おうちで簡単に楽しめるポッサム
柔らかい茹で豚（蒸し豚）を楽しむ韓国料理ポッサム。
普通の鍋で作る場合は、1時間は茹でたり蒸したりするので時間がかかりますが、今回は電子レンジで手軽に作るレシピを紹介します。
なんと加熱時間10分ほどで完成です！
レンジでもお肉が結構柔らかく仕上がり、美味しいです。
下味もついているので、チャーシューのようにポッサム以外の料理でも活用できます。
材料とヤンニョム
- 豚バラ / 豚肩ロースのブロック600g
- ◎ にんにく（すりおろし）大さじ3
- ◎ しょうが（すりおろし）大さじ2
- ◎ 味噌（テンジャン）大さじ2
- ◎ 酒大さじ3
- ◎ コショウ少々
ひと目で分かるレシピ
- 1ブロック肉が厚すぎる場合は2等分に切ります（5cmの厚さを目安に）。表面をフォークで数ヶ所さしてから調味料◎で下味をつけ、冷蔵庫で30分程寝かせます。
- 2耐熱容器に下味をつけたお肉を入れ、ラップをかけます。電子レンジ（600W）で5分加熱した後、お肉を裏返し、再度4分加熱します。火の通り具合を確認し、必要であれば追加加熱します※。1cm幅に切り、器に盛り付けたら完成です。
- 【※加熱時間】5分→4分→追加時間は、お肉の量によって調整してください。写真の600gのお肉の場合は、追加加熱3分で完全に火が通りました。少し短めに加熱して予熱で火を通らしても良いです。
出来上がったお肉を、ポッサムのようにキムチや味噌サムジャンを添えて食べたり、野菜に巻いて食べると美味しいです。意外とお店のような味に近く作れる料理なので、おすすめです。
豚肉には、疲労回復に良いビタミンB1が入っていますが、にんにくや玉ねぎ、ニラに多く含まれているアリシンはビタミンB1の吸収を助けてくれます。
ポッサムを食べると元気が出るのは、そういう栄養的な相性が背景にあるからだと思います。サムギョプサルで豚肉と一緒に焼いたにんにくや玉ねぎ、キムチも美味しいですよね～。
写真付きの詳しい作り方
Step1ブロック肉が厚すぎる場合は2等分に切ります。
厚すぎると、中のほうが火が通りにくいので、5cmの厚さを目安に切ります。
表面をフォークで数ヶ所さしてから調味料◎で下味をつけます。
◎ にんにく（すりおろし）大さじ3
◎ しょうが（すりおろし）大さじ2
◎ 味噌（テンジャン）大さじ2
◎ 酒 大さじ3
◎ コショウ 少々
玉ねぎのすりおろしを追加しても良いです。
韓国の味噌、テンジャンです。日本の味噌より発酵された匂いが強いです。
なければ、日本の味噌でも大丈夫です。
耐熱容器の中に入れて、下味をつけました。寝かせてから、このままレンチンするので。
もちろん保存袋でも良いです。
冷蔵庫で30分程寝かせます。
下味をつけたまま、1日くらい寝かせてもOK。
下味を染み込ませたほうがお肉が美味しくなりますが、時間がなければ省略でも。
Step2耐熱容器に下味をつけたお肉を入れ、ラップをかけます。
ラップが破けてしまうことを防止するために、フォークなどで少し穴を空けます。もしくは、少しスペースが空くようにラップをかけます。
電子レンジ（600W）で5分加熱した後、お肉を裏返し、再度4分加熱します。
火の通り具合を確認し、必要であれば追加加熱します。
少し赤いところが残っていたので3分追加加熱しました。豚肉なのでしっかり火を通します。
ちなみに、違う日にレンチンした時に
10cm弱ほどの厚さのブロック肉をこのまま加熱してみましたが…
やっぱり、真ん中あたりが結構火が通らなかったので、
半分に切って、追加で加熱しました。
厚さが10cm近くあるものは、最初から半分に切ってから加熱したほうが良いと思います。
レンジで加熱している間は、食事の準備を～。
蒸しキャベツと、味付け味噌サムジャン（レシピ）。
キャベツは600Wで5分ほど加熱したものです。
えごまの葉の酢漬けも出しました～
えごまの葉の独特の香りと、甘酸っぱい味付けが本当に美味しくて。
ポッサム式で、お肉を巻いて食べるために用意したものです。サニーレタス（サンチュ）や、レタス、白菜でも良いです。
韓国ではシソ、大葉を食べないですが、好きな方はえごまの葉の代わりに良いと思います。
ポッサムに、キムチを欠かすわけにはいけません。
手軽に市販のものでも良いですが、時間がある方はぜひ手作りのキムチがおすすめです。
写真は、韓国のポッサム屋さんでよく出てくる大根キムチ（レシピ）です。その他にもキムチなら基本煮豚に合います。
追加加熱までして12分で出来上がった豚肉です。
このくらいの厚さと量だと12分でしっかり火が通りますが、不安であればお箸とかで一番厚いところを刺して血が出てくるかチェックします。
裏返したら蒸気が～
美味しそうな匂いがします。
1cm幅に切り、器に盛り付けたら完成です。
にんにくや味噌の下味が付いているので、お肉はそのまま食べても結構美味しいです。
ところが、キムチや野菜を一緒に食べることで、お肉がさらに美味しくなります。
特に脂身はキムチとよく合うんです。
思ったより電子レンジでも柔らかく出来上がったので、最初に作った時にはびっくりしました。
こちらのレシピのように、1時間じっくり蒸した時のほうが柔らかかったのですが、レンジでも全然良いと思うくらいの出来上がりでした。
では、実食＾＾
優しい甘みが出ている蒸しキャベツに包んで食べたり～
香りの良いえごまの葉で巻いて食べたり～
ちなみに、このくらいのお肉が残りましたが、
残りのタレには玉ねぎなどの野菜と調味料を入れてレンチン。それから食べやすいサイズに切ったお肉やキムチを追加後、軽くチンして食べました。
最近、レンジでチャーハンもよく作っていますが、チャーハンでも良いですね～。
食べると元気が出ます！
スタミナ食で、手軽に楽しんでくださいね～。
