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ニラ入り万能醤油だれのレシピ。冷奴、茹で鶏、チヂミ♪ご飯、麺にかけても

薬味たっぷりのタレ

ニラ入りの万能醤油だれの作り方。完成

ニラをたっぷり入れたカンジャンヤンニョムジャン(간장양념장)のレシピを紹介します。カンジャンはお醤油、ヤンニョムジャンは薬味だれの意味です。

ニラとごま油の香りがよく、海苔にご飯とこのタレを巻いて食べるだけでも美味しいです。韓国では温かい素麺、カルグクスのような麺料理にかけて食べたりもします。

冷奴や茹で鶏、チヂミなど、いろんなお料理のタレとして使えるので、作り置きすると便利です~。

私が作るレシピはこんな感じですが、韓国人主婦の人気レシピ動画も一つ載せたので、こちらも参考にしてください。

 

材料と調味料

ニラ入りの万能醤油だれのレシピ。材料と調味料
リンゴ酢・たまり醤油を入れましたが、普通のもので大丈夫です。
  • ニラ1/2袋
  • 長ねぎ(白い部分)1/3個
  • 醤油 大さじ5
  • 粉唐辛子 大さじ1
  • お酢大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • おろしにんにく大さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 白ごま大さじ1
  • 調味料】ニラとネギがひたひたになるくらいの量で調整するのが良いです。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ニラ、長ねぎを細かく切り、と混ぜ合わせて完成です。

作ってすぐ食べられますが、ニラの辛さが苦手な方は冷蔵庫でしばらく熟成させてください。辛さが和らぎます。生にんにく、玉ねぎを入れる時にも同じです。

韓国人主婦の人気レシピ

参考になる韓国のレシピ動画を紹介します。

こちらのレシピでは「玉ねぎ」もたっぷり入れています。材料と調味料は、

ニラ90g(小ねぎでもOK)、玉ねぎ1/2個、青唐辛子4個、赤唐辛子1個

 

【ヤンニョムジャン】

にんにく(みじん切り)大さじ1/2~1

醤油 野菜の2/3が浸かるくらい

梅シロップ 大さじ3(砂糖1でもOK)

ごま油 大さじ2

白ごま

辛い青唐辛子を入れるとピリ辛になって美味しいですが、日本のスーパーであまり売ってないので、代わりに粉唐辛子を入れることが多いです。

お酢とみりんを入れていませんが、私は入れるのが好きです。この2つの調味料は食べるお料理や好みに合わせて入れても良いと思います。チヂミならやっぱりお酢が入ったほうが美味しいですよね~。みりんは、タレを薄めるためにも入れているので水に変えたりもします。

動画のタイトルに書いてある韓国語「밥도둑!」はご飯泥棒の意味。最後にご飯にかけて食べたり、韓国のりで巻いて食べたりしています。ご飯が落ちてしまいましたが^^

このタレにごま油が入っているので、普通の海苔で巻いて食べても美味しいです。

ニラ入りの万能醤油だれ。タレに合うものは冷奴、茹で鶏、チヂミなど

今回は、豆腐と茹で鶏のタレとして使いました。

温かいカルグクス(レシピ)や、うどん、そうめんを薄味で作って、このヤンニョムジャンをかけて食べても美味しいです。

このタレがよく合う白いスンドゥブのレシピはこちら

 

写真付きの詳しい作り方

ニラ入りの万能醤油だれのレシピ。ネギとニラ

まず、にらとネギを細かく切ります。

 

ニラ入りの万能醤油だれのレシピ。調味料

調味料を全て投入します。

醤油 大さじ5
粉唐辛子 大さじ1
お酢 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
おろしにんにく 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1

生のにんにくを入れる場合は、もっと少なめで良いと思います。胃に刺激があるので。

 

ニラ入りの万能醤油だれの作り方。完成

調味料の全体の量は、野菜がひたひたになるくらいがちょうどいい感じです。

薬味を食べるタレのようなものです~。

この日は、白ごまが切れていたので省略しました。

 

ニラ入りの万能醤油だれの作り方。完成

あっという間に出来上がりです^^

すぐ食べても美味しいですが、冷蔵庫でしばらく熟成すると、さらに美味しくなります。

 

茹で鶏の作り方

タレを作っている間に、ゆで鶏を作ったりしました。

レンチンも簡単でいいですけど、茹でるとスープも使えるので茹でるほうが好きです。

 

ニラ入りの万能醤油だれの作り方。食卓の風景

お肉の匂いがしたみたいです。

 

ニラ入りの万能醤油だれ。タレに合うものは冷奴、茹で鶏、チヂミなど

食事の準備。

 

ニラ入りの万能醤油だれ。茹で鶏(蒸し鶏)によく合う

薬味たっぷりの醤油だれは、ゆで鶏にもよく合います。

 

ニラ入りの万能醤油だれ。冷奴によく合う

美味しそうなおぼろ豆腐にもかけて実食。

にらとごま油の風味もよく、ご飯がすすみます~。

 

ニラ入りの万能醤油だれ。茹で鶏(蒸し鶏)のタレによく合う

まだ残っているエゴマの葉の酢物^^

茹で鶏に巻いて食べても美味しかったです。

 

ニラ入りの万能醤油だれの作り方。作り置き

残ったヤンニョムジャンは、

 

ニラ入りの万能醤油だれの作り方。豆腐にもご飯にもよく合う

翌日、冷奴と一緒に食べました。

 

ニラ入りの万能醤油だれの作り方。作り置き

時間が経つと粉唐辛子からも味が出て美味しいです。

以上、ニラとネギたっぷりのカンジャンヤンニョムジャンでした~。

 

カライチ「カルグクス」「白いスンドゥブ」レシピ

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