ホーム 韓国料理レシピ お肉・魚 タッコムタンの韓国レシピ。簡単にサムゲタンを楽しみたい時に♪鶏の煮込みスープ

タッコムタンの韓国レシピ。簡単にサムゲタンを楽しみたい時に♪鶏の煮込みスープ

鶏肉でコムタン!夏のスタミナ食

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。食べ方と付け合わせ

韓国で夏のスタミナ食といえば、サムゲタンですが、タッコムタンも人気です!

タッコムタン(닭곰탕)は、タッ(닭・鶏肉)をコム(곰・じっくり煮込んで出汁を取る)して作ったタン(탕・スープ)です。コムタンだけでいうと、牛肉で作ったものです。

サムゲタンと違うところは、漢方を入れないのと、コムタンなのでスープもメインということです。参鶏湯はスープよりお肉を楽しむイメージが強いですが。

煮込んだ鶏肉を食べやすく手で割いて作るのも、参鶏湯との違いですね。

先に、韓国版『きょうの料理』を参考にしたレシピを紹介します。簡単ですが、美味しくてお気に入りです。

タッコムタンの韓国人気レシピから、基本の作り方とアレンジできる内容もお届けします。

 

材料と調味料+レシピ

タッコムタンの韓国レシピ。材料、鶏肉と野菜

  • 手羽元5本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 白菜1/6個
  • ごま油大さじ1~2
  •  にんにく(みじん切り/おろし)大さじ1
  •  塩小さじ1
  • 【手羽元】骨付きの部位が出汁が出やすいのでおすすめ。他の部位を混ぜても良いです。

ひと目で分かるレシピ

  1. 1鍋にごま油をひき、手羽元を焼きます。両面焼き目がついたら、水5カップ(お肉がかぶるくらいに)を加えて15分ほど煮込みます。アクをとります。
  2. 2玉ねぎを千切りにします。白菜を食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切りかすりおろしにします。
  3. 3お肉に火が通り出汁が出てきたら、玉ねぎ+にんにく1を加えて軽く火を通します。
  4. 4白菜を加えます。しんなりしてきたら、味見をして塩(小さじ1)で調整して完成です。
  • 【※1】ごま油で焼くのは省略しても良いです。胸肉・ささみを入れる場合は3か4のステップで入れます。
  • 【※4】出汁の旨味が足りない時は、鶏がらスープの素を少し追加します。

タッコムタンの韓国レシピ。簡単にサムゲタン&タッカンマリを楽しみたい時に♪

簡単タッコムタン♪ 2~3人前の出来上がりです。

鶏肉の出汁と白菜の甘みで身にしみるスープになります。

シンプルな調味料で作りましたが、にんにくもきいていて美味しいです。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。食べ方はクッパ、付け合わせのキムチ

クッパのように食べても良いです。

副菜には、やっぱりキムチですね。カクテキもよく合います。

 

ソウル東大門の「陳玉華ハルメ元祖タッカンマリ」のタレ
タッカンマリのたれ

お肉はサムゲタンのように、塩につけて食べても良いですし、こちらのレシピで紹介したタッカンマリのようにタデギや醤油だれにつけて食べても美味しいです。

では、写真付きの作り方の前に、参考になる韓国のレシピを紹介します。

カクテキ キムチのレシピ一覧

 

韓国の人気レシピ3選

参考にした料理番組のレシピと、タッコムタンの人気レシピから本場の作り方を詳しく紹介します。

料理番組のレシピ

お気に入りのレシピはこちら。韓国版『きょうの料理』のような料理番組で紹介されたレシピです。

完成と作り方のまとめから始まるように動画を設定しましたが、最初から見たい方は戻してくださいね~。ヘルシーなごぼうチャプチェも一緒に作っています。

■材料

鶏肉 1匹、白菜 1/2個

ごま油 多め、日本酒(清酒) 1カップ

豆 2カップ、乾燥赤唐辛子 2本

にんにく 12個、粒コショウ 20個

長ネギのみじん切り 大さじ2

ほぼ同じ感じで作りましたが、こちらのレシピでは、お肉の臭み取りのため日本酒を多めに入れています。

にんにくを入れるタイミングで、水につけておいた豆、乾燥唐辛子、粒コショウも入れています。にんにくはみじん切りではなく、まるごとで入れているので入れるタイミングが早いです。

亡くなったおばあちゃんがよく作ってくれた料理とのこと。白菜がこのコムタンにすごく合うと言いましたが、本当にそのとおりで美味しかったです!

