豚肉のコチュジャン漬け込みレシピ。焼くだけで絶品おかず♪１kgの作り置き

豚肉のコチュジャン漬け込み

スーパーで同じ豚こま切れ肉でしたが、少量より1kgのほうが安かったので1kgを購入。

日持ちするように、コチュジャン入り味付けで漬け込みました。

炒めるだけで、本格チェユクポックム（제육볶음）の出来上がり♪

忙しい日々にさっと、ごはんがススムおかずとして活躍します！

 

材料と調味料＋レシピ

• 【コチュジャン】韓国で人気のスンチャン（Amazon）を使用。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。
• 【キムチ汁】どのキムチの汁でもOK。代わりに白菜キムチやねぎキムチを入れても美味しいです。キムチのレシピ一覧

ひと目で分かるレシピ

1. 1玉ねぎは薄切りに、人参は細切りにします。にんにくと生姜はすりおろし（みじん切り）にします。
2. 2ボウル（ポリ袋）に豚肉＋◎をすべて入れてよく揉み込みます。玉ねぎ＋人参を加えて混ぜて、漬け込みの完成です。冷蔵保存します。
3. ・食べる分量をサラダ油を少し引いたフライパンに入れて中火で炒めます。仕上げにごま油と白ごまをかけて召し上がってください。

• お肉が大きい場合は、炒める時にハサミで切ってもいいし、切ってから漬け込んでもいいです。

調味料の比率は、辛いものに強くなくても食べられるくらいの辛さです！ 辛いものが大好きなら、コチュジャンを多めに、醤油を少なめに調整します。

韓国では粉唐辛子も入れますが、なければ省略しても良いです。

 

キムチの汁やキムチを入れることで、味に深みが出るので、あればぜひ追加してくださいね。

漬け込んだものは、冷蔵保存します。すぐ炒めて食べてもOK！

 

日持ちするし、お肉は柔らかく、味がしっかり馴染んでいて美味しいです♪

今回の料理は、제육볶음（チェユクポックム）と言いますが、韓国定番の家庭料理です。丼ぶりにして食べても美味しいし、葉野菜で巻いて食べるサムパプの具としても人気です。

作り置き　キムチ一覧　サムパプ

 

写真付きの詳しい作り方＋献立Blog

Step1玉ねぎは薄切りに、人参は細切りにします。

ボウルに入れた時の写真しかなかったですが、こんな感じで切りました。

玉ねぎの代わりに長ねぎを入れたりも！

 

にんにくと生姜はすりおろし（みじん切り）にします。

 

にんにくはたっぷり入れたほうが美味しいです♪

 

生姜はないときは省略でもいいけど、入れたほうが味も豊かになるし、臭み除去にも良いですよね。

 

Step2ボウル（ポリ袋）に豚肉＋◎をすべて入れてよく揉み込みます。

 

◎ にんにく（すりおろし）大さじ2〜3
◎ 生姜（すりおろし）大さじ1〜2
◎ コチュジャン　大さじ2
◎ 粉唐辛子　大さじ2
◎ 醤油　大さじ6
◎ 砂糖　大さじ3
◎ みりん　大さじ3
◎ 塩コショウ　7ふり
◎ キムチ汁（省略可）大さじ2〜3

ピリ辛よりは辛めですけど、辛いものが大好きな方は、粉唐辛子を追加したり、コチュジャンを追加して醤油を減らしてみるのも良いです。

 

ヤンニョムがよく馴染むように、手でまんべんなくもみ込みます。

ボウルだったので、ポリ手袋をつけてもみもみ〜

 

玉ねぎ＋人参を加えて混ぜて、漬け込みの完成です。

 

なければ、省略してもいいですが、残ったキムチ汁があれば、ぜひ入れてみてください！

今回は、オイキムチの汁を活用しました。

 

この前紹介した下記レシピの最後の残りキムチ。

初夏はキュウリと新玉ねぎのキムチ！韓国の人気レシピをお届け

 

大さじ2〜3くらいの汁を入れましたが、

キムチによって塩加減も違うので、、好みの量で調整します。なければ省略OKです。

 

