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韓国で食べた味を再現! チーズタッカルビの人気レシピ

本格チーズタッカルビをおうちで

韓国のレシピを見てチーズタッカルビを作っていますが、韓国のお店で食べた味に一番近かったレシピを紹介します。

ホットプレートでも、フライパンでも大丈夫です! ホットプレートのほうがお店のような雰囲気になるかもしれませんね。

チーズタッカルビの残りにご飯を加えて作るチャーハンのレシピも後半に紹介します。

 

チーズタッカルビのレシピ8

材料とヤンニョム

  • 鶏もも肉650g(2枚)
  • 玉ねぎ(ネギでもOK) 1個
  • キャベツ 1/4
  • さつまいも 1個
  • 人参 1個
  • ピーマン3個
  • トック(日本の切り餅でもOK)適量
  • チーズ(モッツァレラがおすすめ)適量
  • コチュジャン大さじ3
  • 唐辛子の粉大さじ2
  • 料理酒大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 玉ねぎ(すりおろし)1/2個
  • にんにく(すりおろし)大さじ1
  • 生姜汁大さじ1
  • カレー粉大さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 塩コショウ少々
  • ごま少々

※必須といえる野菜は「キャベツ」「玉ねぎ/ネギ」。その他はなくても変えても大丈夫です
※韓国では「ごまの葉っぱ、青唐辛子、赤唐辛子」もよく入れます
※ヤンニョムは味付けのための調味料・薬味のこと

ひと目で分かるレシピ

  1. 1材料を準備します。もも肉は食べやすい大きさに切ります
  2. 2ヤンニョムを全て混ぜ入れて、もも肉に和えてから30分ほど放置します
  3. 3野菜を食べやすい大きさに切ります
  4. 4ホットプレートにサラダ油を入れ、もも肉とさつまいもを焼きます
  5. 5お肉とさつまいもに8割ほど火が通ったら、野菜を入れ炒めます。
  6. 6真ん中を開けてチーズを入れ、チーズが溶けるまでしばらく蓋をします

詳しい作り方

チーズタッカルビの具材1材料を準備します。もも肉は食べやすい大きさに切ります

・写真の玉ねぎの半分は、すりおろしをしてヤンニョムに入れました

・写真に写っていませんが、キャベツも用意します。他の野菜は炒めて水がたくさん出ないものなら変えても大丈夫です。

チーズタッカルビの調味料2ヤンニョムを全て入れ混ぜます

・カレー粉には、全体の味を調和させる効果があるうえにお肉の油っぽさも消してくれるので隠し味で入れるお店が多いとのこと

・玉ねぎのすりおろしも追加。お肉が柔らかくなり、深い甘みが出ます

チーズタッカルビのレシピ13もも肉に和えてから30分ほど放置します

・長時間、冷蔵庫に入れておいてもOK

チーズタッカルビのレシピ24野菜を食べやすい大きさに切ります

・火が通りにくい野菜は小さく、通りやすい野菜は大きく切ると良いですね。

チーズタッカルビのレシピ3

5ホットプレートにサラダ油を入れ、もも肉とさつまいもを焼きます

・皮から油が出るので、サラダ油は大さじ1~2くらいで

チーズタッカルビのレシピ7

コチュジャンの辛さとさつまいもの甘さが合って美味しいので韓国ではさつまいもを入れることが多いです。

チーズタッカルビのレシピ8

美味しそうに焼けてきました。

チーズタッカルビのレシピ4

6お肉とさつまいもに8割ほど火が通ったら、野菜を入れます

・お肉をつけていたヤンニョムが残っていれば、このタイミングに一緒に入れます
・キャベツはすぐに火が通るので最後に入れます

チーズタッカルビのレシピ5

7真ん中を開けてチーズを入れ、チーズが溶けるまでしばらく蓋をします

 

チーズタッカルビのレシピ6

チーズの状態によって蓋をする時間が違います。普通は1分くらい蓋をしますが、冷凍庫に入っていたチーズだったのでちょっと長めに蓋をしました。

この時はうっかりしていましたが、少し解凍してから入れれば良かったですね。

チーズはミックスというものがよく売られていて値段も安いですが、モッツァレラチーズのほうが美味しかったです。

チーズタッカルビのレシピ7

8チーズが溶けたら出来上がり!

