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ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

韓国で人気のゆで卵のおかず

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

韓国では、作り置きのおかずとしてゆで卵の醤油漬けが昔から人気で、牛肉と一緒に作ったり色んなレシピがあります。

今回紹介するレシピは、2年くらい前に「麻薬卵」という名前で流行っていた作り方です。

半熟煮卵に、ネギなど薬味をたっぷり入れた醤油ダレの組み合わせですが、タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

半熟のゆで卵と、ネギだれが合わないわけがないですね!

ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。丼ぶりにして、ごま油を垂らして刻み海苔や韓国海苔のふりかけを添えて食べるのも人気です。

では、アレンジに参考になる韓国の人気レシピ動画も合わせて作り方をお届けします。

 

材料と調味料

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ材料(韓国の麻薬卵)

  • 8~10個
  • 長ねぎ(白い部分)1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 醤油(1カップ)200ml
  • (1カップ)200ml
  • 砂糖大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 白ごま大さじ1
  • にんにく(みじん切り)大さじ1/2
  • 粉唐辛子(お好みで)大さじ1/2
  • 【野菜】長ねぎと玉ねぎの他に、ニラ入りも人気です。刻んだ赤唐辛子を入れて彩りよく作る人も多いです。
  • タレの調味料】「ごま油」を入れても美味しいですが、作り置きのときは食べるときにかけるのがおすすめです。タレの量は、容器に合わせて微調整してください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ゆで卵を作ります。冷蔵庫から出したての卵を沸騰した湯に入れて中火で8分ほど茹でます。
  2. 2保存容器にみじん切りにした長ねぎ・玉ねぎ+調味料をよく混ぜ合わせてタレを作ります。
  3. 3茹でた卵はすぐに冷水につけ、殻をむきます。保存容器に入れて完成です。

ゆで卵の醤油漬けの作り方。完成(韓国の麻薬卵)

食べごろと賞味期限

すぐ食べても良いですが、1日以上置いてから食べるとだんだんネギの辛味も和らぎ、卵にタレが馴染んでさらに美味しくなります。

日持ちは、5日が目安です。

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

ちなみに、iwakiの保存容器(Amazon)を使っています。 一番大きい1.2Lサイズの容器で、卵10個も入りそうですが、8個で作りました。

残ったタレは、ネギとにんにくの風味があるので、炒め料理などに入れても美味しいです!

では、写真付きの詳しい作り方の前に、参考になる韓国の人気レシピを紹介します。

 

韓国の人気レシピ

麻薬卵の一番基本となるレシピとして、人気のレシピ動画はこちらだと思います。

動画のタイトルにも書いてありますが「麻薬卵」の韓国語は「마약계란장 マヤクケランジャン」です。

麻薬は、日本語と発音がほぼ一緒です。ケラン(계란)は卵、ジャン(장)は、醤の意味です。

作り方は一緒ですが、タレが少し違います。オリゴ糖を多めに入れています。

■材料と調味料
卵 5個、長ねぎ 1/2個、
玉ねぎ 1/4個、青+赤唐辛子 2本
醤油 100ml、水 100ml
オリゴ糖(砂糖) 70ml
ニンニク 2個、白ごま

卵を茹でる時に、黄身が真ん中に来るように、30秒ほど同じ方向に回していますが、私はいつもパスします^^

また、弱火で7分ほど茹でていますが、常温の卵の場合です。冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵で作ると、温泉卵のような感じになるので要注意です。

アレンジに参考になるレシピ動画

韓国のレシピ動画で人気のチャンネルですが、アレンジに参考になるので紹介します。

普通の麻薬卵は、醤油ダレを加熱しないレシピが多いですが、こちらの方は、加熱して作っています。加熱すると、日持ちがするところも良いですね。

また、水ではなく「煮干しと昆布の出汁」を入れてうまみアップです。加熱した醤油ダレに「かつお節」も入れて、粗熱を取ったあと、ネギなどの薬味とゆで卵を加えます。

■材料と調味料
卵 8~10個、小ねぎ 20g
玉ねぎ 40g、青+赤唐辛子 6本
醤油 200ml

煮干しと昆布の出汁 200ml
砂糖 100ml、ニンニク 大さじ1/2

みりん 大さじ2、白ごま 大さじ1

かつお節 ひとつかみ

卵は、水から加熱して11~12分間茹でています。

 おかず レシピ一覧

 