ペクジョンウォンのレシピ

タッコムタンで検索した時に一番トップに出るレシピです。ペク・ジョンウォンさんは韓国では知らないひとがいないほど有名な料理研究家兼フランチャイズ経営者です。

最初の画面に料理名の韓国語「닭곰탕 タッコムタン」が書いてあります。

★日本語字幕もあります。

■材料
鶏肉 1匹

玉ねぎ、長ねぎ

塩 大さじ1

お好みで味の素か、チキンパウダー(鶏がらスープの素)を少し

 

※食べる時に、長ねぎのみじん切り、コショウをかける

タッコムタンは、もともとは煮込んだお肉を取り出して丁寧に骨の以外のお肉を食べやすい大きさに手で割いて作ります。

割いたお肉は、器に入れて熱々のスープをかけて食べます。もしくは、下記の韓国人主婦のレシピのように、鍋に戻して軽く温めます。

そうすることでお肉は柔らかさも保てますし、食べやすくなります。

1番目に紹介したレシピは、割いたお肉ではないからなのか、タッコムタンではなく、タッタン(닭탕)という料理名になっています。コム抜きですね^^

韓国人主婦の人気レシピ

こちらのレシピも美味しそうです。

作り方はペク・ジョンウォンさんのレシピに近いですが、大根や長ねぎの追加野菜をたっぷり入れています。

■材料
鶏肉 1.2kg

水1.5L、焼酎 100ml、生姜20g

 

大根 500g、玉ねぎ 1/2個、長ネギ3本

にんにく(みじん切り)2、コショウ、塩 1/2

にんにくは、後半でたっぷり。

早く入れると、甘みしか残らないので、後半に入れる人も多いです。にんにくの風味をより楽しめます。

鶏肉料理 人気・定番の韓国料理

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

タッコムタンの韓国レシピ。材料、鶏肉と野菜

この日は、手羽元4本とささみ3本で!

夫が手羽元があまり好きではなくて… ささみを混ぜて作りました。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。詳しい作り方

Step1鍋にごま油をひき、手羽元を両面焼きます。

1番目に紹介した料理研究家は焼いて作っていますが、2,3番目のタッコムタンレシピでは焼かないです。1匹まるごとですしね…

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。詳しい作り方

水5カップ(お肉がかぶるくらいに)を加えて煮込みます。

お好みで酒かみりんを少し入れてください。新鮮なお肉なら省略しても~。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。詳しい作り方

アクをとります。

骨付きの手羽元からは、取りごたえのあるアクが出てきます。

 

Step2玉ねぎを千切りにします。白菜を食べやすい大きさに切ります。にんにくはみじん切りかすりおろしにします。

煮込んでいる間に、ちょんちょんちょんします。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。にんにくと玉ねぎ

Step3お肉に火が通り出汁が出てきたら、玉ねぎ+にんにくを加えて軽く火を通します。

切られているお肉なので、15分ほどたったら良い感じに出汁が出てきます。時間があったら30分くらい煮込んでも良いです。

にんにくは大さじ1。たっぷり入れたほうが美味しいです。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。詳しい作り方

にんにくと玉ねぎは、お肉の臭み取りにも良いです。

軽く煮込んで、玉ねぎに火が通ってきたら、

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。詳しい作り方

Step4白菜を加えます。

白菜と一緒に、ささみも入れました。

ささみと胸肉は火が通り過ぎると美味しくないから、このタイミングがちょうど良かったです。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。詳しい作り方

しんなりしてきたら、味見をして塩で調整して完成です。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。詳しい作り方

白菜からも出汁が出るから、スープがさらに美味しくなっています。

 

タッコムタンの韓国レシピ。簡単にサムゲタン&タッカンマリを楽しみたい時に♪

塩は、小さじ1くらいがちょうど良い感じでした。

手羽元から出汁が十分出ていたので、他の調味料を入れなくても美味しかったです。

 

タッコムタンの韓国レシピ。簡単にサムゲタン&タッカンマリを楽しみたい時に♪

タッコムタンの出来上がり♪

鍋を持って、食卓へ。

 

タッコムタンの韓国レシピ。簡単にサムゲタン&タッカンマリを楽しみたい時に♪

ささみもワイルドにまるごとで入れました。

まるごとのほうが柔らかく仕上がるので~

 

タッコムタンの韓国レシピ。簡単にサムゲタン&タッカンマリを楽しみたい時に♪

器によそい、お昼ごはんの準備を!

