本格チーズタッカルビをおうちで
韓国のレシピを参考にしてチーズタッカルビを作っていますが、韓国のお店で食べた味に一番近かったレシピを紹介します。
ホットプレートでも、フライパンでも美味しく仕上がります。
チーズタッカルビの残りで作る〆のチャーハンも美味しいです～。
材料と調味料
- 鶏もも肉650g（2枚）
- 玉ねぎ（ネギでもOK） 1個
- キャベツ 1/4個
- さつまいも 1個
- 人参 1個
- ピーマン3個
- トッポギ餅（日本の切り餅でもOK）適量
- チーズ（モッツァレラ・ミックス）適量
- ◎ コチュジャン大さじ2～3
- ◎ 粉唐辛子大さじ2
- ◎ 料理酒大さじ2
- ◎ 醤油大さじ2
- ◎ 砂糖大さじ2
- ◎ 玉ねぎ（すりおろし・省略可）1/2個分
- ◎ にんにく（すりおろし）大さじ1
- ◎ 生姜汁（省略可）大さじ1
- ◎ カレー粉（省略可）大さじ1/4
- ◎ ごま油大さじ1
- ◎ 塩コショウ少々
- ◎ 白ごま（省略可）少々
- 【野菜】必須といえる野菜は「キャベツ」「玉ねぎ/ネギ」。その他はなくても変えても大丈夫です。韓国では「えごまの葉、青唐辛子、赤唐辛子」もよく入れます。
- 【◎ヤンニョム】省略可の調味料は必須ではないですが、あればおすすめです。辛い味付けが好きなら、コチュジャン多めに。
- 【コチュジャン】韓国大手食品会社CJのコチュジャン（Amazon 楽天）。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。
ひと目で分かるレシピ
- 1材料を準備します。もも肉は食べやすい大きさに切ります。
- 2調味料◎を混ぜ合わせ、もも肉に下味をつけます。冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
- 3野菜を食べやすい大きさに切ります。
- 4ホットプレートにサラダ油を入れ、もも肉とさつまいもを焼きます。
- 5お肉とさつまいもに8割ほど火が通ったら、野菜を加えて炒めます。
- 6真ん中を開けてチーズを入れ、チーズが溶けるまでしばらく蓋をします。
★フライパンで簡単！チーズタッカルビのレシピはこちら
★電子レンジで簡単！チーズタッカルビのレシピはこちら
写真付きの詳しい作り方
1材料を準備します。もも肉は食べやすい大きさに切ります。
・写真の玉ねぎの半分は、すりおろし◎に。
・キャベツも用意します。
2調味料◎を混ぜ合わせます。
・カレー粉には、全体の味を調和させる効果があるうえにお肉の油っぽさも消してくれるので隠し味で入れる店が多いです。
・玉ねぎのすりおろしも追加。お肉が柔らかくなり、深い味わいになります。
3もも肉に下味をつけ、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
・長時間、冷蔵庫に入れておいてもOK
4野菜を食べやすい大きさに切ります。
・ほぼ同じタイミングで入れるので、火が通りにくい野菜は小さく、通りやすい野菜は大きく切ると良いですね。
5ホットプレートにサラダ油を入れ、もも肉とさつまいもを焼きます。
・皮から油が出るので、サラダ油は大さじ1～2くらいで
コチュジャンの辛さとさつまいもの甘さが合って美味しいので、韓国ではさつまいもを入れることが多いです。
美味しそうに焼けてきました。
6お肉とさつまいもに8割ほど火が通ったら、野菜を加えます。
・お肉に下味でつけていたヤンニョムが残っていれば、このタイミングに一緒に入れます。
・あれば、トック（お餅）も入れます。
・キャベツはすぐに火が通るので最後に入れます。
（この日はキャベツが切れていたので省略…）
7真ん中を開けてチーズを入れ、チーズが溶けるまでしばらく蓋をします。
冷凍庫に入っていたチーズだったのでちょっと長めに蓋をしましたが、キャベツから水が出るので少し解凍してから入れるのが良いです。
8チーズが溶けたら出来上がり！
タッカルビのパンチのある本格味付けに、チーズがよく合います～。
お客さんが来た時にも作っていますが、パーティーメニューとしてチーズタッカルビは良いと思います。
ヤンニョム（味付け）したお肉と切った野菜さえ用意すれば、後は炒めるだけなので楽です。
チーズも美味しそうに焦げました＾＾
ホットプレートで加熱しながら作ると、水っぽくならず、お店の味を再現しやすいからオススメです。
うちで使っているホットプレートは下記の象印のホットプレートです。大きいのでホームパーティーでも活躍しています。
〆のタッカルビチャーハンの作り方
タッカルビを少し残した状態でご飯を加え、締めのチャーハンを作ります。
