ホーム 韓国料理レシピ おかず 半熟ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。失敗したゆで卵のリメイクにも

半熟ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。失敗したゆで卵のリメイクにも

失敗したゆで卵をコチュジャン煮に

半熟煮卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。仕上げにごま油とネギ

ゆで卵の醤油漬けを作ろうと思って、卵を10個も茹でましたが、なんと失敗…!

全然綺麗に皮が剥けなくて、半熟のゆで卵がぐちゃぐちゃ、ボロボロになってしまいました。涙

これは醤油漬けに出来ないなと思ったので、失敗したゆで卵でも美味しく食べられるレシピを探してみたところ、このコチュジャン煮にたどり着きました。

韓国の人気料理番組で紹介したレシピですが、少しアレンジして作りました。

美味しかったので紹介しますが、写真がイマイチちゃんと撮れてないので、載せたレシピ動画と合わせて参考にしてください!

 

材料と調味料

  • 7個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 長ねぎ1本
  • ツナ缶(※省略可・代わりに)1缶
  • (1カップ)200ml
  • コチュジャン大さじ1
  • 粉唐辛子大さじ1
  • 醤油大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ2
  • コショウ少々
  • ごま油、白ごま(仕上げ)適量
  • 【※ツナ缶の代わりに】煮干しの出汁(お好みの出汁)や、ダシダ、鶏ガラスープの素に代えても良いです。
  • 【コチュジャン】韓国大手食品会社CJのコチュジャン(Amazon 楽天)。粉唐辛子など韓国の調味料についてはこちらに紹介しました。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1卵を茹でます。冷蔵庫から出したての卵を沸騰した湯に入れて中火で8分ほど茹でたら半熟になります。
  2. 2鍋に厚めに切った玉ねぎ、長ねぎを入れ、ツナ缶(※)+水+調味料を加えて加熱します。時々混ぜながら、煮詰めます。
  3. 3汁が半分くらいに減ったら、ゆで卵を入れて2分ほど煮詰めます。(半熟を残すために加熱しすぎない)
  4. 4仕上げにごま油と白ごまをかけて完成です。

参考にした韓国の人気レシピ

今回の料理は、「알토란 アルトラン」という韓国の人気料理番組のレシピです。

番組に出たレシピを紹介した下記韓国人のブログを参考に作りました。私が作ったものより全然綺麗なので、出来上がりはこのような感じをイメージして作ってください~。

ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮。韓国のレシピ
写真出典 blog.naver.com/roseyh78/222027373237

알토란 고추장 달걀조림 만들기(Naver Blog)

ブログのタイトルを直訳すると「アルトラン コチュジャン 卵チョリム 作り」です。

韓国語で卵を「달걀 タルギャル」と言います。チョリム(조림)は煮付け、煮物の意味で他のレシピでも紹介したことがあります。

YouTubeのほうにも同じレシピがあったのでこちらの動画も参考にしてください。

番組レシピの材料と調味料は下記ですが、私は少しアレンジしました。

■材料

卵 10個、玉ねぎ 1個

ネギ 1/3本 青唐辛子 3本
煮干しの出汁 1~1.5カップ

 

■調味料

コチュジャン 2
粉唐辛子(細かい)3
醤油 4、砂糖 2、水飴 3
コショウ 小さじ1
ごま油 2、白ごま1

※計量スプーンで韓国のスプーンを使っているので、大さじよりは少ない量です

番組のレシピでは「煮干しの出汁」で作っているのですが、私は「ツナ缶」を入れてうまみを足しました。

ツナ缶を入れるとゆで卵を入れなくてもそのままおかずになるくらいに美味しいですが、汁の味が濃くなるので、あっさりとした感じがお好みであれば、もともとのレシピのように出汁が良いですね。かつお出汁などお好みの出汁でも美味しいと思います。

ちなみに、こちらのレシピでツナ缶で作るキムチチゲを紹介しましたが、美味しいというコメントを時々頂いています。お肉がない時とかにぜひおすすめです〜。

 コチュジャン

 

写真付きの詳しい作り方

ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。半熟煮卵の作り方

Step1卵を茹でます。

冷蔵庫から出したての卵を沸騰した湯に入れて中火で8分ほど茹でたら半熟になります。

 

失敗したゆで卵(半熟煮卵)のリメイクにも♪

冒頭で言ったように、綺麗に剥けなくて崩れてしまったゆで卵を使いました。

この他にも写せないもっと深刻なものもありました^^;

剥きやすく卵に穴を空けて、茹でた後に冷水で冷やしたり… やることはやったのに、卵に皮がくっついちゃってイライラMAXになって剥きました。 ちなみに、半熟過ぎて綺麗に剥けない場合は、追加加熱することで少し剥きやすくなったりします。

 

ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。野菜と調味料とツナ缶を煮込む

Step2鍋に厚めに切った玉ねぎ、長ねぎを入れます。

 

ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。野菜と調味料とツナ缶を煮込む

ツナ缶+水+調味料を加えて加熱します。

コチュジャン 大さじ1
粉唐辛子 大さじ1
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
コショウ 少々

ツナ缶の代わりに、韓国のレシピのように煮干しの出汁でも良いです~。

 

ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。野菜と調味料とツナ缶を煮込む

調味料は、先に混ぜ合わせておいてから入れても良いですが、鍋に即投入しました。

即戦力(?)のヤンニョムです。

 

ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。煮詰める時間

時々混ぜながら、煮詰めます。

 

ゆで卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。煮詰める時間

ツナ缶も入っているので、これだけでもご飯のお供になります。

食べるラー油のような感じで… 食べるコチュジャン煮汁(?)

 

半熟煮卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ

汁が半分くらいになったら、半熟ゆで卵の出番です。

 

半熟煮卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。仕上げにごま油とネギ

Step3汁が半分くらいに減ったら、ゆで卵を入れて2分ほど煮詰めます。

半熟を残すために加熱しすぎないのがポイントです~。

 

半熟煮卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。仕上げにごま油とネギ

ゆで卵が、コチュジャン煮汁に身を浸けて、

 

半熟煮卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。失敗したゆで卵のリメイクにも♪

地獄温泉を体験中…

 

半熟煮卵のピリ辛コチュジャン煮レシピ。失敗したゆで卵のリメイクにも♪

Step4仕上げにごま油と白ごまをかけて完成です。

ツナの油も入っているので、ごま油は少しだけ入れました。

予想通りに美味しかったです。

ぐちゃぐちゃになったゆで卵で作ったので見た目はイマイチですが…^^;

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

ゆで卵は、こちらのレシピで紹介した醤油漬けを作ろうと思って茹でた卵でした。

醤油漬けのレシピに書きましたが、お玉いっぱいだけの水を入れて蒸す感じで卵を茹でる時のほうが綺麗に剥けることが多かったです。

ゆで卵のコチュジャン煮も、醤油漬けのように作り置きのおかずとして活用できますね。

 コチュジャン

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2 コメント

  1. 私もよく煮卵を作る時に殻むきに失敗する人間です(笑)
    きちんと氷水で冷やせば良いんでしょうけど、せっかちな性格なものでσ(^_^;)アセアセ…
    そんな時にこのレシピ‼️
    コチュ好きな家族も気に入ってます✨
    美味しい☺️

    • >ユッコさん
      お久しぶりです!
      コメント、ありがとうございます。
      氷水で冷やしてもだめな時はだめな気がします。
      ツルッと綺麗に剥ける時は気持ちいいですけど… この日は10個ほぼ全滅だったので涙目に…
      コチュ好きな家族にも^^気に入っていただいて嬉しいです!

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