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。食べ方はクッパ、付け合わせのキムチ

ちょうど二人前。大盛りですけど…

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。食べ方と付け合わせ

夫には、ささみと手羽元1本を。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。食べ方と付け合わせ

残りの手羽元は、すべて私の器に。

塩とにんにくだけで作ったことを夫が信じてくれないくらい^^;美味しいスープでした。

手羽元とニンニクを十分入れたのと、最初ごま油で焼いたのが良かったのかもしれません。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。食べ方はクッパ、付け合わせのキムチ

ご飯の残り半分は、スープに入れて食べました。

この日は、手作りキムチではなかったです~。

bibigoという韓国ブランドのキムチが近所のスーパーでびっくりするくらいにセールをしてて試しで買ってきたもの♪

 

手羽元2本でコムタン!アレンジ

タッコムタンの韓国レシピ。材料と野菜

1番目のレシピ動画を見て初めて作った日。

初めて作った日のほうがアレンジしていました。笑

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピ。詳しい作り方

手羽元は、焼かず、水から煮込みました。

「お肉を楽しむ料理はお湯から、スープを楽しむ料理は水から」

お肉を入れるタイミングについて料理番組から学んだ豆知識です。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピ。詳しい作り方

玉ねぎを入れて…

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピ。詳しい作り方

白菜もたっぷり。

隣の鍋には、そばを入れました。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピ。詳しい作り方

この日は、ニンニクを白菜のあとで入れて、

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピとアレンジ

味見して塩加減は、塩こんぶと塩で調整。

手羽元2本だけでは旨味が足りない感じだったので、鶏がらスープの素も少し。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピとアレンジ

出来上がり♪

スープが少し塩昆布色に。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピ。そばの付け合わせに

そばの付け合わせとして実食~

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピ

冷たい蕎麦に、温かいタッコムタン。

良い組み合わせでした。

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の簡単レシピ。そばの付け合わせに

私は、蕎麦を入れて食べたりも^^

 

タッコムタン(鶏の煮込みスープ)の韓国レシピ。食べ方と付け合わせ

お肉と野菜から栄養も取れて、何より簡単で美味しいから気にいっています。

サムゲタンや、タッカンマリが食べたいなと思う時にもぜひ~。

 

キムチ一覧 鶏肉料理

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

もやしナムルの韓国人気レシピ。レンジで簡単+本格アレンジ(콩나물무침)

もやしナムルの作り方を韓国人気レシピと合わせてお届け! 電子レンジ3分で簡単です。基本のヤンニョムと辛い味付けなどのアレンジレシピも。韓国語の料理名は「콩나물 무침 コンナムル ムチム」です。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年9月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年9月のカライチ日報)

東海林さだおの簡単チャーシュー!韓国式の食べ方で楽しむ♪煮豚の作り置き

超簡単!煮豚のレシピ。東海林さだお式チャーシューの作り方と韓国式の美味しい食べ方を紹介します。作り置きにもおすすめです。おかずにも、おつまみにも、麺料理の具としても大活躍します。豚肉の茹で汁や漬けだれの活用についても♪

トマトのナムル、韓国の人気レシピ。おかずにも♪おつまみにも♪冷製パスタにも

美味しいトマトのナムルの作り方。ごま油とネギの風味が効いてご飯もすすむおかずに!おつまみにもパスタにもGood!韓国の人気レシピと合わせてミニトマトで作る方法やヤンニョムのアレンジについてもお届けします。

万能副菜♪ネギキムチ<パジョリ>韓国の簡単+本格レシピ。焼き肉のお供に

ネギキムチの作り方。長ねぎのピリ辛和え♪パジョリ(파절이)の韓国レシピを本場の情報と写真と合わせて紹介します。切り方は2つ!簡単かつ本格に!焼き肉やサムギョプサルが美味しくなる和え物です。万能副菜なので焼肉以外にも合う料理が多いです。

簡単!野菜たっぷりこんにゃくチャプチェ。漢方医の韓国レシピ☆ダイエットにも

こんにゃくチャプチェの簡単レシピ。肉なしでも春雨なしでもヤミツキになる美味しさです♪漢方専門医の韓国レシピも紹介したのでアレンジの際に活用してください。こんにゃくの代用や春雨のカロリーについても!

とろ~り♪チーズと卵のトースト。韓国の人気レシピ(ワンパントースト)

チーズエッグトーストの作り方。韓国の人気No.1レシピ動画と合わせて話題のワンパントーストのレシピを紹介します。フライパンで作る卵とチーズ入りの簡単トーストです。いちごジャムの代わりにハチミツや砂糖でもOK。ハムやネギの具のアレンジもOK!

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

チャプチェの韓国レシピ。これ以上簡単にできない!

フライパン一つで作れる簡単なチャプチェのレシピです。何年か前に見つけた韓国人のレシピですが、手軽に作れてちゃんと美味しいです。韓国の春雨(タンミョン)とチャプチェの韓国語についても説明します。

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。