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本場で食べた味を再現!チーズタッカルビの韓国人気レシピ

本格チーズタッカルビをおうちで

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ。完成写真

韓国のレシピを参考にしてチーズタッカルビを作っていますが、韓国のお店で食べた味に一番近かったレシピを紹介します。

ホットプレートでも、フライパンでも美味しく仕上がります。

チーズタッカルビの残りで作る〆のチャーハンも美味しいです~。

 

材料と調味料

  • 鶏もも肉650g(2枚)
  • 玉ねぎ(ネギでもOK) 1個
  • キャベツ 1/4
  • さつまいも 1個
  • 人参 1個
  • ピーマン3個
  • トック(日本の切り餅でもOK)適量
  • チーズ(モッツァレラがおすすめ)適量
  • コチュジャン大さじ3
  • 粉唐辛子大さじ2
  • 料理酒大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 玉ねぎ(すりおろし)1/2個
  • にんにく(すりおろし)大さじ1
  • 生姜汁大さじ1
  • カレー粉大さじ1/3
  • ごま油大さじ1
  • 塩コショウ少々
  • 白ごま少々
  • 【野菜】必須といえる野菜は「キャベツ」「玉ねぎ/ネギ」。その他はなくても変えても大丈夫です。韓国では「えごまの葉、青唐辛子、赤唐辛子」もよく入れます。
  • 【コチュジャン】韓国大手食品会社CJのコチュジャン(Amazon 楽天)。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1材料を準備します。もも肉は食べやすい大きさに切ります。
  2. 2調味料を混ぜ合わせ、もも肉に下味をつけます。冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
  3. 3野菜を食べやすい大きさに切ります
  4. 4ホットプレートにサラダ油を入れ、もも肉とさつまいもを焼きます。
  5. 5お肉とさつまいもに8割ほど火が通ったら、野菜を加えて炒めます。
  6. 6真ん中を開けてチーズを入れ、チーズが溶けるまでしばらく蓋をします。

 

写真付きの詳しい作り方

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。入れる具材1材料を準備します。もも肉は食べやすい大きさに切ります。

・写真の玉ねぎの半分は、すりおろしに。

・キャベツも用意します。

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。調味料(ヤンニョム)2調味料を混ぜ合わせます。

・カレー粉には、全体の味を調和させる効果があるうえにお肉の油っぽさも消してくれるので隠し味で入れる店が多いです。

・玉ねぎのすりおろしも追加。お肉が柔らかくなり、深い味わいになります。

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。調味料(ヤンニョム)3もも肉に下味をつけ、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

・長時間、冷蔵庫に入れておいてもOK

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。入れる具材と野菜4野菜を食べやすい大きさに切ります。

・ほぼ同じタイミングで入れるので、火が通りにくい野菜は小さく、通りやすい野菜は大きく切ると良いですね。

チーズタッカルビの人気レシピ。炒める

5ホットプレートにサラダ油を入れ、もも肉とさつまいもを焼きます。

・皮から油が出るので、サラダ油は大さじ1~2くらいで

 

チーズタッカルビの人気レシピ。炒める

コチュジャンの辛さとさつまいもの甘さが合って美味しいので、韓国ではさつまいもを入れることが多いです。

 

チーズタッカルビの人気レシピ。炒める

美味しそうに焼けてきました。

 

チーズタッカルビの人気レシピ。炒める

6お肉とさつまいもに8割ほど火が通ったら、野菜を加えます。

・お肉に下味でつけていたヤンニョムが残っていれば、このタイミングに一緒に入れます。

・あれば、トック(お餅)も入れます。

 

チーズタッカルビの人気レシピ。炒める

・キャベツはすぐに火が通るので最後に入れます。

(この日はキャベツが切れていたので入れられませんでした…)

 

チーズタッカルビの人気レシピ。仕上げにチーズ

7真ん中を開けてチーズを入れ、チーズが溶けるまでしばらく蓋をします。

 

チーズタッカルビの人気レシピ。仕上げにチーズ

冷凍庫に入っていたチーズだったのでちょっと長めに蓋をしましたが、キャベツから水が出るので解凍してから入れるのがおすすめです。

チーズはミックスチーズというものがよく売られていて値段もお手頃ですが、個人的にはモッツァレラチーズが濃厚で美味しく感じます~。

 

チーズタッカルビの人気レシピ。仕上げにチーズ

8チーズが溶けたら出来上がり!

