ホーム 韓国料理レシピ タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)の人気レシピ+動画

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)の人気レシピ+動画

鶏肉を使った韓国定番の家庭料理

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)

タットリタンは、鶏肉と野菜を甘辛く煮込む韓国の家庭料理です。

子供の時にタットリタンが食卓に出ると嬉しかったです。好きな韓国人が多い人気料理です。

日本で知られているチーズタッカルビより手軽に作れるのでオススメです!

タッカルビはお店で食べる人が多いですが、タットリタンは家で作って食べる人が多いです。

 

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)のレシピ

まず韓国の人気レシピの中で、一番簡単な作り方を紹介します。

後半にはアレンジできる他の人気レシピ(+動画)も紹介するので、ぜひ参考にしてください。

 

材料と調味料(4人前)

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)の材料

  • 鶏肉650g
  • じゃがいも3個
  • 玉ねぎ1個
  • ネギ1本
  • 人参(あれば)1個
  • 砂糖大さじ 3
  • 料理酒大さじ 2
  • 粉唐辛子大さじ 2
  • コチュジャン大さじ 2
  • 醤油大さじ 4
  • にんにく(みじん切り)大さじ1
  • 塩コショウ少々
  • ごま油(好み・仕上げ)少々
  • 【おすすめの追加ヤンニョム】すりおろしの玉ねぎ、鶏がらスープの素を入れるとさらに美味しくなります。後半にチーズを入れてもコクが出て美味しいです。
  • 【鶏肉】もも肉、手羽元、手羽先がおすすめ。韓国では鶏肉全部位を入れて作る人が多いです。
  • 【コチュジャン】韓国大手食品会社のコチュジャンがこちら(Amazon楽天)。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。
  • 【辛さ】もっと辛くしたい方は生の唐辛子や乾燥した唐辛子を追加。マイルドにしたい方はミックスチーズ(とろけるチーズ)を後半に追加します。
  • 【春雨】最後に春雨、タンミョン(韓国の春雨)を入れても美味しいです。韓国人気のタンミョンはオトギ(Amazon)

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1鶏肉を下処理(軽く下茹でしても)してから、鍋に入れる
  2. 2鶏肉がひたるくらいの「水」と「砂糖 3・料理酒 2」を鍋に入れて中強火をかける
  3. 3野菜を食べやすい大きさに切る(ニンニクはみじん切りにする)
  4. 4お湯が沸き始めたら、アクを取り、「ネギ以外の野菜すべて」「みじん切りのニンニク 1」を入れる
  5. 5じゃがいもに半分くらい火が通ったら「粉唐辛子 2・コチュジャン 2・醤油 4」を入れて、味が染みるまで煮込む
  6. 6味見をして塩加減を「塩コショウ」「醤油」で調整する。甘み・コクが足りなかったら「砂糖」または【おすすめの追加ヤンニョム】を少し追加する
  7. 7最後にネギを入れて、ネギに火が通ったら完成♪

 

写真付きの詳しい作り方

タットリタンの作り方11鶏肉を下処理してから、鍋に入れる

・鶏肉の臭みをしっかり取りたい場合は、牛乳またはお米のとぎ汁に30分ほどつけておくか、軽く下茹で
・鶏肉の脂が気になる方は取ります。

タットリタンの作り方22鶏肉がひたるくらいの「水」と「砂糖 3・料理酒 2」を鍋に入れて中強火をかける

・砂糖を先に入れることで臭み除去、味が早く染みるなどの効果があるとのこと。

タットリタンの作り方33野菜を食べやすい大きさに切る(ニンニクはみじん切りにする)

・ジャガイモ 2~4等分切り、玉ねぎは大きめにくし切り、ニンジンは太めの半月切り
・急にピーマン登場… 違う日にピーマンを入れて作りました。

タットリタンの作り方44お湯が沸き始めたら、アクを取る

タットリタンの作り方4
ネギ以外の野菜をすべて入れる

・野菜を入れたあと、水が足りなければ、ひたひたになるまで水を足します

タットリタンの作り方4「みじん切りのニンニク 1」を入れる

・ニンニクが好きな方ももっとたっぷり入れても!

