あま～い蒸しキャベツにピリ辛サムジャン
蒸しキャベツって、ほんのりと甘くて美味しいです。
サム（＝包む）料理が好きな韓国人は、この蒸しキャベツでご飯と味噌サムジャンを巻いて食べるのが好きです。
今回は、この「蒸しキャベツ」と味噌だれ「サムジャン」の作り方について詳しく。
簡単レシピの後には、韓国人主婦のレシピ動画と合わせて本場の作り方を紹介します。
サムジャンは、バナナや煮干し入りのアレンジレシピもお届けします～。
まず、簡単レシピから
レンジで簡単。蒸しキャベツ
① キャベツを1/4または1/6個分に切り、芯のところをカットします。
② お皿に乗せ、ラップをかけてレンジ（600W）で5分ほど加熱します。少し冷ましたら完成です。
簡単サムジャンの作り方
下記の調味料◎を混ぜるだけです。
◎ 味噌 大さじ3
◎ コチュジャン 大さじ1
◎ みりん 大さじ1
◎ 砂糖 大さじ1/2
※好みでごま油、白ごま、みじん切りのにんにく・ネギ・青唐辛子・玉ねぎを追加します。
加熱時間は5分ほどが、柔らかすぎず硬すぎずで美味しいです。
外側の大きい葉っぱは、包んで食べるときに、少し大きいので手で千切って食べたりしますが、加熱する前に包丁で2等分に切っても良いです。
簡単サムジャンから、みじん切りのにんにくや青唐辛子、玉ねぎを追加するともっと深みのある味わいになります。
詳しくは下記のレシピからチェックしてください。
サムジャン。父＋韓国人の作り方3選
ちなみに、市販のサムジャン（Amazon）もかなり美味しいので、韓国人もよく購入します。
今は新型コロナでなかなか行けませんが、韓国に行く機会があれば、お土産にもオススメです。
サムジャンは、キュウリにつけて食べるだけでも美味しいです。
韓国人主婦の人気レシピ
韓国のレシピ動画と合わせて、キャベツの蒸し方とサムジャンの作り方を紹介します。
蒸しキャベツは、電子レンジよりは蒸し器で蒸すか、茹でて作る人が多いです。
蒸し器での作り方＋バナナサムジャン
レシピの人気YouTuber主婦ですが、アナウンサーのように発音がすごく綺麗です。自動生成される韓国語字幕がかなりの正確度です。＾＾
蒸し器でキャベツを蒸す時間は、硬さの好みによって3～5分です。蒸したキャベツは、冷たい水にさらした後、水気を切って完成です。
キャベツは、お酢より緑茶入りの水に10分つけたほうが、栄養素の破壊無しに綺麗に農薬除去が出来るとのことです。また、蒸し器の水には塩と焼酎を入れたほうがキャベツの甘さが出るというアドバイスもありました。
サムジャンは、下記を混ぜ合わせて作っていますが、砂糖の代わりに「バナナ」を入れています。バナナはキャベツと栄養の相性もすごい良いとのことです。
◎ 味噌（テンジャン）大さじ3
◎ 粉唐辛子 大さじ1
◎ 赤・青唐辛子（みじん切り）各2本
◎ にんにく（みじん切り）3個分
◎ 小ねぎ 15g
◎ バナナ 100g ※包丁の腹でよく潰す
◎ 白ごま
キャベツの茹で方
下記は要約ですが、詳しくは動画からチェックしてくださいね。
① キャベツが半分くらい浸かるくらいの水＋塩大さじ1/2を入れて、芯のところを下にしてキャベツを入れます（キャベツは部分的に剥がしたもの）
② 蓋をして火をつけて、沸騰してから1分経ったら、キャベツを上下逆にします。
③ 蓋をして火を止めて1分間そのままに置きます。冷たい水にさらして水気を切って完成です♪
キャベツの外側の青い葉っぱのところが栄養が多いから、あまり捨てない方が良いとのことです。
こちらの主婦の手作りのサムジャンは、煮干し入りのものですが、美味しそうなので、違う動画で紹介したレシピを載せます。
煮干し入りのサムジャン
以前紹介した基本レシピとの違いは、千切った煮干しとキノコを入れているところです。フライパンで炒めて作っています。
煮干し入りのサムジャンも人気で美味しいので、今度詳しく紹介したいと思います。
健康にもダイエットにも良いもの
ポッサムも、サムギョプサルも、葉野菜で包んで食べますが、
サンチュやサニーレタスがないときには、この蒸しキャベツがオススメです。
キャベツの甘さで、お肉がさらに美味しいです。
もちろんサムジャンは欠かせません。
豚肉プルコギ（レシピ）を食べた日も、レンチンキャベツ。
簡単だから、よく食べます＾＾
胃にもダイエットにも良いので、ぜひ～。お肉なしでも美味しいです。
