ホーム 韓国料理レシピ たれ・ソース・素 マグロユッケのタレとしても使える!韓国万能タレ『チョジャン』のレシピ

マグロユッケのタレとしても使える!韓国万能タレ『チョジャン』のレシピ

チョジャンは、チョ・コチュジャンの略字

チョジャンに合う食べ物の写真

チョジャンは、コチュジャンが入った酸っぱくて甘辛いタレです。

野菜やワカメを食べるときのドレッシング、マグロユッケ丼のタレなど、使い勝手の良い万能タレなので紹介したいと思います。

写真は、2ヶ月前にソウルの実家に帰った時に食べた茹でイカとチョジャン。

 

チョジャンに合う食べ物の写真

夜12時過ぎに家に着きましたが、マッコリとイカで両親と一緒に真夜中の飲み会開催!

右側に写っているタレの瓶に「초고추장」と書いてありますが、これをそのまま発音すると「チョコチュジャン」です。

コチュジャンの前の「チョ」は「酢」という漢字なので、つまり「酢コチュジャン」。

よく使うものだからだと思いますが、「チョコチュジャン」を略して「チョジャン」と言います。

チョジャンは買う人も作る人も

チョジャンの販売量はコチュジャンとほぼ同じという記事を見たことがあります。

海外旅行に持っていく人がいるくらい、愛されているタレです。

買う人も多いですが、簡単に作れます。

私もコチュジャンにお酢と砂糖を入れて作っていますが、もっと美味しいレシピがないか探してみました。

 

チョジャンの人気レシピ 5選

韓国の人気ブログとYouTubeから5つの作り方を紹介します。

ブログの場合、画像クリックでレシピのブログページを確認できます。

① コチュジャン・砂糖・お酢だけの簡単レシピ

チョジャンレシピ、その1
出典:초장 만들기 집에서 후다닥(우리두리게스트하우스)

コチュジャン:砂糖:お酢=1:1:2の割合で作る

お酢は「リンゴ酢」を使っています。

一番基本の調味料は、やはり「コチュジャン、砂糖、お酢」です。下記のレシピもすべてこの調味料が入っています。砂糖の代わりに蜂蜜、水飴、オリゴ糖を入れても良いです。

ちなみに、チェジュ島でゲストハウスを運営している方のレシピですが、毎晩8時からゲストハウスに泊まるお客さんとペンションの前で飲み会を開催しているみたいです。島だから海鮮も多いし、チョジャンを使う頻度が多いでしょうね!

「あたりめ」につけて食べるのが好きって書いてありました(笑)

 

② 粉唐辛子とレモン汁を追加したレシピ

チョジャンレシピ、その2
出典:여름 필수품 초고추장 만드는법(램블부부) Naver Blog

コチュジャン 3、粉唐辛子 3、砂糖 3、お酢 6、レモン汁 2 ※大さじ

レモン汁を入れたら、さっぱりして美味しそうですね!

記事のタイトルに「여름 필수품~」と書いてありますが、「夏の必須品」という意味。甘くて酸っぱいチョジャンは、食欲をそそるので夏に特に人気なんです。

こちらの方は、YouTubeにもレシピを載せています。

 

③ すりおろしのニンニクを入れたレシピ

チョジャンのレシピ、その3
出典:초장 만드는법 초고추장 만들기 최적의 비율(명랑남매)

コチュジャン 2、砂糖 1、お酢 3、オリゴ糖(水飴) 1、にんにく(すりおろし) 1/2 ※大さじ

すりおろし(みじん切り)のニンニクを入れることで味に深みが出ます。すりおろししたばかりのニンニクは刺激があって辛いですが、しばらくすると少しまろやかになってより美味しくなります。

この方のレシピのお酢は、2倍濃縮のもの。

オリゴ糖や水飴は、韓国人がよく使う調味料ですが、なければ砂糖に変えても大丈夫です。

 

④ 梅シロップとレモン汁を入れたレシピ

チョジャンのレシピ、その4
出典:만능 초고추장 활용, 미역무침(메이스 매저진)

コチュジャン 10、粉唐辛子 2、砂糖 5、梅シロップ 1.5、お酢 4、レモン汁 1、酒 1

韓国人は、砂糖の代わりに「梅シロップ 매실액」をよく入れます。レモン汁も入れているから、いろんな酸っぱい要素が入っていて美味しそう!

