ホーム 韓国料理レシピ キムチ 小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチは、韓国の人気キムチ

ネギキムチのレシピ

日本ではそんなに知られてないような気がしますが、韓国ではねぎキムチが結構人気です。

ネギの風味が、キムチのヤンニョム(味付け)とよく合うからだと思います。白菜キムチなど、ほとんどのキムチにネギが基本入るくらいですから、合わないわけがないですね〜!

ねぎキムチは、長ねぎではなく小ねぎ、万能ねぎ、わけぎのような青ねぎで作ります。小ねぎを大量消費したい方にもオススメ。

作るのは簡単です。韓国のレシピを見ていると「この大根キムチがキムチの中で一番簡単です。この水キムチがキムチの中で一番簡単です。」とどのキムチでも一番簡単だという話をしますが… このねぎキムチは確かに簡単です。笑

では、ベテラン韓国人主婦のレシピ動画を参考に作ったレシピをお届けします。

 

材料と調味料(ヤンニョム)

ネギキムチのレシピ
キムチのりのための白玉粉(もち米粉)。省略しても大丈夫です!

  • 小ねぎ(万能ねぎ)2袋
  • もち米粉(小麦粉・省略可)大さじ1
  • 水(省略可)100ml
  • 粉唐辛子大さじ4
  • イワシの魚醤大さじ4
  • ハチミツ(砂糖)大さじ1
  • 生姜(すりおろし)大さじ1/2
  • 白ごま(仕上げに好みで)少々
  • 【イワシの魚醤】ねぎキムチによく合う韓国の魚醤です。商品情報(Amazon楽天
  • 【韓国の調味料】ハチミツ/砂糖の代わりに梅シロップを入れても良いです。韓国でよく使われる梅シロップや、魚醤の種類については調味料記事を参考にしてください。
  • 【生姜】「にんにく」に代えるか追加しても良いです。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1キムチのり(省略可)を作ります。鍋にを入れ、弱火でよくかき混ぜます。とろみが出たら火を止め、冷ましておきます。
  2. 2小ねぎは根のところを切り、綺麗に洗います。
  3. 3ボールにキムチのりと調味料を入れて混ぜ合わせます。小ねぎを加え、よく和えたら完成です♪
  • 【※1】キムチのりは、調味料(ヤンニョム)を野菜によく絡ませる+発酵を進ませるために入れます。省略しても大丈夫です。
  • 【※2】小ねぎを食べやすい長さに切って作る簡単レシピはこちらで紹介しました。

参考になる韓国のレシピ2選

今回のレシピは、人気の韓国レシピYouTuber「シムバンゴル シュブ 심방골 주부」のレシピ動画を参考に作りました。

動画より量を減らして作りましたが、入る調味料は一緒です。

最初の画面に書いてある「파김치 パキムチ」が今回の料理名です。ネギのことを韓国語で「파 パ」と言います。

韓国のレシピサイトから違う作り方

삼겹살과 잘 어울리는 쪽파김치(만개의 레시피)

こちらの方は、生姜の代わりににんにくを、ハチミツの代わりに梅シロップを入れています。

キムチのりは入れてないです。ねぎキムチには、キムチのりを入れなくても美味しいと言う人が結構います。

タイトルを直訳すると「サムギョプサルによく合う小ねぎキムチ」。一部は作ってすぐサムギョプサルに添えて食べたそうです。サムギョプサルのレシピ

レシピの⑦番の写真を見ると、1個ずつくるくる巻いてありますが、食べやすくこんなふうにしておく人もいます。作り置きしたものは、取り出す分量で4~5個ずつ巻いておいたりも~。

サムギョプサル キムチ一覧

 

写真付きの詳しい作り方

キムチのり

Step1キムチのり(省略可)を作ります。鍋にを入れ、弱火でよくかき混ぜます。

もち米粉(小麦粉) 大さじ1
水(省略可)100ml

とろみが出たら火を止め、冷ましておきます。

キムチのりは、電子レンジで簡単に作る方法もありますが、白菜キムチのレシピではそのやり方で作りました。レンチンの際は、時間調整が大事です。

 

ネギキムチのレシピ

Step2小ねぎは根のところを切り、綺麗に洗います。

そのまま漬けることが一般的ですが、食べやすい長さに切っても良いです、和えてすぐ食べる時は特に。

日本の小ねぎは韓国より長いような気がします…。ネギキムチで使われる小ねぎ(万能ねぎ)は、長さが短めが良いと言いますが。

熟成すると、青い部分が風船のように膨らむことがあるので、先っぽを少しちぎるのが良いです。

 

