ホーム 韓国料理レシピ おかず きのこの野菜炒めの韓国レシピ。オイスターソース入り♪しいたけのナムル

きのこの野菜炒めの韓国レシピ。オイスターソース入り♪しいたけのナムル

お肉に負けない美味しさ。しいたけの炒め物

きのこの炒め物。オイスターソース入りの味付け

韓国でパンチャン(=おかず)でよく出てくるキノコの炒めものを作りました。

キノコそのものに、旨味がぎっしり入っているので、シンプルに味付けしても美味しいですが、

オイスターソースを少し加えるレシピが人気で、さらにやみつきになる味付けになります。

玉ねぎと人参を入れずにしいたけだけで作って、ビビンバの具として入れるのもオススメです。

カライチ「ビビンバ」関連記事

ナムルの味付けにした韓国のレシピ動画も載せたので、アレンジとして参考にしてください♪

 

材料と調味料(2人前)

きのこの炒め物の韓国レシピ。材料の写真

  • きのこ(生しいたけ)12個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参1/2個
  • 青唐辛子(省略可)3個
  • サラダ油大さじ2
  • にんにく(みじん切り/おろし)大さじ1/2
  • オイスターソース小さじ1
  • 小さじ1/2
  • みりん大さじ1
  • コショウ少々
  • ごま油・白ごま(仕上げに好みで)少々

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1しいたけは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれキッチンペーパーで汚れを拭き取ります(または流水でさっと洗う)。軸と傘に分け、軸は1~2つに、傘は4~5つに薄切りにします。玉ねぎ、人参、青唐辛子も薄切りに、ニンニクはみじん切りにします。
  2. 2フライパンにサラダ油をひいて、中火で「にんにく・玉ねぎ・人参」を炒めます。
  3. 3玉ねぎが透明になってきたら、「しいたけ・青唐辛子」を加えて炒めます。
  4. 4しいたけが柔らかくなってきたら、調味料を加えてまんべんなく味付けします。仕上げには好みでごま油・白ごまを少し加えて完成です♪

 

参考になる韓国のレシピ動画

こちらの動画は、今回のレシピと味付けは少し違いますが、流れなど概ね同じです。

紹介したレシピと違うところは、下記の3箇所です。

  • サラダ油の代わりに「えごまの油 大さじ4」で野菜を炒める
  • 味付けの調味料は、「塩 小さじ2」だけ
  • 「みじん切りのニンニク」は後半の塩と一緒に加える

オイスターソースを入れないなど、ナムルに近いシンプルな味付けです。

しいたけの軸と傘に分ける時に、ハサミを使っているのですが、綺麗で楽ですね!

 

写真付きの詳しい作り方

きのこの炒め物の韓国レシピ

Step1しいたけは軸と傘に分け、軸は1~2つに、傘は4~5つに薄切りにします。玉ねぎ、人参、青唐辛子も薄切りに、ニンニクはみじん切りにします。

しいたけは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれキッチンペーパーで汚れを拭き取ります。

手軽に流水でさっと洗ってもいいですが、しいたけの栄養素が水に溶けやすいので、洗うよりは拭き取るほうがオススメです。

 

きのこの炒め物の韓国レシピ

Step2フライパンにサラダ油をひいて、中火で「にんにく・玉ねぎ・人参」を炒めます。

玉ねぎと人参は、火が通る時間が大体同じように切りました。

動画の方は、人参が少し厚めなので、先に人参を炒めてから玉ねぎを加えました。

 

きのこの炒め物の韓国レシピ

Step3玉ねぎが透明になってきたら、「しいたけ・青唐辛子」を加えて炒めます。

青唐辛子を入れて少しピリ辛味に。

色合い的には、ピーマンを入れるのも良いですね~。

 

きのこの炒め物の韓国レシピ

Step4しいたけが柔らかくなってきたら、調味料を加えてまんべんなく味付けします。

オイスターソース 小さじ1
塩 小さじ1/2
みりん 大さじ1
コショウ 少々

※小さじ1は、大さじ1/3と同じです。

 

きのこの炒め物の韓国レシピ。完成

完成です♪

ごまの風味が好きな方は、仕上げに「ごま油・白ごま」を少し加えます。

 

 

きのこの炒め物の韓国レシピ。完成

一度に食べるには多いかなと思って、一部だけお皿に移しましたが…

 

きのこの炒め物の韓国レシピ。完成

結局すべてお皿に移して、ふたりでぺろりと食べちゃいました。

 

きのこの炒め物。オイスターソース入りの味付け

お肉を入れなくても、味付けを濃くしなくても

とても美味しいです。

 

きのこの炒め物。オイスターソース入りの味付け

しいたけの軸は、ここに入れずに、スープやチゲに入れる人が多いですが、

すべて入れちゃいました~。

 

韓国語の料理名は、ボソッボックム

きのこの炒め物の韓国レシピ。ガーリック&オイスターソース入り

今回の料理名は「ボソッ ボックム 버섯 볶음」です。

  • ボソッ(버섯):きのこ
  • ボックム(볶음):炒めもの

きのこの炒めもの、という意味です。

しいたけを韓国語で「ピョゴ ボソッ 표고 버섯」と言うので、動画のタイトルに「표고버섯 볶음  ピョゴボソッ ボックム」と書いてあります。

ボソッ ナムル(버섯 나물)は、きのこを茹でて和えたり、茹でたものを炒めたりして作りますが、栄養的には、茹でるより炒めたほうが良いですね。

 

きのこの炒め物。オイスターソース入りの味付け

しいたけ2パックでボリューミーで作っても一気に食べちゃいましたが、

冷めても美味しく食べられるので、作り置きにも良いと思います^^

 

カライチ「ボックム」関連記事

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年12月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年12月のカライチ日報)

素なしでも簡単やみつき!きゅうりキムチの作り方。長芋入りのアレンジも

しゃきしゃき即席きゅうりキムチの作り方。キムチの素がなくても簡単にやみつきになる味わいに♪ 長芋入りのレシピと塩漬けして作る韓国レシピも紹介します。アレンジの際に活用してください〜。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年11月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年11月のカライチ日報)

バイク便で届いた韓国お祝い料理チャプチェ、チヂミ、餅★生マッコリで乾杯

昔からの韓国お祝い料理はチャプチェ、チヂミ、餅などがあります。ソウルの実家にお祝い料理の贈り物がバイク便で届きました!伝統的な料理だから、マッコリのおつまみにも最高です〜。

平壌冷麺のソウル人気店「乙支麺屋」でさっぱりランチ。実家の朝ごはんも

ソウルの冷麺人気店ランキングの調べ方と平壌冷麺の専門店「乙支麺屋」に行ってきた話。韓国では平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムン)冷麺、2種類の冷麺があります。実家で食べる朝ごはんなど、写真と合わせてブログのようにお届けします。

じゃがいもの千切り炒め!人気レシピとコツ。韓国定番のおかず♪감자볶음

じゃがいも炒め(カムジャポックム)のレシピ。韓国で定番の作り置きおかずです。シンプルな味付けだからこそ、失敗しやすいと思いますが、韓国の人気レシピからコツをお届けします。おすすめする作り方から紹介します。韓国語の料理名は、감자볶음・감자채볶음です。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?