写真は、作ったタレに「ごま油、みじん切りのニンニク、醤油」を追加して、軽く茹でたワカメと薄切りの大根を和えたもの。大根は少しだけ塩もみしています。

 

⑤ はちみつとサイダーを入れたレシピ

最後は、韓国で人気の60代YouTuber主婦の方のレシピから紹介します。

韓国では「ブロッコリ」「茎ワカメ」にチョジャンをつけて食べるのが人気なので、その茹で方も合わせて紹介しています。

(※紹介した動画がなぜか消えています。とりあえずレシピだけ載せます)

コチュジャン 2、お酢 1、はちみつ 1/2、サイダー 1 ※大さじ

サイダーを入れる人は意外と多く、特に年配の方に多いような気がします。

砂糖の代わりに、はちみつは良いですね~。

 

レシピの紹介は、以上です!

マグロユッケのイメージがあって「ごま油」を入れちゃいそうですが、作り置きするチョジャンには基本入れません。ユッケ丼やワカメの和え物を作ったときは、食べる直前にごま油を入れます。

では、気になるレシピがありましたら、ぜひ作ってみてください~。

私も今週末、このレシピを参考にチョジャンを作ってみようと思います。

 

チョジャンに合うもの、作れるもの

韓国人がチョジャンにつけてよく食べるものは、こんな感じです。

  • ブロッコリ、タラの芽などの茹でた野菜
  • キュウリなどの生野菜
  • ワカメ類、茎ワカメ
  • お刺身、茹でたイカ(タコ)
  • 豚足、サムギョプサルなどのお肉

 

チョジャンでマグロユッケ丼(刺身丼)を作る

日本式のマグロユッケ丼

チョジャンのタレに、「ごま油、いりごま」を入れてマグロに絡ませてから、アボカドなどお好きな野菜と卵の黄身などを乗せたらマグロユッケ丼の完成!

・タレが濃すぎたら、水で薄める
・お醤油が好きな方は、お醤油を追加する
手もあります。

韓国式のマグロ丼、海鮮丼(フェドッパプ 회덮밥)

チョジャンに合う食べ物の写真:マグロ丼
韓国の海鮮丼(フェドッパプ)。チョジャンが決め手!超簡単でヘルシー

韓国は生の野菜をたっぷり入れて、チョジャンのタレを入れてビビンバみたいに食べます。

以前、ブログのほうに簡単レシピを載せたことがあります(写真クリックでブログ記事)。

 

チョジャンに合う食べ物の写真

売っているチョジャンも美味しいので、韓国旅行のお土産として買っても良いかもしれません。

 

実家で料理している両親の写真

深夜の飲み会を始める前に、料理を準備中の両親の後ろ姿…

動きが揃っていました。

 

  1. チョジャン: Amazon / 楽天

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年12月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年12月のカライチ日報)

素なしでも簡単やみつき!きゅうりキムチの作り方。長芋入りのアレンジも

しゃきしゃき即席きゅうりキムチの作り方。キムチの素がなくても簡単にやみつきになる味わいに♪ 長芋入りのレシピと塩漬けして作る韓国レシピも紹介します。アレンジの際に活用してください〜。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年11月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年11月のカライチ日報)

バイク便で届いた韓国お祝い料理チャプチェ、チヂミ、餅★生マッコリで乾杯

昔からの韓国お祝い料理はチャプチェ、チヂミ、餅などがあります。ソウルの実家にお祝い料理の贈り物がバイク便で届きました!伝統的な料理だから、マッコリのおつまみにも最高です〜。

平壌冷麺のソウル人気店「乙支麺屋」でさっぱりランチ。実家の朝ごはんも

ソウルの冷麺人気店ランキングの調べ方と平壌冷麺の専門店「乙支麺屋」に行ってきた話。韓国では平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムン)冷麺、2種類の冷麺があります。実家で食べる朝ごはんなど、写真と合わせてブログのようにお届けします。

じゃがいもの千切り炒め!人気レシピとコツ。韓国定番のおかず♪감자볶음

じゃがいも炒め(カムジャポックム)のレシピ。韓国で定番の作り置きおかずです。シンプルな味付けだからこそ、失敗しやすいと思いますが、韓国の人気レシピからコツをお届けします。おすすめする作り方から紹介します。韓国語の料理名は、감자볶음・감자채볶음です。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。