タットリタンの作り方55じゃがいもに半分くらい火が通ったら「粉唐辛子 2・コチュジャン 2・醤油 4」を入れて、味が染みるまで煮込む

タットリタンの作り方5
・水の量によってヤンニョムの量を調整してくださいね。

タットリタンの作り方66味見をして塩加減を「塩コショウ」「醤油」で調整する。

・甘み・コクが足りなかったら「砂糖」またはおすすめの追加ヤンニョム(チーズ、鶏がらスープの素)を少し追加
・春雨、タンミョンがあれば追加します。

タットリタンの作り方77最後にネギを入れて、ネギに火が通ったら完成♪

・好みによって、ごま油を少し追加します

 

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)のレシピ

タットリタンが出来上がりました!

 

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)

家族に辛いものが苦手な人がいるので、コチュジャンと粉唐辛子の量を少し控えめにしました。レシピ通りに作るともっと濃い色になると思います^^

鶏肉やジャガイモも美味しいんですけど、スープをご飯にかけて食べるとまた美味しいです~

 

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)

タットリタンには、ホクホク系のジャガイモがよく合いますが、このときはジャガイモの種類がねっとり系だったのがちょっと残念でした。

たくさん作らず、当日さっと作ってすぐ食べたい時は、ジャガイモをもっと小さく切ったほうが良いですね。

 

おすすめの追加ヤンニョム

タットリタンのヤンニョム

すりおろしの玉ねぎ、鶏がらスープの素、ミックスチーズ(とろけるチーズ)を入れるとさらにスープにコクが出ます。

特に「すりおろしの玉ねぎ」は、オススメ!韓国のお店でもよく入れるらしいです。

 

春雨、タンミョンを追加しても美味しい

タットリタンのタンミョン

タンミョン(韓国の春雨)を入れて作って日。

タンミョンはスープを吸っちゃうので、最後の日に入れるのがおすすめです。

この日はすりおろしの玉ねぎを追加して作りましたが、深みのある甘みが出て美味しかったです!

 

チーズを入れても美味しい

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)の作り方

この日は、少し味付けを辛めにしてしまったので、ミックスチーズを入れてマイルドにしました。

コクも出て美味しかったです。

 

参考にした韓国のレシピ動画

今回は韓国の人気料理家ペク・ジョンウォン(백종원)さんのレシピを一番参考にしました。一番簡単で、一番人気のレシピです!

こちらのレシピ動画も合わせて参考にしてください。

  • 1番目は、他の主婦の方がペク・ジョンウォンレシピをコンパクトにまとめた動画
  • 2番目は、ペク・ジョンウォンさんの料理番組でこのレシピを紹介する動画
  • 3番目は、他のレシピでも紹介した人気主婦のレシピ動画です。作り方が少し違いますが、入るヤンニョムはほぼ同じです。しょうがシロップを追加しています。美味しそうです。

鶏肉の下茹でをする人も多い

3番目のレシピでは、鶏肉を一度軽く茹でています。

鶏肉の脂や臭みが気になる方にオススメです。

ヤンニョムを先に

粉唐辛子、醤油、コチュジャンなどのヤンニョムを、鍋に入れる前に先に混ぜ合わせておく人も多いです。

粉唐辛子から旨味が出て、味が馴染みやすくなります。

下記レシピも参考になると思いますが、お肉の臭みを取るために牛乳につけてから下茹でをしています。すべてのヤンニョムを先に作ってから、お肉とお水とヤンニョムを入れて火をつけています。ヤンニョムにはすりおろしの玉ねぎも入れています。水の代わりに「昆布、煮干しなどの出汁」を。

닭볶음탕 진짜진짜 황금레시피 알려드려요(만개의 레시피)

濃厚 or さらっと

ペク・ジョンウォンレシピはコチュジャンを入れずに「粉唐辛子だけ」を入れています。さらっとした辛さが好きな人は、粉唐辛子だけ多めに入れてみてください〜。

でもコチュジャンを入れたほうがスープが濃厚になるので、入れる人のほうが多いと思います。私も入れる派です。

 

タットリタンの韓国語

タットリタンは、韓国語なので発音はそのままで、ハングルの表記は「닭도리탕」です。

実は、この料理は名前が二つあります^^;

「タク()」は鶏を意味し、「タン()」は漢字の「湯」であるが、「トリ(도리)」が日本語の「鳥(鶏)」に由来するとされるため、1997年に国語醇化政策の一環で「タッポックムタン」(닭볶음탕/鶏炒めスープ)が標準語に制定された。

