冷たいスープ素麺、キムチマリグクス
韓国人気番組「三食ごはん 삼시세끼」の下記動画を見ました。
キムチマリグクスを作って、めちゃくちゃ美味しそうに食べていました。
出汁の効いた冷たいスープに、素麺を入れて、キムチとキュウリとゆで卵を乗せて～。
夏にぴったりの一品で、暑さを吹っ飛ばしてくれる麺料理です。
番組では、最近人気のパクソジュンとパクソダムも出ていますね～。
韓国語では、김치말이국수
動画にも大きく書いてある通りに、料理名は
김치말이국수 キムチマリグクス
最後の「グクス 국수」は、素麺の意味です。
真ん中の「マリ 말이」は、汁物にご飯や麺を入れて食べることの意味ですが、キムチ入りのスープに麺を入れて食べる意味合いで入っている言葉です。
韓国人の作り方をまとめたので、参考にしてください～。
冷麺風素麺キムチマリグクスのレシピ
作り方の要約
スープさえあれば作るのは簡単！
韓国人は下記4つのスープで作ることが多いです。
- 1市販の冷麺用スープ
- 2水キムチ（トンチミ）の汁
- 3昆布と煮干しの出汁
- 4調味料だけで作る
上記のどれかのスープを用意し、しっかり水を切った素麺を入れます。
その上にトッピング具を乗せますが、「キムチ、キュウリ、茹で卵、韓国のり」が一番定番です。
キムチは、熟成した白菜キムチを入れるのが人気で、酸味が加わって美味しいです。
では、参考になる韓国人のレシピ動画と合わせて、詳しいレシピをお届けします。
① 一番人気は、市販の冷麺用スープ
韓国では、冷麺用スープをスーパーで売っていることが多く、手軽にこの市販スープを使って作る人が多いです。冷麺用スープ、美味しいですからね～。
他の料理でもよく参考にしているシムバンコル主婦（심방골 주부）も冷麺用市販スープを使った簡単レシピを紹介しています。
追加した調味料は、ごま油と白ごまだけですが、キムチに和えて乗せています。
市販の冷麺スープにはキムチの汁を少し混ぜています。
砂糖とお酢を加える人もいますが、シムバンコル主婦は入れないですね。
② 水キムチ（トンチミ）の汁
水キムチ（トンチミ）の汁を使ってスープを作ることもできます。
大根、白菜から出た美味しい汁には、熟成によって酸味も加わるのでさっぱりと美味しいです。
以前、紹介したレシピがあるので、良かったら試してみてください。
③ 昆布と煮干しの出汁
韓国で人気の出汁の具材、昆布と煮干し。
濃い目で出汁をとって、冷やしてスープとして使います。
温かいスープの素麺の時もよく昆布と煮干しの出汁を使用します。
定番といえるスープです。手間は少しかかりますが、ヘルシーで美味しいです。
④ 簡単！調味料だけで作るスープ
下記の動画レシピは調味料だけ入れて作っているのですが、美味しかったというコメントが結構あります。
下記の調味料などを入れてスープを作り、よく冷やします。
水 180ml
キムチの汁 大さじ8
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
お酢 大さじ1
粉唐辛子 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
美味しいキムチ、キムチ汁さえあれば、スープはシンプルに作っても良いかもしれません。
★②の水キムチ、③の昆布と煮干しの出汁で作る際には、こちらのレシピのように砂糖・お酢などの調味料を少し追加して好みの味に調整します。
以上、4つのスープを紹介しました。
冷麺用スープ以外の②、③、④には、韓国の調味料「ダシダ」を少し入れても良いと思います。手軽に美味しい味わいになります。
冷麺用スープには、牛肉や魚の出汁がいっぱい入っているので、牛肉のダシダでも煮干しのダシダでも大丈夫です。
ダシダについては、こちらの調味料記事にもう少し詳しく書きました（商品情報：Amazon 楽天）
日本のスーパでも冷麺用スープを見かけますが、キムチ入りのさっぱりとした素麺を食べたい時にぜひ試してみてくださいね。
では、三食ごはんから始まったキムチマリグクスレシピでした～。
わかめときゅうりの韓国冷製スープ（レシピ）に素麺を入れても美味しいです。
