チャパグリとは
今更ですが、チャパグリを作ってみました！
炒めた玉ねぎをたっぷり入れてみたら、韓国で食べるチャジャンミョン（＝ジャージャー麺）のようで美味しかったです。
チャパグリは、韓国映画『パラサイト』に出ていたインスタントラーメン料理として話題になりました。
下記2つのラーメンを混ぜて作るので、ピリ辛ジャージャー麺といった味になります。
- チャパゲティ（짜파게티）：ジャージャー麺 ※韓国式の甘口スタイル
- ノグリ（너구리）：辛口ラーメン ※韓国語でたぬきの意味
2つの名前が合体して、チャパグリ（짜파구리）という名前になりました。
ノグリは、辛ラーメンと似たような味ですが、少し海鮮の味がして麺が太めです。
チャパゲティとノグリの麺が似ているので混ぜて作りやすいですが、韓国ではノグリの代わりに辛ラーメンなどで作る人もいます。名前は辛パゲティなどに変わりますけど〜。
では、韓国の人気レシピ＋作った時の写真と合わせて、下記の順でチャパグリの作り方をお届けします。
- 簡単！基本のレシピ
- 牛肉入り！映画のシーン＋再現レシピ
- 牛肉入り！美味しそうなアレンジ
- 韓国市場の屋台レシピ
- 私の野菜チャパグリレシピ＋Blog
簡単！基本のレシピ
インスタントラーメンなので、作り方は全部簡単ですが、一番基本のレシピから紹介します。
うちはぷち大食いなので、ふたりでチャパゲティ2袋＋ノグリ1袋で作りました。チャパゲティ1袋＋ノグリ1袋で作ってももちろんOKです。
一人で楽しみたい方は、どっちかの麺に粉末スープの量を半分強くらいに調整してくださいね。
Step1沸騰したお湯に麺＋かやくを入れて、中火で4分間茹でます。
コシのある麺が好きなら、もっと短めでも良いです。
基本、チャパゲティを作る流れと一緒です〜！
Step2茹で汁を少し残して捨て、チャパゲティの粉末スープの全て＋ノグリの粉末スープ1/2＋オリーブ調味油を入れます。
日本のインスタント焼きそばのように、茹で汁を全部捨てちゃだめです！
★残す茹で汁の量は、1袋あたりお玉で1〜2杯くらいで、2袋は2〜3杯です。下記にのせた公式レシピでは2袋で150mlと書いてあります。
茹でるときは、かやくだけ入れます。
一番下のノグリにある粉末スープは、1/2前後で入れます。お好みの辛さと追加具材に合わせて調整します。
Step3弱中火でよく混ぜながら1分ほど炒め、出来上がりです。
写真は、炒めた玉ねぎ入りで作ったとき。
先にサラダ油で炒めておいてこのタイミングに加えて一緒に炒めます。
玉ねぎに味付けしてないからノグリの粉末スープを少し多めに入れました。また詳しくは後半で〜！
基本のレシピ動画と大事なポイント
チャパゲティとノグリを作っている会社の農心（ノンシム NONGSHIM）で制作したレシピ動画です。基本が分かりやすいです。
お好みでトッピングに、千切りのキュウリや、溶けるチーズ、目玉焼きなどをのせて食べても良いです。
★日本語字幕もあります。
動画では、湯で時間4分30秒＋炒める時間30秒になっていますが、この辺は好みで調整したほうが良いと思います。
炒める時間を伸ばすと、麺に味がよく染み込むところが良いです。
炒める時間を伸ばすためには、① 湯で時間を短めにすること（3〜4分）と、② 残す茹で汁の量を少し多めに調整する必要があります。炒めるときに水分が飛んでいくので。
残す茹で汁の量が少ないと→ 粉末スープがダマになりやすい
多すぎると→ 味がぼやけやすいので、美味しく作るために、残す茹で汁の量が大事なポイントとなります。
少しゆで汁をとっておいて様子を見て足しても良いです＾＾ チャパゲティを作る際にも同じです。
今回レシピで使ったものは、イオンモール1階にある海外食品売り場で購入しました。
人気商品なので、カルディやドンキホーテ、業務スーパーなど、韓国食品を扱っている店なら売っていると思います。
特にチャパゲティは売っていることが多いから、辛ラーメンと混ぜて作ってもいいですね。
最近、混ぜなくても済むチャパグリ商品も出てきましたが、混ぜて作るチャパグリの良いところは、辛さを調整できることかなと思います。
牛肉入り！映画のシーン＋再現レシピ
私は知らなかったのですが、2つのラーメンを混ぜて作るチャパグリは、もともとあった作り方らしいです。
2009年からネットでこの食べ方を紹介する人がいたとか。
映画『パラサイト』とチャパグリ
この映画に出たことで、チャパグリは一気に有名に。
パラサイトは、アカデミー賞で作品賞など4部門も受賞し、非英語作品としても史上初めてということで注目を浴びました。
映画の中でチャパグリはインパクトのあるシーンに出てきました。
下記映像は、チャパグリを作るシーンですが、家政婦が奥さんから電話を受けるところから始まります。
★英語の字幕があります。
キャンプできなくなって子どもが拗ねているから、チャパグリを作ってくださいと言われます。