また本来「タン」は具の少ない、一人ずつ供されるスープ料理を指すが、この料理はチゲ並みに数人がつついて食べるほど具が多い。

Wikipedia「タットリタン」より

確かに、タットリタンは具がたくさんあるから、タンよりチゲに近い感じですね。

真ん中の「とり」は日本語の影響ということで、最近は「タッポックムタン 닭볶음탕」が正式名になっています。真ん中の「ポックム」は炒めるという意味です。

 

最後に二日目のタッポックムタン

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)

二日目のカレーみたいに、二日目のタットリタンはもっと美味しいです。

 

タットリタン(韓国の旨辛鶏肉じゃが料理)

お肉にも味がしっかり馴染んでいて、ホロホロと柔らかいです。

 

簡単で美味しいから、粉唐辛子やコチュジャンがあったら、ぜひ!

たくさん作って二日目の美味しさも楽しんでくださいね。

チーズタッカルビの人気レシピ

カライチ「手羽元」関連記事

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

人気のキーワード

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2020年3月)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2020年3月日報です。写真一枚とひとこと♪ 韓国料理の写真やお知らせ、感じたことを更新します。

簡単かつ本格的!豚肉の甘辛炒め、チェユクポックム★定番の韓国家庭料理

韓国の豚肉料理の定番「제육볶음(チェユクポックム)」のレシピを紹介します。粉唐辛子とコチュジャン入りの甘辛い味付けで、豚肉と野菜を炒めた料理です。料理研究家ペク・ジョンウォンの人気レシピを中心に紹介します。料理番組の動画も♪

甘辛お餅♪トッポギのレシピ。韓国人が作る簡単&本格タレと具材について

トッポギのレシピです。韓国の簡単&本格なタレ(ヤンニョム)の作り方とアレンジ調味料、材料について詳しく。トッポッキ(떡볶이)はモチモチのお餅や練り物とゆで卵を甘辛いコチュジャンタレで煮込んだ料理です。

パクチーと新玉ねぎの万能ピリ辛サラダ!韓国農家の簡単レシピ

生パクチーと新玉ねぎの和え物のレシピ。コチュジャン入りのピリ辛の味付けです。和え物ですが、サラダっぽい感じで、お肉の副菜やラーメンのトッピングとしておすすめです!

乳酸菌たっぷり!大根の水キムチ「トンチミ」の韓国レシピ+動画

水キムチ、本場のレシピを紹介します。さっぱりと美味しいうえに、乳酸菌が多く含まれていて健康にも良いキムチです。大根が主役の「동치미 トンチミ」という水キムチですが、韓国の人気レシピと合わせてお届けします。

ソウルの人気スポット益善洞(イクソンドン)を楽しむ♪韓屋カフェと餃子

ソウルの益善洞(イクソンドン)に行ってきた話です。人気の韓屋カフェ「SEOUL COFFEE」と餃子(マンドゥ)屋さん「昌華堂 チャンファダン」で実食!韓国のカフェ激戦区らしいです。地図と行き方についても。インサドンから近いです。

豚肉プルコギの人気レシピ。蒸しキャベツで包んで~デジプルコギ~

デジプルコギ(豚肉プルコギ)の韓国レシピです。レンチンした蒸しキャベツで包んで食べました♪コチュジャンなしの味付けで、そのままでも美味しいおかずになります。簡単で本格味!

Category

人気記事

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。胸肉でヘルシーに!

簡単かつ本格的!豚肉の甘辛炒め、チェユクポックム★定番の韓国家庭料理

韓国の豚肉料理の定番「제육볶음(チェユクポックム)」のレシピを紹介します。粉唐辛子とコチュジャン入りの甘辛い味付けで、豚肉と野菜を炒めた料理です。料理研究家ペク・ジョンウォンの人気レシピを中心に紹介します。料理番組の動画も♪

甘辛お餅♪トッポギのレシピ。韓国人が作る簡単&本格タレと具材について

トッポギのレシピです。韓国の簡単&本格なタレ(ヤンニョム)の作り方とアレンジ調味料、材料について詳しく。トッポッキ(떡볶이)はモチモチのお餅や練り物とゆで卵を甘辛いコチュジャンタレで煮込んだ料理です。

チャプチェの韓国レシピ。これ以上簡単にできない!

フライパン一つで作れる簡単なチャプチェのレシピです。何年か前に見つけた韓国人のレシピですが、手軽に作れてちゃんと美味しいです。韓国の春雨(タンミョン)とチャプチェの韓国語についても説明します。