ホーム 韓国料理レシピ たれ・ソース・素 マグロユッケのタレとしても使える!韓国万能タレ『チョジャン』のレシピ

マグロユッケのタレとしても使える!韓国万能タレ『チョジャン』のレシピ

チョジャンは、チョ・コチュジャンの略字

チョジャンに合う食べ物の写真

チョジャンは、コチュジャンが入った酸っぱくて甘辛いタレです。

野菜やワカメを食べるときのドレッシング、マグロユッケ丼のタレなど、使い勝手の良い万能タレなので紹介したいと思います。

写真は、2ヶ月前にソウルの実家に帰った時に食べた茹でイカとチョジャン。

 

チョジャンに合う食べ物の写真

夜12時過ぎに家に着きましたが、マッコリとイカで両親と一緒に真夜中の飲み会開催!

右側に写っているタレの瓶に「초고추장」と書いてありますが、これをそのまま発音すると「チョコチュジャン」です。

コチュジャンの前の「チョ」は「酢」という漢字なので、つまり「酢コチュジャン」。

よく使うものだからだと思いますが、「チョコチュジャン」を略して「チョジャン」と言います。

チョジャンは買う人も作る人も

チョジャンの販売量はコチュジャンとほぼ同じという記事を見たことがあります。

海外旅行に持っていく人がいるくらい、愛されているタレです。

買う人も多いですが、簡単に作れます。

私もコチュジャンにお酢と砂糖を入れて作っていますが、もっと美味しいレシピがないか探してみました。

 

チョジャンの人気レシピ 5選

韓国の人気ブログとYouTubeから5つの作り方を紹介します。

ブログの場合、画像クリックでレシピのブログページを確認できます。

① コチュジャン・砂糖・お酢だけの簡単レシピ

チョジャンレシピ、その1
出典:초장 만들기 집에서 후다닥(우리두리게스트하우스)

コチュジャン:砂糖:お酢=1:1:2の割合で作る

お酢は「リンゴ酢」を使っています。

一番基本の調味料は、やはり「コチュジャン、砂糖、お酢」です。下記のレシピもすべてこの調味料が入っています。砂糖の代わりに蜂蜜、水飴、オリゴ糖を入れても良いです。

ちなみに、チェジュ島でゲストハウスを運営している方のレシピですが、毎晩8時からゲストハウスに泊まるお客さんとペンションの前で飲み会を開催しているみたいです。島だから海鮮も多いし、チョジャンを使う頻度が多いでしょうね!

「あたりめ」につけて食べるのが好きって書いてありました(笑)

 

② 粉唐辛子とレモン汁を追加したレシピ

チョジャンレシピ、その2
出典:여름 필수품 초고추장 만드는법(램블부부) Naver Blog

コチュジャン 3、粉唐辛子 3、砂糖 3、お酢 6、レモン汁 2 ※大さじ

レモン汁を入れたら、さっぱりして美味しそうですね!

記事のタイトルに「여름 필수품~」と書いてありますが、「夏の必須品」という意味。甘くて酸っぱいチョジャンは、食欲をそそるので夏に特に人気なんです。

こちらの方は、YouTubeにもレシピを載せています。

 

③ すりおろしのニンニクを入れたレシピ

チョジャンのレシピ、その3
出典:초장 만드는법 초고추장 만들기 최적의 비율(명랑남매)

コチュジャン 2、砂糖 1、お酢 3、オリゴ糖(水飴) 1、にんにく(すりおろし) 1/2 ※大さじ

すりおろし(みじん切り)のニンニクを入れることで味に深みが出ます。すりおろししたばかりのニンニクは刺激があって辛いですが、しばらくすると少しまろやかになってより美味しくなります。

この方のレシピのお酢は、2倍濃縮のもの。

オリゴ糖や水飴は、韓国人がよく使う調味料ですが、なければ砂糖に変えても大丈夫です。

 

④ 梅シロップとレモン汁を入れたレシピ

チョジャンのレシピ、その4
出典:만능 초고추장 활용, 미역무침(메이스 매저진)

コチュジャン 10、粉唐辛子 2、砂糖 5、梅シロップ 1.5、お酢 4、レモン汁 1、酒 1

韓国人は、砂糖の代わりに「梅シロップ 매실액」をよく入れます。レモン汁も入れているから、いろんな酸っぱい要素が入っていて美味しそう!

写真は、作ったタレに「ごま油、みじん切りのニンニク、醤油」を追加して、軽く茹でたワカメと薄切りの大根を和えたもの。大根は少しだけ塩もみしています。

 

⑤ はちみつとサイダーを入れたレシピ

最後は、韓国で人気の60代YouTuber主婦の方のレシピから紹介します。

韓国では「ブロッコリ」「茎ワカメ」にチョジャンをつけて食べるのが人気なので、その茹で方も合わせて紹介しています。

(※紹介した動画がなぜか消えています。とりあえずレシピだけ載せます)

コチュジャン 2、お酢 1、はちみつ 1/2、サイダー 1 ※大さじ

サイダーを入れる人は意外と多く、特に年配の方に多いような気がします。

砂糖の代わりに、はちみつは良いですね~。

 

レシピの紹介は、以上です!

