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ニラと玉ねぎの即席キムチ。簡単本格味の韓国レシピ(プチュコッチョリ)

韓国のニラキムチ、プチュコッチョリ

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。和え方

ごま油の匂いが香るニラと玉ねぎの即席キムチです。

旬の新玉ねぎで作って爽やかな味わいです。普通の玉ねぎでももちろん良いです~。

万能副菜ですが、お肉料理に特によく合うので、サムギョプサルや、しゃぶしゃぶ、焼き肉の際にぜひおすすめです。

韓国人主婦の人気レシピと合わせて、アレンジできる内容もお届けします。

 

材料と調味料+レシピ

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ材料

  • ニラ1束
  • 新玉ねぎ1個
  • 粉唐辛子大さじ2
  • 醤油(一部は塩で調整しても)大さじ3
  • イワシの魚醤(※)大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 大さじ2
  • にんにく(すりおろし)大さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 白ごま適量
  • 【※イワシの魚醤】代わりに醤油や、塩、イカナゴ(カナリ)の魚醤で調整しても良いです。イワシの魚醤は韓国でよく使われる魚醤です(Amazon 楽天

ひと目で分かるレシピ

  1. 1新玉ねぎを薄切りにします。ニラを3~5cmの長さに切ります。
  2. 2ボウルに新玉ねぎ+ニラ+調味料を入れます。よく和えて完成です。

【※1 玉ねぎ】生の玉ねぎの辛さが苦手だったり、普通の玉ねぎで作る場合は、こちらのレシピのようにスライサーで薄切りにするのも良いです。水にさらすと辛味が抜けますが、栄養も抜けてしまうのでおすすめはしません。

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ

和えてすぐ美味しく食べられますが、作り置きすると、味が馴染み、辛味も抜けてまた美味しいです。

では、写真付きの詳しい作り方の前に、韓国のレシピを紹介します。

 

韓国人主婦の人気レシピ2選

韓国の人気レシピ動画から、韓国人の作り方を紹介します。

簡単で美味しいプチュコッチョリ

自然食、野菜のおかずをたくさん紹介してくれる韓国人主婦の人気チャンネルです。

タイトルに書いてある「부추 겉절이 プチュ コッチョリ」が韓国語の料理名です。부추(プチュ)は、にらで、겉절이(コッチョリ)は、浅漬けキムチ・即席キムチの意味です。

作り方の要約です。詳しくは動画と合わせてチェックしてみてください。

■レシピと調味料

カナリ(イカナゴ)の魚醤 5~6 で和えてから

砂糖1、粉唐辛子5、生姜の粉末1/2、ごま2、みじん切りのにんにく1 で味付け。

10分後に味見をして、塩で調整。

醤油を使わず、イカナゴの魚醤だけで使っています。

イカナゴの魚醤は、イワシの魚醤より癖がないので、即席キムチやナムルでよく使われます。魚醤については調味料記事を参考にしてください。

魚醤入りのキムチは、熟成によって癖もなくなり、さらに美味しくなりますが、即席で食べる時は癖が気になることがあるので、醤油を混ぜ合わせて使うのがおすすめです。

こちらの方のレシピは、万能醤油だれのレシピにも参考レシピ動画を載せています。

 

リンゴ入り!甘酸っぱいニラキムチ

韓国人のベテラン主婦の人気チャンネルから、アレンジできる内容を紹介します。

りんごの千切りも加えて、爽やかな甘酸っぱい味わいのキムチ。とても美味しそうなので、今度作ってみたいです。

■調味料

イワシの魚醤(イカナゴの魚醤でもOK) 1~2、粉唐辛子2、梅シロップ1、砂糖1、ごま油1、ごま1

 