代わりに、白菜キムチやネギキムチなどを入れても美味しいです。味に深みのある熟成キムチが特におすすめ。

キムチの美味しさがチェユクポックムをさらに美味しくしてくれます。

 

冷蔵保存します。

お昼ごはんの時間だったので、漬け込んでから一部はすぐ炒めて食べました〜

 

食べる分量をサラダ油を少し引いたフライパンに入れ、中火で炒めます。

豚バラのときは、油を省略することもあります。

 

豚肉だからしっかり炒めます。

 

お肉が大きかったので、火が通った時にハサミで食べやすい大きさに切りました。

切ってから漬け込んでもいいけど、私は炒める時に切る派です＾＾

 

仕上げにごま油と白ごまをかけて召し上がってください。

ごま油の香り付けと、ごまのデコレーションで〆ます！

 

韓国の家庭料理「チェユクポックム」の出来上がり〜！

 

ご飯担当の夫が圧力鍋で炊いたご飯を盛って、、

 

レンチンキャベツ（レシピ）とサニーレタス、味噌汁を用意して、、

 

いただきましゅー。

 

最後の玉ねぎたっぷりオイキムチも添えて♪

 

夫がお皿の上で優雅に巻き始めました。

 

私は手がお皿。

最近、サニーレタスが安いから、このようにサムパプ用としてよく買います。

サムパプ（쌈밥）の意味＋韓国人の作り方

 

この日もドラマを見ながら食事。

韓国ドラマあるあるの、、会社でみんなのコーヒーをおごるシーンが出ました。

 

このシーンに出ていたコーヒーは、商標が出ていたので宣伝用のようでした。

ドラマ内の広告、あまり好きじゃないけど、、こういうお金で韓国ドラマの製作が支えられているからしようがないものなんでしょうかね〜

 

豚肉を運んでいく夫のお箸がスピーディーでした！

サムパプのレシピ

 

ご飯にかけてワンプレートご飯

晩ごはんも豚肉のコチュジャン漬け込み肉をフライパンに。

 

炒めるだけだから楽ですね〜！

 

ご飯にかけて、仕事中の夫にあげました〜

手前は、キュウリの漬物にも見えますけど、いぶりがっこです＾＾

 

翌日もサムパプの具として

翌日。冷蔵庫にある野菜を出して、、今日もサムパプにしようか。

 

また、蒸しキャベツです。5分レンチン。

これで十分そうだったので、サニーレタスは冷蔵庫に戻しました。

 

残りのいぶりがっこを切りました〜

日報にも書きましたが、知人から秋田のお土産でいただいたもの。香りも歯ごたえも良し！

 

下記のレシピのようにニラ入りでもやしナムル作りました〜豆もやしではなかったんですけど。

■大豆もやしのナムル。基本＋ピリ辛2種の作り方

 

漬け込んだ豚肉を出して、フライパンに。

ちょっと残そうかなと思ったけど、結局全部炒めました〜

 

炒めるのもちょっと手間だから、たくさん炒めておいて、

残ったものは冷蔵保存して、食べる前にレンチンして食べても美味しいです！

 

また、サムジャンをちょこっと出しました。

このサムジャンが近くのスーパーで50円でセールしてたので、たくさん買っておきました。笑

 

そういえば、Instagramで手作りサムジャンレシピが友達に好評だったとコメントを頂いて嬉しかったです。

サムジャンの簡単レシピ。父＋韓国人の作り方3選

 

炒める時に、ニラも加えました！

 

ニラはチヂミを作ろうと思って買ったんですけど、つい他の料理に使っちゃいます＾＾；

 

では、いただきましゅー。

 

この日も、夫はお皿の上で巻いて。

右には、初めた漬けたらっきょうの酢漬けがちらっと。

 

蒸しキャベツで巻いて食べても美味しいけど、、シンプルにごはんと一緒に食べるだけでも美味しいです＾＾

 

ごはんを食べたあと、くろちゃんと遊んであげましたが（遊んでもらったかも）

 

でも、私と遊ぶのがつまらない様子でした＾＾；

 

チェユクポックム　にら　キムチ