炊飯器でお肉ホロホロ参鶏湯
おうちで参鶏湯を食べたい時に、炊飯器や圧力鍋で作るレシピが簡単で人気です。
もち米やお米を下に敷いて炊くと、おこげも出来やすく、それも楽しみのひとつ！ お肉はほろほろで、お粥はアツアツ美味しいです。
まず、手羽元で作る簡単な作り方を紹介します。
丸鶏で作る際や、さらに本格な感じで作りたい時に参考になる韓国人のレシピもたっぷりお届けします。
材料と調味料＋レシピ
10合炊きの炊飯器で作る時の量です。
3合炊き、5合炊きの炊飯器の場合は、調整してください～。
- 手羽元8本
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく7かけ
- もち米（お米でもOK）1.5カップ
- 生姜（省略可）1かけ
- ナツメの実（省略可）7個
- 塩小さじ1
- 【手羽元】骨付きの部位が出汁が出やすいのでおすすめ。他の部位を混ぜても良いです。丸鶏で作る際には、下処理など下記の韓国レシピを参考にしてください。
- 【その他おすすめ】参鶏湯用の漢方出汁パック、栗、銀杏
ひと目で分かるレシピ
- 1もち米を30分～1時間水につけておきます（省略可）。長ねぎと玉ねぎを大きめに切ります。にんにくと生姜は皮を剥きます。
- 2炊飯器にもち米、手羽元、野菜、すべての材料が浸かる水、塩を順に入れて炊飯します。
- 3ネギの青いところと生姜を取り除いて完成です。
- 【※1】長ねぎの青い部分と生姜は、後で取りやすく大きく切ります。その他は好きな切り方でOK。ナツメの実は半分に切っても、まるごとでもOK。
すべての材料を炊飯器に入れて、炊飯ボタンを押すだけ！
水の量は、10合炊きは9合の線を、5合炊きは4.5合の線を目安に。水を入れすぎると、吹きこぼれることがあります。
もち米（お米）と水の量によって、お粥になったり、炊き込みご飯になったりするので、お粥のほうがよければ、水を十分に入れてください。
しっかりとしたおこげがほしい時は、もう一度炊飯か、白米急速をすると良いです。
私は、炊飯する前に塩を入れないですが、少し入れる人のほうが多いです。
お肉は塩コショウにつけて食べても美味しいですし、キムチを添えて食べても美味しいです。
では、写真付きの作り方の前に、参考になる韓国のレシピを紹介します。
韓国人のレシピ7選
アレンジに参考になる韓国の人気レシピを紹介します。
今回の料理を누룽지백숙（ヌルンジ ペクスク）、または누룽지삼계탕（ヌルンジ サムゲタン）と言います。
ヌルンジ（누룽지）は、おこげの意味。炊飯器や圧力鍋で作ると、おこげが出来やすく、人気です。
ペクスク（백숙）は、参鶏湯（삼계탕）と似ている料理なので、下記レシピ動画のタイトルに両方とも書いてあったりします。
- 1 炊飯器でおこげペクスク（参鶏湯）♪人気のモッパンチャンネル
- 2 圧力鍋でおこげ参鶏湯 ♪人気主婦のレシピチャンネル
- 3 簡単！炊飯器でおこげ参鶏湯 ※英語字幕付き
- 4 炊飯器で簡単本格お粥参鶏湯（ペクスク）♪人気主婦のレシピチャンネル
No.1：炊飯器でおこげペクスク♪人気のモッパンチャンネル
めちゃくちゃ人気のチャンネルなので、ご覧になられた方もいるかもしれません。
こちらの方は、ちょっとした大食いで食べっぷりも良く、お料理も上手！ なんでもテキパキやってるので、見てて気持ちいいです。
参鶏湯用の漢方出汁パックで出汁を取ったものを炊飯器に入れていますが、手軽に漢方パックを炊飯器に直接入れて作る人のほうが多いです。3,4番目のレシピ動画も直接入れています。
もち米と一緒に入れているものは、緑豆です。
韓国の炊飯器は、メニューに「蒸し 찜」と「おこげ 누룽지」の機能があるので、どちらかを使って作る人が多いです。「蒸し」で作ったものは動画の04:05、「おこげ」で作ったものは14:09で出来上がりが見られますが、おこげのほうが良かったとのこと！
