ホーム 韓国料理レシピ ナムル 朝鮮人参レベルの栄養!ニラのナムルの韓国レシピ ♪作り置きにも

朝鮮人参レベルの栄養!ニラのナムルの韓国レシピ ♪作り置きにも

栄養満点。ニラのナムル

栄養たっぷり【ニラのナムル】韓国レシピ ♪作り置きにも

ニラには栄養がたっぷりあるということで、韓国では朝鮮人参とも交換しないという話があります。特に春のニラはそれくらいの価値があるとよく言います。

そういう栄養たっぷりのニラだけで作るナムルのレシピを紹介します。作り置きのおかずにも、ビビンパの具にもおすすめです。

アレンジにも役に立つ韓国のレシピ動画3つも合わせてお届けします~。

 

材料と調味料

栄養たっぷり【ニラのナムル】韓国レシピ。材料

  • ニラ2袋
  • おろしにんにく小さじ1
  • 醤油小さじ1
  • 小さじ1/4
  • ごま油大さじ1
  • 白ごま大さじ1
  • 【ヤンニョム】塩は少しずつ入れながら好みの塩加減に調整。チューブではなく生のにんにくを使う時は少なめで良いです。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1にらの根本の先を切り落とし、熱湯でさっとゆでます。水にさらし、水気をよく絞ります。
  2. 2ボウルに食べやすい長さに切ったニラ+調味料を入れて和えたら、完成です。
  • 根本が太いニラは、根本から入れて根本を少し長めに茹でます。
  • 根本が細いニラの場合は、食べやすい長さに切ってから茹でても良いです。

 

韓国のレシピ動画3選

写真付きのレシピの前に、参考になる韓国人のレシピ動画を紹介します。

2,3番目はヤンニョム(味付け)が少し違うので、アレンジの際に活用してください~。

彩りよく、基本ヤンニョムで

みじん切りにした赤唐辛子入りで、色のアクセントも入った美味しそうなナムルです。

味付けと作り方は、紹介した内容とほぼ一緒です。

動画のタイトルに、朝鮮人参(인삼)とも交換しないというニラ、と書いてあります。

 

イワシの魚醤入りのナムル

最初の画面に書いてある「부추나물 ブチュ ナムル」が韓国語の料理名です。

ニラのことを、ブチュ(부추)と言います。漢字がない韓国の固有語ですが、昔から身近な食材の場合は、このように漢字がない言葉が多いように思います。

こちらの方は、塩を省略してイワシの魚醤で塩加減を調整しています。

醤油 大さじ1/2

イワシの魚醤 大さじ1/3

すりごま

ごま油、えごま油

韓国ではナムルに魚醤を入れる人もいます。イワシの魚醤はキムチを漬ける時など韓国でよく使われる魚醤です(Amazon  楽天)。

キムチチゲやチヂミなど、韓国料理でニラはよく使われますが、こちらの方は洗ったニラをカットして冷凍保存しているそうです。

 

韓国ニラで、ピリ辛ナムル

普通のニラより細い種類のニラで作っています。韓国語で영양부추(栄養ブチュ)、조선부추(朝鮮ブチュ)と呼ばれるものですが、昔のニラは、全部この種類だったらしいです。

ヤンニョムは、下記の調味料でピリ辛な味付けです。

粉唐辛子

醤油(手作り+市販)

ごま油、煎りごま

こちらの主婦の方は、韓国でも料理が美味しいと言われている全羅道という地方の方ですが、全羅道ではこの栄養ブチュを「ソル 솔」と呼んでいたらしいです。

昔、大きな釜でご飯を炊いていた時には、ご飯が出来たあと、その上にこのブチュを乗せて蒸してからナムルを作っていたそうです。私にはそんな経験がないですが、なんだか温かみのある風景だなと話を聞いて思いました^^

カライチ「ビビンバ」「ニラ」レシピ

 

写真付きの詳しい作り方

ニラのナムルの作り方

Step1にらの根本の先を切り落とします。

傷んだところは取り除き、流水で綺麗に洗います。

 

ニラのナムルの作り方。茹で方

熱湯でさっとゆでます。

根本が太いニラだったので、根本から入れて根本を少し長めに茹でました。

 