 

チーズタッカルビのレシピ10

時々お客さんが来た時に作っています。
パーティーメニューとして、チーズタッカルビは良いと思います。ヤンニョムをしたお肉と切った野菜さえ用意すれば、後は炒めるだけなので。

チーズタッカルビのレシピ11

ホットプレートで加熱しながら作ると、水っぽくならず、お店の味を再現しやすいのでオススメです。チーズも美味しそうに焦げました~

うちで使っているホットプレートはこの象印のホットプレートです。大きいのでホームパーティーでも活躍します。

野菜を入れてから蓋をして蒸らすレシピをよく見かけますが、蓋をしないでしっかり炒めるのがコツです。お店で食べるときもずっと炒めていました。

 

タッカルビチャーハンの作り方

チーズタッカルビのレシピ、チャーハンの具材

タッカルビを少し残した状態でご飯を加え、締めのチャーハンを作ります。

チャーハンに入れるのは、ご飯、韓国海苔(日本の海苔でもOK)、キムチ

この日、キムチがなかったのですが、やっぱりキムチの酸っぱさがいい仕事するので、キムチは入れたほうが美味しいです。

 

チーズタッカルビのチャーハン

味付けは、ごま油と塩コショウだけで大丈夫です。もしヤンニョムが残っていたら、少し入れても美味しいです。

日本の海苔を使う時にはごま油を少し多めに。

チーズタッカルビのチャーハン3

まんべんなく混ぜます!

チーズタッカルビのチャーハン4

タッカルビチャーハンの完成です。

チーズタッカルビの完食

チャーハンを作ったら、何を作って食べたか分からないくらいに綺麗になります。笑

 

フライパンで簡単レシピ

フライパンでチーズタッカルビ2

平日の夜とかは簡単レシピでささっと作って食べています。

上記レシピのように、粉唐辛子、カレー粉、にんにく/玉ねぎのすりおろし、しょうが汁を入れると、味に深みが出ますが、簡単に作る時には入れないこともあります。

 

フライパンでチーズタッカルビ3

作り方は同じです。先にお肉を焼いて野菜を炒めてチーズを入れる流れ。

鶏肉がない時には、豚肉でも美味しいですよ~ 時々豚肉の細切れで作ったりしています。

フライパンでチーズタッカルビ

チーズは、真ん中に入れるか、上に乗せるか、2パターンです。

韓国にはチーズタッカルビの専門店ではなく、普通のタッカルビのお店もありますが、そこでチーズのトッピングを頼むと、上に乗せてくれます。

おうちで手軽に作ってみてくださいね♪

 

参考にした韓国の人気レシピ

韓国の人気料理レシピ本も参考にしていますが、下記レシピが一番良かったです。

サイトでもアプリでもある「万個のレシピ 만개의 레시피」というサービスに載っているレシピです。このレシピの方は、本も出しているくらい人気ぶり。

치즈닭갈비(아내의 식탁)- 만개의 레시피

 

チーズタッカルビの韓国語の意味は?

チーズは英語で、カルビ(갈비)は韓国語なんで、ほぼ同じ発音です。

タッカルビの「 タッ 닭 」は韓国語で「鶏」の意味です。

 

ソウルのチーズタッカルビ、オススメのお店の写真
ソウルで食べたタッカルビ♪ レポートの記事はこちらをクリック

2 コメント

  1. 今まで作ったタッカルビの中で、一番美味しくできました!ありがとうございます♪

    他のレシピにも挑戦します。

    • >ヒロコさん
      めちゃくちゃ嬉しいです !
      コメントありがとうございます^^ このサイトを始めてから初コメントなので感激しました。
      他のレシピも役に立つといいな… よろしくお願いします♪

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