ネギキムチのレシピ

Step3ボールにキムチのりと調味料を入れて混ぜ合わせます。

 

ネギキムチのレシピ

粉唐辛子 大さじ4
イワシの魚醤 大さじ4
ハチミツ(砂糖) 大さじ1
生姜(すりおろし) 大さじ1/2

ネギキムチには、塩/醤油/他の魚醤を入れずに「イワシの魚醤」だけを入れるのが一般的です。

イワシの魚醤の癖のある味が、ネギの風味と相性が合って美味しいです。

魚醤がなければ醤油でも良いと思いますが、味が少しシンプルになると思います。

 

ネギキムチのレシピ

キムチのりを入れ過ぎたので、少し水っぽくなりましたが、これより水気がないほうが良いです。

ヤンニョム(調味料)の濃度は、上記で紹介した韓国人のレシピを参考にしてくださいね。

 

ネギキムチのレシピ

小ねぎを加え、よく和えます。

 

ネギキムチのレシピ

青い部分は、すぐ味が馴染むので、ネギの根に近い部分を中心にヤンニョムをつけます。

ヤンニョムする前に、ネギの根に近い部分だけイワシ魚醤を入れて20分ほどつけておく人もいます。

 

ネギキムチのレシピ

完成です♪

小ねぎはわりと味が馴染みやすいので、和えてすぐ食べても良いですが、

熟成させるとネギの風味と甘みが増して美味しいです。

 

 

ネギキムチのレシピ

すぐ食べないので、密閉容器に移しました。

作ってすぐ冷蔵庫に入れる人もいれば、室温でしばらく発酵させてから冷蔵庫に入れる人も。

 

ネギキムチのレシピ

私は、熟成したねぎキムチの味が好きなので、外で1日置いてから冷蔵庫に入れました。

他のキムチと同様に、半日〜2日を目安に。

 

小ねぎ(万能ねぎ)のキムチ

冷蔵庫に入れても、発酵は進みます〜。

 

小ねぎ(万能ねぎ)のキムチ

4日間冷蔵保管してから開けたら、こんな感じ!

白ごまを入れるのをうっかりしてたので、ふりかけました。

 

ネギキムチ

見た目もしんなりしていて、味も馴染んでいます。

韓国ではすごく疲れてくたくたになっている時に、

パキムチになった 파김치가 됐다」という表現をよく使いますが、こんなイメージです。笑

 

韓国のネギキムチ

魚醤を少しでも入れると「臭い!」と言いながらあまり食べてくれない夫が

「美味しいね、ネギが甘い」と言うのでびっくりしました。

そう言ってくれたので、安心してレシピをアップします^^

 

ねぎキムチを添えて食べると美味しい料理はこちら。

サムギョプサル ポッサム

人気・定番の韓国料理レシピ

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年12月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年12月のカライチ日報)

素なしでも簡単やみつき!きゅうりキムチの作り方。長芋入りのアレンジも

しゃきしゃき即席きゅうりキムチの作り方。キムチの素がなくても簡単にやみつきになる味わいに♪ 長芋入りのレシピと塩漬けして作る韓国レシピも紹介します。アレンジの際に活用してください〜。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年11月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年11月のカライチ日報)

バイク便で届いた韓国お祝い料理チャプチェ、チヂミ、餅★生マッコリで乾杯

昔からの韓国お祝い料理はチャプチェ、チヂミ、餅などがあります。ソウルの実家にお祝い料理の贈り物がバイク便で届きました!伝統的な料理だから、マッコリのおつまみにも最高です〜。

平壌冷麺のソウル人気店「乙支麺屋」でさっぱりランチ。実家の朝ごはんも

ソウルの冷麺人気店ランキングの調べ方と平壌冷麺の専門店「乙支麺屋」に行ってきた話。韓国では平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムン)冷麺、2種類の冷麺があります。実家で食べる朝ごはんなど、写真と合わせてブログのようにお届けします。

じゃがいもの千切り炒め!人気レシピとコツ。韓国定番のおかず♪감자볶음

じゃがいも炒め(カムジャポックム)のレシピ。韓国で定番の作り置きおかずです。シンプルな味付けだからこそ、失敗しやすいと思いますが、韓国の人気レシピからコツをお届けします。おすすめする作り方から紹介します。韓国語の料理名は、감자볶음・감자채볶음です。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。