ホーム 韓国料理レシピ キムチ 冷麺風キムチそうめんのレシピ。韓国ヨルムグクスの作り方 ♪三食ごはん

冷麺風キムチそうめんのレシピ。韓国ヨルムグクスの作り方 ♪三食ごはん

さっぱりキムチ素麺ヨルムグクス

冷麺風キムチそうめんの具と盛り付け

さっぱりと美味しい素麺料理として韓国では、ヨルムグクス(열무국수)が人気です。

ヨルムグクスに入れる「ヨルムキムチ」は、大根の間引き菜で作るキムチです。

大根の間引き菜は、日本であまり売ってないので、小松菜でヨルムキムチ風に漬けましたが、それでヨルムグクスを作ってみました。

 

冷麺風キムチそうめんのスープの作り方、味付け

小松菜キムチの漬け汁入りのスープ。ひんやりと甘酸っぱくて食欲をそそる味わいです。

白菜キムチなど、他のキムチの汁で作っても良いです。自家製キムチを作ると汁が出てくることが多いです~。

韓国では、このように漬け汁だけで作るレシピと、市販の冷麺のスープなどの出汁入りのレシピが人気です。

まず、漬け汁だけで作る簡単レシピから紹介します! 出汁入りのレシピは、韓国番組映像やレシピ動画と合わせてお届けします。

 

材料と調味料(1人前)

冷麺風キムチそうめん(ヨルムグクス)の韓国レシピ材料

  • そうめん1人前
  • キムチ+漬け汁1茶碗分
  • きゅうり1/2本
  • 1個
  • お酢大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • からし(好み)少し
  • 水+氷(1カップ)200ml
  • 白ごま少々
  • スープ】「醤油」で塩加減を調整します。お酢はリンゴ酢がおすすめ。好みで鶏がらスープの素やダシダ、ごま油を少し追加します。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1キムチ+漬け汁+調味料をよく混ぜ合わせてスープを作ります。冷蔵庫で冷やします。
  2. 2キュウリを千切りにします。茹で卵を準備します(沸騰した湯に入れて9分ほど加熱)。
  3. 3素麺を茹で、流水で洗います。氷水で締めてから水気を切ります。
  4. 4器にそうめんを盛り、キムチ+キュウリ+茹で卵をのせます。スープを注ぎ、白ごまをふったら完成♪

韓国の番組映像+レシピ動画3選

写真付きの詳しいレシピの前に、韓国の作り方が分かる番組映像(1番目)+レシピ動画(2~4番目)を紹介します。

1~3番目は、出汁入りの作り方で、4番目は出汁なしの作り方です。

  • スマホではYouTube画面が小さいので、右下の四角い「全画面」ボタンを押して画面の大きさを調整してください。

1番目:番組「三食ごはん」より

韓国人気バラエティ番組「三食ごはん 삼시세끼」の海辺の牧場編映像です。出演者が田舎でヨルムグクスを作って食べる内容です。

とっても美味しそうですが、スープには煮干しと昆布の出汁を入れています。正統派ですね。

煮干しと昆布の出汁、お酢2、砂糖1、醤油3、梅シロップ1、キムチのつけ汁

韓国では甘酸っぱい料理に梅シロップ(매실청 メシルチョン)をよく入れますが、なければ「お酢+砂糖」を追加することで調整してください。メシルチョンについてはこちらの調味料記事に紹介しました。

こちらの豆乳素麺「コングクス」レシピにも三食ごはん映像を載せましたが、その映像で漬けていたヨルムキムチを入れています~!

