春雨入りトッポギ
この前、春雨を入れてトッポギを作りました。
インスタントラーメンを入れて作るトッポキ（ラッポッキ）を知ってる方は多いと思いますが、春雨入りトッポギもあります。
昔、ソウルの姉の家で出前で頼んだチーズトッポギにも春雨が入っていました。
モチモチとした食感に、トッポギの甘辛スープを吸い込んでておいしい♫
まだ赤ちゃんだった甥っ子が興味津々に見ていました。笑
今回は、春雨入りトッポギのレシピと韓国の美味しいお店について紹介します！
- 韓国のレシピ＋春雨入りの作り方
- 春雨入りトッポギが人気の韓国のお店
- トッポギに入れる麺サリの種類3つについて
韓国のレシピ＋春雨入りの作り方
春雨入りトッポギは、春雨がスープを吸い込むので、スープを多めに作ります。
また、スープの味で春雨の美味しさが決まるので、スープを美味しく作るのも大事です。
下記の韓国のレシピ動画が簡単でよかったので参考にしてください！
▼日本語字幕あります。
■材料
さつまいも春雨 110〜120g
餅 1/2カップ、オムク（おでん）2枚
長ねぎ1/2本、水500mL、ごま
■スープの味付け（大さじ）
コチュジャン山盛り1、砂糖2、
ダシダ1/2、醤油1、水あめ1
■レシピ
1）春雨を水に30分以上つけて戻す（4分茹でてもOK）
2）水、餅、おでん、ネギを入れて煮込む。
3）スープに味付けをする。戻した春雨を加えて味が馴染んだら完成。ゆで卵も追加♫
手軽にダシダ（Amazon）で旨味アップ。他の出汁の素でも良いですし、丁寧に昆布と煮干し出汁をとって作るとさらにGood！
韓国の練り物のオムクがなければ、日本のおでんでOK！
お餅は、細長いトッポギ用のトックではなく、スープ用の薄っぺらいトックを使っていますね。
春雨と餅のトック
春雨は、チャプチェ用のさつまいも春雨を使います。
緑豆春雨とは違うモチモチ食感に、スープをよく吸い込む特徴があります。
最近、餅のトックも、さつまいも春雨も業務スーパーで買えるので作りやすくなりました〜。
韓国ではもっと幅のある春雨も売っていて、それもトッポギやチムタクに人気です。
写真付きの詳しい作り方
この前、春雨入りトッポギを作った時です〜。動画と概ね一緒です。
水、おでん（オムク）、玉ねぎを先に煮込みました。
定番の野菜は、長ねぎ・キャベツ・玉ねぎです。
この日は、ソウルの友達からもらったトッポギのヤンニョムジャン（ソース・合わせ調味料）で味付けました＾＾
友達の旦那さんが子供にトッポギをよく作っているそうで、
調味料は基本のコチュジャンや粉唐辛子、砂糖、醤油が入っている感じで、、レシピは詳しく聞けなかったのですが、ダシダのようなうま味調味料も少し入れているらしいです。
同じ調味料でも割合によって味が結構変わるから、好みの割合を見つけるのも大事ですよね。
業務スーパーで買ったトッポギ餅を投入。
春雨が吸い込むことを考えて、汁は多めに作ります。
戻す時間がなかったので、右の鍋でさつまいも春雨を4分くらい茹でて、
投入♫
先に茹でておいた卵も入れました〜 トッポギにはゆで卵も欠かせませんね。
好みでごまをかけます。
スープがよく馴染んだら出来上がり♫
赤いけど、全然辛くなく、美味しかったです！
辛いものがあまり好きじゃない夫もトッポギは結構好きなんです。たぶん辛さより甘さが強い料理だからだと思います＾＾
春雨入りトッポギが人気の韓国のお店
韓国で春雨入りのトッポギで人気のお店がありました。
いくつかの番組で紹介されているお店ですが、番組の動画と合わせて紹介します！
美味しい作り方にも参考になると思います。
料理名は、タンミョントッポギ
下記番組のタイトルに書いてある「당면떡볶이（タンミョントッポギ）」が韓国語の料理名です。
タンミョン（당면）は、さつまいも春雨のこと。
韓国で春雨と言ったら、タンミョンです。住んでいる時に緑豆春雨は見たことがないです。チャプチェもこのタンミョンで作ります。