 

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ。完成写真

タッカルビのパンチのある本格味付けに、チーズがよく合います~。

お客さんが来た時にも作っていますが、パーティーメニューとしてチーズタッカルビは良いと思います。

ヤンニョム(味付け)したお肉と切った野菜さえ用意すれば、後は炒めるだけなので。

 

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ。食べ方

チーズも美味しそうに焦げました^^

ホットプレートで加熱しながら作ると、水っぽくならず、お店の味を再現しやすいからオススメです。

 

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ

うちで使っているホットプレートは下記の象印のホットプレートです。大きいのでホームパーティーでも活躍しています。

象印ホットプレート焼肉+たこ焼き(Amazon象印公式)

野菜を入れてから蓋をして蒸らすレシピをよく見かけますが、蓋をしないでしっかり炒めるのがコツです。お店で食べるときもずっと炒めていました!

 

〆のタッカルビチャーハンの作り方

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ。〆のチャーハンの作り方

タッカルビを少し残した状態でご飯を加え、締めのチャーハンを作ります。

チャーハンに入れるのは、ご飯、韓国海苔(日本の海苔でもOK)、キムチ。

この日、キムチがなかったのですが、やっぱりキムチの酸っぱさがいい仕事するので、キムチは入れたほうが美味しいです。

 

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ。〆のチャーハンの作り方

味付けは、ごま油と塩コショウだけで大丈夫です。

もしヤンニョムが残っていたら、少し入れても美味しいです。

日本の海苔を使う時にはごま油を少し多めに。

 

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ。〆のチャーハンの作り方

まんべんなく混ぜます!

 

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ。〆のチャーハンの作り方

タッカルビチャーハンの完成です。

 

本場で食べた味を再現! チーズタッカルビの韓国人気レシピ。完食

チャーハンを作ったら、何を作って食べたか分からないくらいに綺麗になります。笑

 

フライパンで簡単レシピ

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。フライパンで簡単に作る

平日の夜とかは簡単レシピでささっと作って食べています。

上記レシピのように、粉唐辛子、カレー粉、にんにく/玉ねぎのすりおろし、しょうが汁を入れると、味に深みが出ますが、簡単に作る時には省略することもあります。

 

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。フライパンで簡単に作る

作り方は同じです。先にお肉を焼いて野菜を炒めてチーズを入れる流れ。

鶏肉がない時には、豚肉でも美味しいです。時々豚肉の細切れで作ったりしています。

 

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。フライパンでの作り方

トック(お餅)とキャベツを加えて炒めて、

 

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。フライパンでの作り方

チーズは、真ん中に入れるか、上に乗せるか、2パターンです。

韓国にはチーズタッカルビの専門店ではなく、普通のタッカルビのお店が多いですが、そこでチーズのトッピングを頼むと、上に乗せてくれます。

おうちで手軽に作ってみてくださいね~!

 

参考にした韓国の人気レシピ&料理名

韓国の人気料理レシピ本なども参考にしていますが、下記レシピが一番良かったです。

치즈닭갈비(아내의 식탁)- 만개의 레시피

「万個のレシピ 만개의 레시피」という韓国で人気のレシピサイト(アプリ)に載っているレシピです。このレシピの方は、本も出しているくらい人気ぶり。

チーズタッカルビの韓国語の意味は?

チーズは英語で、カルビ(갈비)は韓国語なんで、ほぼ同じ発音です。

タッカルビの「 タッ 닭 」は、韓国語で「鶏」の意味です。

 

チーズタッカルビの韓国人気レシピ。食卓の風景

タッカルビを準備している時、マシュー(犬)が下でソワソワしていました^^

 

ソウルで食べたタッカルビのグルメ記事はこちら!

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4 コメント

  1. いつもワクワクしながら拝見してます。今日、チーズダッカルビ作りました〜ヒロコさんのいう通り、これまで作った中でサイコーに美味しく、チャーハンにならないくらいキレイに完食されてしまいましたよ。
    本当ならば、29日からソウルへ行っているはずでした。コロナの影響で次はいつ行けるのか…そんな訳で今日は自宅で韓国気分を味わいました〜これからも楽しみにしています!

    • >豆にいにさん
      ありがとうございます!
      ワクワク… チャーハンにならないくらいキレイに完食…だなんて嬉しいです^^/
      ヤンニョムで入れるものが多い感じですが、一気に入れるから作り方は簡単ですよね~

      昨日からソウルの予定だったんですね><
      私は今年1月に行ってきて良かったなと思います。こんなことが起きるとは…
      早く行ける日が来ると良いですね。

  2. 今まで作ったタッカルビの中で、一番美味しくできました!ありがとうございます♪

    他のレシピにも挑戦します。

    • >ヒロコさん
      めちゃくちゃ嬉しいです !
      コメントありがとうございます^^ このサイトを始めてから初コメントなので感激しました。
      他のレシピも役に立つといいな… よろしくお願いします♪

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