2番目:冷麺スープ入りの作り方No.1

市販の冷麺スープを使ったレシピです。美味しそうなヨルムキムチもあるので、スープの作り方はとてもシンプルです。

市販の冷麺スープ、ヨルムキムチの漬け汁200ml、梅シロップ2、白ごま

スープに漬け汁をたっぷり入れてキムチの風味を足しています。

3番目:冷麺スープ入りの作り方No.2

こちらも市販の冷麺スープを使ったレシピです。レシピ部門で人気の韓国人主婦YouTuberです。

■スープ(2人前)

トンチミ冷麺スープ500ml、ヨルムキムチの漬け汁500ml、コチュジャン1/2、酢2、梅シロップ2、砂糖1/2、すりごま2

■麺にも軽く味付け

えごま油1、砂糖1/3、キムチ少し

漬け汁にコチュジャンも入れて、2番目のレシピより、もう少しパンチのある味付けですね。

大根の水キムチ、トンチミ(レシピ)味の冷麺スープを使っています。水キムチの汁を入れてもヘルシーで美味しいです~。

4番目:キムチの漬け汁だけで作るレシピ

冷麺スープや出汁を入れずに、キムチの汁と調味料だけで作るレシピです。スープの作り方は、

ヨルムキムチ+漬け汁500ml、お酢1、砂糖1、醤油1、からし1/2小さじ、白ごま

人気の料理研究家ペク・ジョンウォンさんが番組で紹介したレシピをもとに作った内容ですが、一番参考にしました。

ヨルムキムチレシピで作った小松菜キムチ

私が使った小松菜キムチとその漬け汁。

美味しいキムチさえあれば、出汁を入れなくても美味しい冷麺風キムチそうめんが出来上がります。

今回のヨルムグクスは、キムチマリグクスの作り方とかぶるので、下記の記事+動画も参考になります。

夏は、キムチマリグクス ♪三食ごはん

カライチ「冷麺」「キムチ」レシピ一覧

 

写真付きの詳しい作り方

ヨルムキムチレシピで作った小松菜キムチ

Step1キムチ+漬け汁+をよく混ぜ合わせてスープを作ります。

1人前のキムチと漬け汁を用意して、調味料を入れます!

 

冷麺風キムチそうめんのスープの作り方、味付け

お酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
からし(好み)少し
水+氷(1カップ)200ml

リンゴ酢がおすすめですが、普通のお酢でもOK!

氷と素麺を入れることを考えて、味見した時に少し塩辛いほうが良いです。

 

冷麺風キムチそうめんのスープの作り方、味付け

冷蔵庫で冷やします。

塩加減は醤油で調整しますが、キムチの漬け汁で十分だったので入れなくても良かったです。つけ汁の濃度と水の量に合わせて調整してください。

 

冷麺風キムチそうめんのレシピ。野菜の準備

Step2キュウリを千切りにします。

半分は、アシスタントのマシューに。

 

冷麺風キムチそうめんのレシピ。野菜の準備

茹で卵を準備します。

沸騰した湯に卵を入れて9分ほど加熱すると、半熟卵になります。

鍋に水をお玉いっぱい分だけ入れて、3~4分加熱後、放置するレシピのほうで作ることが多いですが…

 

冷麺風キムチそうめんのレシピ。そうめんの茹で方

Step3素麺を茹で、流水で洗います。

 

冷麺風キムチそうめんのレシピ。そうめんの茹で方

氷水で締めてから水気を切ります。

そうめんもしっかり冷やしたほうが美味しいです~。

 

冷麺風キムチそうめんのスープの作り方、味付け

冷蔵庫で冷やしたスープを取り出して味見。

美味しい!

 

冷麺風キムチそうめんの具と盛り付け

Step4器にそうめんを盛り、キムチ+キュウリ+茹で卵をのせます。

 

冷麺風キムチそうめんの具と盛り付け

スープを注ぎ、白ごまをふったら完成♪

 

 

冷麺風キムチそうめんの具と盛り付け

盛り付けがちょっとイマイチですね。スープが見えないです^^;

日が暮れて写真も暗いし…

 

冷麺風キムチそうめん(ヨルムグクス)の完成

でも、味は美味しかったです~!