チャーハンに入れるのは、ご飯、韓国海苔（日本の海苔でもOK）、キムチ。
この日、キムチがなかったのですが、やっぱりキムチの酸っぱさがいい仕事するので、キムチは入れたほうが美味しいです。
味付けは、ごま油と塩コショウを少し。
タッカルビの具やヤンニョムがたくさん残っていたら味付けしなくても美味しいです。
日本の海苔を使う時にはごま油を少し多めに。
まんべんなく混ぜます！
タッカルビチャーハンの完成です。
チャーハンを作ったら、何を作って食べたか分からないくらいに綺麗になります。笑
フライパンで簡単レシピ
平日の夜とかは簡単レシピでささっと作って食べています。
粉唐辛子、カレー粉、にんにく/玉ねぎのすりおろし、しょうが汁を入れると、味に深みが出ますが、簡単に作る時には省略することもあります。
作り方は同じです。先にお肉を焼いて野菜を炒めてチーズを入れる流れ。
鶏肉がない時には、豚肉でも美味しいです。時々豚肉の細切れで作ったりしています。
トック（お餅）とキャベツを加えて炒めて、
チーズは、真ん中に入れるか、上に乗せるか、2パターンです。
韓国にはチーズタッカルビの専門店ではなく、普通のタッカルビのお店が多いですが、そこでチーズのトッピングを頼むと、上に乗せてくれます。
おうちで手軽に作ってみてくださいね～！
参考にした韓国の人気レシピ＆料理名
韓国の人気料理レシピ本なども参考にしていますが、下記レシピが一番良かったです。
「万個のレシピ 만개의 레시피」という韓国で人気のレシピサイト（アプリ）に載っているレシピです。このレシピの方は、本も出しているくらい人気ぶり。
作り方は一緒ですが、ヤンニョムの比率を少し調整しました。
★下記レシピに、上記の韓国レシピの動画も載せたので参考にしてください！
フライパンで簡単！チーズタッカルビの人気レシピ。本格タレの比率
チーズタッカルビの韓国語の意味は？
チーズは英語で、カルビ（갈비）は韓国語なんで、ほぼ同じ発音です。
タッカルビの「タッ 닭」は、韓国語で「鶏」の意味です。つまり、鶏肉のカルビ♪
タッカルビを準備している時、マシューが下でソワソワしていました＾＾
ソウルで食べたタッカルビのグルメ記事はこちら
チーズタッカルビのレシピを調べていてカライチさんのサイトに辿りつきました。
本当に本当に、めちゃくちゃおいしかったです！
先日は2週連続で作って笑
お弁当用にも小分けで冷凍しました。
カレー粉がうまみを引き立ててくれてますね！！
他のレシピもいろいろ作ってみます♡
コロナ落ち着いたらソウルも行きたいです…
そのときは別記事に書かれていた中部市場に行って、スーパーで魚醤とヤンニョムチキンの素とオジンオ チャンポンを買って…と妄想だけでたのしくなりました！笑
素敵なレシピをありがとうございました！
＞もふさん
あんにょんはせよ！＾＾
気づかず返信が遅くなりました。コメントありがとうございます！！
レシピを気に入って頂いてめちゃくちゃ嬉しいです～～～～～
カレー粉、少しだけ隠し味で入れると味に深みが出て美味しいですよね！
オジンオチャンポン（笑）他の記事も見てくださったんですね！
ソウルで楽しみたい食べたい買いたいリストがどんどん増えていく感じですが、早くその日が来ると良いですね～。韓国で買ってきた食材調味料がなくなる中で、必須のコチュジャンが最近近所のスーパーでも安く購入できるから本当に良かったです…。
これからも少しずつ本場のレシピなど発信していくので、よろしくお願いします＾＾
いつもワクワクしながら拝見してます。今日、チーズダッカルビ作りました〜ヒロコさんのいう通り、これまで作った中でサイコーに美味しく、チャーハンにならないくらいキレイに完食されてしまいましたよ。
本当ならば、29日からソウルへ行っているはずでした。コロナの影響で次はいつ行けるのか…そんな訳で今日は自宅で韓国気分を味わいました〜これからも楽しみにしています！
＞豆にいにさん
ありがとうございます！
ワクワク… チャーハンにならないくらいキレイに完食…だなんて嬉しいです＾＾/
ヤンニョムで入れるものが多い感じですが、一気に入れるから作り方は簡単ですよね～
昨日からソウルの予定だったんですね＞＜
私は今年1月に行ってきて良かったなと思います。こんなことが起きるとは…
早く行ける日が来ると良いですね。
今まで作ったタッカルビの中で、一番美味しくできました！ありがとうございます♪
他のレシピにも挑戦します。
＞ヒロコさん
めちゃくちゃ嬉しいです ！
コメントありがとうございます＾＾ このサイトを始めてから初コメントなので感激しました。
他のレシピも役に立つといいな… よろしくお願いします♪