ズッキーニの千切りチヂミ
夏野菜のズッキーニ。
ちょうど旬なのでスーパーで2本100円で安く売っていました。1本はカレーに入れて、1本は千切りチヂミにしました～。
韓国では、輪切りにしてチヂミにすることも多いですが、この千切りチヂミも結構人気です。
ズッキーニのほんのり優しい甘みが癖になります。
生地には水を入れず、ズッキーニから出た水分だけ使うのが美味しさのコツ！
韓国の人気レシピと合わせて、アレンジできる内容もお届けします。
材料と調味料（大きい1枚分）
玉ねぎは、ズッキーニとよく合うのでおすすめです。なければ省略しても良いです。写真の半分はタレに使いました。
- ズッキーニ1本
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油適量
- 塩小さじ1/2
- ◎ 小麦粉大さじ4
- ◎ 片栗粉大さじ4
- 【◎ 生地】チヂミ粉、天ぷら粉でも美味しいです。Amazonチヂミ粉一覧
ひと目で分かるレシピ
- 1ズッキーニと玉ねぎを千切りにします。ボウルに入れます。
- 2塩で和えてから5～10分おきます。水気が出てきたら◎小麦粉＋片栗粉を入れて混ぜます。
- 3熱したフライパンにサラダ油をひき、2を薄めに広げます。強めの中火で焼き、まんべんなく焼き目が付くように、フライ返しなどで時々押します。下の全体がカリカリと固まってきたら、返します。
- 4油を少し追加します。両面焼き目がつき、野菜に火が通ったら完成です。
- 【※2】塩もみして少し置くと野菜に弾力ができて美味しいです。時間がなければ、すぐ小麦粉を入れても良いです。
- 【※3】かき揚げくらいのサイズで焼いても良いですし、大きいサイズで焼いてからハサミや包丁で切っても良いです。
水を入れなくても、ズッキーニから出た水気で十分です！
生地の量は、野菜の量に合わせて微調整してください。塩もみしたあと、出てきた水分の量によっても少し変わります。
チヂミのタレについて
塩入りなので、そのままでも結構美味しいですが、ピリ辛酢醤油につけて食べるのもおすすめです。
■ピリ辛酢醤油（作り置き・チヂミ3枚分）
お酢3、醤油3、砂糖・粉唐辛子1/2、ごま、水3、玉ねぎ1/4個の千切り（ネギでも）
今回は、残った玉ねぎを入れて作りましたが、長ねぎチヂミのレシピで紹介したように、ネギのみじん切りを入れても美味しいです。
簡単に「ポン酢」に、お好みで粉唐辛子や一味唐辛子を少し入れても良いです。
韓国では、チヂミに唐辛子を入れて少しピリ辛にしますが、入れない時は、タレのほうをピリ辛にしても美味しいです。ピリ辛味が入ると、脂っぽさを感じにくくなります。
チヂミのタレは、きゅうりなど野菜にかけても美味しいですし、冷奴のトッピングなどにも活用できます。
↑ ズッキーニだけで作っても美味しいですが、
↑ 玉ねぎ入りのほうがさらに美味しい気がします。
ズッキーニのナムルや炒めものにも玉ねぎを入れることが多いですが、味の相性が合うからだと思います！
では、写真付きのレシピの前に韓国のレシピを紹介します。
韓国の人気レシピ
本場発信のレシピ情報から、韓国人の作り方やアレンジできる内容をお届けします。
韓国人主婦の人気レシピ
ズッキーニと少し種類が違う野菜ですが、味は似ているものです。
チヂミらしく大きく作ってもいいですが、かき揚げくらいの大きさで作るのも人気です。切る手間がなくて良いですね～。
■材料と生地
丸いかぼちゃ（ズッキーニOK）1個、赤唐辛子2本、青唐辛子2本
片栗粉3（40g）、揚げ物粉3（40g）、塩2～3つかみ (2g)
このズッキーニのチヂミは、「片栗粉」を入れて作るのが人気です。韓国の人気料理研究家ペク・ジョンウォンさんのレシピも片栗粉入りでした。
揚げ物粉（튀김가루）は、チヂミ粉よりカラッとなりやすいもので、韓国人はチヂミを作る時にチヂミ粉と一緒に入れることが多いです。