こちらの動画はペク・ジョンウォンさんがタンミョントッポギで人気のお店で汁を服に飛ばしながら食べる内容です＾＾
お店の作り方を見ると、野菜、餅、おでん、ヤンニョムジャン（調味料を混ぜて熟成しておいたもの）、戻しておいた春雨、出汁を入れて煮込んでいます。
えごまの葉も少し入っているから、香りも良いとのこと！
屋台のトッポギは先に煮込んでおくのですが、こちらのお店は即席トッポギ式で、注文を受けてから作ります。餅と春雨も、歯ごたえが良さそうな仕上がりですね♫
同じお店ですが、下記番組でも紹介されました。お店の雰囲気が分かる動画でした。
最初の画面に書いてある韓国語は、
그 시절 행복을 느낄 수 있는 31년 당면 떡볶이
あの頃の幸せを感じられる31年タンミョントッポギ
お店は31年経っていますが、ずっと変わらない味で常連客が多いみたいです。
お店の方もすごく優しそうな感じですね。
お店情報
お店は、ソウルの下にある京畿道平沢（평택・ピョンテク）市にありました。ソウルから気軽に行け
平沢グルメを主に紹介しているYoutubeチャンネルの下記動画でも美味しそうでした！
一緒に頼んだスンデ（순대）もぷりぷりしててすごく美味しそうです＞＜
メニューも詳しく紹介されていましたが、トッポギとスンデ以外にも、ビビンバや石焼きビビンバ、冷麺などがあって全て600円くらいでした。
キンパは約300円。韓国の物価が高くなっても基本キンパはこのくらいの値段のお店が多いですね。
お店の名前は、セモブンシク（세모분식）でした。
- 住所：경기 평택시 중앙시장로9번길 22-4
- Naverのお店情報ページはこちら
セモ（세모）は、三角の意味です。
ブンシク（분식・粉食）はトッポギのような軽食、おやつを指します。
姉の家でブンシクパーティーをした時＾＾
■地元で人気の韓国のキンパ屋さん。出前のチーズトッポギ、スンデと一緒に♪
トッポギに入れる麺サリの種類3つ
最後は、韓国でトッポギに入れる麺について改めて紹介したいと思います。
ペク・ジョンウォンさんが上記で紹介したお店で食べる番組で、ちょうどトッポギの麺について話す内容がありました。
最初の画面に書いてある3つの麺です！
- 라면 （ラミョン・ラーメン）
- 당면（タンミョン・春雨）
- 쫄면（チョルミョン）
ペク・ジョンウォンさんが麺（ミョン）サリと言っていますが、サリ（사리）とは鍋などに入れる追加具の意味です。
あと、韓国ではラーメンと言ったら、インスタントラーメンを指すことが多いです。世界一インスタントラーメンをたくさん食べるという背景もあり…＾＾；
生の中華麺は一般的ではなく、日本で言うラーメンは「日本式ラミョン」という場合が多いです。
쫄면（チョルミョン）は、麺に弾力があるのが特徴！シコシコしててビビン麺のような形でよく食べます。
■「チョル麺」韓国レシピとアレンジ。甘酸っぱ辛いタレ×野菜たっぷり♪ビビン麺
トッポギに入れると、麺がシコシコしてて食感は美味しいけど、タンミョンのようにスープを吸い込まないのでトッポギにそこまで向いてないかなと思います。
韓国で一番人気は、インスタントラーメン入りトッポギ。라볶이（ラッポッキ・ラッポギ）と言います。
インスタントラーメン自体が揚げた麺で旨味があるので、スープがちょっとイマイチでも美味しく出来たりもします＾＾
ペク・ジョンウォンさんが言ったように、インスタントラーメンを入れることでスープの味が少し変わるところが短所といえば短所です。
■スープトッポギにラーメン。韓国の人気レシピ＋コチュジャンを炒める作り方
■辛ラーメンの簡単アレンジ！ チーズ・ラッポッキ（韓国レシピ＋動画）
春雨のタンミョンの場合は、タンミョンがトッポギのスープを吸い込むので、スープが美味しくなければ、春雨も一緒に美味しくなくなるとペク・ジョンウォンさんが言いましたが、その通りだと思います。
韓国のお店では煮干しと昆布の出汁を主に使いますが、時間があれば美味しいだしを取って春雨入りトッポギを作ってみてください〜。
