ホーム 韓国料理レシピ おかず 野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンのレシピ ♪ひき肉のチヂミ・ジョン

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンのレシピ ♪ひき肉のチヂミ・ジョン

ひき肉で作るチヂミ・ジョン

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方、焼き方

この前、トングランテンを作りました。

韓国料理トングランテンとは、ひき肉のチヂミですが、野菜や豆腐をたっぷり入れるのでヘルシー感があります。韓国風肉団子、韓国風チビハンバーグのようなものです^^

韓国は旧正月や秋夕(中秋節)にいろんな種類のジョン、チヂミを食べますが、そのひとつがこのトングランテン。

今週ちょうど秋夕なので、この料理を食べて過ごしている韓国人が多いです。

 

韓国風肉団子トングランテン、野菜とひき肉のチヂミ
下記3番目のレシピ動画より

トングランテンの肉餡があれば、野菜に詰め込んで「唐辛子ジョン 고추전」「エゴマの葉ジョン 깻잎전」など他のジョンも作れます。

韓国人の人気レシピ5選と合わせて、本場の作り方を紹介します。

 

材料と調味料

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテン(ひき肉のチヂミ)のレシピ材料

  • ひき肉(豚肉or合いびき肉)300g
  • 長ねぎ1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参1/2個
  • 豆腐150g
  • 2個
  • 小麦粉(あればチヂミ粉)適量
  • にんにく(すりおろし)大さじ1
  • しょうが汁大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • コショウ少々
  • 醤油・ごま油(好み)各大さじ1
  • 【野菜と豆腐】ニラ、辛い青唐辛子を入れても美味しいです。豆腐は木綿がおすすめです。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ひき肉にで下味をつけ、10分おきます。
  2. 2全ての野菜を細かく切ります。豆腐はこし布などでしっかり水切りをします。ひき肉+野菜+豆腐をよく混ぜ合わせます。
  3. 3一口大の大きさに丸め、真ん中を潰して厚さを整えます。小麦粉(チヂミ粉)をまんべんなくつけます。
  4. 4熱したフライパンにサラダ油を入れ、溶き卵の衣をつけたトングランテンを弱中火で焼きます。中まで火が通り、両面が焼けたら、完成です♪

味付けが変われば食べ方も

醤油を入れて少し濃い目で味付けする人と、軽く塩だけで味付けする人に分かれます。

濃い目で味付けした場合は、そのまま食べても良いですが、軽く味付けした場合は、酢醤油やヤンニョムジャン(レシピ)につけて食べます。ポン酢、ケチャップでも美味しいです。

 

韓国人のレシピ動画5選

1~3番目は、韓国人主婦の人気レシピ動画です。4番目は人気料理研究家のベクジョンウォンさんの動画で、5番目は簡単レシピで大人気のYouTubeチャンネルの動画です。4,5番目は日本語字幕があります。

韓国語の料理名「동그랑땡 トングランテン」が、全ての動画のタイトルに書いてあります。トングランには「丸い」という意味があり、形から名付けられた名前です。

  • スマホではYouTube画面が小さいので、右下の四角い「全画面」ボタンを押して画面の大きさを調整してください。

紹介したレシピと違うところやポイントをお伝えするので、お気に入りのレシピで作ってみてください~。

1番目のレシピ

牛肉と豚肉を1:1の割合で混ぜた合挽き肉を使って、下味にはシンプルに「にんにくのすりおろし、生姜シロップ、みりん、コショウ」を入れています。

小麦粉は、ひき肉に入れて混ぜ合わせる形にして衣にはつけてないです。衣には溶き卵だけつけて「サラダ油+えごま油」で焼いています。

2番目のレシピ

豚肉のひき肉で、「醤油+ごま油」も入れて味付けをしています。豚肉だけなら、こちらのレシピのようにわりとしっかり味付けしたほうが美味しいと思います。

3番目のレシピ

トングランテンと、その肉餡を入れた「唐辛子ジョン」「エゴマの葉ジョン」「ピーマンジョン」のレシピです。唐辛子などに小麦粉をまぶし、肉餡を詰め込んで、溶き卵で焼くだけです。詳しくは動画の4:45から。

豚肉のひき肉で作っていますが、下味は「みりん、塩、コショウ」だけでシンプルに! 卵も1個入れています。

4番目のレシピ

簡単で美味しいレシピで大人気のペク・ジョンウォン(백종원)さんのレシピ。日本語字幕があります。

味付けは、砂糖醤油を入れてしっかり目でつけています。好みで、味の素かダシダを少し入れてくださいとのことです^^

スプーンを使って肉餡に衣をつける方法を教えてくれています。手がベタベタしなくて良いですね。

5番目のレシピ

こちらも簡単レシピで、分かりやすいレシピ動画です。

味付けは、塩とコショウだけ。形は一般的なトングランテンより少し厚めですが、美味しそうです。ケチャップにつけて食べていますが、お弁当用でも良いですね。

あと、豚肉のひき肉の場合は、キムチを漬ける時によく入れるアミの塩辛(새우젓 Amazonで検索)を肉餡の味付けに入れると美味しいというレシピも結構ありました。豚肉とよく合うので、ある方は入れてみてください!

