ホーム 韓国料理レシピ マグロユッケのタレとしても使える!韓国万能タレ『チョジャン』のレシピ

マグロユッケのタレとしても使える!韓国万能タレ『チョジャン』のレシピ

チョジャンは、チョ・コチュジャンの略字

チョジャンは、コチュジャンが入った酸っぱくて甘辛いタレです。

野菜やワカメを食べるときのドレッシング、マグロユッケ丼のタレなど、使い勝手の良い万能タレなので紹介したいと思います!

写真は、2ヶ月前にソウルの実家に帰った時に食べた茹でイカとチョジャン。

 

夜12時過ぎに家に着きましたが、マッコリとイカで両親と一緒に真夜中の飲み会開催!

右側に写っているタレの瓶に「초고추장」と書いてありますが、これをそのまま発音すると「チョコチュジャン」です。

コチュジャンの前の「チョ」は「酢」という漢字なので、つまり「酢コチュジャン」。

よく使うものだからだと思いますが、「チョコチュジャン」を略して「チョジャン」と言います。

チョジャンは買う人も作る人も

チョジャンの販売量はコチュジャンとほぼ同じという記事を見たことがあります。

海外旅行に持っていく人がいるくらい、愛されているタレです。

買う人も多いですが、簡単に作れます。

私もコチュジャンにお酢と砂糖を入れて作っていますが、もっと美味しいレシピがないか探してみました。

 

 

チョジャンの人気レシピ 5選

韓国の人気ブログとYouTubeから5つの作り方を紹介します。

ブログの場合、画像クリックでレシピのブログページを確認できます。

 

① コチュジャン・砂糖・お酢だけの簡単レシピ

チョジャンレシピ、その1
出典:초장 만들기 집에서 후다닥(우리두리게스트하우스)

コチュジャン:砂糖:お酢=1:1:2の割合で作る

お酢は「リンゴ酢」を使っています。

一番基本の調味料は、やはり「コチュジャン、砂糖、お酢」です。下記のレシピもすべてこの調味料が入っています。砂糖の代わりに蜂蜜を入れている方もいますが。

ちなみに、チェジュ島でゲストハウスを運営している方のレシピですが、毎晩8時からゲストハウスに泊まるお客さんとペンションの前で飲み会を開催しているみたいです。島だから海鮮も多いし、チョジャンを使う頻度が多いでしょうね!

「あたりめ」につけて食べるのが好きって書いてありました(笑)

 

② 粉唐辛子とレモン汁を追加したレシピ

チョジャンレシピ、その2
出典:여름 필수품 초고추장 만드는법(램블부부) Naver Blog

コチュジャン 3、粉唐辛子 3、砂糖 3、お酢 6、レモン汁 2 ※大さじ

レモン汁を入れたら、さっぱりして美味しそうですね!

記事のタイトルに「여름 필수품~」と書いてありますが、「夏の必須品」という意味。甘くて酸っぱいチョジャンは、食欲をそそるので夏に特に人気なんです。

こちらの方は、YouTubeにもレシピを載せています。

 

③ すりおろしのニンニクを入れたレシピ

チョジャンのレシピ、その3
出典:초장 만드는법 초고추장 만들기 최적의 비율(명랑남매)

コチュジャン 2、砂糖 1、お酢 3、オリゴ糖(水飴) 1、にんにく(すりおろし) 1/2 ※大さじ

すりおろし(みじん切り)のニンニクを入れることで味に深みが出ます。すりおろししたばかりのニンニクは刺激があって辛いですが、しばらくすると少しまろやかになってより美味しくなります。

この方のレシピのお酢は、2倍濃縮のもの。

オリゴ糖や水飴は、韓国人がよく使う調味料ですが、なければ砂糖に変えても大丈夫です!

 

④ 梅シロップとレモン汁を入れたレシピ

チョジャンのレシピ、その4
出典:만능 초고추장 활용, 미역무침(메이스 매저진)

コチュジャン 10、粉唐辛子 2、砂糖 5、梅シロップ 1.5、お酢 4、レモン汁 1、酒 1

韓国人は、砂糖の代わりに「梅シロップ 매실액」をよく入れます。レモン汁も入れているから、いろんな酸っぱい要素が入っていて美味しそう!

写真は、作ったタレに「ごま油、みじん切りのニンニク、醤油」を追加して、軽く茹でたワカメと薄切りの大根を和えたもの。大根は少しだけ塩もみしています。

 

⑤ はちみつとサイダーを入れたレシピ

最後は、韓国で人気の60代YouTuber主婦の方のレシピから紹介します。

韓国では「ブロッコリ」「茎ワカメ」にチョジャンをつけて食べるのが人気なので、その茹で方も合わせて紹介しています。

チョジャンの作り方は、動画の 2:40 から始まります。

コチュジャン 2、お酢 1、はちみつ 1/2、サイダー 1 ※大さじ

サイダーを入れる人は意外と多く、特に年配の方に多いような気がします。

砂糖の代わりに、はちみつは良いですね~。

 

レシピの紹介は、以上です!

マグロユッケのイメージがあって「ごま油」を入れちゃいそうですが、作り置きするチョジャンには基本入れません。ユッケ丼やワカメの和え物を作ったときは、食べる直前にごま油を入れます。

では、気になるレシピがありましたら、ぜひ作ってみてください~。

私も今週末、このレシピを参考にチョジャンを作ってみようと思います。

 

チョジャンに合うもの、作れるもの

韓国人がチョジャンにつけてよく食べるものは、こんな感じです。

  • ブロッコリ、タラの芽などの茹でた野菜
  • キュウリなどの生野菜
  • ワカメ類、茎ワカメ
  • お刺身、茹でたイカ(タコ)
  • 豚足、サムギョプサルなどのお肉

 

チョジャンでマグロユッケ丼(刺身丼)を作る

日本式のマグロユッケ丼

チョジャンのタレに、「ごま油、いりごま」を入れてマグロに絡ませてから、アボカドなどお好きな野菜と卵の黄身などを乗せたらマグロユッケ丼の完成!

・タレが濃すぎたら、水で薄める
・お醤油が好きな方は、お醤油を追加する
手もあります。

韓国式のマグロ丼、海鮮丼(フェドッパプ 회덮밥)

韓国の海鮮丼(フェドッパプ)。チョジャンが決め手!超簡単でヘルシー

韓国は生の野菜をたっぷり入れて、チョジャンのタレを入れてビビンバみたいに食べます。

以前、ブログのほうに簡単レシピを載せたことがあります(写真クリックでブログ記事)。

 

売っているチョジャンも美味しいので、韓国旅行のお土産として買っても良いかもしれません。

 

深夜の飲み会を始める前に、料理を準備中の両親の後ろ姿…

 

  1. チョジャン: Amazon / 楽天※楽天のほうが安い

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