油揚げ入り♪豆腐の韓国式煮物
豆腐は、韓国定番のピリ辛ヤンニョムがよく合う材料の一つです。なので簡単に美味しく出来上がりやすいです！
今回は、以前紹介した簡単トゥブチョリム（두부조림）のアレンジレシピです。
トゥブ（두부・豆腐）をごま油香るピリ辛ヤンニョムで煮つめて、チョリム（조림・煮物）にしますが、食欲をそそるおかずになります。
油揚げを入れてアレンジ♪ 油揚げがヤンニョムを吸い込んで、さらなるごはん泥棒になります。
材料と調味料＋レシピ
玉ねぎ以外は家にある野菜を活用してください。ネギ類やニラがおすすめ。
私は今回ピーマンを入れましたが、韓国では辛い青唐辛子を入れたりもします。人参、きのこでも美味しいです。
- 木綿豆腐1丁
- 油揚げ2枚
- 玉ねぎ1個
- ピーマン（ねぎ・青唐辛子ok）1個
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- ◎ 水100ml
- ◎ 醤油大さじ3
- ◎ 粉唐辛子大さじ1
- ◎ 砂糖大さじ1
- ◎ 塩コショウ少々
- ◎ にんにく（おろし・みじん切り）大さじ1
- ◎ 白ごま（仕上げに入れてもok）大さじ1
ひと目で分かるレシピ
- 1豆腐は水切りをし、食べやすい大きさに切ります。（水切りは野菜を切っている間、キッチンペーパーで包んでおくなど、軽くしてもok）
- 2玉ねぎ、ピーマン（ねぎなど）は薄切りにします。にんにくをすりおろし、またはみじん切りにします。
- 3調味料◎をよく混ぜて「ヤンニョム」を作ります。
- 4フライパンにサラダ油1＋ごま油1をひき、豆腐の両面を焼きます。
- 5玉ねぎやピーマンの野菜＋3のヤンニョムを豆腐の上にかけます。蓋をして中火で5分ほど煮込みます。
- 6油抜きした油揚げを細かく切り、フライパンに散らします。蓋をして3分ほど煮込んだら、完成です。
- 【※5】にらやネギなら、油揚げを入れるタイミングに入れるのがおすすめです。
- 【※6 油揚げの油抜き】蛇口から出てくるお湯につけて軽く油抜きしました。キッチンペーパーで包んでレンチン30秒でも良いです。好みのやり方で・省略OK
基本は下記のレシピに沿って作り、最後に油揚げを加えてアレンジした形です。ヤンニョムの調味料はもう少しシンプルにしました。
■スンドゥブチゲより簡単！ 辛うま豆腐料理のレシピ。韓国定番のおかず
油揚げを入れたくない方や韓国のレシピ動画を見たい方は、こちらのレシピを参考にしてください！
写真付きの詳しい作り方＋Blog
写真を途中から撮ったので、Step1〜4の写真は上記レシピに載せたものを使いました〜。
1豆腐は水切りをし、食べやすい大きさに切ります。
水切りは野菜を切っている間、キッチンペーパーで包んでおくなど、軽くしてもok
厚さはこのくらいで切ります。
2玉ねぎ、ピーマン（ねぎなど）は薄切りにします。にんにくをすりおろし、またはみじん切りにします。
この日は、ネギがなかったので、ピーマンにしました！
3調味料◎をよく混ぜて「ヤンニョム」を作ります。
◎ 水 100ml
◎ 醤油 大さじ3
◎ 粉唐辛子 大さじ1
◎ 砂糖 大さじ1
◎ 塩コショウ 少々
◎ にんにく（おろし・みじん切り）大さじ1
◎ 白ごま（仕上げに入れてもok）大さじ1
オイスターソースをお持ちの方は少し入れてくださいね。コチュジャンが好きな方はコチュジャンを入れてアレンジしても良いです。
この日は、ごまを仕上げに入れましたが、ヤンニョムに入れてもOK
4フライパンにサラダ油1＋ごま油1をひき、豆腐の両面を焼きます。
豆腐が香ばしくなります♪
5玉ねぎやピーマンの野菜＋3のヤンニョムを豆腐の上にかけます。
新玉ねぎが家に沢山あったので、多めに入れました（小2個）。あと、ピーマン1個。
ヤンニョムもぶっかけます！
蓋をして中火で5分ほど煮込みます。
蓋を外したら、全体が赤く染まっていました。
でも、安心してください！あまり辛くないですよ〜
6油抜きした油揚げを細かく切り、フライパンに散らします。
最近の油揚げは油抜きをしなくても良いらしいですけど、カロリーダウンも兼ねて私は軽くすることが多いです。
この日は、蛇口から出てくるお湯につけてから洗いました。キッチンペーパーで包んでレンチン30秒も手軽で良いですね。
蓋をして3分ほど煮込んだら、完成です。
玉ねぎと油揚げで豆腐がほとんど見えませんが、下にたくさんあります＾＾
早速お昼ごはん。いただきましゅー！
副菜は夏野菜。冷やしトマトと、
豆腐の煮物を作る前に、焼いておいた茄子に、鰹節と麺つゆをかけて簡単おかずです。
茄子を焼きながら、豆腐チョリムの仕上げに入れちゃっても美味しそうだなと思いましたが、、油揚げにしました＾＾
圧力鍋で出来立ての熱々ご飯に、おかずを乗せてマシューたちにお供え。
食事中に見てた韓国ドラマは、サムグァンハウスという長編の毎日ドラマ。こちらのAmazonで見てるんですけど。
韓国の毎日ドラマは、基本、大家族です。笑
日本のタイトルは『人生最高の贈り物 〜ようこそ、サムグァンハウス』と長いですけど、原題は、오!삼광빌라!（オー！サムグァンビラ！）と短いです。
お母さんが、すごく品の良さそうな女優さんで、
ひょうきんな家族もいたりと、平穏な気持ちで見られます。
ドラマの話にそれましたが＾＾；
油揚げ入りのトゥブチョリム、美味しいので試してみてくださいね〜。
暑くて食欲が落ちても、これがあれば多分大丈夫かと！＾＾
ヤンニョムもそんなに辛くないですが、豆腐×油揚げはさらに辛さを和らいでくれるので、辛いものが強くない方も全然楽しめると思います。
■スンドゥブチゲより簡単！ 辛うま豆腐料理のレシピ。韓国定番のおかず
先週、上記レシピで、美味しくて何回も作っていると嬉しいコメントをいただいたので、ツナ入りも美味しいと書きましたが、油揚げの代わりにツナ入りのアレンジもアリです♪ 맛있어요~
