玉ねぎチヂミ
韓国で玉ねぎだけで作るチヂミは定番ではないです。
でも、玉ねぎの天ぷらが美味しいのと同じく、玉ねぎのチヂミも確実に美味しいです！
玉ねぎは水が多いので、生地がゆるくなりやすく、チヂミを作る時にそれが原因で失敗しやすいですが、
卵も入れず、ほぼ玉ねぎが持っている水分だけで作ると、カリッと甘くてヤミツキ味♫
では、韓国の人気レシピと合わせてお届けします。
材料と調味料（大きい1枚分）
玉ねぎは、フライパン全体に薄く広げるくらいの量を目安に。
生地が少ないので、天ぷらのように、うどんや蕎麦の付け合わせとして良いです。
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子（省略可）1本
- サラダ油大さじ2〜3
- ◎ 塩小さじ1/2
- ◎ 小麦粉大さじ2
- ◎ 片栗粉（米粉）大さじ2
- ◎ 氷1個
- 【◎ 生地】チヂミ粉、米粉、小麦粉だけで作っても良いです。Amazonチヂミ粉一覧
ひと目で分かるレシピ
- 1薄切りにした玉ねぎに◎塩を混ぜてから、小麦粉＋片栗粉を入れて混ぜます。
- 2氷も1個入れて5分ほどおきます。全体を混ぜて生地のとろみ加減を確認し、氷が残っていたら取り除きます。あれば薄切りにした唐辛子も加えます。
- 3熱したフライパンにサラダ油 大さじ2をひき、2を薄く広げて中火で焼きます。まんべんなく焼き目が付くように、フライ返しで押したり、フライパンを回したりします。下の全体が固まってきたら、ひっくり返します。
- 4油を少し足してからフライパンを回します。両面焼き目がつき、玉ねぎに火が通ったら完成です。
- 【※3】チヂミをひっくり返すときに、不安そうだったら、大きい皿をフライパンの上にかぶせて、
フライパンを逆にしてお皿にチヂミをのせて、 そのチヂミをフライパンに横に移せば失敗しないです。写真付きのレシピにも書いたので参考にしてください〜。
5分後には、氷が溶けた水と、塩によって玉ねぎから出てくる水ができるので、生地のとろみ具合がいい感じになります。
氷がなければ、水を少し足して調整しても良いです。
生地は、天ぷらのように少なめに。
焼く時は、出来るだけ薄く広げて、全体に油がよく当たるようにします。フライ返しで押したり、フライパンを回したりするのも同じ理由から〜。
カリッと美味しくなります。
チヂミのタレは、酢醤油やポン酢で良いです。
ニンニクや唐辛子、玉ねぎ、えごまの葉などの醤油漬けだれを使用すると、風味豊かでさらに美味しいです。
チヂミは塩入りなので、そのままでも結構美味しいです♪
今回紹介した作り方は、下記レシピと似ています。ズッキーニが旬の時はこちらもぜひ！
■ズッキーニのチヂミ韓国レシピ。甘みが癖になる♪簡単おつまみ
では、写真付きのレシピの前に韓国のレシピを紹介します。
韓国の人気レシピ
今回は韓国人男性が発信しているレシピチャンネル2つから参考になるレシピを紹介します。
玉ねぎだけのチヂミ
玉ねぎだけのシンプルなレシピですが、とても美味しそうです〜。
上記で紹介したレシピに近いです。
タイトルに書いてある「양파전（ヤンパジョン）」が韓国語の料理名です。ヤンパ（양파）が玉ねぎで、ジョンがチヂミの意味です。
■材料と調味料
玉ねぎ（大）1個、片栗粉2T、揚げ物粉（튀김가루）またはチヂミ粉（부침가루）1T
塩1/3t、コショウひとつまみ
こちらの方は揚げ物粉を使っていましたが、代わりにチヂミ粉でもOKとのこと。
韓国の揚げ物粉はチヂミ粉よりカリッと出来やすいので、水が出やすい玉ねぎチヂミに良さそうですね。
氷も入れないので水ゼロで作っています。味付けにはコショウ入りですね〜。
フライパンに生地を広げる際に、こちらの方のように手で整えてからフライ返しを使うとスムーズです。
色とりどりの玉ねぎチヂミ
玉ねぎ以外の野菜も入れて色鮮やかなチヂミです。人気のレシピなのでアレンジに参考にしてください。
こちらのレシピも水を入れてないですが、卵を多めに入れていますね！
★日本語字幕があります。
■材料と調味料
たまねぎ(中)2個、人参1/3個
辛い唐辛子3本、赤唐辛子2本
えごまの葉 10枚
卵3個
チヂミ粉 1カップ(200cc)
塩小さじ2/3■タレ（大さじ）
醤油2、酢1、みりん1/2、砂糖1/3、みじん切りの玉ねぎと唐辛子
材料は色々入るけど、作り方はシンプルです。
野菜をすべて細かく切ります。えごまの葉も入っていて香り良さそうですね。
チヂミ粉は少し味がついているので美味しく作りやすいです。
韓国ではこのように小さいサイズで作るチヂミもあります。チヂミは真ん中より外側がカリッと美味しいので、小さく作ると外側が多くなるところが良いです。ただ、フライパンに入る量は少なくなるので、焼くのに時間がかかる短所はあります＾＾；
■にらのチヂミ！韓国の人気レシピ＋本場お店の作り方。カリッと野菜たっぷり
冒頭で書いた通りに、玉ねぎチヂミは韓国で定番ではなく、ちょっと珍しいものです。日本のほうがレシピ多いかもです。笑