日本の炊飯器は同じメニューが見当たらないので、私は普通の炊飯で作っています。もしおこげが出来やすいメニューがあれば教えてください～。
キムチを添えて食べたり、青唐辛子を味噌につけて食べています。味噌は、サムジャンと言いますが、レシピはこちら
No.2：圧力鍋でおこげ参鶏湯♪人気主婦のレシピ
圧力鍋で作るのも人気なので、お持ちの方は試してみてください。こちらもお肉ホロホロで美味しそうです！
■材料 （3人前）
丸鶏 1kg
もち米 1カップ（150ml）
にんにく20かけ漢方、朝鮮人参、ナツメの実6個
ローリエ1枚、長ねぎ、あれば栗も
塩、コショウ
水1.2L
おこげは、弱火でさらに加熱すると、美味しく出来上がるとのことで、詳しくは動画の後半でチェックしてくださいね。
No.3：簡単！炊飯器でおこげ参鶏湯 ※英語字幕
他のレシピよりシンプルな材料ですが、美味しそうです。
■材料
丸鶏 1匹、にんにく10～20かけ
長ねぎ1本、サムゲタンの漢方材料
もち米 2/3カップ、水 700ml
炊飯を2回すると、おこげがしっかり出来上がるらしいです。他のレシピでも見かけましたが、2番目の炊飯は急速でも良いみたいです。
No.4：炊飯器で簡単本格お粥参鶏湯♪人気主婦のレシピ
紹介した動画、すべて丸鶏で作るレシピでしたが、こちらの主婦は丸鶏の下処理の仕方や、鶏の中に入れる方法を詳しく紹介しています。
■材料
丸鶏1.1kg、参鶏湯用漢方出汁パック
じゃがいも2個、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、
ナツメの実5個、朝鮮人参、栗3個、にんにく8個
もち米1カップ、塩1/2T、水900mL
■炊飯後
ごま、ごま油、コショウ、人参、小ねぎ
じゃがいもを入れても美味しいとのこと～！
その他のアレンジ方法
作る前に動画より韓国人のBlogレシピを見ていたのですが、その中から美味しそうなレシピを紹介します。
タコ入りも美味しい
お肉料理に海鮮を入れるのも人気ですが、こちらの方はタコ（韓国語でナクチ）入り！元気が出そうです～。
銀杏も入れています。美味しそうですね！
アワビ入りの参鶏湯
こちらは、あわび入り。炊飯後にニラを入れて10分置いたそうです。
초간단 맛보장 전기밭솥 누룽지닭백숙 만드는 법（韓国のBlog）
2番目レシピ動画のオモニもあわび入りが美味しいと言っていました～。
手羽元で簡単参鶏湯
韓国は丸鶏もよく売っているので、丸鶏で作る人が多いですが、こちらの方は手羽元で！
韓国式の食べ方として、お肉は塩コショウにつけて食べたり、キムチを添えて食べたりする人が多いです。参鶏湯自体には味付けをほぼしないです、入れても塩を少し。
전기밥솥 누룽지닭백숙만들기,부추겉절이 뚝딱（韓国のBlog）
水の量が少ないとこのような感じで仕上がります。お粥より炊き込みご飯に近い感じ。こちらも美味しかったのですが…
添えて食べているものは、ニラキムチですが、こちらのレシピを参考にしてください。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
10合炊きの炊飯器と、5合炊きの炊飯器で作った時の簡単参鶏湯です～。
10合炊きの炊飯器で作った時
Step1もち米を30分～1時間水につけておきます（省略可）
やっぱりご飯がある程度あったほうが食事にもなるので、1カップ半くらい。10合炊き基準なので、5合炊きでは減らします。
水につけなくても良い感じになるらしいので、時間がなければパスしても！
長ねぎと玉ねぎを大きめに切ります。にんにくと生姜は皮を剥きます。
長ねぎの青い部分と生姜は、後で取りやすく大きく切ります。
