スパイシートマトカレー
夏は、酸味と辛さが癖になるスパイシートマトカレーがいいですね！
簡単に市販ルーを使うことが多いですが、同じルーでも入れる材料によって結構味が変わりますよね。
しゃぶしゃぶの残り汁に野菜を煮込んで作っても美味しくなったりするので、作り方よりは材料と調味料が大事だと思っています。
今回は、私がスパイシーカレーを作る際に入れる材料と韓国の調味料について話したいと思います＾＾
レシピ＋重要野菜と調味料3つ
作り方は大雑把でも、玉ねぎはたっぷり
レシピは、ルーの裏側に書いてある作り方が基本ですよね。具材を炒めてから水を入れて煮込んで、ルーを溶かし、5分くらい煮込んで出来上がり♪
私は炒める過程を省略する時もあります。炒めない分、油を使わないから、カロリーダウンするところも良いですね。
トマトカレーを作る時は、水と合わせてトマト缶を加えます。生のトマトを細かく切って入れたりもします。
トマト缶＆トマトには水分が多いので、水は普段より少なめに調整しています。
カレーに入れる定番野菜「じゃがいも、玉ねぎ、人参」の中で、じゃがいもと人参はない時に省略したりもしますが、玉ねぎは必ず入れるし、多めに入れることを心がけています＾＾
やっぱり玉ねぎの甘さは、カレーを確実に美味しくしますよね！
玉ねぎの色が茶色になるまで炒めたほうが全然美味しいと言う方もいますが、煮込むだけでも十分甘さが出てくる気がするので、量を大事にしています。
辛さは粉唐辛子で。隠し味にも、好みの辛さにも
煮込んでいる時に2つの韓国料理の定番調味料を入れています。
その一つが「粉唐辛子」です。
少し入れてことで、もっと引き締まった味になります。
たっぷり入れて辛くも出来ます！ 市販ルーの辛さで物足りない方にもおすすめです。
私は一応隠し味として入れているのでそんなにたくさんは入れず、市販ルー1/2〜1箱あたり粉唐辛子大さじ1/2〜1を入れています。
粉唐辛子がない方は「乾燥唐辛子」を入れて、あとで取り除いても良いですね。
「一味唐辛子」でも良いと思いますが、一味唐辛子は韓国の粉唐辛子より辛いことが多いので、少なめがいいかもしれません。
奥深い味は、にんにくにお任せ
もうひとつの調味料は「にんにく」です。カレーに入れると、味に深みが出て美味しくなります。
みじん切りでもすりおろしでもOK！ 具材を炒める時に入れても良いですし、煮込んでいる時に入れても良いです。
韓国料理に定番で入れるので、写真のようにミキサーでみじん切りにして保存している韓国人が多いです。
■韓国式！にんにくの長期保存方法。みじん切りにすると料理が楽♪ 冷蔵冷凍OK
「玉ねぎ」たっぷりに、「粉唐辛子」「にんにく」の隠し味。
私はこの3つを考えながら、スパイシーカレーを作っています。
人気の韓国人YouTuberの作り方
韓国人の中でも粉唐辛子を入れている人がいるかしらと思い、検索してみたら、やっぱりいました。
チャンネル登録者1000万人超えで世界に多くのファンを持っている人気YouTuberですが、入れる量が完全にスパイシーカレーでした！笑
エホバク（ズッキーニ）を入れているところがまた韓国らしいですね。
ぷち大食いの方で、美味しそうに食べるところを見ていると、よだれが出てきます。特にキムチを食べている時に。。
付け合せのキムチは、白菜キムチ（レシピ一覧）と小ネギキムチ（レシピ）でした。
韓国人はカレーにも基本キムチを添えて食べます。
私もカレーを食べる時にキムチを出したりしますが、夫がカレーもスパイシーなのに、なんで副菜もスパイシーなものなのかとツッコミます。
確かに… と思いましたが、カレーのスパイスと、キムチのスパイスは違う味に感じますし、本格なキムチの場合は酸味もあるから、カレーによく合うんですよね〜
ひき肉or手羽元で！スパイシートマトカレー
お肉と野菜を変えて、少し違う2種類のスパイシートマトカレーを作って食べました。写真と合わせてお届けします＾＾
ひき肉で作った日
ひき肉は脂が多いので、サラダ油なし、もしくは少量入れて炒める時が多いです。
玉ねぎ、人参、水、トマト缶を入れて煮込んで、、
じゃがいもが遅れて参戦＾＾；
えのきもあったので〜
豚肉とえのきはよく合いますよね。脂も吸収しにくくしてくれるらしいです。
煮込んでいる間、にんにくや粉唐辛子を！
にんにくはお肉を炒める時に入れてもいいけど、煮込んでいる時に入れても美味しいです。
とりあえず、ルーの1/2パックを入れて溶かしてみてから、
とろみを見て追加調整しています。
溶かしたら、5分くらい加熱して出来上がり！
お昼ごはんの準備。付け合わせとして、らっきょうの酢漬けを出しました。
半分をキムチにして、残りの半分です。
らっきょうの旬になったらぜひ試してみてください〜＾＾
カレーにはらっきょうの酢漬けがよく合いますよね。
具材に味が馴染んできたので、カレーをごはんと一緒に盛って
いただきましゅー。
食べ過ぎですかね。笑
めちゃくちゃ美味しかったです＾＾
ひき肉はコクがすぐ出やすいから、作りやすいですよね。
ごはんを食べたあと、くろちゃんとにらめっこしながら遊んだり〜
手羽元で！スパイシートマトチキンカレー
この日は手羽元がありました。
長ねぎは入れなかったです、笑。カレーに入れても美味しいけど、違う料理に使おうと途中で気が変わりました。
炒めずに煮込むだけ！
手羽元、じゃがいも、玉ねぎ、人参を入れて煮込んでから、
トマト缶、粉唐辛子、にんにくを入れて、、
ピーマンもあったのでピーマンも。
種のところもじっくり煮込んだら美味しいですよね。
よく煮込みます。
骨付きの手羽元と野菜から出汁が出てどんどん美味しくなったら、
ルーを入れて溶かします。
出来上がり＾＾
スパイシートマトチキンカレーは、ピリッとしながらもホッとする味。
晩ごはんのときだったので、仕事している夫にカレーを盛ってあげて、別々で食事。
私はNetflixで韓国ドラマを見ながら、いただきましゅー。
コロッケとらっきょうの付け合わせ、そしてビール。完璧ですね＾＾
アサヒの生ジョッキ缶から泡が出てきて、あれ？と思って缶を改めてみましたが、泡が出るように作られているんですね！
この日、はじめて知りました。笑