※甘酸っぱい味付けが好きなら、お酢1、砂糖1 追加

味付けは、サラダのようにたっぷり食べられるように、塩辛くしていません。ちなみに、精製されていない健康に良い砂糖(원당)を使っています。

にんにくを入れてないですが、ニラには、にんにくと同じ辛味成分のアリシンが入っているので、味わいや辛さが似ていることもあり、即席キムチ(和え物)には入れない人もいます。アリシンは、疲労回復にも効果があります。

初春に出てくる柔らかいにらで作っていますが、生で食べるにらのキムチは、このように柔らかく細いニラで作るとさらに美味しいです。

固くて太いニラは、にらのナムル(レシピ)がおすすめです。

 

キムチも食べたがるマシュー

この前、日報にアップしたマシューの写真ですが、写っている魚醤はイカナゴ(까나리 カナリ)の魚醤です。

作っていたものは、サニーレタスのコッチョリ(浅漬けキムチ)。

サニーレタスのサラダキムチのレシピ

こちらのレシピでは、醤油だけで作っていましたが、醤油の一部を魚醤に代えても美味しいです。

ニラと新玉ねぎの即席キムチも、サニーレタスのサラダキムチも、サムギョプサルやしゃぶしゃぶのようなお肉料理によく合う副菜です。

サムギョプサル キムチ

 

写真付きの詳しい作り方

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ

1新玉ねぎを薄切りにします。

包丁で切りましたが、スライサーでも良いです。

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。野菜を切る

ニラを3~5cmの長さに切ります。

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。調味料とヤンニョム

2ボウルに新玉ねぎ+ニラ+調味料を入れます。

粉唐辛子 大さじ2
醤油(一部は塩で調整しても)大さじ3
イワシの魚醤 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
にんにく(すりおろし)大さじ1/2
ごま油 大さじ1
白ごま 適量

魚醤の代わりに、醤油・塩で調整しても良いですし、魚醤の味が好きなら、魚醤多めでも良いです。

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。和え方

よく和えて完成です。

手に力を入れすぎると、ニラが傷んで匂いがするので、優しく。。

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。和え方

ごま油の匂いが香るニラと新玉ねぎの即席キムチの出来上がり!

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。万能副菜、常備菜、作り置きおかず

早速、お皿に盛って… お昼ごはんに。

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。しゃぶしゃぶ、サムギョプサルの副菜におすすめ

この日は、しゃぶしゃぶだったので、付け合わせの副菜として作ったのでした。

厳密にいえばしゃぶしゃぶではないですが…;

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。しゃぶしゃぶ、サムギョプサルの副菜におすすめ

サムギョプサルや、しゃぶしゃぶ、ステーキなどに添えて食べると、

香りも味も、良いアクセントになってお肉料理がさらに美味しくなります。

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ

半分くらい残ったので、冷蔵庫に保存。

にらも、にんにくも、玉ねぎも殺菌効果がある野菜なので、日持ちします。

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。万能副菜、常備菜、作り置きおかず

でも、ごま油が入っているから、一週間以内が良いですかね。

 

ニラと新玉ねぎの即席キムチ(プチュコッチョリ)。簡単本格味の韓国レシピ。ラーメン、そうめんの付け合わせにも

夜は、しゃぶしゃぶの残り汁でスープを作り、そうめんのような細いうどんに添えて実食。作った日に全部食べてしまいました…。

温かいスープに入れて食べたり、ビビン麺のように混ぜて食べたりしましたが、両方とも美味しかったです。

日本のラーメン屋さんにもニラキムチが置いてあることがありますが、ラーメンにもよく合います。

 

家で食べたサムギョプサル

今週からGWの休みに入りますね。

 

家で食べたサムギョプサル

外でバーベキューをしたり、サムギョプサルを焼いて食べたり、

お肉料理を楽しむ方が多いと思いますが、

 

万能副菜!ニラと新玉ねぎの即席キムチ。簡単本格味の韓国レシピ♪プチュコッチョリ

ぜひ、付け合わせの副菜として活用してください~。

お肉がさらに美味しくなります。

 

サムギョプサル キムチ

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