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韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ。マグロユッケのたれで+食べ方はビビンバ!

野菜たっぷり韓国式の海鮮丼

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ。韓国語ではフェドッパプ 회덮밥

韓国の海鮮丼は、ご飯にお刺身と野菜をたっぷり乗せて、まぐろユッケのようなタレをかけ、豪快に混ぜて食べます。韓国語では、

회덮밥(フェドッパプ)

と言いますが、회(フェ・刺し身)+덮밥(ドッパプ・丼ぶり)の意味です。

タレは、日本で食べるマグロユッケのタレよりは、もっとコチュジャンの味が強く辛めで、甘酸っぱい味です。

ごま油も効いて、食欲をそそる一品です。

 

材料と調味料(1人前)

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ材料

  • ご飯1人前
  • お刺身(マグロ、サーモンなど)1人前
  • サニーレタス2枚
  • ネギ少し
  • 海苔(韓国のり)適量
  • 卵の黄身(好み)
  • コチュジャン大さじ2/3
  • 砂糖(ハチミツ)大さじ2/3
  • お酢大さじ1+1/2
  • 醤油大さじ1/2
  • にんにく(すりおろし)大さじ1/3
  • ごま油大さじ1
  • 白ごま少々
  • サニーレタス】サンチュ、エゴマの葉でも良いです。
  • コチュジャン】韓国大手食品会社のコチュジャンはこちら(Amazon 楽天)。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1調味料を混ぜ合わせてタレを作ります。ご飯(※)をどんぶりに盛り、少し冷まします。
  2. 2野菜、お刺身、海苔を食べやすい大きさに切ります。サニーレタスと海苔は手でちぎり、キュウリは千切り、ネギはみじん切りにします。
  3. 3どんぶりのご飯の上に、すべての具材を乗せます。好みで卵の黄身を乗せ、タレをたらしたら完成です。ビビンバのようによく混ぜて召し上がってください♪

※ご飯が少し冷ましたほうが美味しいです。味付けはしなくても良いです。

 

参考になる韓国人のレシピ

韓国人のレシピを紹介します。

ブログから

남은 회 요리 나는 회덮밥 만들기 젤 좋음(Naver Blog)

記事のタイトルは「残ったお刺身の料理、私はフェドッパプが一番好き」。お刺身の残りでフェドッパプを作る人も多いです。

野菜でサンチュ(えごまの葉)、キャベツ、人参を入れています。

薄めに千切りするのがポイントだと言っています。味がまとまって美味しいから~。

また、生のニンニクを薄切りにして入れています。韓国人は、魚臭さが消えるからと言って、お刺身を食べる時もスライスした生のニンニクを添えて食べる人が多いです。

タレは、市販のチョジャンを使っています。(Amazon 楽天

レシピサイトから

韓国人気のレシピサイト「万個のレシピ 만개의 레시피」に載っているフェドッパプのレシピです。

万個のレシピ「회덮밥」レシピ一覧

サーモン、マグロ、イカなど、いろんな種類のお刺身で作っているのが分かります。

入れる野菜も様々ですが、サニーレタスを入れる人が多いことが分かります。

 

写真付きの詳しい作り方

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ材料。マグロでもOK

マグロ、サーモン、ヒラメなど、お刺身は何でも大丈夫です。

私は今回「ボラ」を使いました。わりと魚の臭みの強いお刺身ですが、コチュジャン味のタレで美味しく食べられます。

 

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ。マグロユッケのタレで

Step1調味料を混ぜ合わせてタレを作ります。

コチュジャン 大さじ2/3
砂糖(ハチミツ)大さじ2/3
お酢 大さじ1+1/2
醤油 大さじ1/2
にんにく(すりおろし)大さじ1/3
ごま油 大さじ1
白ごま 少々

ニンニクはチューブを使いました。生のニンニクなら、少なめでも大丈夫です。

 

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ。マグロユッケのタレで

タレが完成!

これがチョジャンというタレですが、こちらの記事に本場の作り方を紹介しました。野菜スティックやお肉、ワカメにつけて食べても美味しいです。

ご飯をどんぶりに盛り、少し冷まします。完全に冷まさなくても大丈夫です。

タレが甘酸っぱいので、ご飯には味付けしなくて良いです。

 

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ

Step2野菜、お刺身、海苔を食べやすい大きさに切ります。

サニーレタスと海苔は手でちぎり、キュウリは千切り、ネギはみじん切りにします。

 

韓国の海鮮ユッケ丼(マグロユッケ丼)のレシピ

Step3どんぶりのご飯の上に、すべての具材を乗せます。タレをたらしたら完成です。

韓国では、卵の黄身は基本乗せないですが、好みで乗せます。

 

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ。韓国語ではフェドッパプ 회덮밥

ビビンバのようによく混ぜて召し上がってください♪

 

韓国の海鮮ユッケ丼の完成。マグロでもOK

フェドッパプは、ごま油がよく合うので、

ごま油を大さじ1くらい垂らすか、それとも韓国のりをたっぷり入れるのがおすすめです。

ご飯を冷ます時に、ごま油を入れて少し混ぜといても良いですね。

 

韓国の海鮮ユッケ丼に海苔

私は、残っていた日本の海苔があったので、それを使いましたが、

フェドッパプは、韓国のりのほうが美味しいような気がします。

 

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ。食べ方はビビンバ

ビビンバのようによく混ぜます。

タレを少しずつ入れましたが、結局全部入れました。

 

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ。食べ方はビビンバ

ピリ辛で甘酸っぱいタレの味と、お刺身やご飯、野菜の美味しさを一口で楽しめます。

 

韓国の海鮮ユッケ丼のレシピ。食べ方はビビンバ

海苔に巻いて食べても美味しいです~。

紹介したブログの方は、サンチュに巻いて食べていました。

 

韓国の海鮮ユッケ丼の完成。マグロでもOK

お刺身の残りがあったら、フェドッパプ試してみてください~。

チョジャンのタレを作っておけば、野菜とお刺身を切るだけです。

韓国人は市販のチョジャンもコチュジャンのようによく購入しますが、コチュジャンさえあれば、作るのは簡単なのでぜひ。砂糖の代わりにハチミツを入れるのがおすすめです。

チョジャンの韓国レシピ

  1. チョジャン商品情報:Amazon / 楽天

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2 コメント

  1. こんにちは!
    これも絶対おいしいですよね。そっかータレ作れたら家でも食べられますね。
    うちもくら寿司好きで行ったらよくユッケ頼んでいました。
    今度お刺身買った時に作ってみます。
    うちも巣ごもり生活で辛ラーメンも買いました。
    早く自由になりたいですね。
    すももさんも元気に乗り切ってください(^^)/

    • >ふうりんさん
      こんにちは!^^
      コメントありがとうございます。
      ボラをお刺身で食べていたら、これはお醤油よりチョジャンが合うなと思って残してフェドッパプを作りました~。
      マグロとかサーモンで作っても美味しいのでぜひ~。
      辛ラーメン、美味しいですよね~辛いけど!
      なかなか収まる気配がないですね… ふうりんさんもお体お大事に楽しくお過ごしください。항상 고맙습니다.

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