写真付きの詳しい作り方+ブログ

ゆで卵の醤油漬けの作り方。卵を茹でる(韓国の麻薬卵)

Step1ゆで卵を作ります。

必須ではないですが、皮を剥きやすくするために、卵に穴を空きます。おそらく100円ショップで買った卵の穴あけ器だと思います。

卵のお尻… 膨らんでいるところをパンパンと叩きます(お尻の反対側は叩かない)

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。卵を茹でる(韓国の麻薬卵)

冷蔵庫から出したての卵を沸騰した湯に入れて中火で8分ほど茹でます。

★卵の茹で方として、我が家はお玉いっぱいだけの水を入れて蒸す感じで茹でることが多いです。

蓋をして中火をかけて6分間加熱しますが、沸騰したら弱火にします。火を止めてからも蓋を開けずに6分間置きます。

こちらのやり方が綺麗に茹で上がる+剥きやすいことが多かったので、試してみてください!

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。ネギだれを作る(韓国の麻薬卵)

Step2保存容器にみじん切りにした長ねぎ・玉ねぎ+調味料をよく混ぜ合わせてタレを作ります。

にんにくは、生のほうが殺菌効果もあってオススメですが、チューブのおろしにんにくでも良いです。

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。ネギだれの調味料(韓国の麻薬卵)

醤油(1カップ)200ml
水(1カップ)200ml
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
白ごま 大さじ1
にんにく(みじん切り)大さじ1/2
粉唐辛子(お好みで)大さじ1/2

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。ネギだれの調味料(韓国の麻薬卵)

ゆで卵が入るので、タレの量は容器の半分くらいに~。

赤唐辛子はなかなか手に入らないので、粉唐辛子を入れました。

輪切りの乾燥唐辛子とかでも良いと思いますが、辛いものがそんなに好きではない夫の口に直撃する可能性があるので^^;

 

作る途中の風景

そのあと、「ごはんをくれぃー」と外から猫の鳴き声が聞こえたので、ご飯をあげたり。

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。ネギだれにゆで卵を入れる(韓国の麻薬卵)

Step3茹でた卵はすぐに冷水につけ、殻をむきます。保存容器に入れて完成です。

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。ネギだれにゆで卵を入れる(韓国の麻薬卵)

麻薬卵が完成したところで、マシューが登場。

ゆで卵の匂いがしたのかな。

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。ネギだれにゆで卵を入れる(韓国の麻薬卵)

翌日のお昼。

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。完成(韓国の麻薬卵)

卵は、少し醤油色に染まっていました。

 

 

ゆで卵の醤油漬けの作り方。完成(韓国の麻薬卵)

美味しそうな色合いです。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

ニラも入れたかったのですが、最近ニラが結構高くて…

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

では、味見を。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。半熟の煮卵

美味しい! 半熟も良い感じです。

ご飯が欲しくなりました^^

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれの使い方

ネギは、まだ辛かったですが、だんだん辛味が抜けて美味しくなっていきました。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれの使い方

ゆで卵は減るにつれ、タレもだんだん減っていったので、

蓋を開けるたびに、ゆで卵にネギだれシャワーをかけました。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵の食べ方

夫の健康診断の前夜もこれで。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵の食べ方

「沼」というダイエット食を作って食べているのですが、うちの沼はほぼお粥のようなものです。

YouTubeで「沼レシピ」を検索するとレシピがたくさん出てきます。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。半熟の煮卵

この麻薬卵がよ~く合いました。

載せたレシピ動画のように、白いごはんにごま油を垂らしたり、海苔、韓国海苔を添えて食べても美味しそうですね。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。付け合わせに良いもの、よく合うもの

この日も同じ感じで食べました。笑

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ご飯のおかずにも、おつまみにも

1ヶ月以上、ご飯の代わりに、この沼を食べ続けています。

普通のご飯より炭水化物の量が全然少ないです。お腹いっぱいになるし。

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ご飯のおかずにも、おつまみにも

美味しそうだとTwitterでレシピを聞かれたので、今度作り方をまとめてみようかなと思います。

私達のようにダイエットしている方も多いと思うので…

 

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵のタレは、お醤油の代わりに麺つゆで作っても美味しそうだなと思ったので、今度試してみようと思っています^^

こちらのレシピで紹介したニラ入り万能醤油だれのように、ネギだれだけを作り置きして、ゆで卵などいろいろかけて食べても良いですね。

では、卵の大量消費にも良いので、お家に卵が渋滞していたら、ぜひ試してみてください~。

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