ひんやりキムチスープが絡んだそうめんをふるるとすすりました。

 

さっぱり冷麺風キムチそうめんの韓国レシピ。ヨルムキムチの汁で簡単♪三食ごはん

スープの味と量もちょうど良かったです。

夏場の暑い季節は、冷たいスープをたっぷり飲みたくなるから、量を増やしてもいいかもしれません。市販の冷麺スープを使っても良いですね。

 

冷麺風キムチそうめん(ヨルムグクス)の完食

食べ終わった時も、マシューがそばに。

 

冷麺風キムチそうめん(ヨルムグクス)の麺について

うちは蕎麦もよく食べるので、今回のキムチスープにそばを入れて食べてみたことがあります。

食べてみたら、そうめんの代わりに蕎麦はイマイチでした!

 

冷麺風キムチそうめんのスープの作り方、味付け

細くて自分の味を主張しないそうめんが、このスープによく合うような気がします。

では、キムチの漬け汁、または出汁を入れてヨルムグクス風に作ってみてくださいね!

さっぱりとしているから、冷麺のように〆の食事にも良いです。

 

カライチ「冷麺」「キムチ」レシピ一覧

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

南大門市場+実家のカルチチョリム(太刀魚の煮付け)♪ソウル散歩ブログ

南大門市場のカルチチョリムとソウル実家で食べた太刀魚の煮付けの話。南大門グルメ、太刀魚横丁の老舗人気店「中央食堂」の映像と、韓国家庭で作るカルチチョリムの写真を載せました。韓国で撮った写真を合わせてブログのように書いてみました♪

太刀魚の煮付けの韓国レシピ。南大門市場のカルチチョリム・本場の作り方

太刀魚の韓国式煮付けカルチチョリムのレシピ。ピリ辛ヤンニョムで太刀魚の身は甘さが引き立ちます~。南大門市場の人気店のレシピや、定番&簡単な作り方を本場のレシピ動画と合わせて紹介します。コチュジャンは好みで調整!韓国語では갈치조림(カルチジョリム)です♪

ラーメンにキムチを添えて食べる【ドラマ韓国語】キム秘書はいったい、なぜ?

動画付きドラマで学ぶ韓国語。パク・ソジュン主演『キム秘書はいったい、なぜ?』でインスタントラーメンにキムチを添えて食べるシーンが面白かったので、セリフと和訳を紹介します。ハングルを学習している方に参考になれば嬉しいです。

【大根キムチの種類】韓国語名とレシピ一覧。日本の大根と品種が違う件も♪

韓国でよく食べる大根キムチの種類について、本場のレシピや名前、大根の品種を分かりやすく紹介します。キムチを漬ける時は朝鮮大根の品種で作ります。カクテキ、ムセンチェ、アルタリキムチ、チョンガクキムチ、ヨルムキムチ、ムチョンキムチ、トンチミなど

レトロでおしゃれ、哀愁溢れるK-POP。잔나비Jannabi・검정치마人気曲Playlist

秋の雰囲気に合う韓国の曲。잔나비(ジャンナビ Jannabi)・검정치마(The Black Skirts)のアーティストを紹介します。人気曲の中からPlaylistを作成したので良かったら聞いてください♪

レンジで簡単!韓国茶碗蒸しの作り方。ケランチム(계란찜)

韓国式茶碗蒸し「ケランチム」のレシピ。電子レンジで簡単に美味しく出来上がります。日本の茶碗蒸しより入る具材も少なく作りやすいです。私はあごだし粉末またはダシダでよく作りますが、韓国のレシピ動画と合わせて作り方を紹介します。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

【大根キムチの種類】韓国語名とレシピ一覧。日本の大根と品種が違う件も♪

韓国でよく食べる大根キムチの種類について、本場のレシピや名前、大根の品種を分かりやすく紹介します。キムチを漬ける時は朝鮮大根の品種で作ります。カクテキ、ムセンチェ、アルタリキムチ、チョンガクキムチ、ヨルムキムチ、ムチョンキムチ、トンチミなど