8分で着くけど、着いたらすぐ食べられるように、冷蔵庫に牛肉があるから、それを入れて作ってくれと。
牛肉も韓牛のめちゃくちゃ良い部位です！
インスタントラーメンに高級牛肉を入れて作るという発想は、上流階級の人だから考えられることですね。チャパグリは、貧富の差を表す素材として使われ、印象に残るものでした。
映画より美味しそうな再現レシピ2選
家政婦が慌てて作るので詳しいレシピは映画で出てないですが、下記のように牛肉がたっぷり入っている感じです。
★英語の字幕があります。
こちらの方は、ステーキ用の牛肉を四角い形で切り、焼けてきたら、潰したにんにくを加えています。
それから、ゆでた麺と粉末スープを入れて絡ませて出来上がり！
麺を茹でる時間は3分。牛肉と一緒に炒める時間は長めに3分です。
脂がいい感じに入った牛肉に、ニンニクの香りもして美味しそうです＾＾
チェックッサルチャパグリ
こちらの韓国人のレシピも人気動画ですが、
最初の画面に黄色い文字で、映画のセリフに出ていたお肉の部位が書いてあります。
★英語の字幕があります。
한우 채끝살 짜파구리
韓牛 チェックッサル チャパグリ
채끝살（チェックッサル）は、辞書に「腰の下の部位」と書いてあります。ロースの一部だと思いますが、すごく高い部位らしいです。
こちらの方は、まるごと焼いたステーキ肉をカットして加えています。炒めた玉ねぎも♪
牛肉入り！美味しそうなアレンジ2選
映画の中のチャパグリと少し違いますが、牛肉を使ったアレンジレシピです。
普通の牛肉でも美味しい
韓国の人気歌手ソン・シギョンのレシピです。限定版の辛いチャパグリで作っています。
★日本語の字幕があります。
野菜は、長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を入れて風味豊かに。
牛肉は細長く切って醤油で少し味付けしています。
麺を入れる前に、炒めた玉ねぎのほうにゆで汁と粉末スープを入れてタレを作っておく流れが良いですね。
玉ねぎにもタレの味がよく染み込むし、麺と一緒に混ぜるより粉末スープがよく溶けるから〜。
レアステーキを添えて豪華に
大人気のモッパンチャンネルから＾＾
レアステーキだから、映画よりももっと豪華そうに見えます。
結構多いのに、最後まで食べきりました〜！
付け合わせは、甘口たくあん。
韓国の中華料理屋さんでチャジャンミョン（ジャージャー麺）を食べるときにも必ず出てきます。
韓国市場の屋台レシピ
最後に紹介したい韓国の動画はこちらです。
ソウルにある広蔵市場（광장시장 クァンジャンシジャン）にも、チャパグリが食べられるお店がありました。
熱々の鍋に、目玉焼きを2つものせてくれます。付け合せにキムチ。
スマホでこの映像を見たら、下記コメントが一番上にありました＾＾
서민은 채끝살 대신 계란으로
庶民はチェックッサルの代わりに目玉焼きで
庶民と関係なく、チャパグリには目玉焼きで十分な気がします〜。
すごく良い牛肉を入れて、再現レシピを作った人が言うコメントとして「牛肉が美味しい」が多かったです（笑）
私の野菜チャパグリレシピ＋Blog
ということで、目玉焼き用の卵と玉ねぎを用意して、庶民チャパグリを作りました。
長ねぎもあったので追加！
まず、目玉焼きから＾＾
この前作った長ねぎのキムチヤンニョムを混ぜて
キュウリの即席キムチも作りました。
きゅうりキムチの簡単レシピはこちら
チャパグリはすぐ出来上がるから、付け合わせを先に用意しておいて…
お湯をたっぷり入れて強火に。
たっぷりのお湯で茹でたら、ラーメンの油を落とせるから、少しヘルシーになります。
隣では、玉ねぎと長ねぎを一緒にサラダ油で炒めます。味付けはしなかったです。
チャジャンミョンのようにざく切りにしましたが、千切りでも良いですね。
麺とかやくを入れて、中火で4分ほど茹でます。
鍋のほうで混ぜるかフライパンで混ぜるか悩みましたが、フライパンで混ぜることに＾＾
これでも良いけど、ソン・シギョンさんのように、麺を入れる前に先に粉末スープと茹で汁を入れて混ぜといたらもっと良かったです。
玉ねぎにも味がよく馴染むし、粉末スープが混ざりやすいですね。
弱中火で1分ほど炒めます。
長くても2分以内で終わらせます〜。
玉ねぎたっぷりチャパグリの出来上がり！
美味しそう〜
二人で3袋。
冷凍うどんは4袋もペロリですけど、インスタントラーメンは3袋で満足です。
目玉焼きをのせて、いただきましゅー。
ピリッとパンチもあるし、玉ねぎの甘みもいい感じ。
写真を撮っていたら、麺は少し伸びてしまいましたが、
最後の一口まで美味しくいただきました＾＾
チャパグリは、辛さより甘さが強いから、キュウリの即席キムチもよく合いました。
チャパゲティだけで作った時よりも美味しかったです。味が引き締まった感じというか…
映画のような贅沢なチャパグリじゃなくても全然美味しいですね。
チャパゲティとノグリ（辛ラーメン）があったら、玉ねぎも入れてぜひ作ってみてください♪