マグロユッケのイメージがあって「ごま油」を入れちゃいそうですが、作り置きするチョジャンには基本入れません。ユッケ丼やワカメの和え物を作ったときは、食べる直前にごま油を入れます。

では、気になるレシピがありましたら、ぜひ作ってみてください~。

私も今週末、このレシピを参考にチョジャンを作ってみようと思います。

 

チョジャンに合うもの、作れるもの

韓国人がチョジャンにつけてよく食べるものは、こんな感じです。

  • ブロッコリ、タラの芽などの茹でた野菜
  • キュウリなどの生野菜
  • ワカメ類、茎ワカメ
  • お刺身、茹でたイカ(タコ)
  • 豚足、サムギョプサルなどのお肉

 

チョジャンでマグロユッケ丼(刺身丼)を作る

日本式のマグロユッケ丼

チョジャンのタレに、「ごま油、いりごま」を入れてマグロに絡ませてから、アボカドなどお好きな野菜と卵の黄身などを乗せたらマグロユッケ丼の完成!

・タレが濃すぎたら、水で薄める
・お醤油が好きな方は、お醤油を追加する
手もあります。

韓国式のマグロ丼、海鮮丼(フェドッパプ 회덮밥)

チョジャンに合う食べ物の写真:マグロ丼
韓国の海鮮丼(フェドッパプ)。チョジャンが決め手!超簡単でヘルシー

韓国は生の野菜をたっぷり入れて、チョジャンのタレを入れてビビンバみたいに食べます。

以前、ブログのほうに簡単レシピを載せたことがあります(写真クリックでブログ記事)。

 

チョジャンに合う食べ物の写真

売っているチョジャンも美味しいので、韓国旅行のお土産として買っても良いかもしれません。

 

実家で料理している両親の写真

深夜の飲み会を始める前に、料理を準備中の両親の後ろ姿…

動きが揃っていました。

 

  1. チョジャン: Amazon / 楽天

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

プルコギジョンゴル鍋!韓国の人気レシピ。汁だくプルコギに、野菜キノコ春雨

プルコギに具たっぷり韓国鍋料理ジョンゴル。牛肉とキノコの旨味に温かいスープ。旨味を吸った春雨も楽しめます!プルコギ入りのジョンゴル鍋の作り方を本場のレシピと合わせて紹介します。コストコなどで売っている味付け済みのプルコギのアレンジレシピとして活用しても良いです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2022年5月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2022年5月のカライチ日報)

飯能の発酵食品テーマパークOH!!!でキムチ調味料を購入+ランチ #PayPay25%

飯能市はPayPay25%還元キャンペーン中!発酵のテーマパーク「OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~」のショップでキムチの調味料など買い物をしたり、ランチを食べたり、酒造で日本酒を買ったり。ペイペイを使ってお得に買い物したお店、ランチを食べたレストランの話をブログのように写真と合わせてお届けします。

チャプチェ春巻きのレシピ。残りのリメイクにも!パリッとモチモチ幸せ

チャプチェ春巻きの作り方。パリッと香ばしい皮のあとは、モチモチ美味しいチャプチェが待っています。フライパンで簡単にチャプチェで作って入れましたが、チャプチェの残り物のリメイク・アレンジ料理にも良いです。揚げなくてもOK!韓国の料理番組レシピも合わせてお届けします。

キムチチヂミの作り方。韓国の人気レシピからコツを!キムチジョン(김치전)

韓国で人気のチヂミのひとつ、キムチジョン!簡単に美味しく作るコツを紹介します。本場の人気レシピから具材のアレンジや、カリカリと仕上げる作り方を詳しくお届けします。チヂミ粉や小麦粉、もち米粉、揚げ物粉の割合なども!ニラなしも卵なしもOK。

人気記事

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵!ゆで卵の醤油漬けの韓国人気レシピ。半熟のゆで卵とネギだれが合わないわけがないですね!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。アレンジにも参考になる韓国のレシピ動画も合わせて作り方をお届けします。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

チャプチェのレシピ。韓国人の基本の味付けと材料を分かりやすく!

韓国料理チャプチェの作り方を韓国人主婦のレシピ動画と合わせて紹介します。基本の味付けと材料についても!チャプチェは韓国のお正月料理の一つですが、おもてなし料理としてもおすすめです。作り置きしても美味しいです!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

痩せるおかゆ!ダイエット食「沼」の基本+アレンジレシピ。効果と続けるコツ

お粥のように楽しむ沼のレシピ。人気のダイエット食を参考に作ったものですが、栄養豊富で美味しいです!我が家の沼レシピと合わせてシャイニー薊さんの基本レシピ+人気のアレンジレシピを紹介します。2ヶ月間続けられたコツや効果、お粥によく合うおかずについても!

人気!ヤンニョムえのきの韓国レシピ。asmr動画で話題の辛い味付けにも

えのきだけで作るやみつき一品!ヤンニョムえのきの韓国レシピを紹介します。5分ほどで出来上がり♪ 簡単でばっちりと美味しいです。You Tubeのasmr動画でも話題の料理ですが、人気の辛いヤンニョムの作り方も合わせてお届け〜。おかずにもおつまみにもお弁当にも。

鶏肉の甘辛煮(韓国料理チムタク)の人気レシピ。煮るだけ♪簡単

韓国の人気料理チムタク(鶏肉の甘辛煮)のレシピを紹介します。少しスパイシーな甘辛いタレに鶏肉や野菜、春雨(タンミョン)を煮込むだけ!フライパンひとつで手軽に作れます。本場のレシピ+動画とと合わせてお届けします。