ランチ #PayPay25%

飯能市はPayPay25%還元キャンペーン中!発酵のテーマパーク「OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~」のショップでキムチの調味料など買い物をしたり、ランチを食べたり、酒造で日本酒を買ったり。ペイペイを使ってお得に買い物したお店、ランチを食べたレストランの話をブログのように写真と合わせてお届けします。

チャプチェ春巻きのレシピ。残りのリメイクにも!パリッとモチモチ幸せ

チャプチェ春巻きの作り方。パリッと香ばしい皮のあとは、モチモチ美味しいチャプチェが待っています。フライパンで簡単にチャプチェで作って入れましたが、チャプチェの残り物のリメイク・アレンジ料理にも良いです。揚げなくてもOK!韓国の料理番組レシピも合わせてお届けします。

キムチチヂミの作り方。韓国の人気レシピからコツを!キムチジョン(김치전)

韓国で人気のチヂミのひとつ、キムチジョン!簡単に美味しく作るコツを紹介します。本場の人気レシピから具材のアレンジや、カリカリと仕上げる作り方を詳しくお届けします。チヂミ粉や小麦粉、もち米粉、揚げ物粉の割合なども!ニラなしも卵なしもOK。

人気記事

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵!ゆで卵の醤油漬けの韓国人気レシピ。半熟のゆで卵とネギだれが合わないわけがないですね!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。アレンジにも参考になる韓国のレシピ動画も合わせて作り方をお届けします。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

チャプチェのレシピ。韓国人の基本の味付けと材料を分かりやすく!

韓国料理チャプチェの作り方を韓国人主婦のレシピ動画と合わせて紹介します。基本の味付けと材料についても!チャプチェは韓国のお正月料理の一つですが、おもてなし料理としてもおすすめです。作り置きしても美味しいです!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

痩せるおかゆ!ダイエット食「沼」の基本+アレンジレシピ。効果と続けるコツ

お粥のように楽しむ沼のレシピ。人気のダイエット食を参考に作ったものですが、栄養豊富で美味しいです!我が家の沼レシピと合わせてシャイニー薊さんの基本レシピ+人気のアレンジレシピを紹介します。2ヶ月間続けられたコツや効果、お粥によく合うおかずについても!

人気!ヤンニョムえのきの韓国レシピ。asmr動画で話題の辛い味付けにも

えのきだけで作るやみつき一品!ヤンニョムえのきの韓国レシピを紹介します。5分ほどで出来上がり♪ 簡単でばっちりと美味しいです。You Tubeのasmr動画でも話題の料理ですが、人気の辛いヤンニョムの作り方も合わせてお届け〜。おかずにもおつまみにもお弁当にも。

鶏肉の甘辛煮(韓国料理チムタク)の人気レシピ。煮るだけ♪簡単

韓国の人気料理チムタク(鶏肉の甘辛煮)のレシピを紹介します。少しスパイシーな甘辛いタレに鶏肉や野菜、春雨(タンミョン)を煮込むだけ!フライパンひとつで手軽に作れます。本場のレシピ+動画とと合わせてお届けします。