ニラのナムルの作り方。茹で方

全て入れてさっと茹でます。

少しだけしんなりしてきたら終わり~。入れてすぐです。

 

ニラのナムルの作り方。茹で方

湯気が上がってきました。

根本が細いニラの場合は、火が通る時間があまり変わらないので、食べやすい長さに切ってから茹でたりもします。

 

ニラのナムルの作り方

水にさらし、水気をよく絞ります。

水で熱気を冷まします。レシピ動画3番目の方は、さらさずに冷ましていました。

 

ニラのナムルの作り方

Step2ボウルに食べやすい長さに切ったニラ+調味料を入れます。

 

ニラのナムルの作り方。味付けの調味料

好みの塩加減に合わせて、塩は少しずつ入れながら調整します。味が馴染みやすい野菜なので、他のナムルより少なめでちょうどいい感じになります。

おろしにんにく 小さじ1
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/4
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1

 

ニラのナムルの作り方。味付けの調味料

和えたら、完成です。

 

ニラのナムルのレシピ。完成

お皿に盛って、白ごまも少し~。

 

栄養たっぷり!ニラのナムル

緑色で輝くブチュナムルの出来上がりです。

 

栄養たっぷり【ニラのナムル】韓国レシピ ♪作り置きにも

ニラの甘みとごま油の香りが美味しいです。

シンプルなナムルの味付けで十分美味しいですが、旨みをもっと足したい方は、砂糖やダシダ、鶏ガラスープの素を少し追加しても良いですね。

 

栄養たっぷり!ニラのナムル

今回のニラは、見切り品で2袋100円。

少しかためのニラでしたが、ナムルにして美味しくいただきました♪

他のナムルと同じく、作り置きのバンチャン(おかず)にも良いです。冷蔵庫に入れといたナムルは、味が馴染んでいて美味しく感じます。

 

ニラのナムルのレシピ。完成

ニラを食べると、なんだかすごく元気になりますが、

疲労回復に良い「βカロテン」や、ニンニクにも含まれている「アリシン」など、多くの栄養が含まれているからだそうです。にらの驚くべき効果効能(exciteニュース)

ニラにたっぷり入っているアリシンは、疲労回復に良いビタミンB1の吸収を助けてくれる作用もあるので、ビタミンB1が入っている「豚肉」料理に添えて食べるのがおすすめです。アリシンは熱に弱いので、生にらのキムチやヤンニョムジャンはさらに相性が良いです~。

 

カライチ「サムギョプサル」「豚肉」「ニラ」レシピ

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年12月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年12月のカライチ日報)

素なしでも簡単やみつき!きゅうりキムチの作り方。長芋入りのアレンジも

しゃきしゃき即席きゅうりキムチの作り方。キムチの素がなくても簡単にやみつきになる味わいに♪ 長芋入りのレシピと塩漬けして作る韓国レシピも紹介します。アレンジの際に活用してください〜。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年11月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年11月のカライチ日報)

バイク便で届いた韓国お祝い料理チャプチェ、チヂミ、餅★生マッコリで乾杯

昔からの韓国お祝い料理はチャプチェ、チヂミ、餅などがあります。ソウルの実家にお祝い料理の贈り物がバイク便で届きました!伝統的な料理だから、マッコリのおつまみにも最高です〜。

平壌冷麺のソウル人気店「乙支麺屋」でさっぱりランチ。実家の朝ごはんも

ソウルの冷麺人気店ランキングの調べ方と平壌冷麺の専門店「乙支麺屋」に行ってきた話。韓国では平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムン)冷麺、2種類の冷麺があります。実家で食べる朝ごはんなど、写真と合わせてブログのようにお届けします。

じゃがいもの千切り炒め!人気レシピとコツ。韓国定番のおかず♪감자볶음

じゃがいも炒め(カムジャポックム)のレシピ。韓国で定番の作り置きおかずです。シンプルな味付けだからこそ、失敗しやすいと思いますが、韓国の人気レシピからコツをお届けします。おすすめする作り方から紹介します。韓国語の料理名は、감자볶음・감자채볶음です。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。