その他は好きな切り方で。玉ねぎと長ねぎの白い部分は、もっと細かく切っても大丈夫です。
Step2炊飯器にもち米、手羽元、野菜、すべての材料が浸かる水、塩を順に入れて炊飯します。
塩は、小さじ1。省略しても良いです。
水は材料が浸かる量で、9合の線くらいまで入れました。
ナツメの実は、韓国の実家からもらったものがまだ残っていたので使いましたが、業務スーパーなどでも安く売っています。甘くて美味しいですが、なければ省略します！
炊飯ボタンを押しました。
ダイエット用のおかゆ沼（レシピ）を作るために購入した10合炊きの炊飯器＾＾ 沼にも、にんにくや玉ねぎを入れても美味しいです。
Step3ネギの青いところと生姜を取り除いて完成です。
長ねぎの青いところと生姜は、取りやすく一番上に入れました。
混ぜると、美味しそうなお粥が！
器に入れます♪
夫にはこのくらい。。
まるごと入れたにんにくも柔らかいです。
私はこのくらい。。
では、実食♪
キムチは、この前紹介した和えるだけの簡単なもの。レシピはこちら
お肉がほろほろで美味しかったです！
私はキムチを添えて食べるだけで十分でしたが、
夫は塩を少し入れて食べていました。
この日は、少しおこげができました。
もっとしっかりおこげが欲しければ、もう一度炊飯（急速でも）をすれば良いみたいですが、お粥で満足なのでまだやったことがないです。
美味しかったので、たくさん写真を撮りました。笑
二人で食べて、残りはこれしか。。
ふたりとも少食ではないので、3人前くらいの量ですかね。
デザートは、白熊。
高いものと安いものがありますが、安いほうがかき氷が多くて好きです。
ブログで白熊を検索してみたら、1年前のマシューの写真が出ました＾＾
5合炊きの炊飯器で作った時
炊飯器で参鶏湯（ペクスク）レシピを見て、初めてチャレンジした日です。
この日は、ごぼうも入れました～。
お米と玄米を混ぜて2カップを入れました。もち麦入りも美味しいと思います。
お米2合では、炊き込みご飯のように仕上がったので、
お粥のほうがよかったら、5合炊きでは1/2～1カップの量がおすすめです。
ナツメの実は、まるごとで入れてもいいですが、
半分切ったほうが甘みが出やすくなりますし、時々腐ったものがあると聞いたので～。
野菜を切れば、あとは入れるだけ！
水は4.5合の線まで入れました。入れすぎると吹きこぼれるらしいですが、もっと入れても良いかもしれません。
具材の量に比べて水が少なめでした。
5合炊き、炊飯ボタンを押して、待っている間に即席キムチを作ったり。
手羽元は全部入れられなかったので、残り2本は冷蔵庫に。
こちらのレシピで紹介したタッコムタンを作りました。そばの付け合わせに♪
作ったキムチは、ニラと玉ねぎのサラダキムチ。
こちらのレシピに載せたレシピ動画を参考に作ったものですが、りんご入りでめちゃくちゃ美味しかったです！
熟成カクテキもあったので出して…
ドラマもセッティング完了です＾＾
ちなみに、女性はイ・ボヨンという女優さん。綺麗な人です～ 旦那さんは、ドラマ知ってるワイフのチソン！ 料理と関係ない話ですが…
炊飯、完了！
想像したより水気がなくてが～ん。
美味しそうだけど、イメージしたものと違うぞ～
おこげはバッチリだけど…＾＾；
器に～。
2番目動画の方のように、食べやすくお肉を取り出して骨を取り除いても良いですが、ちょっと手間ですよね。
では、実食！
ごぼうもあるから、さらに炊き込みご飯のような雰囲気でしたが、
おこげは美味しくて～
お肉も柔らかく美味しかったです。
夫は、お粥より、こちらのほうが気に入っていました。
私はお粥のほうが好きですけど…＾＾
あと、手羽元の代わりに胸肉でも作ってみましたが、それも美味しかったです。ほぼ沼じゃん、と夫が言っていましたが…
では、炊飯器で簡単に参鶏湯を作りたい時に、ぜひ参考にしてください！