辛い青唐辛子入りなのでピリ辛です。彩りよく赤唐辛子も！
生地に色づいてしまうから、赤唐辛子を生地に入れるタイミングは、後半が良いとのことです。
玉ねぎ入り！ソン・シギョン氏レシピ
韓国の人気歌手ソンシギョンさんのレシピです。以前、ご自身の料理番組ももっていましたが、今はYouTubeで美味しいレシピを発信中です。
お父さんのソウルフードということで、実家のレシピをもとにした作り方を紹介しています。
■材料と生地
ズッキーニ、玉ねぎ
塩、干し椎茸の粉（省略可）、チヂミ粉
お母さんからもらったという干し椎茸の粉を入れていますが、省略しても良いとのことです。キノコの旨味でさらに美味しくなりそうですね～。
映像を見ると、ズッキーニと少し違うのが分かります。韓国では、ズッキーニより皮の色が少し明るくて太い種類のエホバク（애호박）をよく使います。
ズッキーニよりもう少し甘みがある感じです。日本のスーパーでは売ってないのでいつもズッキーニで作っていますが、ズッキーニでも十分美味しいです。
赤たまねぎを使うことで、けっこう彩りが綺麗になりますね。
ソンシギョンさんの代表曲Playlistとレシピは、こちらの記事に詳しく紹介しました。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1ズッキーニと玉ねぎを千切りにします。
ズッキーニは、味も優しいですが、包丁を入れた時の手の感覚も優しいです。滑らか～♪
ボウルに入れます。
Step2塩で和えてから5～10分おきます。
10分後の写真なので、水気が出ています。
待っている間に、タレを作りました～
水気が出てきたら◎小麦粉＋片栗粉を入れて混ぜます。
各 大さじ3を入れて、和えてみました。
生地が水っぽい感じだったので、各大さじ1強を追加しました。
生地は、このくらい。
チヂミよりは、天ぷらに近い生地の量ですね。
Step3熱したフライパンにサラダ油をひき、2を薄めに広げます。
食べやすく、小さいサイズで焼いても良いですが、
フライパンのスペース上、一回では終わらないので、いつも大きいサイズで焼いちゃいます。
下の全体がカリカリと固まってきたら、返します。
強めの中火で焼き、まんべんなく焼き目が付くように、フライ返しなどで時々押します。
Step4油を少し追加します。
返すのがちょっと早かったですね＾＾；
もう一度返しました。
フライパンを振ってチヂミを返す時には、自信をもって高く投げるのが大事だとソン・シギョンさんが言っていました＾＾
自信がない時は、お皿をフライパンの上にかぶせて、チヂミをお皿にのせ、お皿からするる～とフライパンに戻すのが安全ですね～。
玉ねぎ入りズッキーニチヂミの出来上がりです！
夫の好きなナスの天ぷらも作ってお昼に！
昼なのに、曇りで暗い日でした。
作ったものは、マシューとミルにもお供えを。
塩もみしたから、野菜に弾力があって美味しいですが、お箸でちぎって食べにくいところがあります。それでもチヂミはいつもちぎって食べるんですが…
ズッキーニと玉ねぎの優しい甘みに、塩が効いていて美味しい！
ピリ辛タレをかけると、パンチもあってご飯がすすみます。
残りのタレは、冷蔵庫に入れて、
晩ごはんの時に、きゅうりにかけて食べました♪
ズッキーニだけで！千切りチヂミ
もう1つ、少し違う作り方で作った日の記録です。
この日は、スライサーで～
結構細めです。
塩、小麦粉、片栗粉を一気に入れて和えました～
一番目のレシピ動画と同じ感じです。
細かいから、形を整えやすいです。
返したら、焼き目が美味しそう！
この日も引き続き、ナスの天ぷらを焼いて晩ごはんに。＾＾
うずらの卵の醤油漬け（レシピ）も出して実食！
生地が多めではないので、おつまみはもちろん、おかずにも良いです。
ズッキーニがあれば、チヂミもぜひ～。