上記レシピにチヂミ専門店の映像も載せましたが、韓国で野菜だけのチヂミなら、にらチヂミ（부추전）や白菜チヂミ（배추전）、ねぎチヂミ（파전）のほうが定番です。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1薄切りにした玉ねぎに◎塩を混ぜてから、小麦粉＋片栗粉を入れて混ぜます。
◎ 塩 小さじ1/2
◎ 小麦粉 大さじ2
◎ 片栗粉（米粉）大さじ2
この日は片栗粉にしましたが、代わりに米粉にしたりも。
小麦粉だけで作る時も多いですし、チヂミ粉だけで作っても美味しいです。絶対これだ！ってことはないです。
Step2氷も1個入れて5分ほどおきます。
天ぷらと一緒で、生地に入れる水は冷たいほうがカリッとなりやすいので、氷を♪
完全に水なしでも作れますが、氷で水気を少し足して生地を若干増やしたほうが良かったです。
あれば唐辛子も加えます。
ピリ辛チヂミが好きな方は入れてくださいね。ちなみに、こちらの唐辛子は予想外に辛さゼロでした＾＾；
全体を混ぜて生地のとろみ加減を確認し、氷が残っていたら取り除きます。
写真ぐらいの生地の量ととろみでOKです。
Step3熱したフライパンにサラダ油 大さじ2をひき、2を薄く広げて中火で焼きます。
まんべんなく焼き目が付くように、フライ返しで押したり、フライパンを回したりします。
下の全体が固まってきたら、ひっくり返します。
お皿を使ってひっくり返す方法
フライパンを振って、ひっくり返してもいいですが、高難易度のスキルが要ります。
不安そうだったら、写真のようにお皿を被せて、
フライパンを逆にしてお皿にチヂミをのせて、
そのチヂミをフライパンに横に移せば失敗しないです。
（このチヂミは米粉入りで生地多めにして違う日に作ったものです。詳しくは最後に）
Step4油を少し足してからフライパンを回します。
油が足りなさそうであれば、大さじ1/2〜1足します。ごま油が好きな方はごま油でも良いですね。
チヂミを100％ごま油で焼くものだと考えている方が多いようですが、韓国では、チヂミを焼く時に基本サラダ油を使います。
時々、ごま油またはえごま油を混ぜて焼くこともありますが、ごま油だけで作る韓国レシピは見たことがないです＾＾；
両面焼き目がつき、玉ねぎに火が通ったら完成です。
玉ねぎチヂミ＝ヤンパジョン（양파전）の出来上がり！
焼き目が美味しそうです。
秋の日差しが強くて、チヂミが美味しそうに見えるかちょっと分かららないですが。。
とりあえずお皿に盛り付けて、
引き続き、茄子の天ぷらのようなチヂミも作りました。
生の茄子が美味しかったので、浅漬けも初めて作ってみました。
えごまの葉とニンニクと玉ねぎの醤油漬けも取り出して〜
ニンニクとえごまの葉の香りがよくて、チヂミのタレとして最高です。
いただきましゅー。
生地が少ないからおかずとしても良いです。
焼いてから時間が経ったら、カリッと感はちょっと落ちますが、生地がドロドロしたりすることもなく、美味しいです。
夫はえごまの葉の香りがそんなに得意ではなかったので、麺つゆにつけて食べました。笑
韓国レシピ動画と全く同じように作った時
「吾輩はくろである。」
くろちゃんの意志のある顔を見てから、チヂミ作りへ。
この日は、1番目にのせた韓国レシピ動画と全く同じ作り方で作ってみました。
塩、片栗粉2、小麦粉1を同時に入れて5分置く。
氷は入れず、100％玉ねぎの水分だけで！
ちなみに、チヂミ用のフライパンは、写真のように薄くて軽いほうが良いです。
ステンレスの厚くて重いフライパンは向いてないです。生地もくっつきやすいし！
フライパンを振ってひっくり返す時は、一点集中。
なんとかうまくひっくり返せました＾＾
ちょっと焼き目の色合いが薄いけど、、玉ねぎの白さが美しい。
この日も、茄子があったので＾＾
冷たいうどんの付け合わせに。
玉ねぎと茄子の甘さで、うどんがすすみました〜。
米粉入り！水を入れて生地多めに作った時
右の米粉もお気に入りです。
袋の切り方は適当なので夫にいつも小言を言われます。これで良いかなと思うんですけどね。。
生地に、小麦粉と米粉を半分ずつ入れて作りました。
粉が多めだったので、水も入れました。
この日、よくなかったのは、玉ねぎを切りすぎたところ。
写真より少ない量が良いです。厚くなると、油が当たりにくくなるから、美味しくなくなる原因になります。
フライパン返しで周りを綺麗に整えたり、油に当たるように上から押したりします。
先程写真をのせたように、お皿を使って安全にひっくり返しました＾＾
隣ではうどんを茹でて＾＾
富士宮へ旅行に行った時に、帰りの道の駅で買った吉田うどんです。
米粉を入れた時のカリッと感は、片栗粉の時とまた違う感じで美味しいです。
茹で上がった吉田うどんと合わせて
いただきましゅー。
お箸で千切って食べるのが韓国流（切るのがめんどくさいだけかも）
普段より生地多めだったので、やっぱり少なめが美味しいなと思いながら食べました。
でも、うどん蕎麦の付け合わせに、玉ねぎチヂミは間違いなしですね。
天ぷらより片付け楽だからうちはいつもこれです＾＾
塩入りと5分おくのを省略して生地少なめで作っていましたが、今回の塩入りレシピも失敗しなく美味しかったのでぜひ試してみてくださいね。