カライチ「おつまみ」「チヂミ」レシピ一覧

お正月や秋夕に食べる料理について

 

写真付きの詳しい作り方

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方。お肉の下味

Step1ひき肉にで下味をつけ、10分おきます。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方。お肉の下味

にんにく(すりおろし)大さじ1
しょうが汁 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々

好みで、醤油やごま油を大さじ1くらい入れても良いです。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方。入る野菜

Step2全ての野菜を細かく切ります。

ネギ、玉ねぎ、人参をみじん切りにして入れました。人参は特に細かく切ります。

ニラを入れると、味も色も良いですが、この日はなかったのでパスしました。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方。入る野菜と豆腐

豆腐はこし布などでしっかり水切りをします。

絹豆腐をキッチンペーパーで水切りしましたが、水気が残っていました。動画レシピのように、こし布などで絞ってしっかり水切りしてくださいね!

あと、絹より木綿豆腐を入れる人が多いです。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方。衣をつける

ひき肉+野菜+豆腐をよく混ぜ合わせます。

粘りがつくまで混ぜ合わせます。

1番目レシピ動画のように小麦粉を追加しましたが、これは入れない人が多いです。私は豆腐に水分が残っていたので、入れました。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方。衣をつける

Step3一口大の大きさに丸め、真ん中を潰して厚さを整えます。

全体に小麦粉(チヂミ粉)をまんべんなくつけます。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方、焼き方

Step4熱したフライパンにサラダ油を入れ、溶き卵の衣をつけたトングランテンを弱中火で焼きます。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方、焼き方

私は守れませんでしたが^^; 片面が完全に焼けてから裏返すより、早めに裏返したほうが両面均等に綺麗に焼けるとのことです。

考えてみれば、そうですね…。片面だけ溶き卵感が出ないためには、早めに裏返すのが良いですね。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方、焼き方

豚肉なので、しっかり中まで火を通します。

嗅ぎ慣れたジョンの匂いがしました~。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンの作り方、焼き方

中まで火が通り、両面が焼けたら、完成です♪

焼きながら、本場の形になってきたなと思ったのですが、

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンのレシピ ♪ひき肉のジョン・チヂミ

お皿に盛り付けてみたら、ちょっとさつま揚げに見えてきました…^^;

写真の量から2倍の量が出来上がりました。

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンのレシピ ♪ひき肉のジョン・チヂミ

衣の卵感が少ないし、急いで作っていたので、本場より2倍大きく作ったのもよくなかったです。

見た目は、満足できなかったのですが、

 

野菜たっぷり韓国風肉団子トングランテンのレシピ ♪ひき肉のジョン・チヂミ

美味しく頂きました! 豆腐も野菜も入っているから、全然重くないです。

夫をかなり待たせたので手軽にポン酢につけて、お昼のおかずとして食べました~。

今度は、もっとレシピ動画と同じ感じに仕上げたいと思います。

完成の写真がいまいちなので、レシピ動画を参考にしてくださいね^^

 

韓国の正月料理:ジョン・チヂミの写真

お正月や秋夕に食べる料理について紹介したこちらの記事に載せたお店のジョン盛り合わせ。

ここにもトングランテン2個入っていました!

 

カライチ「おつまみ」「チヂミ」レシピ一覧

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年12月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年12月のカライチ日報)

素なしでも簡単やみつき!きゅうりキムチの作り方。長芋入りのアレンジも

しゃきしゃき即席きゅうりキムチの作り方。キムチの素がなくても簡単にやみつきになる味わいに♪ 長芋入りのレシピと塩漬けして作る韓国レシピも紹介します。アレンジの際に活用してください〜。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年11月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年11月のカライチ日報)

バイク便で届いた韓国お祝い料理チャプチェ、チヂミ、餅★生マッコリで乾杯

昔からの韓国お祝い料理はチャプチェ、チヂミ、餅などがあります。ソウルの実家にお祝い料理の贈り物がバイク便で届きました!伝統的な料理だから、マッコリのおつまみにも最高です〜。

平壌冷麺のソウル人気店「乙支麺屋」でさっぱりランチ。実家の朝ごはんも

ソウルの冷麺人気店ランキングの調べ方と平壌冷麺の専門店「乙支麺屋」に行ってきた話。韓国では平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムン)冷麺、2種類の冷麺があります。実家で食べる朝ごはんなど、写真と合わせてブログのようにお届けします。

じゃがいもの千切り炒め!人気レシピとコツ。韓国定番のおかず♪감자볶음

じゃがいも炒め(カムジャポックム)のレシピ。韓国で定番の作り置きおかずです。シンプルな味付けだからこそ、失敗しやすいと思いますが、韓国の人気レシピからコツをお届けします。おすすめする作り方から紹介します。韓国語の料理名は、감자볶음・감자채볶음です。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?