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簡単に美味しく。手羽元でヤンニョムチキン味の煮物 ♪韓国の人気レシピ

ヤンニョムチキンのように美味しく、より簡単に!

ヤンニョムチキンの写真

韓国のサイトで見つけた、人気のヤンニョムチキン味の煮物レシピ。

作ってみたら、甘辛いソースが染み込んでいてとっても美味しかったです。

煮物なので、揚げなくて済むのでヘルシー! 作り方もシンプルなので失敗なく作れると思います。作り置きにも向いている一品です。

参考にした韓国人のレシピは後半に載せました♪

 

 

材料と調味料

  • 手羽元1キロ(16個)
  • 玉ねぎ(みじん切り)1個
  • 粉唐辛子大さじ3
  • コチュジャン大さじ2
  • 醤油大さじ6
  • 料理酒大さじ3
  • ケチャップ大さじ2
  • オイスターソース大さじ1
  • 砂糖大さじ2~3
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • コショウ少々
  • 1+1/2カップ
  • 【手羽元】煮物なので、手羽元、手羽先、もも肉のように柔らかい部位がおすすめです
  • 【砂糖】参考にしたレシピは「砂糖 大さじ1+オリゴ糖 大さじ4」でしたが、私は大さじ2~3くらいに。甘さは好みによって調整してくださいね!
  • 【コチュジャン】韓国人がよく使うコチュジャンについてはこちらの記事を参考にしてください
  • 【仕上げ】好みによってごまや、みじん切りのネギ、ナッツをかけます

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1沸騰した湯に手羽元を30秒くらい茹でたあと、水で軽く洗います。
  2. 2フライパンに全ての調味料を入れ混ぜてから、下茹でした手羽元も入れて火をつけます。
  3. 3中火で30分(蓋をして15分+蓋をしないで15分)ほど煮詰めたら完成♪ 時々手羽元を裏返し、汁をかけながら煮詰めます。

 

 

写真付きの詳しい作り方

1沸騰した湯に手羽元を30秒くらい茹でたあと、水で軽く洗います。

 

鶏の下茹では、余分な脂や臭みをなくすためにします。

タットリタン(レシピ記事)という鶏肉料理を作るときも下茹でする人が多いです。

脂など特に気にならない方はしなくても良いですが、今回は汁が少なく鶏だけの料理なのでしたほうが良いかなと思います。

 

軽く洗います~。

 

2フライパンに全ての調味料を入れ混ぜてから、下茹でした手羽元も入れて火をつけます。

まず、玉ねぎとニンニクをみじん切りにしてフライパンに! (写真より少なめでも大丈夫です)

このような平たいフライパンで煮詰めると、まんべんなく味が染み込みやすいとのことです。

 

調味料(大さじ)

玉ねぎ(みじん切り) 1個、粉唐辛子3、コチュジャン2、醤油6、料理酒3、ケチャップ2、オイスターソース1、砂糖2~3、ニンニク(みじん切り)1、コショウ少々、水1+1/2カップ

最近使っているコチュジャンはヘチャンドル(해찬들)です。韓国のスーパーで売っているコチュジャンについてはこちらの記事から♪

参考にしたレシピと大きな違いがないですが、作ってみて少し調整した分量です。

参考レシピでは、「砂糖 大さじ1+オリゴ糖 大さじ4」でしたが、私は砂糖2~3に入れて少し控えめにしました。甘さは好みによって調整してくださいね!

 

すべての調味料をよく混ぜてから、

 

鶏肉も全部入れて火をつけます!

 

3中火で30分ほど煮詰めたら完成♪ 

蓋をして15分+蓋をしないで15分くらい煮詰めました。

レシピには、ずっと蓋をして30分ほどでしたが、蓋をしていたら水分がなかなか飛ばなかったので、途中に外しました~。

玉ねぎから水分が出るので、玉ねぎの量を減らしたら、より早く煮詰められると思います。

 

時々手羽元を裏返し、汁をかけながら煮詰めます。

 

煮詰めたら、完成です!

量が多かったので、半分はその日に食べて、半分は作り置き用の容器に入れて冷蔵庫に~。

 

ヤンニョムチキンの写真

出来たても美味しかったのですが、冷蔵庫から出してチンしても美味しかったです! 写真はチンしたものです〜

煮物はやっぱり作り置きに向いていますね。

食べるときには、好みによってごまや、みじん切りのネギ、ナッツをかけます。

 

冷蔵庫から出してみたら、煮込むときに鶏の皮から出たコラーゲン成分で汁がゼリーみたいになっていました。そのゼリーも少し載せてチン♪

冷めても美味しかったので、お弁当のおかずとして入れたりもしました。手羽元だったのでちょっと食べづらかったのですが、お弁当ならもも肉で作ったほうが良いかもしれませんね。

 

ヤンニョムチキンの写真

千切りのキャベツを添えて食べたら、タレの甘辛さとキャベツの甘さがマッチして美味しかったです!

 

 

参考にした韓国レシピ

韓国では、自分の名前でバンチャン(おかず)のオンラインショッピングモールも運営中の方のレシピです。つまり、プロですね〜

양념치킨 맛이 나는 매운닭다리조림 (만개의 레시피)

美味しいという書き込みも多い人気レシピです。

何を作ろうかな〜とレシピサイトを見ていたら、こちらの人気レシピがTOPページに載っていて。簡単ながらも美味しそうで早速作ってみましたが、想像通りに美味しかったです!

少し味が濃い目なので、薄い味が好きな方は醤油、オイスターソース、コチュジャンの量を減らしてくださいね!

ヤンニョムチキンの写真

 

料理で学ぶ韓国語

参考レシピのタイトル名がこれです。

양념치킨 맛이 나는 매운 닭다리 조림

ヤンニョムチキン マシ ナヌン メウン タッタリ チョリム

ヤンニョムチキン 味が する 辛い 手羽元 煮物

発音のままの表記と、意味を直訳すると上記になります。韓国語と日本語は、語順がほぼ一緒なので、覚えるのが楽です!

「ナヌン」「メウン」は名詞を飾る連体形なので…たとえば、このような表現もOK!

チョコ マシ ナヌン アイスクリーム

メウン マシ ナヌン チゲ

タッタリ =タッ(鶏 닭)+タリ(足 다리) です。

タッカルビ、タッカンマリにも入っている「タッ」です。同じ部位ですが、韓国と日本での捉え方がちょっと違いますね! 私は「手羽元」という表現がなかなか覚えられず…

チョリムは、下記のレシピのときに登場していますが、「煮つけ」「煮物」の意味です♪

鯖と大根のコチュジャン煮。韓国人のレシピ動画 ♪煮付けに使う基本調味料

 

ヤンニョムチキンとタットリタン

ヤンニョムチキンの写真

私は今回、砂糖を控えめに入れたこともあり、ヤンニョムチキンよりはタットリタンに近い味でしたが、砂糖を参考レシピどおりに入れて、ニンニクや玉ねぎの量ももうちょっと少なめに入れたらヤンニョムチキンにより近くなると思います。

参考レシピのように砂糖の一部はオリゴ糖に変えると、ヘルシーで良いですね〜!

じゃがいもが好きなら、タットリタンという料理(レシピ記事)もおすすめです。

よく作るヤンニョムチキンはこちらのレシピ記事に。いつも胸肉でフライパンで作っています。

とんかつとかもフライパンで作ってしまうので、揚げ物用の鍋を最近全然使わなくなりました〜!

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